❶ 地三鲜怎么做好吃
主料
薯仔2个 长茄子1个
青椒2个
辅料
葱姜适量 盐适量
蒜瓣3个 糖2克
酱油20克 水淀粉适量
香油适量 鸡精少许
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝在家轻松做火锅
地三鲜（少油版）的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 不粘锅少加一点油到入去皮切块的薯仔煎至。
3. 煎至薯仔两面微黄已熟关火
4. 炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒。
5. 把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜。
6. 倒入薯仔继续翻炒片刻。
7. 加入酱油，盐，糖继续翻炒。
8. 加少许清水翻炒入味。
9. 汤汁快干加入青椒块。
10. 淋入适量的水淀粉。
11. 加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
地三鲜（少油版）的做法视频
小贴士
薯仔煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
加入薯仔后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
❷ 家常版地三鲜，怎么做好吃
地三鲜的味道是让人流连忘返的，很多人都想知道地三鲜的做法，地三鲜怎么做才能做出饭店里的味道，今天小编就带领大家去了解一下关于地三鲜的家常做法方面的知识，方便大家学习。
地三鲜的做法很简单，做出来的味道很好，下面小编就介绍几种常见的地三鲜做法给大家吧。
方法一
1、茄子和薯仔去皮，切成滚刀块。
2、青椒手掰成小块。
3、锅中入油，七成热时，将薯仔块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
4、将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
5、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、薯仔和青椒块，略烧。
6、加入水淀粉大火收汁即可。
要点
1、炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。
2、糖宜多放，以能吃出甜味为准。
3、临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等。
❸ 地三鲜的家常做法
地三鲜的家常做法
地三鲜的家常做法，在家也能做出独特的美味，宝宝爱不释手，这道菜曾经在江浙一带十分流行，唇齿留香的味道让人难以忘怀，这道菜摆在餐桌上就已经色香味俱全了地三鲜的家常做法，心动不如行动！
地三鲜的家常做法1
地三鲜的用料
长茄子 一个、薯仔 一个、青椒 一个、彩椒 1/3个、蒜 若干、葱 两颗、花生油 适量、生抽 一勺、红烧酱油 1/3勺、淀粉 两勺、醋 半勺、白糖 一勺、盐 适量、清水 半碗
地三鲜的做法
1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。
2、薯仔切滚刀块，用水冲洗一下。
3、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。
4、葱花和蒜末准备好。
5、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。
6、锅里倒入适量的花生油，薯仔块倒进去炸。
7、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
8、茄子倒进去炸。
9、微焦的时候出锅控油。
10、锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
11、辣椒倒进去，翻炒。
12、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
13、炸好的薯仔块和茄块倒进去，翻炒均匀。
14、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
15、完成。好吃！
地三鲜的烹饪技巧
茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。
地三鲜的'家常做法2
准备材料
茄子一根 薯仔两个 青椒两根
蒜三粒 生抽 老抽 耗油 盐 糖 淀粉
做法
1、薯仔去皮，切成滚刀块；茄子切成滚刀块；青椒切成小块。
2、茄子表面粘上干淀粉，切好的茄子中放入一勺干淀粉 并拿手翻拌均匀，让茄子表面附着干淀粉，这让可以减少茄子的吸油量。
3、锅中多放油，油热放入蔬菜炸，茄子炸3分钟左右，薯仔炸5分钟左右，炸至金黄，青椒炸10秒左右。
4、准备小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，两勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，少许盐。
5、锅中放入少许油，油热加入蒜爆香，倒入酱汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均匀，然后大火收汁，超级下饭的地三鲜就做好了。
小贴士
调料的多少根据个人口味调整，因为耗油，生抽本来就有咸味，盐要少放。
❹ 地三鲜怎么做最好吃
地三鲜是一道营养又 健康 ，鲜美又开胃的下饭素菜，此菜做法简单，老少皆宜，很适合夏季食用。 下面给大家分享一下简单又好吃的地三鲜做法!
材料:
薯仔、茄子、青椒、蒜、葱
做法:
1，薯仔去皮切滚刀块;茄子也切滚刀块;辣椒切开去籽，切块;蒜切末，葱切葱花。
2，薯仔再用清水洗两遍，洗掉表面淀粉，沥水。
3，茄子放入盆中，加入少许盐抓均匀腌制十五分钟，再裹上薄薄玉米淀粉。
4，锅里加入较多油，油热后，倒入辣椒过一下，捞起控油。
5，倒入薯仔块炸至金黄色，变软，捞起控油。
6，倒入茄子炸至变色，捞起控油。
7，热锅下油，放入蒜，葱炒香，加入生抽，少许老抽（或用黄豆酱），少许盐，胡椒粉，少许白糖，少许醋，少许清水烧开。
8，倒入茄子，薯仔翻炒均匀，盖着小火焖着。
9，焖煮至水分收得差不多，倒入辣椒翻炒均匀，推到一边，再加入淡淡玉米淀粉水，微微烧开，翻炒均匀即可关火，盛碟。
重点分享:
1，做地三鲜这道菜，所有食材都要新鲜。
2，茄子腌制后，再炸，可省油一点。
大家快过来吧！这个人又要放福利啦！喜欢吃薯仔，茄子，青椒的同志们要注意啦！请到这里来围观——地三鲜！ 是由薯仔、茄子、青椒烹饪而成。
❺ 地三鲜怎么做好吃
地三鲜怎么做好吃
你知道地三鲜怎么做好吃吗？说起地三鲜，大家应该都不陌生。地三鲜是有薯仔、茄子和青椒三样东西为原材料制成的美味家常菜，很多人都喜欢吃。下面我为大家分享一下地三鲜怎么做好吃，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
地三鲜怎么做好吃1
地三鲜怎么做
1、地三鲜的用料
薯仔 1个
长茄子 2个
青椒 1个
蒜 4瓣
葱 一截
味极鲜酱油 15毫升
老抽 6毫升
蚝油 15毫升
白糖 5克
食用油 适量
2、地三鲜的做法
步骤1、准备食材。
步骤2、薯仔洗净去皮，茄子、青椒洗净，都切成滚刀块，不要切的太大，不易熟。
步骤3、锅中少量油，50毫升左右（根据食材量增减），烧热下入薯仔块，中小火煎。薯仔和茄子熟的时间不同，所以需要分开煎。
步骤4、煎的时候用铲子多翻动一下（不要粘锅底），煎至表面金黄微焦沥油盛出备用。
步骤5、用锅中剩下油来煎茄子块。
步骤6、煸至茄子块金黄微焦时盛出备用。（茄子块吸油，开始煸炒茄子块时，茄子会把油都吸入，当煸炒至茄子块表面金黄微焦时，之前被茄子吸入的一部分油又会析出。）
步骤7、葱切葱花，蒜切末。
步骤8、用味极鲜酱油，蚝油，老抽，白糖，根据自己的口味调一碗汁。
步骤9、锅中适量油，下葱花蒜末爆出香味。
步骤10、下入煎好的薯仔和茄子块。
步骤11、倒入调好的酱汁。
步骤12、中火炖煮一下（可以根据食材的量，适量加入一点清水）
步骤13、最后加入青椒。
步骤14、翻炒均匀，收一下汁即可。（蚝油比较浓稠，煮过之后如同加了水淀粉的感觉，如果调汁时没有用蚝油，可以在这步调一个水淀粉勾芡）
步骤15、出锅装盘。
步骤16、成品。
3、地三鲜的烹饪技巧
薯仔和茄子熟的时间不同，所以需要分开煎。
地三鲜怎么做好吃2
简单的`地三鲜制作方法
1、地三鲜的用料
长茄子 一个
薯仔 一个
青椒 一个
彩椒 1/3个
蒜 若干
葱 两颗
花生油 适量
生抽 一勺
红烧酱油 1/3勺
淀粉 两勺
醋 半勺
白糖 一勺
盐 适量
清水 半碗
2、地三鲜的做法
步骤1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。
步骤2、薯仔切滚刀块，用水冲洗一下。
步骤3、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。
步骤4、葱花和蒜末准备好。
步骤5、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。
步骤6、锅里倒入适量的花生油，薯仔块倒进去炸。
步骤7、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
步骤8、茄子倒进去炸。
步骤9、微焦的时候出锅控油。
步骤10、锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
步骤11、辣椒倒进去，翻炒。
步骤12、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
步骤13、炸好的薯仔块和茄块倒进去，翻炒均匀。
步骤14、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
步骤15、完成。好吃！
3、地三鲜的烹饪技巧
茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。
❻ 怎么做地三鲜简单又好吃
地三鲜可以说是一道很常见的东北菜了，在东北地区，很多家庭都会做这道菜，夜市很多东北菜馆都有的家常菜。地三鲜指的是哪三样呢？分别是薯仔、茄子和青椒，做法并不难，属于经典家常菜。
家常地三鲜的做法大家知道吗？地三鲜想要做的好吃而且健康，还是需要一些技巧的，怎么做地三鲜简单又好吃？
家常地三鲜的做法？
主料：
薯仔1个，茄子1个；
辅料：
柿子椒1个；
调味料：
色拉油，食盐，酱油，醋，鸡精，葱，姜，蒜；
家常地三鲜的做法步骤：
1、将薯仔和茄子切成菱形片，把它们用水泡一下；
2、青椒不用切的，用手掰成块状；
3、茄子沥干水分；
4、在锅里面放一些油，油锅烧热（大约7成热）之后，大约7成热，下入沥干的茄子，将茄子炸到表皮起皱变软为止；
5、同样的方法，将薯仔和青椒加入锅里面炸一炸；
6、分别炸好薯仔和茄子、青椒之后，锅里面倒油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入清水，把炸好的茄子倒进去；
7、锅里面加入盐、糖、鸡精，然后转小火炖1-2分钟，为了让口感更好；
8、炖到汤汁收尽之后，加入青椒，炒均匀，撒蒜粒，加一小勺醋，出锅即可。
小贴士：
1、薯仔煎至不粘锅为标准；
2、炸茄子的时候以茄子表面基本上不挂油为标准；
3、加入薯仔后，可以加少量的清水，这样薯仔更入味，更好吃。