㈠ 炸串的做法及配方大全
炸串最关键的步骤就是做炸串酱，然后将食材串起来，放进油锅炸制，捞出后抹上酱料即可。
食材清单：蔬菜，肉肉，丸类，竹签。烧烤酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，耗油，白糖，辣椒粉，孜然粒。
1、食材全部洗净，一个个完整的穿好签子。（不容易入味的食材，像是蘑菇、茄子、火腿、青椒等，可以根据自己喜好切小块，这样后期抹上酱料，味道会比较赞。）
㈡ 怎么做炸串
年轻人平时喜欢吃一些小吃，这其中就包括各种各样的炸串，人们会把面粉裹在一些肉上，然后放在油里面炸，这样做出来的炸串外酥里嫩，吃起来口感非常好，目前比较常见的是炸鸡肉串，但也要提醒大家注意，炸串一般热量都会比较高，所以要尽量少吃，下面教大家做炸串吃的方法。
炸串怎么做好吃？
一，炸香肠：
从小时候开始，每逢上街必须买一串炸香肠。划开花的香肠，等老板炸好之后抹上酱汁儿，撒上辣椒，香喷喷的，好诱人~
二、炸里脊肉：
如今再出去买炸串吃，那一定是各种肉串最美味啊~把嫩嫩的里脊肉放到油锅中，炸好之后肉变得紧实有劲儿，一口咬下去，爽！大部分里脊肉都会提前腌制好，即使不抹酱料也非常好吃~
三，炸骨肉相连：
小编最爱吃骨肉相连里面的脆骨啦，咬起来嘎嘣嘎嘣脆的，好好吃~而且，吃麻辣烫的时候也会点骨肉相连，一般两块钱一串，价格还可以吧~
四，炸鱿鱼：
这个炸鱿鱼就厉害了，看着很不错的样子，不知道有没有烤鱿鱼好吃，吃过的胖友们来交流一下啊~因为小编只吃过烤鱿鱼……
五，炸鸡柳：
作为炸鸡家族的红牌之一，炸鸡柳在最好吃的炸串大军中绝对能排前三名！可惜就是面太多，肉太少~
六，炸鸡翅：
与炸鸡柳并列的炸鸡姐妹花，可能有些人更喜欢吃炸鸡翅，虽然鸡翅肉少皮多，但是够味啊，想起来都让人流口水。
七，炸金针菇：
数完了炸肉串，该来数数炸素串了，第一当然是金针菇啦，尤其是培根金针菇卷，咬起来咯吱咯吱脆的金针菇加上满满的培根肉香，涂上喜欢的酱汁儿，别提有多好啦！
八，脆皮炸年糕：
说到脆皮炸年糕，脆脆的外皮与软糯的内里组合出奇妙味道。白嫩嫩的年糕抹上鲜美的酱料，好好想现在就来一串……
九，炸薯仔片：
薯仔也是一种奇妙的美食，小小的一个薯仔，就能炸出好几串薯仔片来~刚出炉的炸薯仔片，脆脆的、香香的。
㈢ 炸串怎么炸的才好吃
油炸（炸串）的用料
孜然 粉20克 辣椒粉20克 白芝麻20克
蚝 油20克 盐5克 鸡粉5克 味精5克
白胡椒 粉5克 麻辣鲜5克 五香粉5克
咖喱粉10克 白糖5克
油炸（炸串） 的做法步骤
步 骤 1
炸你想吃的东西，蘸香料。开吃
油炸（炸串）的小贴士
给多少油是个随意的事。
油少，香料干，炸好的食材蘸料多，口味重；
油多，香料湿，炸好的食材蘸不到料，没味。
㈣ 炸串怎么做才好吃
你好！做法
1/13 卷心菜半个，火腿肠两根。
2/13 将卷心菜切成四方块（大约2厘米左右），插上竹签。
3/13 将没有插竹签的卷心菜串到竹签上，一根竹签串两块卷心菜（如图）
4/13 火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签，用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口，不要割到底，像图上一样，往上割2刀，每个面有3刀，每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。
5/13 串好的卷心菜要洗一下，然后沥干水分，火腿肠割完备用。
6/13 油锅里多倒一点油，油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去，用中火炸。
7/13 卷心菜炸软就可以了（也就是2-3分钟）。
8/13 火腿肠炸到变色，割的刀口都炸开了就可以，如图。
9/13 将炸好的串放盆里，稍微倾斜一下控油。
10/13 控油的时候准备蘸酱，番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀，孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。
11/13 将菜串放入酱盘里，用刷子均匀的刷上酱，火腿肠不用刷酱。
12/13 刷好酱的卷心菜放到干净的盘里，火腿肠也放上，均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。
13/13 美美哒来几根。
㈤ 在家怎么做炸串好吃
1、食材：穿好的蔬菜10串，穿好的丸子类20串，麻辣粉25克，白胡椒4克，五香粉15克，盐5克，糖5克，十三香3克。
2、将喜欢的蔬菜和丸子肉类等食材串起来备用。
3、制作炸串灵魂蘸料。将麻辣粉25克、孜然粉10克、白芝麻20克、糖5克、十三香3克搅拌均匀，淋上热油，就完成了香喷喷的蘸料。
4、将食材放入油温5成的油锅中，下锅炸，全部炸好后捞出，刷上做好的灵魂蘸料就可以吃了。
㈥ 炸串好吃的秘籍
健康功效
卷心菜:养肝
食材用料
卷心菜半个相克食物
火腿肠2根
番茄酱适量相克食物
蒜蓉酱适量
孜然粉适量
芝麻盐适量
油适量
炸串的做法
1.卷心菜半个，火腿肠两根。
2.将卷心菜切成四方块（大约2厘米左右），插上竹签。
3.将没有插竹签的卷心菜串到竹签上，一根竹签串两块卷心菜（如图）
4.火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签，用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口，不要割到底，像图上一样，往上割2刀，每个面有3刀，每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。
5.串好的卷心菜要洗一下，然后沥干水分，火腿肠割完备用。
6.油锅里多倒一点油，油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去，用中火炸。
7.卷心菜炸软就可以了（也就是2-3分钟）。
8.火腿肠炸到变色，割的刀口都炸开了就可以，如图。
9.将炸好的串放盆里，稍微倾斜一下控油。
10.控油的时候准备蘸酱，番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀，孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。
11.将菜串放入酱盘里，用刷子均匀的刷上酱，火腿肠不用刷酱。
12.刷好酱的卷心菜放到干净的盘里，火腿肠也放上，均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。
13.美美哒来几根。
小贴士
炸串要用中火，小火炸出来会比较油腻。
蘸酱比例是1:2，蒜蓉酱1番茄酱2，因为孩子不能吃辣，所以我调的酱是酸甜口的，喜欢吃辣的可以不放番茄酱，也可以用蒜蓉酱和甜面酱调，再就是可以用自己做的辣椒油加上麻酱调酱也是很好吃的。
㈦ 炸串的调料配方该如何配料
炸串的调料是用油、孜然粉、白胡椒粉、鸡精、黑糊椒粒、蚝油、生抽、黄豆酱、番茄酱、香叶、盐做成的，做法如下：
准备材料：油、孜然粉、白胡椒粉、鸡精、黑糊椒粒、蚝油、生抽、黄豆酱、番茄酱、香叶、盐。
一、将孜然粒，用料理机打碎。