⑴ 胡萝卜炸丸子的做法和配方窍门
萝卜丸子在日常生活中是属于一种比较常见的美食，炸萝卜丸子主要食材是由新鲜的白萝卜丝加上面粉所炸制而成，不仅口感香酥软嫩，而且外焦里嫩，营养丰富，深受大众的喜爱，而炸萝卜丸子也需要掌握一些窍门才可以使丸子更加酥软，可以在里面大量加入萝卜丝，小火炸制。
炸萝卜丸子酥软的窍门是什么?
炸萝卜丸子这个方法会更酥脆：
食材用料：萝卜2个、食物生姜1块、大蒜3瓣、鸡蛋2、胡椒粉适量、淀粉适量、面粉适、油适量、盐适量。
1、萝卜擦丝，打入鸡蛋调匀。
2、加盐、面粉、白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀，用手挤出萝卜团。
3、放入油锅炸，两面金黄，飘起即可。
其他做法
原料
1、白萝卜半个。原产我国，品种极多，具有多种药用价值。
2、炼乳两大匙。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
3、火腿一小块。
4、香油一匙。
5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。
做法编辑
1、火腿煮熟后切碎。
2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。
3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。
4、放入碗中，加入汤或水(如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了)，上蒸锅蒸20分钟以上。
5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中(喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少)。
6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。
7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。
做法二
原料：
萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。
制作：
将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠
中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。
特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的食疗作用。
做法三
原料：
大大的白萝卜一个(一斤左右，要水气很大的那种)、鸡胸脯肉一块(喜欢肉多再加一块也可以)，盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。
制作：
萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。
鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记!要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子(一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了)就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。
蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。
做法四
香酥萝卜丸子
原料：
白萝卜、草鱼(做成鱼茸)、白面馒头切粒调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒
制作：
将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用。将白萝卜粒用少
许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼
制作工艺
制作工艺(20张)
茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生粉，充分搅拌起劲，然后
挤成大小均匀的萝卜园子，外面均匀的沾上白面馒头粒，依次做好后备用。锅内烧干净的色拉油至三成油温，放入备
用的萝卜园子，慢火炸至全部浮起后捞出装盘。制作关键：白面馒头一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝
卜园子的时候油温不能够太高，应该是慢火浸炸至熟，否则馒头粒会炸成黄色，从而影响出品色泽
特点：外观洁白，大小均匀，卖像可爱，口感外酥内嫩，物美价廉。
⑵ 炸萝卜素丸子香酥的小窍门
炸萝卜素丸子香酥的小窍门
炸萝卜素丸子香酥的小窍门，萝卜素丸子是我们生活中很多人都喜欢的，制作也是相对来说比较简单，营养价值高，口感也是比较好的，以下分享关于炸萝卜素丸子香酥的小窍门。
炸萝卜素丸子香酥的小窍门1
主料、胡萝卜、鸡蛋
辅料、植物油、盐、香葱、姜、五香粉、面粉
做法、1、把胡萝卜洗净去皮擦成丝，越细越好，再随意切几刀（再切一下是为了避免过长，影响形状和口感）
2、把香葱洗净切末，姜切末
3、胡萝卜加香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调味
4、加面粉、鸡蛋，搅拌均匀（如果面糊有些干，不易团成丸子，可以再加一点点水）
5、把盘子刷一层油，手上沾少许植物油，楸一块搓成丸子，摆在盘子里（这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分）
6、热锅凉油，油温五成、六成热时，下丸子入锅中，开始炸（先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子）
7、炸到丸子定型飘起来，在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金黄色捞起沥油即可
小贴士
1、加面粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太软即可
2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃
3、搓丸子要是太沾，手上沾少许植物油，这样搓丸子不沾手，丸子很圆
炸萝卜素丸子香酥的小窍门2
一、炸胡萝卜丸子的做法、
原料、胡萝卜2个，鸡蛋1个，面粉一小碗，面包糠半小碗，葱半根调料、花椒面、芝麻盐、食盐适量制作方法、步骤1、将胡萝卜削去外皮，去掉头和尾后，用擦丝器擦成细丝。
步骤2、擦好的胡萝卜丝在案板上再用刀切几下，确保胡萝卜丝不要太长，否则后面挤丸子时容易形状不好看、不易成团。
步骤3、把切好的胡萝卜丝放进大碗中，加入盐、芝麻盐、花椒粉、葱末，再打入一个鸡蛋，套上一次性手套，用手抓拌匀；[此步注意、最好不用筷子搅拌而是用手抓拌，一方面是手有感觉，另一方面能让配料与胡萝卜丝更加充分地融合。]
步骤4、准备一小碗面粉，半小碗面包糠，分少量多次地加入大碗中，边加入边用手抓拌均匀。直到面糊能用手从虎口处挤出有形的丸子即可。
步骤5、火上坐锅，锅中倒油，用筷子伸到锅底，筷子旁有小气泡冒出时，便可将胡萝卜丝面糊用手挤成丸子逐个放入油锅，等一面定型、炸至黄色后，再用筷子把丸子翻面，确保让丸子各个面都均匀炸透。
步骤6、等到丸子都渐渐浮起，颜色也成金黄色，便可捞出，控油后即可食用。不用复炸，吃起来也很酥脆。
二、炸胡萝卜丸子的制作技巧及窍门、
1、如何让丸子炸蓬松酥脆？
有时候，我们会加少量的小苏打或者泡打粉来让丸子蓬松酥脆，而今天，我们选择的是鸡蛋与面包糠的组合，同样能让丸子酥脆的效果事半功倍（你也可以把吃剩下的`馒头揉碎放进去。）
2、胡萝卜丸子需要攥水吗？
一般刚破土挖出的新鲜胡萝卜含水量较多，在炸丸子时最好擦完丝后，用纱布包裹胡萝卜丝攥水后，然后继续下面的操作。但是冬天的胡萝卜，在运输及储存的过程中已经流失了一些水分，因此，我一般制作胡萝卜丸子的时候是不攥水的。
3、面粉需要加多少？
上面说道胡萝卜丝没经过攥水，而且里面又加了鸡蛋，因此会显得比较湿润了，这时我用的比例是、2根胡萝卜+1个鸡蛋+一碗面粉+半碗面包糠。这里的胡萝卜、鸡蛋、面粉及面包糠的量你在制作时一定要注意随时调整。
4、不会挤丸子怎么办？
如果不会用手从虎口处挤丸子，教你二个小妙招、
1） 你可以用手抓一小团面糊，在双手掌心揉成团，即可成丸子，直接下入油锅。
2） 用小勺子舀一小勺面糊，用筷子或手将这一小团面糊稍整理一下，成圆形即可成丸子。
炸萝卜素丸子香酥的小窍门3
炸素丸子，如何香酥有诀窍。的做法
秘方就是白馒头(我用的是刀切馒头那种长方小馒头，如果馒头太大就放一半哈)。为什么呢？问，炸馒头好吃吗？答，好吃。香酥吗？答，香酥。所以就不用解释为啥加馒头好吃了吧。用料理机把馒头打碎。
青萝卜丝用盐杀水攥干，胡萝卜丝，大葱切碎，鸡蛋一个，黑胡椒粉，盐，馒头碎放入盆中。
加黄豆面，白面，配比是一比二。黄豆面主要是提香用。
搅拌好，如果不喜欢里面太脆，胡萝卜少放，我儿子喜欢吃里面的胡萝卜。
热锅放花椒炸香，同时判断油温。
开炸。
香酥有营养的素丸子炸出来了。
⑶ 怎样炸胡萝卜丸子好吃
炸胡萝卜丸子所需食材】：
胡萝卜 面粉 面包糠（剩馒头）鸡蛋 五香粉 白胡椒 盐
【炸胡萝卜丸子的做法】：
1、把胡萝卜去皮切丝或者擦丝。
2、擦好丝之后，放入盐1小勺，腌制一会，杀出胡萝卜中的水分。
3、用手攥出胡萝卜中的水分。加入鸡蛋，五香粉等调味料，搅拌均匀。
4、加入面粉、面包糠，没有面包糠可以用剩馒头代替。加面包糠的目的是让丸子更酥脆，放凉了也不硬。
5、加入一勺食用油，这样炸出来的丸子表面更酥脆。
6、准备一碗凉水，沾了凉水在挤丸子时可以避免粘手，丸子的形状也更好看。
7、锅中倒油，把油温烧至5成热，然后抓一把面糊，从虎口挤出做成丸子状。
8、把丸子放入油锅内小火炸制。
9、炸至金黄酥脆，捞出控油，即可食用。
【小贴士】
1、切记胡萝卜一定不要焯水，焯过水的胡萝卜炸出来口感不好，而且容易裂。
2、加入鸡蛋可以使丸子里面更松软可口。
3、加入面包糠或者剩馒头，可以使丸子表面更酥脆，凉了也不容易硬。
⑷ 怎样炸胡萝卜丸子酥脆
调馅时放入淀粉，使用小火慢炸，炸的时间长一些，这样可以使胡萝卜丸子酥脆，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：胡萝卜 650g、鸡蛋 230g、淀粉 300g、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、五香粉 1小勺、香菜 1两。
1、第一步把胡萝卜洗净，擦丝后用盐腌制15分钟。
⑸ 胡萝卜丸子怎么炸
胡萝卜丸子的炸法：
材料:白萝卜500克、面粉300克、鸡蛋2个、姜1块、大葱50克、十三香5克。
制作方法：
1、白萝卜洗净去皮，擦成细丝。
2、将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用。
3、锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可，捞出沥干油份。
炸完的胡萝卜丸子没有一点胡萝卜刺鼻的气味，非常好吃呢！