❶ 蚝油怎么用来做菜，都可以做什么菜
1.蚝油适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门：
1)和调味品混合有讲究：蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
2）久煮会失去鲜味：蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
3）与高汤拌匀再勾芡：使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
2.蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。
(1)耗油怎么做好吃窍门扩展阅读：
1.蚝油：是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝_牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。
2.根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有蚝油，味皇鲜上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等。
❷ 烹调什么菜可以放蚝油
一、蚝油使用方法
蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭" 等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。
二、蚝油主要功效
1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2、蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3、蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
拓展资料
蚝油鸡翅的做法
一、用料
主料：鸡中翅8个
辅料：蚝油50克、老抽10克、生抽25克、冰糖20克、姜末10克、蒜末10克
二、做法
1、生抽老抽料酒调拌好鸡翅中花几刀容易入味
❸ 蚝油可以炒饭用吗 这样做很美味
蚝油据说是可以炒饭的，很多人都不太相信这个事情，想不通蚝油炒饭要怎么炒，这么个炒法能好吃吗，下面介绍蚝油可以炒饭用吗 这样做很美味。
蚝油可以炒饭用吗
材料：米饭一小碗(150克左右)，蚝油30克，清葱一根(10克左右)
做法
1.准备材料
2.锅中倒少许油
3.放入葱末爆香
4.倒入蚝油
5.倒入米饭
6.翻炒均匀后出锅
炒饭为什么要放蚝油
是为了李指增加炒饭的香味。
1、广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
2、蚝油味道鲜哪念配美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油使用方法
蚝油(háoyóu )的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭" 等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜欢食用蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢食用了。随着中国餐馆在海外的大量出现，蚝油也开始受到外高如国顾客的青睐，蚝油随之畅销。蚝油在烹调中应用有一定的讲究，优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有蚝油，味皇鲜上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等。
蚝油炒菜冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
❹ 蚝油应该怎么用
蚝油是一种常见的调味料，近些年来运用的越来越广泛。蚝油具有独特的鲜香味道，蚝油具有一个特点，那就是不耐高温，所以蚝油在使用的时候，技巧也会增加许多。
炒菜的时候，不管炒肉还是青菜，蚝油都应该在临出锅的时候放，利用炒菜的余温来进行加热，从而释放出鲜味即可。这样既满足高温释放鲜味的要求，又做到了不进行长时间高温加热的要求，从而完整的保留蚝油的鲜味。
除了炒菜，蚝油还有很多用途，比如拌饺子馅，还有做勾芡汁，又或者腌制肉类、拌面、拌粉等等，用处非常的多。
但是也有不适合用蚝油的情况，比如做麻辣口味的菜肴的时候，就不适合加蚝油。这样的菜味道特别辣，会掩盖蚝油的鲜味，放了也是白放。还有甜味的菜肴也不适合放蚝油，甜味也会掩盖鲜味，放了也和没放一样，所以也不适合放蚝油。
(4)耗油怎么做好吃窍门扩展阅读：
蚝油最开始流行起来的地方是在广东，因为那边海鲜种类是很多的，所以蚝油一般都是用海鲜熬制成，而且原本蚝油这种调味品的本身就是起到增加菜品提鲜的作用。常常在做菜的时候出了蚝油，还会伴随着其他一些其他的调料使用。
因为蚝油是粘稠状的，而且里面又多了一个油字，所以很多人都会以为，这些油是油脂。其实这种理解是完全错误的，因为蚝油的油并不是油脂，它就只是种普通的调味品而已。
蚝油的发明是李锦记，因为有一次，煮生蚝的时候忘记了关开关，所以导致生蚝一直在火上煮。当发现的时候生蚝上面已经出现了一层油，而且闻着特别的香，就尝试着用这一层油添加到菜里，没想到味道真的很棒，后来他就专门研发蚝油，从而创立了李锦记。
❺ 蚝油的制作方法
蚝油的制作步骤如下：
1、生蚝清洗干净后使用螺丝刀将壳撬开，取出生蚝肉。
❻ 海天蚝油的用法与作用有哪些怎么做菜好吃(2)
蚝油的食用指南
1、冷热食用皆适宜。蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调 方法 ，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
2、和调味品混合有讲究。蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
3、久煮会失去鲜味。蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
4、与高汤拌匀再勾芡。使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
5、腌制食材的好调料。蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。
蚝油的的做法
1、蚝油料汁。在小碟子里倒入蚝油、醋、麻油，拌匀，加入剁碎的姜末、葱末，就成了吃海鲜时的绝美蘸料。
2、蚝油生菜。生菜洗净后剥成一片片的，锅里放水，煮沸，然后将生菜放入沸水中焯一下，捞出，攥去水分，装盘。将大蒜拍碎切末，油锅爆香，加入蚝油、料酒、盐、糖炒匀，趁热浇在生菜上即可。
3、蚝油球菜。将球菜一片片掰开，撕成小块。大蒜切末，红辣椒切段。锅里倒油，油温八成热时将大蒜爆香，下入球菜翻炒。蚝油加盐、糖、醋调汁，倒进锅里炒匀之后放入红辣椒，装盘。
4、蚝油拌面。锅里放水，煮沸后下入面条，煮熟后捞出，沥水。锅里倒少许油，烧热，倒入少许酱油、芝麻酱、葱花，在葱花变色之前关火，倒入蚝油，搅匀之后淋在面条上，拌匀即可使用。
5、蚝油菜心。菜心洗净，掰成小棵，大蒜切末。锅里加水，煮沸后将菜心焯一下，变软就捞出，时间太长颜色会发黄。锅里的水倒去，加少许油，将大蒜爆香，放少许盐、蚝油炒匀后，浇在菜心上即可。
6、蚝油双冬青菜。香菇去蒂，冬笋切成2厘米左右宽的片，青菜洗净备用;油烧热，下青菜，煸至柔软油绿后盛出;葱、姜末炝锅，放入香菇、冬笋煸炒几下，倒入青菜，加盐少许、最后淋上蚝油即可。
孕妇可以吃蚝油吗
蚝油里含有大量的丰富的锌物质，对于孕妇如果缺锌的话，是可以大量选择吃蚝油来进行补充的。
蚝油还含有多种氨基酸和微量元素，而氨基酸又是作为孕期必补营养品之一。如果孕妇身体缺乏的氨基酸，就单表缺乏了合成蛋白质的重要原料，也就是说没有氨基酸补充，身体连同蛋白质都会缺乏，缺乏了这些营养元素会导致各种疾病的发生和生命活动的终止。
孕妇缺乏氨基酸食欲减退、 记忆力 会衰退、体重也会下降，很可能造成营养不良，造成睡眠不足的贫血等症状，还会降低身体最基本的免疫力，让疾病有机可乘了，孕妇如果缺乏氨基酸，还可能护引起一系列的妊高症和高血糖等等的孕妇疾病，孕妇一旦生病后对胎儿的生长发育极其不利。孕妇缺乏氨基酸还可能会直接影响到胎儿的成长发育，导致胎儿发育不健全。
所以孕妇可以适量吃点蚝油的。
孕妇在选择吃蚝油的时候，记得，不能过度加热，否则会产生有毒的物质，一般情况下，只要是有热度就可以了。这样，吃起来最安全。
蚝油一般不能用来 炒菜 ，因为其温度达不到，所以，不适合炒，而最好的办法，就是用加热过后的蚝油来浇在菜上，这样，吃起来更美味。