‘壹’ 碱面怎么煮好吃 美味碱面的家常做法
1、原料：碱水面，辣椒，蒜，酱油。
2、碱水面煮开捞出过凉水。
3、往锅中倒入水，取出碱水面，放入锅中，煮至沸腾，捞起放入冷水中过滤，备用。
4、准备蒜，青辣椒等配料。
5、将青辣椒，蒜等配料改刀切好备用。
6、蒜，辣椒炝锅加入碱水面翻炒。
7、起锅烧油，待油温达到7分热时，放入蒜和青椒翻炒3分钟，放入用冷水过滤好的碱水面，进行翻炒。
8、将面翻炒均匀，调味。
9、翻炒5分钟，依次放入老抽，盐，酱油翻炒，翻炒两分钟，装盘，美味的碱水面就做好了。
‘贰’ 碱面条的做法大全
很多人都会做面条，面条的种类也很多，例如焖面，汤面，炒面。有些人觉得米粉很好吃，有些人觉得挂面很好吃，每个人的口味都不太一样，另外，有些人喜欢自己做碱面条来吃，因为碱面条非常有劲道，碱面条的做法大全有哪些?
碱面条的做法大全
1.碱面的全称是碱水面条，是在和面的过程中加入碱水，也就是食用碱，适当的碱能够使面粉在受热分解时，吸收更多的水分，以此达到良好的黏弹性，其中碱水还具有防腐、中和酸性等作用。
2.做法一：面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐，调入3克的食用碱，调匀。面盆里倒入500克的面粉，倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎，把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软，取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片，用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。往切好的面条上撒上干面粉。把面条提起来，抖掉多余的面粉。将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。
做法二：开水下锅煮碱面条，期间要搅拌，以免粘锅底。捞出抖散拌入生油用风扇吹冷即可。不用过冷水，快速冷下来也不会粘在一起.花生米，萝卜干可以先一天准备好，黄瓜切丝，葱花切碎，小米椒，大蒜末。碱水面，花生米，黄瓜丝，萝卜干，白芝麻，少许盐，白糖，花椒粉，生抽，熬好的葱油少许，拌均匀就可以开吃啦!
碱面条和普通面条的区别
1.口感不同：碱水面条口感劲道，有嚼劲;普通面条口感在一定程度上没有碱水面条劲道。
2.颜色不同：碱水面条的颜色会比普通面条的颜色要深一些;普通面条一般都是白色的。
3.普通面条是直接用水和面做成的，而碱水面不同，碱水面中会按照一定的比例加入食用碱，来中和面中的酸味。另外，面中加碱，可以增加碱水面的延展性，更方便抻面。
4.食用方法。相比普通面条，在实际生活中碱水面的用法会更多一些，很多小吃都比较看重碱水面筋道、不易煮烂的特点，所以在各种地方小吃中，碱水面的运用比较广泛。
5.普通面条的口感其实并没有碱水面条的口感好，碱水面条闻上去会比较香一些，碱水面条吃上去会比较劲道一些。
质感不同：碱水面条不容易煮烂;而普通面条容易煮烂。
‘叁’ 碱水面条怎么做好吃 碱水面条的做法
1、事先准备好碱水挂面。
2、开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子。
3、再继续煮。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水。重复三次。就是我们说的三滚三开，这样面条就会更好地熟透；熟透的面条，关火让它在锅里等一分钟，这样面条更好吃。
4、面条完全熟透后我们开盖子，准备调味；把面条夹出来到碗里，倒入耗油，用筷子搅拌下。
5、如果不喜欢煮面的面汤（面汤很浓郁的碱水味道，不喜欢的可以换白开水），可以准备一个碗。加点烧开的白开水，加点点花生油，点点的盐。
6、面入碗后，倒入蚝油拌匀，这样好吃的蚝油面就出来了，配上自己喜欢的炸辣酱，老干妈，南北传统美食就出来了。
‘肆’ 碱面怎么煮
主料 2人份
全麦粉150克、面粉250克
辅料
鸡蛋1个、碱2克
调料
水175克、食盐5克
碱面步骤1
全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团
步骤2
放入压面机多次压制成厚3毫米的面片
步骤3
最后压出合适宽度的面条即可（没有压面机，可用手工相同操作）
步骤4
压好的面条放锅里加水煮熟即可。
‘伍’ 煮碱水面条的三个技巧 怎么煮碱水面更好吃
1、切忌沸水下锅，那样煮出来的馒头容易夹生，出现面条表面绵软，而面芯发白发硬的情况；正确的方法应该是：锅中的水烧至冒气泡时，就将碱面下入；
2、煮制时，除了加几滴食醋，还要记得加点盐，边煮边用筷子搅拌，碱面中的碱成分能更快更充分的煮出来，而且煮好的面条更入味，吃起来更爽滑，醇厚绵软又不失Q弹，贼美味！
3、煮面条得用深锅装一大锅水来煮，煮细面条的时间只要花2分钟或3分钟。煮面条时，要时常注意查验。假如鲜面条粘到一起，从锅中捞出来后马上泡凉水。
‘陆’ 碱面怎么做好吃又简单
味道筋道，让人吃着上瘾的地道碱水面，制作简单，学会可以开店啦
味道筋道，让人吃着上瘾的地道碱水面，制作简单，学会可以开店啦。同样是手工制作面条，最爱的还是碱水面，口味独特，一种让人吃了后恋恋不忘的味道，而且碱水面可以用来制作各种面条都超级好吃，比如各种汤面，炒面，口感滑顺，筋道。
下面就将具体制作做法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人做起来吧。
【碱水面】
食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水120克、盐2克、食用碱0.6克
制作过程：
1、首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下。
2、将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化的碱水一同倒在面缸中，如图所示。
3、开启厨师机，设置3档速度，3分钟，将其所有混合食材搅拌在一起，无干粉状态即可。
可
4、因为面团偏硬，所以不需要揉光滑，只需要可以将面能团成团即可 （如果不用压面机，注意看文章后面的小贴士）。
5、将成团的面，用压面机进行多几次的压制，如图所示。
6、将面团压制成自己喜欢的厚度，如图所示。
7、最后将压好的面片再压成面条即可。
8、将所有的面片全部压成面条，为了防止粘在一起，可以表面撒适量玉米面来防粘。
9、锅中烧开水，将制好的面条放入热水中开始煮制，如图所示。
10、同时可以放点青菜一同煮一下。
11、这是我提前做好的排骨汤，将煮好的面团捞出，倒入排骨汤，放上青菜，就可以开吃喽。
【小贴士】：
1、我制作面条中用的是压面机，如果自己手擀的话，面条不需要这样硬，要在上述食材中水的用量增加约为145克左右即可。
2、碱水面吃起来更筋道好吃，但是不要吃太多，不容易消化。
3、煮的时候不要煮太过，那样影响面条的口感。
4、一次可以多制作些，分别放入食口袋中，短时间吃的话，放入冰箱冷藏即可，长时间吃可以冷冻，吃的时候直接煮就行。