㈠ 新鲜猪肝怎么做好吃
新鲜猪肝可以做成：泡椒猪肝、青椒炒猪肝、五花肉炒猪肝。
1、泡椒猪肝
买好猪肝、蒜苗、泡椒、蚝油、生抽、料酒、老抽、胡明基椒粉、淀粉、盐、泡姜、小米辣和葱姜蒜。将猪肝洗好切片了，蒜苗切段，泡姜切丝，小米辣切段，葱姜蒜切段。猪肝加生抽、蚝油、料酒、老抽、胡椒粉、盐和淀粉以及油搅拌腌制。锅中加油烧热，猪肝滑炒出锅，加油将葱姜蒜和小米辣爆香了。将豆瓣酱下锅翻炒出油，加猪肝翻炒，将蒜苗下锅，加盐调味即可。
猪肝炒制的注意事项：
1、有条件的情况下应该选择一些茶油或者橄榄油，这样子才可以保证食材的健康。
2、如果想要口感更香可以选择猪油来炒制猪肝，这样子家人更喜欢吃。
3、如果有需要的情况下可以选择加入一些特殊的香料来去腥，或者用白酒去腥。
㈡ 生猪肝怎么煮
煮猪肝的做法如下：
主料：猪肝600克。
辅料：葱姜适量、大料2个、料酒1勺、粗盐适量。
步骤：
1、猪肝切块反复泡洗，去除血液。
㈢ 生猪肝怎么煮好吃又嫩
生猪肝可以做成青椒炒猪肝又嫩又好吃，将猪肝腌制好，和青椒一起翻炒即可。
主料：猪肝300克、青椒3个
辅料：花生油50克、盐2克、生抽15克、料酒15克、姜1块、大蒜籽3粒、生粉5克
1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。
㈣ 买回来的生猪肝怎样做好吃
猪肝的吃法是比较多的，蒜苗猪肝是其中比较常见也比较美味的吃法，需要准备好猪肝，蒜苗少许，生姜，料酒，姜粉，花椒粉，玉米淀粉，盐，生抽，花生油适量。首先我们要把猪肝冲洗干净，切成片之后就可以开始冲洗，沥干之后可以在其中加入料酒和姜粉，腌制半小时，然后把蒜苗切成段，蒜白和蒜青需要分开，姜切成片，锅中需要倒入花生油，全部处理好之后，可以在烧热的锅中放入姜片和蒜白，炸香之后就可以在其中下入猪肝翻炒，炒1分钟，然后加入花椒粉，蒜苗以及蒜白，还需要适量的料酒，生抽，盐以及稀释好的玉米淀粉，勾芡之后继续炒制2分钟，盖锅焖上1分钟就可以了，在其中加入蒜苗青，继续翻炒1分钟就可以了。
黄瓜炒猪肝也是吃猪肝的时候不错的选择，需要准备好猪肝，黄瓜，胡萝卜，葱，干辣椒，油，酱油，盐，味精，料酒各适量。把猪肝处理干净之后切成片，同时黄瓜也需要切成片，胡萝卜洗净之后切片，把干辣椒和葱一起切成小段，把锅烧热之后就可以放入其中，再加入料酒，放入黄瓜和胡萝卜一起翻炒，然后在其中加入盐，酱油，再倒入猪肝进行翻炒，炒熟之后加味精就可以出锅吃了。
猪肝炒着吃很不错，需要我们准备好猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、盐适量、糖适量、生抽1勺、蒜头3瓣、姜5片、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。把猪肝放在清水中，浸泡上一段时间之后，把时间控制在半小时左右，剪去猪肝的筋膜之后，再把猪肝切成薄片。在猪肝中加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣进行腌制，需要15分钟。准备好一锅水，烧开之后放入腌制好的猪肝，等到猪肝变成白色的时候就可以捞出来，冲洗干净，猪肝沥干水份，准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切成小块。放油，等到油温7成热的时候就可以放洋葱，炒出香味，然后接着放入青椒红椒，煸炒断生就可以了。加入一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒以及一根青蒜苗，翻炒均匀之后淋上水淀粉就可以出锅吃了。
㈤ 怎么煮猪肝好吃又嫩
一、切成肝片的煮制方法
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
二、切成大块的煮制方法
1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。
2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火（煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了），然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。
1、煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟。
2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。
3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料，以达到更好的去腥或增香等调味效果。
㈥ 生猪肝如何煮出来好吃
做法一
原料：鲜猪肝300克。
调料：葱段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许。
步骤：
1、猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用；
2、锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉；
3、捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上借口。
提示：猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。
做法二
选料：猪肝650克。
调料：葱结3只，姜片适量，黄酒3匙，细盐1匙半，花椒2匙。
步骤：
1、将2小碗清水加葱、姜、花椒及盐煮30分钟，待香味透出时，倒在盛具中，冷却后加黄酒；
盐水猪肝
2、把猪肝去除筋膜，在肉厚处划几条刀口，使其易于断生，放入沸水锅中煮至断生捞出，待略凉后，放在花椒盐水卤中淹没，浸腌约1小时，即可切片装盆。
特点：淡灰色。无腥气，口感软嫩，鲜咸适口，越嚼越香。
关键：去尽筋膜，煮熟即可用筷子插入，抽出时筷子上无血迹以保持嫩度。切片不宜太薄，以0．3厘米厚为好，可有咬嚼、香味。
做法三
食材：猪肝500克、花椒粒5克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒4个、小葱1根、姜1块、料酒10克、盐2勺、香油少许。[1]
步骤：
1、猪肝用清水泡3小时，中途换水几次，尽量要把血水泡出；[1]
2、然后加入盐和料酒腌制2小时；
3、然后再冲洗干净；
4、准备配料（花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜）；
5、锅内放配料，再加入适量的清水；
6、加入2勺盐；
7、然后坐炉子上煮出香味；
8、待配料煮出香味后，放入猪肝；
9、大火煮开后，转小火煮40分钟左右；
10、将煮熟的猪肝捞起；
11、在猪肝表面刷上一层香油；
12、最后切块装盘食用。[1]
烹饪技巧
如果煮好的猪肝不马上吃的话，可以在猪肝表面上刷上一层香油，以免猪肝太干。
㈦ 生猪肝怎么炒好吃又嫩
泡椒香菜爆猪肝
食材：猪肝；泡椒；香菜；姜；蒜；小米椒；葱段；料酒；生抽；白胡椒粉；淀粉；盐；芝麻油
做法
1、猪肝切薄片用料酒适量，姜丝几根，白胡椒粉适量，生抽适量，淀粉，食用油少许抓匀腌制十五分钟，想要猪肝嫩滑淀粉必不可少，但不能放的太多，这个量很重要！放一点油可以让猪肝更滑。
7、锅中底油烧热加花椒多一点爆香
8、加入姜蒜泡椒，小米椒一起炒香
9、这一步就下料酒爆出香味儿
10、猪肝回锅迅速翻炒几秒，后立刻加入香菜和葱段翻炒几秒，加盐翻炒均匀，好吃的泡椒香菜猪肝出锅。