㈠ 猪肉怎样炒才会没有腥味呢
说到猪肉，很多人都不陌生，它是我们生活中经常吃的一种肉类，但是猪肉作为肉制类食品，有着肉类特有的通病，那就是肉腥味比较重，要是制作的时候直接下锅，非常影响口感。
在炒猪肉之前要想去腥，可以适当的焯一下水，先将猪肉清洗干净，放到锅中，加入清水开小火煮一段时间，等看到猪肉慢慢的变成红色，并且有血水、浮末出来，将水倒掉，再用水将猪肉冲洗干净，里面的腥味基本上就去除了。
另外使用葱姜蒜能调料也能很好的去除猪肉的腥味，将猪肉清洗干净之后，在里面放入适量的葱姜蒜以及料酒进行腌制，一段时间之后猪肉的腥味就会被调料的味道掩盖掉，再炒制味道就非常不错了。
㈡ 炒肉想要肉不柴也不腥，到底该如何操作
炒肉想要肉不柴也不腥，我们首先需要把肉放进淡盐水里面浸泡一天左右，这样肉就不会腥。其次，在做肉之前，加入生姜和料酒腌制一下。另外，想要肉不柴的话，我们需要加一点水淀粉，把肉捏一下，最后倒入一点油锁住水分。
相信很多人平时在炒肉的时候都会觉得肉味道不好，口感不行，要么有股腥味，要么就是吃起来太柴了，一点都不滑嫩。针对这种情况，给大家推荐以下几个方法。
另外，想要肉不柴的话，我们需要加一点水淀粉，把肉捏一下，最后倒入一点油锁住水分。如果想要肉吃起来不柴，我们可以加一点水淀粉，把肉抓捏一下，然后再倒入一点油，这样可以锁住肉的水分。我们在开火炒肉的时候，肉的水分就不会随着温度的身高跑掉，因为表面的油会锁住水分。
以上就是想要肉吃起来不柴又不腥的一些办法。