A. 虾仁怎么炒菜
虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。那么虾仁怎么炒菜呢?以下是我为源誉岁您整理的有关虾仁怎么炒菜资料，希望对你有帮助。
虾仁炒菜方法一：宫爆虾仁
主料：虾仁250g，花生米2把，大葱2根，白糖3平勺，醋2平勺，生抽适量，淀粉适量，盐1平勺，料酒适量。
食谱做法
1、虾球洗干净，加入料酒，少量生抽，少许盐，生粉和半个蛋清腌制。葱切小段备用。
2、锅内倒入适量油，随即放入花生米，冷锅冷油炸花生米。
3、花生熟了盛出。
4、虾仁入油锅炸至金黄捞出。
5、将生抽，醋，白糖和水淀粉调成宫保汁。
6、锅内留油少许，放入葱花爆香。
7、放入炸好的虾仁翻炒。
8、倒入宫保汁。
9、宫保汁半凝时加入花生米。
10、装盘。
虾仁炒菜方法二：芙蓉虾仁
主料：虾仁半斤，鸡蛋3个，豌豆少许。
食谱做法
1、虾仁洗净，焯水半熟。
2、青豆焯水。
3、三个鸡蛋打碎，混去虾仁和葱花，和炒鸡蛋一样，再放入青豆，加盐，片刻起锅。
虾仁炒菜方法三：虾仁西兰花
主料：虾仁18个，西兰花200g，大蒜一瓣，淀粉少许，盐少许。
食谱做法
1、西兰花掰成小块，洗净。我用了洗菜粉，也可以用淡盐水浸泡。
2、起一锅水，沸腾后放入西兰花，烫30秒至1分钟左右。注意时虚塌间不能太长，西兰花营养容易流失。
3、捞起西兰花用冷水冲，这样可以一定程度保持西兰花的颜色翠绿和口感。
4、雹睁我用的是超市买的冰冻虾仁，解冻后就可以用了，如果是买的活虾，这里就要去壳和去虾线。
5、原料准备好啦!现在热锅热油，放入大蒜炒香。
6、倒入西兰花翻炒。因为已经煮过，所以这里不用炒很久。差不多六七成熟就放虾仁。
7、手一抖糊了。
8、出锅前，一小碗水淀粉勾芡(不喜欢浓稠口感的请忽略此步骤)。
9、出锅，装盘!
小贴士
西兰花比较难洗干净，我用了洗菜粉(贝壳粉)，也可以用淡盐水浸泡! 西兰花直接炒不容易熟口感很较硬，如果给小朋友吃或者喜欢吃好嚼点的，就先水煮过!西兰花不能煮时间太长以免营养流失!
虾仁炒菜方法四：清炒虾仁
主料：虾仁适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，白胡椒粉适量，姜面适量。
食谱做法
1、准备食材。
2、葱花炝锅。
3、倒入虾仁翻炒。
4、加入调味品。
5、出锅～。
B. 宫爆虾仁如何做窍门
——宫爆虾仁美味之技巧——
1、虾仁下锅后，大火快速爆炒，肉质更嫩，不宜时间过久，过久肉质会变硬
2、调料、主料、辅料依次放入，颠翻均匀即可
3、 将虾子去皮、去头留尾
【宫爆虾仁】特点—虾肉辣香滑嫩，下饭超过瘾
材料准备：
【主料】大虾500克
【配料】鸡蛋/油炸花生米/葱
【配料】食盐1克/胡椒粉1克/料酒10克/白糖10克/味精1克/生抽10克/陈醋5克/淀粉/麻椒/干辣椒
——【具体制作方法】——
第一步：处理我们准备大虾500克，把虾头切掉，在虾背上划一刀，方便入味，剔除虾线，剥掉虾壳，把虾仁取出来，放入清水中，抓洗干净，挤干虾仁上的水分，放入盆中准备腌制~
唠叨：剔除虾线我不要你觉得好，我要我觉得好，好吧，阿飞小明哥附体啦
第二步：腌制加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，抓拌均匀，打入半个蛋清，蛋清不用太多，虾仁入锅后会有多余的蛋白，影响菜品的外观，撒入一小把干淀粉，再次拌匀后腌制10分钟~
唠叨：淀粉能够锁住虾仁的水分，保持鲜嫩的口感
第三步：备料准备麻椒一小把，干辣椒一小把，油炸花生米100克，大葱白一段，切成圈备用接着盆中加入食盐1克，白糖10克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，陈醋5克，再加入少许水淀粉，搅拌均匀备用~
唠叨：水淀粉搅拌要多搅动几下，防止淀粉沉淀在底部
第四步：炸虾食材全部准备好以后，我们开始炸虾仁，锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把虾仁倒入锅中，利用余热把虾仁炸定型，虾仁刚刚变红时倒出控油~
第五步：出锅锅内留底油，油烧热以后，倒入麻椒 干辣椒，开小火翻炒出香辣味，把控过油的虾仁放入锅中，倒入碗料、葱花和花生米，转大火快速翻炒入味后即可出锅装盘~