1. 荠荠菜怎么做好吃家常做法
荠荠菜的具体步骤如下：
荠菜适量、盐卤豆腐适量、蒜适量、淀粉适量、油适量、盐适量。
1.荠菜清洗焯水，捞出过凉，挤去水分。2.荠菜切细，蒜瓣拍扁切碎。3.豆腐切丁。4.一勺淀粉加水搅匀备用。5.锅中放油，放入蒜末和荠菜翻炒。6.加水，放入豆腐烧煮2分钟。7.加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
清炒荠菜、荠菜炒鸡蛋、荠菜肉末。1、清炒荠菜。准备食材：荠菜300克、蒜瓣2个、油2勺、盐2克、蒜泥蚝油酱5克、鸡粉2克。2、荠菜摘掉老根和老叶，洗干净后控水，蒜瓣去皮后切末。3、锅中倒入食用油烧至七成热，加入蒜末爆香后，加入荠菜翻炒。4、大火快速翻炒，加入食盐调味。1、准备食材：荠菜300克、蒜瓣2个、油2勺、盐2克、蒜泥蚝油酱5克、鸡粉2克。2、荠菜摘掉老根和老叶，洗干净后控水，蒜瓣去皮后切末。3、锅中倒入食用油烧至七成热，加入蒜末爆香后，加入荠菜翻炒。4、大火快速翻炒消则，加入食盐调味。5、加入蒜泥耗油酱，味道更美。6、翻炒至荠菜熟了加入少许鸡粉拿晌棚即可，这菜大火一分钟就可以炒熟了，荠菜碧绿好吃。
二、荠菜炒鸡蛋。1、准备食材：荠菜150克、鸡蛋3个、食用油适量、精盐适量、米醋少许。2、准备好的荠菜，挑去杂物，用盐水清洗。3、鸡蛋打散，搅打约50下。4、锅中烧开水，滴素油。荠菜焯水后捞出来过凉水。5、荠菜挤去水，切碎。6、锅中入油，煎炒鸡蛋。7、加入备好的荠菜，少许盐炒匀即谨腔可出锅。
2. 荠菜怎么做最好吃，在线等，特别急
民以食为天，食以安为先，天然食材中，五色入五脏，绿色入肝，春季养生多吃绿色的食物，以祛阴散寒，抚慰偏旺的肝火之气。
推荐应时应季的小野食荠菜，储存了一冬的能量，集早春之气，翠绿鲜嫩，利肝明目。
这里有我家最爱的几种荠菜吃法，清鲜又软嫩~
小贴士：
这是道快手菜，年糕片是稍炒即软的，笋片荠菜也都是焯烫后的，所以大火快炒即可。
没有肉丝，但用猪油了，鲜香润泽，或者用鸡油来做也不错的。
荠菜细小，泥沙杂草多，可以先放水盆中反复淘洗至水清，然后再挑去杂草什么的，这样就干净又方便了。
要想将菜梗去掉，也等焯烫好了后再去。烫后荠菜都变小软塌且翠绿，白色的根部也就都露了出来，方便都顺齐了，一刀切掉。
3. 荠荠菜的做法大全，荠荠菜怎么吃
炒荠菜做法一
原料：荠菜、油、葱、盐各适量。
做法：新鲜荠菜摘洗干净，用开水烫一下捞出。锅中放油，加葱爆香，加荠菜和盐炒匀即可。
提醒：由于荠菜很嫩，又用开水烫过，所以炒的时候一定要快。
炒荠菜做法二
原料：荠菜250克，植物油15克，黄酒5克，精盐、味精各适量。
做法：荠菜去杂质，用清水洗净。炒锅上旺火，放油烧热，投入荠菜，急火翻炒至软，注入少量水，盖好锅，煮3～5分钟，加入精盐、黄酒、味精翻炒几下，盛起即成。
炒荠菜做法三
原料：荠菜200g，蒜蓉3g，油、盐、味精各适量。
做法：荠菜摘好，洗净备用。锅烧热，放少许油，下大蒜子煸香，放荠菜快速翻炒，放盐调味，出锅前撒入味精，翻匀即可。
提醒：炒荠菜时不宜炒的过久，否则营养好容易流失。此外，荠菜含有较多草酸，所以炒制前最好先焯一下水，可以去除草酸，更有益于健康。
4. 荠菜怎么做好吃
荠菜怎么做好吃
荠菜怎么做好吃，荠菜可以说是人间的美味，荠菜不仅含有人体所需的营养物质，同时好吃的做法还有很多种，有没有小伙伴想要知道荠菜怎么做好吃？下面为大家带来了几种荠菜做法，一起来看看荠菜怎么做好吃！
荠菜怎么做好吃1
1、清炒荠菜
食材：
荠菜，植物油，食盐。
做法：
1、将荠菜洗净，沥干。
2、锅中加大量的水，水中加少量的食盐和植物油，烧开，将荠菜进行焯水，一般烫两分钟左右即可。
3、焯水的荠菜整理好，切段，锅中水倒掉，烧干，加少量植物油，倒入荠菜，翻炒几分钟，加适量食盐调味即可出锅。
注意：荠菜需要进行焯水，直接炒的荠菜带有苦味。
2、荠菜包子
食材：
小麦面粉（600克)，猪肉（肥瘦)（350克)，荠菜（800克)，竹笋（60克，虾皮（25克)，大葱（15克)，姜（10克），盐（6克)，味精（3克)，白砂糖（6克)，酱油（35克)，料酒（10克)，碱（1克)，猪油（炼制）（25克)，酵母（15克)。
做法：
1、将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将荠菜择洗干净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分，放入猪油，适量精盐搅拌均匀；鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁；猪肉洗净，切成碎粒，备用。
2、将炒锅内放入葱末、姜末、酱油、虾皮、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁一起煮沸，再用中火烧透，待卤汁收浓后盛起冷却，放入荠菜要拌匀，即成馅料。
3、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
4、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
3、荠菜炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，荠菜，食盐，植物油，蒜末。
做法：
1、鸡蛋打在碗里，加少量水充分搅拌。
2、锅中加大量的水，水中加少量的食盐和植物油，烧开，将荠菜进行焯水，然后沥干切碎。
3、锅中放适量植物油，倒入鸡蛋，炒成型即可盛出。
4、锅中加适量油，倒入蒜末爆香，在放荠菜翻炒，倒入鸡蛋，加少量食盐充分翻炒，即可出锅。
注意：鸡蛋和荠菜分开炒，否则容易炒成鸡蛋饼，口味倒是不会受到影响，外观不是很好看。
4、猪肉荠菜饺子
食材：
猪肉，荠菜，葱，姜，花生油，生抽，料酒，食盐，鸡精，香油。
做法：
1、荠菜洗净，锅中加大量的水烧开，水中放适量的花生油和少量的食盐，放入荠菜惊喜焯水。捞起沥干。
2、沥干的荠菜切碎，肉切碎，姜切碎，放入盐、鸡精、生抽、料酒充分搅拌，静置几分钟后放入香油。
3、用买来的饺子皮包饺子，然后蒸、煮、煎都行。
5、凉拌荠菜香干
食材：
荠菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，粗盐，味精，白糖，麻油各适量。
做法：
1、荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中投，沥干水分，切成细末，放入盘中。
2、豆腐干，冬笋，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。
特点：荠菜鲜嫩，芝麻芳香，清热凉血，健美抗衰。
6、荠菜豆腐汤
食材：
荠菜100克，豆腐1块，油、盐、芝麻油适量。
做法：
1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎，豆腐切块。
2、起锅热油放豆腐和2碗水烧开。
3、放盐和鸡精调味，加荠菜烧开即可。
特点：荠菜豆腐羹，味道清淡，颜色青白分明，味道和美观上都是上等。
荠菜怎么做好吃2
凉拌荠菜
调料：酱油盐味精淀粉香油猪油各适量
做法：
将荠菜洗干净，摘去老叶子，绰焯水备用。绰全熟。大概半分钟左右即可。绰水的时候加点盐和油；将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等，调味道即可；可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点，口感比较好
荠菜鸡蛋汤
材料: 新鲜荠菜 240 克、鸡蛋 4 个、精盐、味精、植物油各适量。
做法:
新鲜荠菜去杂洗净, 切成段, 放进盘内, 将鸡蛋打入碗内, 用筷子顺着 1 个方向拌匀。炒锅上旺火, 放水加盖烧沸, 放入植物油, 接着放入荠菜, 再煮沸, 倒入鸡蛋稍煮片刻, 加入精盐, 味精, 盛入大汤碗内即成。
荠菜饺子
材料：荠菜、韭菜、猪肉
做法：
荠菜摘洗干净，特别一提的是不要去根，荠菜根很有营养，老话讲：荠菜不挖根，不如家里蹲。韭菜、荠菜赶刀切碎。切好的韭菜、荠菜和入猪肉馅，加盐、葱姜末、味极鲜、花椒水和一勺花生油调馅。饺子皮可以去市场买或者自己凉水调面做面剂子擀皮。下锅煮熟开吃。
吃荠菜有什么好处
1、提升醒脑
芥菜中含有大量的抗坏血酸，是一种活性很强的还原物质，可以参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，大大的激发了大脑对氧的'利用，以此起到解除疲劳，提升醒脑的作用，可在头昏脑涨的时候适当食用。
2、消毒去肿
芥菜中含有很丰富的维生素等，消化吸收后能抗感染，同时预防疾病的发生，抑制一些细菌毒素的毒性，可以用来辅助治疗一些感染性疾病，能够有效的促进伤口的愈合，减少生病周期。
3、开胃
芥菜在腌制后会有一种特殊鲜味和香味，能够促进胃、肠的消化功能，增进人的食欲，用来开胃，帮助消化的效果极佳，也可在饭前适当食用以便开胃。
4、明目利膈、宽肠通便
芥菜的组织较为粗硬，并含有胡萝卜素和大量食用纤维素，因此有明目和通便润肠的功效，患有眼疾的人可将此作为食疗佳品，肠胃不畅者也可食用以便润肠通便。
5. 荠菜怎么做最好吃
荠菜怎么做最好吃
荠菜怎么做最好吃，荠菜的营养价值是很高的。自然界中每年春天自然界中的荠菜都会长出新鲜的嫩芽，这时是吃荠菜的好时候，人们都会去野外采集新鲜的荠菜，大很多生活在城市中的人，对这种野生蔬菜并不了解，以下看看荠菜怎么做最好吃及相关资料。
荠菜怎么做最好吃1
第一类荠菜怎么做最好吃： 凉吃 （原料的'处理方法：摘掉老叶， 清洗， 浸泡， 然后用开水烫一下）
1、荠菜蘸酱：处理好的荠菜直接蘸葱伴侣豆瓣酱。估计这是最原始， 最简单的吃法了。原汁原味， 简单到极至就是精髓。
2、凉拌： 处理好的原料加花生碎， 精盐， 味精， 香油， 老醋等拌好。特点是香， 鲜， 清口， 是下酒的好菜。
第二类： 热吃 ， 原料的处理方法同上， 浸泡工序仍旧不可少。
1、荠菜小豆腐： 切碎， 加小豆腐及虾仁， 放调料炒熟出锅即可。特点是， 营养搭配极为合理， 清淡，口感好， 适合孩子。
2、荠菜饼：切碎， 加面粉，加鸡蛋， 加少许水， 盐， 鸡精等， 调制成面糊。锅底抹少许油， 摊成薄饼。
3、荠菜烙：加工好的荠菜拌上盐，胡椒粉， 加一个蛋青， 拍上干粉少许，入油中炸。
4、荠菜鲅鱼丸子：应该属于胶东特色菜， 相信大家都会做， 做法就不写了。特点是，汤鲜味美~~， 发挥无穷的想象力吧。
5、荠菜水饺：把鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。
6 、蛤蜊肉炒荠菜：菜切段、、蛤蜊先煮熟(煮的时候不要加水啊,不然就不鲜了),把肉扒出来，汤要留着放在菜里，然后葱姜蒜爆锅、、先炒菜,放蛤蜊汤稍煮一会,最后放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。
7、荠菜肉丝 ： 荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水淀粉勾芡，此菜白绿相同，清香爽口。
8 、荠菜鸡汤： 取荠菜嫩叶略烫一下，盛入碗中，再把鸡蛋打入荠菜中搅匀，水发木耳洗净，鲜姜洗净切末，炒锅加油至五成熟，下姜末炒出香味，冲入清汤烧开后去浮沫，加入鸡蛋荠菜，放入木耳、盐、味精再煮沸即可。
荠菜不但好吃，还是一味良药。它具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用。民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语。《名医别录》中也有记载：“荠菜，甘温无毒，和脾利水，止血明目。”眼下又到了荠菜飘香的时候，闲暇之余，与家人一起置身田间地头，踏青挖荠菜，于身、于心都有着不同寻常的情趣。
荠菜怎么做最好吃2
荠菜怎么做最好吃
1、蒸荠菜
荠菜蒸熟以后再吃最好吃，再做的时候需要把新鲜荠菜洗净，让它表面稍微残留一点水分，然后放在大的盆中，放入适量面粉条鱼，最好让每一个荠菜上都沾上一层面粉，然后滴入少量食用油，抓匀以后放入蒸锅隔水蒸，开锅后再蒸10分钟，在蒸的过程中用蒜泥生抽香醋等，蒸好以后取出荠菜直接蘸食料汁就可以。
2、凉拌荠菜
荠菜做凉拌菜最好吃，在做凉拌菜的时候，需要把新鲜荠菜洗净以后放在沸水中超20分钟，取出以后过冷水降温，然后再去掉水分，放在干净的大碗中，加入适量蒜泥，放入适量的生抽香醋和麻油，再放少量食用盐和白糖，调匀后直接装盘就能食用。
3、荠菜饺子
用荠菜包饺子也特别好吃，在做的时候需要把准备好的新鲜荠菜洗净，再准备适量的肉末，把荠菜和肉末搭配在一起剁成泥状，放入适量的葱姜末，五香粉，再放入生抽蚝油和食用油，调匀后制成馅料，然后和面制成饺子皮，把它包成饺子入锅煮熟，出锅以后就能吃，而且滋味特别好。
什么人不能吃荠菜
荠菜口感鲜嫩，营养丰富，保健功效也极为出色，但它却不适合所有人生活中那些消化不良，肠胃功能不全或，体质虚弱的中老年人都不适合吃荠菜，他们吃荠菜以后会加重肠胃负担，而且会让体质虚弱的症状加重，会对身体健康造成一些不良影响。
上面为大家介绍了一些荠菜的常见食用方法，能让大家知道荠菜怎么做最好吃，另外也让大家了解了，哪些人不适合吃荠菜，以后再吃荠菜时就能多加注意能避免荠菜对人体造成不良影响。
荠菜怎么做最好吃3
荠菜山鸡片
材料：山鸡肉300克、荠菜50克、冬笋125克、鸡蛋白2只、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤75克
1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白混合盐、菱粉调成浆状。
2、冬笋切成片;荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。
3、开猪油锅，将冬笋片放入锅内翻炒一下，倒出，滤去油，放好。
4、开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。
5、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。
荠菜鸡蛋汤
材料：新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量
1、新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
2、炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油。
3、放入荠菜，煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
荠菜荸荠汤
材料：荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量
1、荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
3、炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒。
4、注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
荠菜饼
材料：荠菜250克，白面粉250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升
1、把荠菜摘去黄叶和老叶，锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下，烫好的荠菜捞出控去水。
2、把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀，把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。
3、平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。
4、在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟，并且可以只烙一面即可。
6. 荠菜怎么做最好吃
1，荠菜鸡蛋饼：
1.先将荠菜摘洗干净，然后下锅焯水，1分钟后捞出过凉水。荠菜焯水可以去除青涩味，但不要焯水时间达久，1分钟即可。
2.然后将荠菜挤干水分，切细后放入碗中，加入适量的葱花、胡椒粉、再磕入3个鸡蛋搅拌均匀备用。
3.起锅加油，油温5成热时倒入荠菜蛋糊，用铲子摊平，煎至两面金黄后盛出，美味即成！晾凉后切成小块就可以开吃了。
2，蒸荠菜渣：
1.荠菜摘洗干净后，放到淡盐水浸泡10分钟。
2.取小半碗花生米捣碎备用。蒸荠菜渣时加花生米做出来会更香！
3.10分钟后将荠菜充分清洗干净，沥干水分后放入盆中，然后磕入2个鸡哪则蛋，搅拌均匀后加入适量的盐、胡椒粉调味，再亏陵分少量多次倒入玉米面，让每根荠菜上都均匀地裹上玉米面后，再倒入捣碎的花生碎，再次搅匀即可。
4.起锅加水，然后取一块笼布打湿后铺到蒸屉中，大火烧开后再将荠菜抖散均匀地铺在笼布上，这样做，荠菜不会粘锅。
5.然后再调个蘸汁：碗内放入蒜末，加入适量蚝油、味极鲜和米醋搅拌均匀即可。
6.荠菜渣蒸好后取出装盘，再均匀地浇上调好的料汁，然后就可以开吃了，太香了！
3，凉拌荠菜：
1.起锅加水，烧开后加入一勺盐，滴入几滴油使焯出水的荠菜更加翠绿，然后下入摘洗干净的荠菜焯水，30秒后看到荠菜变绿，将其捞出过凉水，然后挤干水分切细备用。
2.取一个鸡蛋磕入碗中，加入几滴醋去腥，然后顺着一个方向打散，再下锅煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，晾凉后卷起来切成鸡蛋李空棚条后，和荠菜放到一起。
3.再切适量的蒜末和红椒圈放到荠菜中，加入盐、白糖、味极鲜、米醋、香油调味，搅拌均匀后装盘，然后撒一层熟芝麻，搅拌均匀后就可以吃了。
4，荠菜汤：
1.荠菜摘干净后多清洗几遍，然后切碎。
2.取一把花生米放到蒜臼子里捣碎，葱切葱花备用。
3.起锅加油，油温5成热时先倒入花生碎，炒香后再放入葱花，继续炒出葱香味后倒入荠菜，翻炒均匀后倒入清水，开大火加热烧开。
4.取一个鸡蛋磕入碗中，打散备用。
5.开锅后，先倒入少许水淀粉勾芡，勾芡可以使荠菜汤汁透明不浑浊，然后继续烧开后淋入蛋液，一边倒一边搅拌，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后再加入1匙盐调味，然后淋入少许香油，即可关火出锅。
7. 荠荠菜怎么吃
荠荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。 荠菜豆腐汤 原料 嫩豆腐200克，荠荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。 制法 (1)嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。 (2)荠荠菜去杂，洗净，切成细末。 (3)胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。 (4)炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。 特点 白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。 荠菜鸡蛋汤 原料 新鲜荠荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。 制法 (1)新鲜荠荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。 (2)炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。 特点 色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。 荠菜荸荠汤 原料 荠荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。 制法 (1)荠荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。 (2)荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。 (3)炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。 特点:鲜香可口，清热降压。 荠菜蜜枣汤 原料 荠荠菜50克，蜜枣50克。 制法 (1)荠荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。 (2)煮锅上火，将荠荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。 特点:清香甘甜，健脾止血。 荠菜大鱼头汤 做法 荠荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。 说明 (1)荠荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。 (2)《陆川本草》记述:“健胃消食，化积滞。” (3)《现代实用中药》记述它能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。