‘壹’ 老北京鸡肉卷这么做比肯德基还好吃，酱多料足，肉嫩多汁，真解馋
肯德基相信大家都爱吃，尤其是老北京鸡肉卷，一口咬下去既能吃到外焦里嫩的鸡柳，又能吃到清脆爽口的黄瓜，再配上浓郁的酱料，真是好吃到没话说。
那在家能做出比肯德基还好吃的老北京鸡肉卷吗？要想做好老北京鸡肉卷并不难，只要有饺子皮，在家就能做。而且，要知道肯德基卖18块钱一个，自己做仅3元就能搞定。
下面，晓饭桌就教您做比肯德基还好吃的老北京鸡肉卷，按照这个方法做，酱多料足，肉嫩多汁，特别解馋，爱吃老北京鸡肉卷的朋友一定要试试看。
一、老北京鸡肉卷的做法
主料：鸡胸肉1块
辅料：黄瓜1根、大葱适量
调料：甜面酱适量、沙拉酱适量、面粉适量、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、五香粉半勺、辣椒面半勺（可不放）、料酒半勺
1、先把鸡胸肉洗净，然后再切成鸡柳备用。自己做稍微宽一点也没关系，吃起来更过瘾。
2、腌制鸡柳，先加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、半勺辣椒面以及半勺料酒，接着再抓拌均匀，腌制20分钟以上，使鸡肉入味。
3、准备一张饺子皮，先在上面刷一层食用油，然后再把第二张饺子皮盖在上面，接着重复叠加至5张，最后用擀面杖把饺子皮擀成面饼。
4、起锅烧水，等水开后把面饼放入锅中，蒸6分钟，蒸好后取出，趁热揭开。
5、准备适量面粉，先在面粉中加入半勺五香粉并搅拌均匀，然后用腌制好的鸡柳沾一层面粉，接着再放入清水中浸泡10秒，最后重新裹满一层面粉，准备炸制。
6、起锅烧油，等油温6成热后调小火，下入鸡柳开始炸制，直到把鸡柳炸至金黄色后即可捞出。
7、鸡柳捞出后，调高油温，再复炸一遍，这样吃起来外焦里嫩，口感更好。
8、鸡柳炸好后，放到小饼中，先放入适量葱丝和黄瓜条，接着再挤上甜面酱和沙拉酱，最后卷起来就可以开吃啦。
9、至此，这份比肯德基还好吃的老北京鸡肉卷就做好啦，爱吃番茄酱的朋友也可以蘸上些番茄酱。肯德基卖18元一个，自己做仅3元，既实惠又好吃。
二、做老北京鸡肉卷的注意事项
1、制作面饼的时候，可以在饺子皮之间多刷些食用油，等出锅后要趁热揭开，否则会粘在一起。
2、第一遍炸鸡柳时要调小火，等第二次复炸时再调大火，炸至颜色变深后即可捞出，这样才能把鸡柳炸出外焦里嫩的口感。
3、如果没有沙拉酱也可以不放，根据个人口味而定。
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‘贰’ 鸡肉卷怎么做
鸡肉卷的做法如下：
1、准备鸡柳（速尺携食即可，如果时间允许自行制作鸡柳）
2、油温五成热时放入鸡柳，小火进行煎炸。
3、炸制金黄色捞出控油备用。
4、火腿肠咐困悔切条备用。
5、黄瓜及葱切条备用。
6煎制手抓饼。
7、盘中垫保鲜膜（卷饼易成形）煎好的手抓饼放在保鲜膜上，加入番茄沙司、蛋黄酱、甜面酱。
8、将鸡衡正柳、黄瓜条、葱丝、火腿条摆放在饼上，卷制成行。
‘叁’ 鸡肉卷的做法
1、首先把面粉加入碗中，边加水边搅拌至稀糊状。
2、鸡肉片成大片，放入碗中，加盐和料酒腌制备用。
3、胡萝卜和黄瓜切成小条。然后锅烧开水，放入红萝卜焯熟。
4、再热锅刷层薄油，倒入面糊，摊成饼至熟即可。
5、就着热锅，放入鸡肉，撒上胡椒粉，小火煎至变白色，切成条状。
6、最后放入刚煎好的面饼上面，加入红萝卜和黄瓜条，卷成卷，切成适合的条，卷起来，切块淋上甜面酱即可。
鸡肉卷是一道非常好吃的冷荤，既可以下酒，也可以当做小菜。宴客时这道菜肴可以提前制作，即有档次又能节省烹制时间，避免了忙乱。
‘肆’ 鸡肉卷的经典做法
材料
鸡脯肉，肉馅，胡萝卜，盐，酱油，料酒，胡椒粉
做法
1.将鸡脯肉洗净，用刀背或是肉锤耐心的拍打鸡肉，使它变成原来面积的两到三倍大，鸡脯肉大小、形状不一，拍打出的肉片形状也会不规则，你可以使用两片大小不一的鸡肉片，拼接成规则的正方形，为了使鸡肉更好的入味，你可以边拍打边撒些盐、胡椒粉进行调味。
2.将肉馅放在容器内，加入适量盐，胡椒粉，料酒调味，最好再加上一些颜色较重的酱油，这样做好的肉卷颜色分明，放好调料后将肉馅搅打上劲，这时准备一些自己喜欢的蔬菜丁，如胡萝卜、荸荠、香菇等，把他们剁碎放入肉馅中，搅匀后放在铺平的鸡肉片上，小心的将它卷起成筒状。
3.准备一张大小适中的锡纸，将肉卷放到锡纸上，象包糖果一样将它卷起，两头捏死，放入蒸锅，蒸20分钟左右就可以取出了，取出后不要着急切，晾凉后再切比较容易成形。最后也可以做个芡汁浇在上面。
小诀窍
鸡腿肉口感会更好，只是去骨头比较麻烦.
‘伍’ 鸡卷的做法
蔬菜鸡肉卷食材很简单，以鸡肉、洋葱、胡萝卜为食材， 简单的一卷一炸，家里孩子特别喜欢吃，每次做一锅，一会就给吃光了，孩子也不挑食了。
今天我们就把这家常的做法分享给大家，家里有小孩子的可以收藏下来试试做一做。
首先我们准备一下食材，鸡胸肉一块，片成薄片，放在盆中。
加入食盐，胡椒粉，料酒，生抽，鸡粉，淋入一点植物油，抓匀后腌制10分钟左右。
淋入植物油在过油的时候防止粘连。
胡萝卜切宽条，薯仔切成宽条，火腿肠切成宽条。
锅内烧水，水烧开后，倒入胡萝卜焯水1分钟左右，倒出用清水冲洗后沥干水分。
准备一个小盆，打入鸡蛋，加入干淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例是一比一，炸出来的鸡肉卷才会酥脆好吃。
加入一点植物油，少量清水，搅拌成糊，用手能扯起丝就好。
10分钟后，把腌制好的鸡肉卷住薯仔，胡萝卜和火腿，卷成一个个好看的鸡肉卷，依次全部卷完。
再把卷好的鸡肉卷均匀的裹上糊。
准备一个盘子，撒上面包糠，把上过糊的鸡肉卷均匀的裹上面包糠。
锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），依次下入鸡肉卷，轻轻晃动油锅，给鸡肉卷定型，炸3分钟左右，炸至鸡肉卷微黄，捞出控油。
油温升至六成热时，把鸡肉卷倒入锅内复炸，复炸30秒左右即可，复炸是为了把鸡肉卷炸至酥脆，30秒后，捞出鸡肉卷摆入盘中。
这道营养美味的蔬菜鸡肉卷就做好了，学会这个方法，做给家里孩子吃，再挑食的孩子也会吃上几根。