① 怎样做饼子简单又好吃 又酥又软又香的饼子做法分享
1、普通面粉300克，黄油30克，发酵粉2克，奶粉50克，冰糖粉2克。
2、把上面所有的食材都放入面盆里面，用温热水和面，揉成一个偏软光滑的面团，盖上锅盖发酵。
3、发酵面团的时候，来做油酥，普通面粉60克，五香粉1克，盐2克，然后用热油浇一下，油大约需要100毫升，边浇边搅拌，油酥也可以稀一点，或者稠一点，都是可以的。
4、发酵好的面团，揉一揉排气。
5、把面团擀成长方形的面片，放上调好的油酥。
6、把油酥涂抹均匀，涂抹在半边面片上，另外半片不用涂。
7、然后对折起来，再次擀开，把剩下的油酥再次涂抹在半片面片上，再次对折起来擀开。
8、也就是对折两次，就形成了多层油酥层。边用擀面杖擀面片，边用刮板把边缘尽量挤压齐整，形成一个长方形面饼。
9、烤盘上铺上一层锡纸，把面饼移到锡纸上，然后用刮板切成面条状。
10、给面饼上刷一层蜂蜜，然后再撒上白芝麻，刷一层蜂蜜，吃起来有淡淡的甜味道，撒上白芝麻，经过烤制，吃起来香酥香酥的。
11、这样做的发面酥饼，不仅做法简单，吃起来外酥里软，非常的好吃，一次可以烤一盘。
② 想让烤出的烧饼又酥又脆，应该怎么做
平时大家在外面经常会吃到烧饼，但是有时候买回家放一会儿就不那么脆了，所以今天就教大家自己在家里面就可以做出小烧饼，吃起来非常的酥脆柔软好吃，这个小烧饼闻起来特别的香，吃起来又酥又脆，特别的好吃。烧饼做得又酥又香的方法，我个人感觉，我做的就挺好的，今天分享一下，大家可以借鉴一下，
面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。然后擀开，油酥均匀的抹在上边。把面从上至下卷起来。分成八等份。然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。擀好后，在表面抹油。撒芝麻。放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油。翻面继续，煎至两面金黄色即可。为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。
③ 怎么做酥饼即好吃又简单
酥饼做法一，
材料
"低筋面粉 230g","细砂糖 50g","无盐奶油 100g","全蛋 1个","柠檬皮屑 1颗外皮","柠檬汁 1颗的量","泡打粉 1小匙",
做法
1:鸡蛋及奶油从冰箱取出放于室温，奶油放室温回软，手指可压出印即可。
2:奶油加细砂糖搅打至泛白状
3:全蛋打散分次加入，搅拌均匀。
4:将柠檬汁加入，搅拌均匀至奶油呈现光滑细致状。
5:柠檬皮屑用刨刀削入
6:低筋面粉及泡打粉过筛加入，用刮刀切拌的方式来让面糊成形。
7:就是将面糊由盆底往上翻，用按压的方式混合成团状。
8:这样可降低面糊出筋的现象
9:将面糊整形，若无容器，可用手塑形成长条圆筒状或方形状皆可，放于冷冻库松弛定型约1-2小时。
10:冷冻松弛后的饼干团，外层裹层细砂糖，再切成厚约0.7公分左右的薄片。
11:烤箱170度预热，烤约15-20分即可。
做法二，
材料
"低筋面粉 200g","杏仁粉 20g","无盐奶油 100g","蛋 1个","细白砂糖 50g","盐 1/4茶匙","无盐奶油 50g","细白砂糖 50g","蜂蜜 50g","炼乳或鲜奶油 100g","莱姆酒可省略 1茶匙","杏仁片 100g"
做法
1:制作饼干面团：将奶油放至室温软化后，加入糖盐打至泛白再分次加入打散的蛋液拌打均匀，最后筛入低筋面粉和杏仁粉拌匀即可。用保鲜膜将面团包好放冰箱冷藏30分钟。
2:利用这个时间准备一下太妃杏仁糖的材料。
3:杏仁片放入烤箱，以摄氏170度烤10分钟至香味飘出。
4:在烤盘内喷些水，再铺上一张比烤盘略大的烤纸，水将有助于烤纸贴平在烤盘上。
5:取出冰好的饼干面团，盖着一层保鲜膜放在烤盘内撖平(尽量薄，因为饼干烤后还会膨胀)。撕去保鲜膜后用叉子在表面叉些小洞，以免饼干烤的时候隆起。
6:将饼干面团放入180度的烤箱内烤10-15分钟至稍微定型。
7:制作太妃杏仁糖：将所有材料(杏仁片除外)放入锅中，用电磁炉中火加热至沸腾后转中小火，一边不停的刮底搅拌以免烧焦。
8:搅拌至颜色变深，滚烫的泡泡看起来像岩浆一样具黏稠感(约10-15分钟，刚好是饼干在烤箱里的时间)，即可倒入烤好的杏仁片拌匀。
9:趁热一口气将太妃杏仁糖倒在烤好的饼干上，再用刮刀抹平(2分钟以内搞定，否则愈凉的话糖就会愈硬推不动唷)。
10:送回烤箱再烤个10分钟左右至太妃杏仁糖呈现漂亮的焦糖色即可取出架高放凉。
11:烤好的饼干放至不烫手的程度(约50-60度，用手指轻压糖块，不黏手而且稍微呈现凝固不怎么滑动的状态)，盖上一张烤纸后将饼干整块翻面，用披萨滚刀将饼干切块。
12:完全放凉后饼干会更酥脆，牛奶糖的口味很适合用来犒赏小朋友唷！
做法三，
材料
"(油皮)中筋面粉 155克","细砂糖 30克","水 70克","猪油 60克","低筋面粉 210克","猪油 50克","红豆沙 900克"
做法
1:将油皮食材拌匀后静置松弛30分备用
2:油酥食材按压拌匀分割为每个15克20颗备用油皮松弛好后分割每个15克20颗 油皮包入油酥揉圆后静置10分钟
3:将步骤3杆卷2次静置10分钟
4:步骤4杆圆后包入红豆馅每个45克20个揉圆压扁圆放入烤盘
5:上火170下火220考15分钟表面上色后取出翻面烤箱调整上火160下火1908-10分钟完成
④ 酥饼怎么做好吃
酥饼的家常做法：
1、先来和面，在200克的温水里加4克酵母，给它搅匀化开，大碗里倒入400克普通面粉，打一个双黄的鸡蛋，加适量的白糖，糖可以根据个人口味，加多少都行，不喜欢吃甜的可以加3克盐做成咸口的，然后用酵母水和面，和成面絮后加15克油，揉成光滑的面团，放到温暖的地方，醒发到原来的2倍大。
⑤ 怎样做酥饼好吃又简单
1、制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，
先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，
再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。
然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，
摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，
再逐个搓成约12厘米的长条。
3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，
逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，
向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，
然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，
左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，
再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状（1个酥饼须扯约4米长）。
4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。
在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。
散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，
这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。
约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，
防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，
达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
第一，炒油酥，锅里放油，烧热放入白面炒制，炒制颜色发黄即可，油酥不可过稀也不可过干。
第二，和面，把黄豆面小米面白面放在面盆里，比例随意，放一点点碱面，加水。和好面放一边醒。
第三，包，把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼，把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上，从下往上卷，
卷成一个长条，把卷好的长条揪成一个个的小剂子，会看见里面有一圈圈的油酥，
把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片，锅里放油，烧热把擀好的饼皮放里小火烙，烙制两面金黄即可。
⑥ 怎样做酥饼好吃又简单
【自制酥饼】
材料：面粉、食用油、馅料（红豆沙、绿豆沙、紫薯泥等）
【制作步骤】
步骤一、酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面团。只要有了这两个面团，酥饼就一定会做成功。
煎好后就可以直接吃了，妈妈刚装进盘子，我就迫不及待地拿起来吃，非常烫手，大家最好用纸包起来吃，不烫手也不油。这种做酥饼的方法很简单吧，多做几次熟练后，半小时就能做好酥饼。
【小贴士】
①酥饼的关键就在于油面上，油和的面被煎烤后就变得酥脆了，所以做酥饼要和两种面。
②煎烤的时候最好用电饼铛，点一下烙饼按钮，当提示音响起后，酥饼就烙好了。
⑦ 肉饼怎么做又酥又脆
1、做肉饼，主要也就是和面、发面、调馅、烙制这几个步骤，每一步都非常的重要，只要这几步做好了，做出来的肉饼松软好吃，和面的时候，加入发酵粉和白糖，用温水和面，做肉饼面要和的软一点，面一定要醒发好，这样做出来的肉饼才会松软。
2、调馅的时候，要选择新鲜的有肥有瘦的肉，自己剁馅更香，调馅的时候用花椒水或者葱姜水来调馅，加入蛋清，肉馅滑嫩好吃，朝一个方向搅拌，要把肉馅搅拌上劲，这样调出来的馅鲜嫩多汁。
3、烙制肉饼的时候，火候要掌握好，要用小火烙制，大火容易把肉饼烙糊，还会造成里面生外面焦的情况，烙肉饼的时候要刷油，这样烙出来的饼香软好吃。
二、肉饼制作步骤
1、食材：面粉500克、白糖10克、酵母5克、温水310克、猪肉、姜、葱、花椒水、蛋清、盐、生抽、蚝油、白糖、五香粉、鸡精、香油
2、把面粉放盆里，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
3、把猪肉洗干净，剁碎放盆里，我喜欢自己剁馅，吃起来更香，把姜葱洗干净剁碎，放进肉馅里，打入一个蛋清，加入生抽、五香粉、鸡精、蚝油、白糖、香油，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲。
4、面团醒发好以后，案板上撒上干面粉，把面团放上面，揉一下排气，然后揉成长条状，再分成相等的小面剂，拿一个面剂揉一下，再擀成中间厚边上薄的面饼，包上肉馅，像包包子一样收紧口按扁，肉饼皮就做好了。
5、平底锅加热，刷上一层油，把做好的饼皮放进去，小火烙制，下面烙制变黄，把饼皮上面涮油翻面，翻过来后这面也刷上一层油，烙制两面金黄，用铲子按一下，饼皮可以快速回弹，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鲜嫩多汁。