A. 如何腌制鸡蛋
【咸鸡蛋】
准备食材：鸡蛋、食用盐、八角、花椒、香叶、桂皮、高度白酒。
制作流程：
1、鸡蛋一定要选购新鲜的鸡蛋，不要选择放置比较久的鸡蛋，将鸡蛋用清水反复清洗干净，清洗干净的鸡蛋放在一个漏筐中，将鸡蛋上面的水分全部晾干，一定要做到没有一点生水。
2、鸡蛋清洗干净后，开始制作腌制鸡蛋用的盐水，用来煮盐水的汤锅要清洗干净，保证是无油的状态，在汤锅中加入适量的水，腌咸鸡蛋用的盐和水的比例，我是1斤盐3斤水的比例来调的盐水。
3、在盐水中再加入八角、花椒、香叶、桂皮一起煮，这样腌出的咸鸡蛋会带有一点五香的味道，吃起来更加好吃。
4、用铲子反复翻拌一下，可以帮助盐尽快融化，将盐水煮至滚开的状态，就可以关火了。
5、将煮好的盐水放在一边，晾至完全凉透。
6、准备一个腌鸡蛋用的坛子，先将坛子清洁干净，坛子里不能有油及杂物和生水，将坛子洗净后，倒扣过来将坛子中的水控干净，如果坛子里的水没有完全控干，也可以用纸巾来擦拭干净。
7、将已经晾干没有生水的鸡蛋装入坛子中，轻轻摆放好，避免鸡蛋碰撞造成碎裂。
8、鸡蛋装好后，将完全凉透的盐水倒入坛子中，盐水要能完全没过鸡蛋才可以。
9、加好盐水后，我们再倒一杯高度白酒在坛子里，我这里用的是52度的白酒，白酒可以更好的加快鸡蛋的腌制效果。
10、以上每一步都操作好后，就可以将坛子的盖子盖好，将坛子放置在阴凉处，让鸡蛋在里面慢慢的腌制1个月左右，就可以吃到咸鸡蛋了
B. 怎样腌鸡蛋最好吃
腌鸡蛋的盐与鸡蛋的比例是1﹕10，10斤鸡蛋放1斤盐。
腌制咸鸡蛋的食盐量是建议不要放过多的，因为食盐如果放置过多的话，会产生亚硝酸盐，这种亚硝酸盐就是会导致致癌物质。并且食盐味道过重的话，会出现一定的身体中的水分不适宜被排除，造成身体水肿的情况。其次是建议在腌制鸡蛋的时候可以放入一定的醋和黄酒。醋是可以进行杀菌作用的，而黄酒可以去除鸡蛋的腥味。一般是十斤水配一斤的食盐腌制。
腌鸡蛋的方法
1、黄沙腌蛋法
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗棚晌净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为宴胡20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗晌和拦净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
C. 怎样腌鸡蛋好吃
腌鸡蛋好吃的做法是：
方法一
食材：生鸡蛋8个、盐100克、白酒一杯、平盘2个、塑料袋1个。
步骤：
1、把酒到在平盘里。
D. 怎样腌鸡蛋好吃
腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，生活在农村的小伙伴，几乎都吃过，原来生活条件不好，就指望这个下饭下酒，
分享一种简易的腌鸡蛋方式，家中鸡蛋、鸭蛋的都能操作，越是新手越容易操作，让你一次就成功。
腌鸡蛋的方法
准备食材：鸡蛋6斤，精盐，白酒，干辣椒段，八角，花椒，香叶。
操作步骤：
1.首先将准备好的鸡蛋六斤放在清水中给它清洗干净，清洗鸡蛋主要有两个目的：一是清洗掉鸡蛋外表的大肠杆菌，二就是清洗掉鸡蛋表面的保护膜啦。这样在腌制鸡蛋的时候就更容易入味啦！
2.鸡蛋清洗干净之后，放在太阳底下给它晾干水分备用。要想鸡蛋腌制的好吃不发霉，鸡蛋的表面一定不要带有清水哦。
3.准备腌制鸡蛋的调料，八角两颗、香叶两片、花椒一小把、然后再放入400克的精盐，直接倒在炒锅内。然后再加入足量的清水没过这些调料。盖上盖子大火烧开。水烧开后再次煮五分钟。然后将其关火放凉。
4.这个时候我们的鸡蛋已经晾好啦，然后将其放在祖传的陶瓷罐子中。鸡蛋的量不要加的太多，需要放三分之二满就可以啦。剩余的我们加入放晾的料汁。
5.鸡蛋放入里面之后，我们将准备好的料汁倒在里面。最后一步大家一定要牢记，加入52度的高度白酒。高度白酒能够加快鸡蛋的腌制时间。同时还能防止鸡蛋发霉。
6.上面封上一层保鲜膜，然后再放上一个带有重量的陶瓷碗。一定要记得封的严实一些。不放心的话可以在上面多裹上两个塑料袋。放在阴凉通风处，放置七天就可以啦。
E. 怎么腌制鸡蛋好吃
咸鸡蛋大家可能经常吃到，但是现在大家都普遍买东西的时候都担心食品添加剂，速成食品不健康，那么如果我们学会自己腌制咸鸡蛋岂不是既经济又健康。下面是我为大家收集整理的怎么腌制鸡蛋相关内容，欢迎阅读。
怎么腌制鸡蛋好吃
主料
鸡蛋5斤 咸盐1斤
做法
1. 将鸡蛋放在清水中清洗。
2. 清洗干净后晾干，一定要晾干表面的水分。
3. 锅中加入足够的水，加入准备好的`咸盐、花椒粒、八角、桂皮、生姜。大火煮直到盐完全融化。
4. 将煮好的水，放在一处晾凉。
5. 将晾干的鸡蛋放在坛中
6. 将晾凉的盐水倒入坛中，水要末过鸡蛋。过30天就可以吃了。腌制好后一次全取出，凉水下锅，煮5分钟左右，晾凉后放在冰箱中1度左右冷藏，随时吃的时候随时取就可以了。一次全部取出是为了防止腌制的过咸。
注意事项：
l 盐一定要完全融化在水中。
l 鸡蛋一定要晾干以后再放入容器中。
l 盐水
腌制鸡蛋的其他方法
1.盐水腌蛋
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3、五香味蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌制
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
F. 怎么腌咸鸡蛋好吃
腌鸡蛋的用盐比例
腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜；用盐量低于7%则防圆芹腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。
腌鸡蛋的方法
1、盐水腌蛋
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3、五香味蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌制
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5、米汤腌制
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
腌鸡蛋的具体步骤
材料：100个鸡蛋，10斤水，3斤粗盐，八角花椒，白糖，姜片，白酒50克
过程：
1、将新鲜鸡蛋洗干净晾孝悔干，放坛罐内。{勿放在阳光下橘慎毕晒}
2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。
3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。
注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。