❶ 肥锅肉炒什么菜好吃
肥锅肉炒豆豉青椒好吃
1、准备食材。2、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
4、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。5、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙、甜面酱小半匙、豆豉一汤匙，炒出红油。6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。8、再加入青蒜段炒至断生即可出锅。
❷ 肥锅肉的做法
用料：五花肉(肥：瘦=3：2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
配菜：蒜苗/青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉捞出来过冷水，切薄薄的片
3、下郫县豆瓣一勺，切碎。
4、烧油，油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
，放花椒，蒜苗，青椒
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
6、加一点点鸡精调味即可起锅。
❸ 正宗的肥锅肉是怎么做的求大神帮助
是回锅肉吧！ 做法一： 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，香熏豆豉(最好选四川彭山张记香熏豆豉)，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。 开始煮肉。 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 开始炒。 装盘前的回锅肉青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 做法二： 用料：五花肉(肥：瘦=3：2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 配菜：蒜苗/青椒 1、将鲜肉煮至八成熟 2、将煮过的肉切片 3、烧油 4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 6、下配菜，炒熟即可 做法三 主料：猪肉（瘦）250克 辅料：青椒45克 青蒜30克 调料：甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克 植物油30克 各适量 1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟； 2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用； 3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块； 4. 青蒜去干皮，切段； 5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒； 6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出； 7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀； 8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒； 9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。 （也可以加些老干妈作辅料，味道更加！） 做法四. 素回锅肉做法 主料：素肉 辅料：青辣椒，青蒜、豆豉、豆瓣酱 调料：盐、食用油、甜面酱、鸡精、白糖 做法： 1、 素肉可用豆制品代替，青红辣椒洗净切成片； 2、 坐锅点火倒油，待油热后放入素肉，加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉、青、红辣椒、白糖翻炒，再放入鸡精即可。 做法五 材料：五花肉(296克)、五香豆干(5块)、小椰菜(250克)、红椒(1只)、青蒜(1根)、蒜末(1/2汤匙) 香料：草果(2只)、小茴香(1/2汤匙)、桂皮(1小根)、干辣椒(5只)、八角(3粒)、花椒(1汤匙) 调料：油(3汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、甜面酱(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙) 做法： 1、烧开半锅水，放入香料和五花肉煮至沸腾，加盖以小火煮25分钟，捞起摊凉，将五花肉切片待用。 2、椰菜洗净，切成片，豆干切成条；青蒜斜切成段，分开青蒜白和青蒜尾；红椒切成滚刀块。 3、烧热2汤匙油，倒入五花肉片不断翻炒，煸至五花肉出油，且呈金黄色，盛起待用。 4、倒入豆干翻炒均匀，以小火煎至豆干成微焦色，捞起沥干油待用。 5、续添1汤匙油，炒香蒜末和青蒜白，加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙甜面酱炒香，倒入五花肉、豆干和椰菜拌炒均匀。 6、注入1/3杯清水，炒至椰菜软身，洒入青蒜尾和红椒块炒匀，加入1/3汤匙白糖与1汤匙米酒调味，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。 回锅肉的传统——旱蒸回锅肉 最传统地道的回锅肉，其实不是用水煮出来的，而是蒸出来的。 主料：五花肉 辅料：葱白、仔姜、干海椒、盐、味精、醪糟、上等红酒制作方法：将五花肉全身涂抹醪糟，沾盐上笼蒸熟，切片待用。开火，下油几钱，到入五花肉，出油成卷，放干海椒炒香后到入仔姜和葱白，加盐味精，起锅时勾入小量豆油，装盘。 得一块五花肉一块仔姜一节大葱一段干海椒一起夹到嘴里，闭上嘴，葱香肉鲜从鼻孔中缓缓析出，酒醉后的五花肉姜香爽口，配合干辣椒的香辣，绝对是滋味无穷。
❹ 肥锅肉怎样做法最好吃
肥锅肉的用料
五花肉 辣椒或者蒜苗
蒜 郫县豆瓣酱 盐 味精
川味肥锅肉的做法
步骤4
装盘即可
❺ 肥锅肉炒辣椒怎么做湖南口味的做法！
1、五花肉是最好买肥瘦相间，只有超市买的有这种。(配上蒜苗炒味道是很好吃，不过要看季节而定)
2、将五花肉放入锅中煮大约10分钟左右，最好在锅中放几粒花椒同煮，味道不错。
3、将青椒切成菱形块，将胡萝卜也切片备用。胡萝卜只是点缀一下，可省略。
4、将已经晾凉的五花肉切成薄片备用。
5、将锅中放入少许油，一定要少许。放入葱段，姜丝爆香，再放入五花肉片煸炒，等肉煸出油，微微发卷，肥肉发透的时候放入郫县豆瓣炒匀。
6、再放入青椒片、胡萝卜片翻炒，最后放入盐、糖炒匀装盘。
7、一道好吃的青椒炒回锅肉就做好了，可以上桌享用了。
❻ 四川肥锅肉怎么做好吃
做四川回锅肉好简单的,首先买肉时要选猪肋骨一级的肉.最好是带皮的,都到7分火以后捞起来切成片.冷锅下肉.把肉铲到出油.放盐加上豆豉.郫县豆瓣你不喜欢吃辣椒,就放点蒜苗!放点酱油铲几下就行了.这样做出的加锅肉特香,特入口!
❼ 胡萝卜炒肉肥锅肉怎么好吃
胡萝卜炒肉是很好吃的，把肉切成薄薄的片。先炒，然后再加入胡萝卜一起炒，放入。调味品很好吃。