⑴ 鸡架怎么炸又嫩又酥
炸鸡架，又香又酥脆。
1、鸡架(鸡车子，鸡壳)是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分。
2、 今天我就来分享一下“炸鸡架”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
四个鸡架、腌鸡料、辣椒粉、麻辣鲜、大葱段、木薯淀粉
4、先把鸡脖子处的鸡淋巴去除干净，鸡架里面的鸡肺、鸡肾之类的弄干净，把处理好的鸡架清洗干净，多余的油给它拉干净。把它腌制下，先放入食盐、蚝油、生抽、料酒、奥尔良腌鸡料、辣椒粉、麻辣鲜、大葱挤出葱汁，上手揉抓均匀
5、再放入两勺木薯淀粉，揉抓均匀腌制一个小时备用，时间倒时去除腌制辅料，放入七成热的油锅中炸制表面酥脆捞出，炸一面翻一下，让它两面受热均匀，表面金黄酥脆捞出
6、油温再次升至七成热，把鸡架放入锅中复炸下。复炸以后鸡架更酥脆，捞出沥干油即可食用
7、适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症
⑵ 炸鸡架的做法
鸡架放入面糊中两边都沾上面糊，热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟，出锅即可。
⑶ 炸鸡架都该放什么料，颜色好又好吃
炸鸡架外酥里嫩，色泽金黄，又香又脆，炸鸡架要选择新鲜的鸡架，鸡架要处理干净，鸡架要腌制后再炸，炸的时候火候要掌握好，炸鸡架的时候放香酥炸粉、面粉、淀粉、白糖、花椒粉等，炸出来的鸡架颜色好看又好吃。
1、想要炸出来的鸡架颜色好看又好吃，要选择新鲜的鸡架，鸡架要处理干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，这样炸出来的鸡架颜色好看又好吃。
2、把鸡架放入调料腌制一下，可以根据自己的喜好来放调料，放在冰箱里冷藏腌制，这样入味更快，炸出来的鸡架也会更入味好吃。
3、炸鸡架的时候放点白糖，炸出来的鸡架颜色更好，口感也会更好，炸至鸡架的时候，要用中小火慢炸，大火炸制容易出现外面糊里面生的情况。
4、炸制鸡架的时候，要不时的翻动一下，使鸡架受热均匀，小火炸至外皮略黄捞出，再把油温升高，放进去复炸一遍，这样炸出来的鸡架色泽金黄，外酥里嫩，非常的好吃。
⑷ 炸鸡架的配方和做法
需要提前准备好的材料包括：鸡架 1个、食盐 2小勺、味精 2小勺、料酒 4ml、生抽 2ml、老抽 2ml、淀粉 8g、调和油 适量、芝麻 适量、孜然 适量、五香粉 2小勺。
1、第一步将鸡架洗干净切块，放一旁备用。