A. 茄子特别吸油，炒出来会很油腻，应该怎么做才能够不油腻
炒茄子是一道非常下饭的家常菜，不过茄子是一种很吸油的蔬菜。有很多人在炒茄子的时候都会遇到一个特别烦恼的问题，那就是炒茄子的过程当中茄子会吸很多的油，等到吃这道菜时就会感觉到非常的油腻，难以下口。其实炒茄子是拥有一些技巧的，只要掌握了这些技巧，那么炒出来的茄子就一点都不油腻了，下面小编就来给大家介绍炒茄子不吸油的方法。
想要让茄子做出来不油腻，最重要的就是在炒茄子的过程当中不能够放太多的食用油，其实哪怕一点油都不放，炒出来的茄子也特别的好吃。炒茄子时也可以加入适量的水，盐、黑胡椒，炒的时间不用过长，因为茄子熟的很快。学会了这些方法以后，相信大家炒出来的茄子再也不会油腻了。
B. 茄子怎么做好吃又不油
众所周知，茄子是一种很容易吸油的食物。但很多以茄子为主材的食物，如鱼香茄子煲、地三鲜等菜色，吃起来却油腻。那么如何有什么烹煮茄子才能好吃又不油腻？主要是要避免用油炒茄子，这样就是可以减少茄子的吸油程度。
下面介绍两种健康少油的茄子的烹饪方法给大家：
一、手擂茄子
1、所需食材：【主材】长茄子；【辅材】大蒜、辣椒、香葱；【调料】油、盐、生抽、白糖、醋、香油。
我是“有家食堂”的美厨娘，潜心研究美食料理，定期分享家常菜谱和各地美食探店，欢迎关注。
C. 紫茄子怎么炒好吃又简单不油
紫茄子炒的好吃又简单不油的方法如下：
1、材料：茄子、番茄酱、盐、白糖、味精、蒜。
2、茄子洗净、切成条。
3、放入花椒，锅中烧油，炒香花椒，倒入葱花、茄子。
4、放入生抽、蚝油，翻炒均匀。
5、放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味即可。
D. 掌握这几个小妙招，炒茄子好吃不油腻，而且还不费油
腌制法：
把茄汁按自己需要的形状切开，我自己比较喜欢的是滚刀切，然后放入少许盐揉搓茄子，然后放置分钟，把腌制出来的水倒掉备用，但是切记炒菜的时候不要在放盐了。
干炒法：
茄子切好后，直接放到锅里干炒，等茄子变软之后，盛出，正常的放油开始炒茄子。
水淀粉浸泡法：
用水把淀粉调成较稀的水淀粉，之后把切好的且在放在里面，有筷子拌均匀放置分钟后开始炒，出来的外酥里嫩，口感很好。
焯水：
茄子切好之后，锅里的水烧开，之后放入茄子焯水，让茄子变软之后捞出控水备用。