㈠ 煎饺怎么煎才酥脆好吃煎饺怎么做好吃
饺子除了可以蒸熟食用以外，煎饺也是非常好吃的一种做法，蒸熟的饺子是软香的，煎饺则是香脆的。那么，煎饺怎么煎才酥脆好吃？煎饺怎么做好吃？
煎饺怎么煎才酥脆好吃
煎饺是用平底锅煎的饺子，要想好吃，前提就是要酥脆。
1、用平底锅放少许油，用中火煎饺子，大概两三分钟就可以。
2、用面粉和水勾成面芡，稀度和用淀粉勾芡差不多就可以。倒进锅里，没到饺子一半的深度。只加水也可以，但是煎好后饺子就不会有那层脆锅巴了。
3、用中小火继续煎饺子，盖上锅盖。不用算时间，看水全没了饺子就一定好了。
4、如果觉得饺子粘到锅上了也别着急，可以过几分钟等饺子凉一些了再铲下来，基本不会破。因为这时饺子的底部已经给煎得很结实了，耐心一点就好。
煎饺怎么做好吃
根据我制作煎饺的N次失败与成功经验，口感最佳的经典面粉水应该是每10克干面粉加70克清水，搅匀就行。按这个比例调出的面粉水，绝对能煎出焦香扑鼻，吃到嘴里香脆无比的脆底冰花煎饺。
太稠的面粉水形不成漂亮的冰花，太薄的面粉水则裹不住整锅饺子，所以面粉和清水的比例一定要控制好。
加入面粉水的最佳时机和用量
煎至煎饺的底部已经定型，锅里的水分差不多快要干的时候，此时就是加入面粉水的最佳时机，面粉水的用量以能盖住锅底为宜。然后保持中小火煎至面粉水干，大约需要煎制8～10分钟，喷香焦脆的脆底冰花煎饺就可以出锅了。
面粉水快要干的时候，锅里会出现响声，此时就可以打开锅盖观察了，如果看到面粉水被煎成金黄色，就出锅吧。
制作技巧
1、要做出漂亮的脆底冰花煎饺，除了面粉水要调的恰到好处，还必须要有一口好用的平底不沾煎锅，必不可少。
2、放入煎饺之前必须要在锅底均匀地刷一层油，这也是让煎饺的脆底均匀酥脆的关键。
补充说明：也有人习惯用10克干面粉加100清水这个比例调制面粉水，可能是所用面粉的品质不同吧，大家可以多试几种比例，然后找到最适合自己的面粉水配比。
㈡ 煎饺子的做法
煎饺子的做法
饺子的做法其实有很多种，较为受欢迎的当然是煎饺子，那么煎饺子要怎么做呢？不妨跟随我的步伐一起看看下面的内容吧，欢迎大家阅读收藏。
煎饺子的做法1
材料
速冻水饺，清水，油。
做法
1、电饭锅内锅里倒入一点油，抹匀锅底。
2、均匀铺放一层速冻饺子，倒入清水，清水没过饺子的一半，盖上锅盖。
3、按下煮饭开关，就等开关自动跳起即可。
脆底煎饺
材料
速冻饺子，油少量，面粉少许。
做法
1、平底锅里放少量油(只要能在锅底均匀铺开就行)，开火。
2、在锅中码上饺子(不需要解冻，直接放入)。
3、中火煎一两分钟，煎到听到有滋滋声，饺子底部开始有点泛金黄色。
4、这时候，倒入半碗水，水量大概到饺子三分之一处。
5、盖上盖子，中火煮大概五分钟左右。
6、趁这个空档，用面粉和水，按大约1：10的比例，调个稀稀的面粉水。
7、锅里发出滋滋声，越来越响，这时候锅里水差不多干了，打开锅盖，把调好的稀面粉水均匀倒入锅里(如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入)，转小火再煎至锅里水干，面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火。
8、用锅铲沿锅壁铲开，把饺子装盘即可。
黄金素煎饺
材料
馄饨皮子250克，青菜100克，鸡蛋1个，虾皮少许，盐适量，香油适量。
做法
1、青菜切碎，放少许盐腌制一下。
2、打一个鸡蛋，入油锅炒好，取出后切碎待用同时虾皮也切碎。
3、腌制好的青菜，用纱布挤掉多用的水后，倒入切好的鸡蛋，虾皮，放入适当的盐和香油拌匀。
4、馄饨皮子拿出来，放入馅，然后四个角捏好。至于一用一张一折二，还是两张搭在一起，就看个人爱好了，手巧的mm可以弄个花边什么的!!自由发挥!
5、起油锅，锅里放少许油，小火煎至两边金黄即可出锅!!
煎饺子的做法2
好吃的煎饺做法1
材料
面粉，豆芽，菠菜，油豆腐，鸡蛋，香菇，虾米，鱼露，糖，香油，花椒油，橄榄油，胡椒粉，鸡精
做法
1、烫面，500克面，250克开水，25克凉水，醒15分钟
2、油盐水焯烫菠菜，投入到凉水
3、豆芽焯水过凉
4、菠菜豆芽切丁，不要切太碎，挤干水分
5、油豆腐切碎，鸡蛋炒熟，香菇虾米泡发切碎，加鱼露，糖，香油，花椒油，橄榄油，胡椒粉，鸡精，包好，先蒸8分钟到8成熟，再煎，口感酥脆
好吃的煎饺做法2
材料
冷冻水饺10粒、鸡蛋2颗、青葱2支、海苔丝5g、 柴鱼片3g 香油少许、甜辣酱1大匙、蚝油1大匙、橄榄油适量
做法
1、鸡蛋打散呈液状，青葱洗净切花。
2、陶板锅放入适量橄榄油，中火热锅后加入水饺(不需退冰)直接放入锅内，注意要压一下，让它站好，煎出来比较美观。
3、待水饺底部煎呈金黄色，加入水至饺身一半处，盖锅盖转至小火煎8-10分钟，至水份收干。倒入鸡蛋液再煎1-2分钟。
4、起锅装盘，撒上少许柴鱼片、葱花、海苔丝，淋上甜辣酱、蚝油调味即可。
好吃的煎饺做法3
材料
五花肉糜，姜，鸡蛋，绍兴酒，生抽，糖，鸡精，饺子皮
做法
1、先将五花肉糜放入一大碗，加2个鸡蛋、2大勺绍兴酒、3-4大勺生抽、1大勺糖、1小勺鸡精，然后再磨1、5勺左右的姜蓉。注：姜蓉最好不要省略，这些味道是吃不出来的，当然，喜欢姜的味道的话还要加量、
2、全部材料搅拌均匀以后加适量高汤或者清水，继续搅拌均匀，静置10分钟，再加水，再静置;待肉吸收了水分以后可以开始包了。注：搅拌的时候要同一方向;另外，水不加的`话最后成品口感会比较干硬，当然水也不能加的过多，跟包饺子同理。
3、取一平底锅，略抹一层油，将煎饺整齐摆好，先开大火1分钟左右改中火煎3分钟，可以适当摇晃一下锅子以免粘底。
4、接着在缝隙处或者边缘慢慢加入开水，使之渗入平锅底部，加盖煎2-3分钟之后再加一次水，再加盖3-5分钟左右即可!注：加水一次性不适宜太多，不然就会变成煮饺子了。
5、撒上葱花以及少量白芝麻，用平底的锅铲小心取出装盘即可享用啦!五六个煎饺连在一起，底部呈金黄色，热气腾腾，皮有脆有绵，灌汤流油，香气扑鼻，再配上一碗现磨豆浆，真让人回味无穷
好吃的煎饺做法4
材料
五花肉，料酒，鸡蛋，淀粉，橄榄油，香油，海盐，胡椒粉，葱姜末，罗勒叶碎，鲣鱼料，泰国鱼露，瑶柱鲍鱼汁，芝麻
做法
1、五花肉去皮切条再切丁剁成肉糜，加料酒、鸡蛋、淀粉、橄榄油、香油、海盐、胡椒粉、葱姜末、新鲜罗勒叶碎、鲣鱼、泰国鱼露、瑶柱鲍鱼汁搅打粘稠。搅打的时候加一点点水，要边搅打边加，这样饺子就会有汤汁。
2、然后就可以包了。
3、包好后放平底锅，加油、加点水，水里放一点点的淀粉，这样煎出的饺子底层会脆脆的很好吃，水要淹没1/3饺子。
4、盖上锅盖，中火煎至水开，再小火慢慢焖一会至水干见油，撒上芝麻和香葱再煎一会即可出锅装盘。
5、蘸上醋和老干妈辣椒酱糖配制的蘸料就可享用了!鲜美无比的煎饺，一口下去还有汤汁呢!
煎饺子的做法3
材料
面粉，猪肉末，精盐，葱花。
白糖，鸡精，料酒。
胡椒粉，葱姜汁适量。
做法
1、首先我们就要向面粉中加入适量的温水然后将其活成面团，接着在将其揉匀揉透后搓条摘成坯子，再擀成圆形皮子备用。
2、肉末放盘内，加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。
3、将馅心包入皮子内捏拢成形，放进冰箱冷却一下。
4、然后向平底锅中加入适量的油，先在火上烧一下，等到油热了之后就可以将准备好的饺子都下入锅中了。
5、待水煮干后开盖在加些水，平过饺子底部就可以了，盖上盖子以中火焖，待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。
㈢ 怎样做出好吃美味的煎饺
起锅刷油，放入水饺，煎一分钟，让饺子底部稍固定成型。接着加入热水，中火把饺子煮熟，溜边倒入打散的蛋液，等鸡蛋凝固成型，好吃美味的煎饺就做好了，具体步骤如下：
食材：饺子、开水、鸡蛋。
1、饺子逐一排好备用。
注意事项：
1、煎饺子，开始用中火，后面用小火。
2、放鸡蛋的时候，饺子一定要焖熟了，再放，否则鸡蛋煎过了，饺子还是生的。
㈣ 煎饺怎么做好吃的制作方法步骤
在食堂吃过的都知道煎饺，其实很多的早餐店中也有煎饺，你喜欢吃煎饺吗?接下来，我跟你分享煎饺的好吃做法。
猪肉煎饺的做法
煎饺食材准备
中筋面粉，清水，肉馅，白菜，姜粉，白胡椒粉，盐，蚝油，鸡汁，香油，料酒，生抽。
方法 步骤
1、将面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌揉成面团，盖上面盆可以适当发15分钟;
2、面团分成面剂子，擀成饺子皮备用;
3、肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀;
4、加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌，白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀;
5、用盐调味后加入香油拌匀即可，取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口;
6、煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底淋入醋水，盖上锅盖，直至煎饺熟即可。
家常煎饺的做法
煎饺食材准备
猪肉馅450g，饺子皮700g，韭菜70g，白菜500g，鸡蛋1个，，香油15ml，食用油适量，虾皮25g ，葱35g，姜5g，花椒1g，洋葱10g，料酒15ml，生抽30ml八角1个，鸡精2g，盐2g。
方法步骤
1、锅中放入食用油，热后加入花椒、八角、洋葱碎，小火炒香待用;
2、猪肉馅加入鸡蛋，用筷子搅拌上劲儿，然后加入上面炒香的油、料酒、生抽、香油、葱、姜，搅拌均匀;
3、白菜切细，攥出水放入肉馅中，韭菜切碎也放入其中，然后加入虾皮，鸡精，盐拌匀;
4、用饺子皮包好饺子，电烤盘加热后，刷层油把饺子依次放入;
5、待饺子底部稍成型后，放入醋水，马上盖上盖，煎8分钟，打开盖即可。
小贴士
醋水大约味200ml水，5ml醋调和而成。
三鲜煎饺的做法
煎饺食材准备
干虾仁，韭菜，鸡蛋，白胡椒粉，香油，盐。
方法步骤
1、鸡蛋炒熟打散盛出放凉备用，干虾仁洗净用水浸泡一会，切成小粒备用;
2、韭菜洗净切断，加入鸡蛋，虾仁，白胡椒粉，香油，盐，混合均匀即可为馅料;
3、面团揉成条切断，用手压成小圆饼并擀成薄饼;
4、包入馅料，将相对的两边捏合，再将其中的一角捏合，其余三角也同样捏合;
5、锅中油热后，放入锅贴，中火煎至底面金黄;
6、倒入面粉水，约没过锅贴三分之一，加盖，小火煎约十五分钟至面粉水完全收干即可。
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㈤ 煎饺怎么煎才酥脆好吃
加入淀粉水或者水。
需要注意饺子有很多种食用方法，可以用蒸锅蒸，可以水煮，还可以用油煎。用油煎饺子，最重要的是要口感酥脆爽口。在锅中放入适量的食用油，放入饺子，煎两分钟到三分钟的时间，再加入淀粉水或者水，没过饺子的一半即可，这样饺子就会酥脆。
煎饺子的诀窍
1、需要注意油烧熟以后，饺子别直接下锅煎，记得往油锅里撒一点食盐，等到食盐融化，再放入饺子，因为食盐可以避免饺子之间相互黏连和粘锅。
2、饺子下锅以后，条件允许的话，最好不要只放清水，最好放一点米汤，或者用面粉稀释的面粉水，因为这样煎出来的饺子会更香。
以上内容参考网络-煎饺
㈥ 煎饺怎么煎才酥脆好吃
酥脆的煎饺做法如下：
1、冰箱里的存货，21只饺子，猪肉荠菜的拿出来备用。