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香叶饺子菜如何做好吃呢

发布时间: 2023-07-04 22:58:15

⑴ 香叶饺子菜包饺子用焯水吗

香叶饺子菜包饺子用焯水。

香叶饺子菜是需要焯水的,焯水之后才能更入味,吃起来口感更好。香叶菜可以包水饺,先把香野菜采回来洗干净经过焯水之后把它捞出来切碎,然后拌上各种佐料或成饺子馅,然后就可以包饺子吃了,野菜有也有很多的种类,可以包饺子吃的。

香叶的功效与作用

健脾开胃功效:香味常作为一种调味料食用,具有很好的健脾益胃作用,具有增强食欲,可用于治疗消化不良、食欲不振等症状。祛风止痛功效:香叶具有祛风除湿功效,且还有请为麻痹的作用,从而达到止痛功效,临床上可用于缓解因外感风湿所致风湿性关节炎所致的疼痛等。

清除头癣的功效:食用香叶可有效祛除头皮屑,还可刺激头发生长。香叶具有祛风除湿,消肿止痛,健脾和胃的功效。能调节人体的阴阳平衡,提高阳气,对肠炎,胃炎,特别是寒冷所引起的肠胃不适,都有很好的缓解治疗作用。

能增加肠胃的蠕动,预防胃溃疡,十二指肠溃疡,反流性食管炎,能在肠道形成一层保护膜。还可以治疗因肝区不舒所引起的疼痛,岔气。能增强人体的免疫力,调节内分泌功能的作用。

⑵ 饺子菜怎么做好吃

怎样调制出鲜美的饺子馅
首先,肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0。5为宜。

其次,不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。
为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。 若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。
这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被
一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。 用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸状。做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。
同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。 调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。

饺子馅的做法

饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。
喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。 将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

鱼肉韭黄馅
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。 将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。

如何调出嫩滑的肉馅:
五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。 搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。
如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

饺子馅:
青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。

香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。

馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。
而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。 番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。

香菜饺子馅

原料:香菜250克,猪肉馅150克。

辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法:

1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

⑶ 野菜水饺的做法,野菜水饺怎么做好吃,野菜水饺

  • .面条菜择净,洗好沥干水

  • 2.切成末

  • 3.准备好调饺子的各种调料葱姜末,鸡精,盐,饺子调料(饺子调料:八角花椒豆蔻成品砂仁香叶等磨成的粉......类似于十三香的一种调料,一般有荤馅调料和素馅调料,我一般买素馅调料)

  • 4.干海米一大把,打成茸

  • 5.这个就是冰糖老抽,我包荤馅饺子的必备秘密武器。你一定要试试哦

  • 6.把所有材料放在 一个盆里,加入食用油和冰糖老抽,搅拌匀。

  • 7.调好的饺子馅

  • 8.和好的面,切成大小均等的剂子,擀皮

  • 9.包馅子。OK~~面粉、菜、肉馅各500克的量,可以包80--100个左右,就看你包的饺子大小了。

  • 10.水烧开,加适量盐,下入水饺,沸腾三次,每沸腾一次就加入半碗凉水。OK煮好了!开吃吧!野菜的饺子就是味道好啊

⑷ 酸菜饺子馅怎么调好吃窍门

那么首先呢,我们来和做这个饺子的面,把500克的面粉和3克的盐放入一个干净的大盆里,再倒入250克的清水,加盐是为了增加面的嚼劲儿。记住加水的时候不要一次性的放,要一边和面一边加,分多次的加。先把面粉调成棉絮状,再用你发财的双手给它揉成面团。相信大家都知道这个饺子面不能太硬了。和成面团之后,就用盖子盖上给它醒发20分钟。



在醒面的时候,我们把买回来的酸菜用菜刀给它剁细剁碎了,最好买那种东北酸菜,这样做出来的饺子味道才正宗。然后全部放入清水冲洗干净备用。要酸菜馅的饺子香,你最好是自己用菜刀剁的肉馅。

接着我们把买来的新鲜猪肉清洗干净,用菜刀改刀切成小块然后剁成稍微粗点的馅儿。然后就开始调馅料了,这个是关键。将肉馅300克全部放入一个干净的大盆里,酸菜碎300克,姜末15克,小葱花20克,胡椒粉一勺,生抽10克,盐3克,鸡精3克,香油5克,花雕酒20克,料水(花椒3克,八角3克,开水80克),料油(取八角15克,桂皮10克,香叶3片,小茴香10克,花椒10克,白蔻5克温水浸泡半个小时捞出来沥干水分,还要准备香葱250克,大葱200克,洋葱150克,香葱根20克,姜片50克,然后锅里放入花生油500克,加热到130度,放入蔬菜小火熬制20分钟,再把浸泡过的香料放进去小火炸10分钟捞出料渣只要油,冷却后就可以使用了。)30克。用筷子顺时针地沿着一个方向搅拌均匀。



然后开始揉面,把醒发好的面团揉光滑,就开始搓成条,分成均匀的剂子,再全部擀成饺子皮。接下来就开始包饺子,馅尽量大一些,东北饺子讲究的是薄皮大馅,全部包好之后就开始煮饺子。锅里水开之后,下入饺子,用勺子慢慢的推一下。煮三次水开就好了。就可以捞出来装盘了。你闻到香气了吗?


再准备个蘸水调料,弄点蒜泥,让人一个干净的碗里,再倒入点酱油,再来一勺红油辣椒这样蘸水就做好了。好了,酸菜猪肉馅的饺子就完美的制作好了。

⑸ 用香叶饺子菜做饺子馅还用放肉吗还用把汁挤出去吗

用香叶。菜包饺子。放肉时比较好吃的,如果放肉的话,将肉打好就不用挤菜汁。因为肉能将菜汁融合起来,如果你包素馅的就要将菜汁挤出去,否则他会出汤。这样容易破。希望能帮到你。

⑹ 做水饺怎么做才好吃

酸汤水饺

速冻饺子新吃法,酸汤水饺!
用料:水饺、八角1个、香叶1个、花椒1小把、调味料(蒜2瓣、盐3g、糖3g、生抽10g、白胡椒粉少许、陈醋8g、油辣子10g、虾皮、紫菜)、葱花、香菜

做法:

锅内水开后,放入水饺,中途点两到三次凉水,煮熟,捞出。留饺子水,放入八角、香叶、花椒,煮约5分钟。
碗里放入所有调味料,舀入两勺饺子汤,放入水饺,撒少许香菜和葱花就可以了。
饺子是有秘方的,但是很简单,学会了就会比饭店的还要好吃。

一:饺子做得好不好吃,全在饺子馅上的搭配上,只有荤素搭配,才会好吃。在平时包饺子的时候,肉馅瘦肉多的时候,吃起来就会发柴,香味也会不足。反之肥肉多的话,吃起来就回觉得腻。

所以在做馅料的时候,一般会肥瘦按照比列来做出来,口感会非常的不错,如果再加入蔬菜的话,会很好的吸收肉质的油腻,吃起来还会有蔬菜的清香,荤素搭配也会更加的有营养健康。

二:在平时做饺子馅的时候,也许会有人在饺子馅中加水然后放调料,这样的制作方法,怎么调制都不会均匀的,吃起来的时候也会很差,正确的做法应该是,馅放调料再慢慢的加水。

三:加耗油提鲜,在拌饺子馅的时候,除了放葱姜,香油,酱料之外,还要记得加入适量的耗油。加耗油可以使饺子馅滑嫩可口,非常的好吃。

四:做饺子的馅料是非常重要的,馅料搅拌方式也会决定着馅料的口感,也决定着饺子出锅的好坏,我们在做饺子馅的时候,有时候会用筷子随意的去搅拌,这样做出的馅料会不紧凑成团,所以大家在搅拌饺子馅的时候一定要朝一个方向搅拌。这样做出来的饺子馅,就会紧凑好吃。

五:去腥味是做饺子馅的最重要一步,如果不屈腥味这饺子就没法吃,所以在做饺子馅的时候,我们在放调料的时候要适当的加一些花椒水,这样能够有效的去除肉腥味。

六:我们把饺子馅给冷藏,在拌好饺子馅后,不要急着去包饺子,我们应该为了做出来的饺子更加的结实方便,调料也能更好的入味,需要放到冰箱里醒一会,使调料和馅料能够更好的融合。

以上就是包饺子的小技巧,这样做出来的饺子,美味营养,比饭店的还要好吃。