Ⅰ 压面条的技巧和配方
做手擀面的关键就是把面条做的粗细均匀，既不能粗的煮不透，也不能太细没嚼头。所以压面条的技术就很关键，有时候看别人压面条轻轻松松，但是做起来还是很有技术含量的，需要一定的技巧和配方。那么，压面条的技巧和配方是什么呢?
压面条的技巧和配方
首先把面粉里面加入清水和成面团，然后把面团用中等重量的盆子压一下，然后甩成面条，将做好的面条放到锅里煮熟盛出来就可以了。
1、用料：面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐(可不加)、1小匙 。
2、做法：称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。
3、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。
4、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。
5、压面机开1档，把所有面饼依次压一遍。
6、将面皮反复对折压制，或者两片一起压，在此过程中，不断把碎屑加进去压成一整条。
7、把面皮分成均匀的几份，每份反复对折压制，压到光滑细腻就可以了。表面扑上淀粉。然后从1档开始，每档压一遍，慢慢压薄。
8、一般宽面压到5档或6档，细面4档或5档。压完后再扑一次手粉，要薄而匀。
9、切换到面条档，压成想要的宽度。装入保鲜盒冷冻保存。煮面时不必解冻，水开下面，用筷子拨松，盖好锅盖中火煮开，关火焖一分钟就差不多了。
怀孕初期可以吃泡面吗
孕妇的正常生命活动需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。方便面的主要成分是碳水化合物，汤料只含有少量味精、盐分等调味品，其中的营养成分含量非常少，远远满足不了孕妇自身和胎宝宝每天所需要的营养量。即使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，而不吃其他食品，是很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。即使正常状态的人都不宜吃多吃方便面，所以孕妇尽可能不要吃这种食物或禁止吃。
让人体出现多种上火症状，也是人们吃方便面的主要危害，因为现在市场上出售的多数方便面都是通过油炸加工以后得到的，这样的食材热量特别高，人们食用以后会吸收过多的热毒，它们如果不能及时代谢，就会在身体内堆积，容易让人体因热毒过重诱发上火，对人体健康十分不利。
其实作为孕妇，对于泡面这种比较没有营养的东西，还是应该尽量不去吃，毕竟不只是为自己着想，还是为腹中的宝宝着想啊，所以稍微控制一下自己的嘴，多吃些有营养的蔬菜水果。
Ⅱ 怎样和面，做出的面条好吃
面粉加入盐、温水和面，并且醒发两次，做出来的面条好吃。下面介绍做法：
准备材料：中筋粉300克、盐水温水95克、盐15克、葱1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、盐适量、醋适量（多半勺）、生抽半勺、鸡精10粒、味精3～5粒
制作步骤：
1、面粉中均匀加水，边加水边和面，这样可以随时观察面的软硬程度，面团不要太软。
Ⅲ 在家用压面机做面条，做出的面条总是不好吃，谁有好吃的做法
1：首先和一块面团，软硬皆可，因为等会也要放干粉的。只是弄的干的面团和起来费劲，弄的湿软的省力气。
2：把和好的面团在案板上用手整形成长条形状，等会儿方便压制。
3：将这块长方形面团两面沾上干面粉，把电动压面机控制面片宽度的开到最大档位。将面团压成面片。
4：将面片反复压制，同时在压制过的面片和未压制的面片上都撒上干粉，两只手操作，左手拉着面片，右手撒粉，熟练后动作就快了。
5:反复上述动作，直到面片很干不黏手为止。如果面团过湿，那等会儿压制面条的时候就容易粘连，如果面片太干了，压制时也容易开裂。可以稍微再面片两面抹些水，再压制两遍。
6：如果和得面太多，或者是随着干粉的加入，面片变大不好操作了，可以先分割成两份分别操作。等面片到软硬适合做面条的时候，把长面片分割成15厘米左右的面片。当然面片不分割也可以，等面条压好后再用剪刀或刀子剪断也可。
7：取一块剪短的面片，用自己喜欢的合适档位，压制成薄面片。
8：选择自己喜欢的档位，压成面条。如果此时面片软硬合适，可以不需要加干粉就可以直接压制面条了。如果有点湿却赶时间，可以在面片两面沾干粉再压制，面条就不容易粘连了。
9：面条压制好了，可以稍微拌一点干粉，防止粘连，等待下锅煮，如果一次制作过多，可以放入保鲜袋，入冰箱冷冻保存。待食用时，开水下锅。用筷子迅速滑散，和新压的面条区别不大。
重点还是面的柔和力，每一个人各有喜好，希望对你有帮助。
Ⅳ 用机器压面条怎样压的才好吃和面的比例是多水、面、碱的比例还需加什么
用机器压面条怎样压的才好吃和面的比例是多水、面、碱的比例还需加什么？
回答：
用机器压面条 具体做法，
原料：面粉、水、鸡蛋液、盐。
做法步骤：
第24步、配菜根据自己的喜爱，可以多拌少拌都没有关系！面条有蔬菜有有主食有配菜，营养丰盛！