⑴ 想要干锅做得好吃，需要如何操作呢
在我们的日常生活中，相信很多人都喜欢吃干过干锅的选择，有很多，有干锅薯仔片，干锅虾，干锅鸭爪等等，干锅的做法多种多样，可以根据自己喜欢的食材进行选择，如果想要在家里面做出好吃又美味的干锅，其实并不难。想要干锅做得好吃，需要如何操作呢？首先我们就是需要准备足够的食材，做干锅的时候敢用到的食材很多，配菜也很多，要准备好这些配菜，不然做干锅就没有味道。那么接下来我来向大家介绍一下，自己平时喜欢吃的干锅，我们看看这样做出美味好吃的干锅吧！
以上只是小编个人喜欢的干锅做法，你觉得怎样做出好吃的干锅呢？
⑵ 干锅薯仔片如何做，薯仔香辣入味不油腻呢
干锅薯仔片如何做，薯仔香辣入味不油腻呢？
今天小编就给大家共享干锅薯仔片的简单又好吃的做法，做干锅薯仔片时，其中的一个小窍门一定要掌握好，那样起锅的薯仔片表皮煎香才好吃，快跟随小洋一起学习吧……薯仔的营养成分：
薯仔又叫薯仔，薯仔营养全面，包括蛋白、维他命B1、维他命C、钙、铁、锌、镁及其钾，带有木薯淀粉、蛋白、人体脂肪、膳食纤维等物质，薯仔所含的纤维较为鲜嫩，并且含有大量对胃有缓冲作用的黏液蛋白，对胃肠道黏膜无伤害性，有解痛或者减少胃酸的分泌、和胃健脾的功效。
这一道麻辣下饭菜的【干锅薯仔片】就做好，干锅薯仔片可以说是一道尤其下饭菜的美味佳肴，食物简易又好吃，都是饭桌上经常见到的菜肴，学好的小伙伴们赶快看一下吧，起锅比吃荤还需要香……
⑶ 干锅薯仔片如何做，香辣咸香，鲜嫩爽脆，别有一番风味呢
干锅薯仔片如何做，香辣咸香，鲜嫩爽脆，别有一番风味呢？
干锅菜的类型形式多样，麻辣干锅薯仔片就这其中的一道传统，如今伴随着四川菜的兴起，这道传统式菜式不但川渝地域的流行，而且已经被全国各地的老百姓所接受，大伙儿之所喜欢它的主要原因关键有以下几点：一是做法简单，二是具备细嫩脆爽的口感，三是不论是下酒菜，或是下饭菜都是非常不错的选择项。
【食物调料】：马铃薯、五花肉、耗油、生抽酱油、植物油、圆葱、蒜头、莴笋、盐、老干妈（或是豆瓣酱）、味精、十三香。【制作流程】：
第四步
待火锅配菜炒出香味后，再倒入少许提味的耗油和生抽酱油，喜欢吃辣点，我建议大家再倒入小小勺的老干妈（或是豆瓣酱），最终，再下入提早焯好一点的薯仔片，转走红迅速翻炒匀称后，再倒入少许的盐、味精、十三香调料。
第五步
再次走红迅速翻炒1-2min（如果你觉得太干燥，能够顺着锅边淋入少量冷水），直至把薯仔片翻炒着色才行，就可以装盘上餐，生活中版麻辣干锅薯仔片制做进行，口感麻辣咸香，口味软糯香甜，一样美味的小菜，确保大人孩子喜欢。
⑷ 干锅薯仔片怎么做才好吃
干锅薯仔片怎么做才好吃？想要干锅薯仔片做出来好吃，首先要选择新鲜的薯仔，薯仔切片后一定要用清水清洗表面的淀粉，薯仔片不要切的太薄，薯仔不用油炸直接煎，炒制时的火候要掌握好等，只要掌握了这些小技巧，做出来的干锅薯仔外焦里嫩。干锅薯仔片是一道以薯仔、肉、青椒等食材制作而成，薯仔营养丰富，也是我们生活中经常会吃的菜，我就很喜欢吃薯仔，薯仔的做法也有很多，不过我最喜欢吃的就是干锅薯仔了，每次和朋友一起出去吃饭，都要点上一份，干锅薯仔片脆嫩鲜香，外焦里嫩，香辣可口，非常好吃，下面就给大家分享下干锅薯仔片怎么做才好吃。
3、做干锅薯仔片用辣椒酱和豆豉酱，做出来的干锅薯仔片味道会更好，没有的话就用豆瓣酱代替，调料可以根据自己的口味来放。总结：通过以上的分析，我们知道了干锅薯仔片怎么做才好吃，要选择新鲜的薯仔，薯仔片不要切的太薄，切好的薯仔片用水洗干净表面的淀粉，用清水浸泡，煎薯仔片的时候沥干水分，一定要把薯仔片煎至焦黄，只要掌握了这些小技巧，做出来的的干锅薯仔片外焦里嫩，可以根据自己的喜好放配菜。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，天天好心情。
⑸ 干锅薯仔该怎么制作呢这道菜对食材的挑选有要求吗
麻辣干锅薯仔片的作法其实不是很难，和平日的薯仔片炒瘦肉类似，但是这儿的薯仔片要先用煎炸至金黄色，随后和郫县豆瓣酱、五花肉、朝天椒等，加上一些火锅配菜一起炒出去就可以。先切洋葱铺底，薯仔切略微厚一点片，泡茶防止空气氧化发黑。锅中水烧开，下薯仔片绰水，2分钟上下，取代煎炸的全过程。五花肉是必不可少的，用动物油还可以，那样做出来的麻辣干锅才香。随后依据自身的味道调料，加上黑豆豉。
最先薯仔削皮切成片，无需有意切的太薄了，切完的薯仔片放入冷水里泡一下除掉不必要木薯淀粉，随后捞出来沥干水分，一定要沥干最好用厨房用纸擦拭一下；锅中放多一些油，因为我们要炸薯仔，这也是为何上边注重一定要“沥干”的缘故，温度7层热上下把薯仔片下来炸至稍微金黄色，就能够捞出来沥油预留了；把以前炸好的薯仔片、青红椒之类的装进去，放盐（假如放了郫县豆瓣酱，盐就少一点）、味精、白胡椒粉等调料煸炒匀称，随后添加一点点沸水进来，文火焖煮2分钟上下就可以了，上洒葱段就能够吃完。
⑹ 干锅薯仔片怎么做才好吃
干锅薯仔是以薯仔，五花肉或腊肉为原料做出的一道家常菜。做得好的干锅薯仔片脆嫩鲜香，香辣可口，非常美味下饭。它的做法并不难，下面与大家分享一下美味的干锅薯仔的做法。
材料：腊肉，薯仔，大蒜，辣椒，葱。
做法：1，腊肉切片，薯仔切片，大蒜切片，辣椒切粒，葱切段。
2,薯仔片放入冷水中冲洗两遍，去掉表面淀粉，捞起沥干水分备用。
3,平底锅内刷上一层油，将士豆片放入锅里，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4,锅里倒入适量的油，放入葱白，辣椒，蒜炒香。
5,放入腊肉翻炒一分钟，倒入薯仔片翻炒一会。
6,加入适量的生抽，蚝油，豆瓣酱，少许盐，鸡精，葱段翻炒均匀，关火即可。
干锅薯仔片、干锅花菜都是有着浓郁焦香风味的菜肴，简单的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、浓郁下饭的好滋味，今天我们就来说说干锅薯仔片。
【干锅薯仔片怎么做？】香辣下饭的干锅薯仔片就做好了，类似的做法也可以用来做干锅花菜之类的菜肴，这样的家常菜你喜欢吃吗？
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干锅薯仔片是以薯仔、五花肉主要食材做出来的干锅类 美食 ，再搭配其它辅料的话，做出来的味道会更香。
需要准备的材料：薯仔、洋葱、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒
1、首先将薯仔洗干净削皮，然后切成厚度均匀的片状备用。洋葱切成丝，放入干锅底备用，最后再切点五花肉。
2、青、红辣椒去头去籽，切成菱形块放入盘中备用。葱切成片，姜切成丝，蒜切成片，干辣椒切成段，装盘备用。
3、锅中倒入油，将油烧至6成热，然后放入薯仔片炸2分钟左右，炸至表皮金黄捞出来控油。
4、锅中倒入少量的油，油热之后放入五花肉煸炒，煸炒出油后，大火爆香葱姜蒜，之后加一勺豆瓣酱翻炒均匀。
5、紧接着倒入青、红椒断生，然后再倒入炸好的薯仔片，快速翻炒均匀。最后可以加入适量的生抽、耗油、十三香，快速翻炒入味就可以装入干锅中了。
【小技巧】
1、调味品可以根据自己的口味酌情选择；
2、薯仔切片后建议用清水淋一下，可以减少表面的淀粉，煎炒过程中不至于糊锅。
其实干锅薯仔片的做法很简单，这道菜油要稍微大一些，这样才好吃，干锅就要炒的8成熟，最后锅中用酒精慢慢熟的，这样是最正宗的。下面我就和大家来分享我做的干锅薯仔片。
食材主料
薯仔200克、五花肉50克、红辣椒10克、绿辣椒10克、洋葱1个
配料
郫县豆瓣酱10克、老干妈10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、酱油10毫升、老抽3毫升、白糖3克
做法
1、首先我们来处理薯仔，把薯仔去皮洗净，切成稍微厚点的片，装入盆中用清水冲洗2遍。
2、五花肉洗净，切成薄片 装盘备用。
3、洋葱切成丝，装盘备用。
4、锅中加入油，油温5成热的时候下入切好的薯仔片，这一步一定要控干水分，炸到薯仔片微边焦黄后捞出控干油。
5、锅中留少许底油，加入切好的五花肉，小火煸炒出油，加入郫县豆瓣酱10克、老干妈10克翻炒均匀。
6、锅中炒出红油后，加入姜片10克、花椒3克、干辣椒段5克、蒜片5克、翻炒均匀炒出香味。
7、在下入红绿辣椒段、洋葱丝，大火翻炒均匀。
8、最后下入炸好的薯仔片，加入白糖3克、酱油10毫升、老抽3毫升、大火翻炒均匀，就可以出锅了，有条件的可以放酒精锅中，在家就直接放盘中吧，
我贴士
这道菜很多调料很咸了，入酱油和老抽、老干妈和豆瓣酱，炒的时候就不要放盐了。
干锅薯仔片非常好吃，它的做法非常简单。但如果你只是个“吃货”，在烹饪上是个“菜鸟”，肯定在操作方面要学习。
现在，我把干锅薯仔片简单而实用的方法介绍给喜欢吃薯仔的朋友。
一,选大而质量好的黄色薯仔，无虫眼，洗净。
二,用打皮刀去皮，切成厚片。
三,在水中洗去淀粉，滤干水分。
四,五花肉切成小片，青红椒切块，蒜苗切节。
五,油锅下油烧到六七层油温，下薯仔片炸至金黄，捞起滤油。
六，锅中留少量油，下五花肉煸炒出油，加少量酱油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青红椒，洋葱翻炒，然后倒入炸好的薯仔片，均匀翻锅，不要用勺，以免弄坏薯仔片，调好味，下蒜苗节，翻几下即成。
用料
主料
辅料
干锅薯仔片的做法
1.
准备好五花肉，薯仔、胡萝卜、莴笋去皮洗净备用
2.
薯仔切薄厚适中的片，过水洗净淀粉后捞出，胡萝卜切片
3.
五花肉切片，莴笋切片
4.
不粘锅置于火上，华帝程控灶火力调节键选择5档，大火倒入橄榄油，待油温后，火力调节键选择4档，下入五花肉煸炒出油
5.
放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
6.
放入葱、姜、蒜爆香，再调入料酒爆香
7.
放入薯仔片和胡萝卜片，火力调节键保持4档，大火翻炒至薯仔片接近半透明状态
8.
最后放入莴笋片炒至断生即可，可以根据情况适当调入一些盐
干锅系列之薯仔片，你拿肉和我换都不换！
干锅薯仔片
首先准备材料：薯仔，豆瓣酱，葱花，盐，酱油，蒜，辣椒面，准备好后将薯仔片削皮洗净，切成均匀的片，准备炒锅加水烧热，放入薯仔片烫一下，另起炒锅加油烧热，放入薯仔片炸至两面金黄后备用，另起炒锅加油烧热，放入蒜片和豆瓣酱适量炒出香味后放入煎好的薯仔片搅拌均匀，放入辣椒面均匀翻炒，放到干锅中，撒上葱花和白芝麻后就可以了。
干锅薯仔片
首先准备材料：薯仔，五花肉，油，盐，酱油，鸡精，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，红尖椒，青蒜，白糖，辣酱，胡椒粉，准备好后，酱葱姜蒜切成片，青红椒切成菱形片，将薯仔片去皮切成片，泡在水中，放点白醋后捞出控干水份，准备炒锅加油烧热，放入薯仔片炸至微黄发硬后盛出备用，另起炒锅加油，放入葱姜蒜，干辣椒和辣椒酱炒出香味，放入五花肉炒出香味后放入酱油，料酒调味，放入炸好的薯仔片，放入适量的水，放入白糖，盐，酱油，鸡精，胡椒粉调味，再放入青红尖椒煮一会后就可以了。
干锅薯仔片
首先准备材料：五花肉，薯仔，洋葱，青红辣椒，香菜，豆瓣酱，花椒，姜，蒜，生抽，老抽，盐，料酒，鸡精，孜然，准备好后将五花肉煮熟后切成片，薯仔片切成片，洋葱切成块，辣椒切断，香菜切碎，将薯仔片洗干净后晾干裹上淀粉放到油锅中炸至两面金黄后捞出，准备炒锅加油烧热，放入五花肉，炒出油后放入花椒，姜，蒜炒出香味，放入豆豉和豆瓣酱，放入洋葱和青红辣椒炒至断生，放入炸好的薯仔，放入生抽，老抽，盐，鸡精搅拌均匀出锅盛盘后就可以了。
我要分享的这道干锅薯仔片，用油稍多，所以我建议小伙伴用不粘锅烹调，煎薯仔片时不容易焦锅，油也不需要那么多，同时又能炒出色泽透亮的薯仔片。五花肉先用生粉腌一下，然后可以炒久一些，有点焦焦的、香香的口感，吃起来更美味。
/干锅薯仔片/
/食材/薯仔1个、五花肉100g、青辣椒1个、红辣椒3个、姜1块、蒜4、葱2根、花椒、白芝麻、豆瓣酱、生抽、生粉、盐、油。
/做法/
1.将五花肉洗干净，切薄片用生粉腌一下，再将蒜和姜切片，青辣椒切块，红辣椒切成圈，葱切成段。
2.薯仔洗净削皮，切片，用清水浸泡15分钟，去除表面的淀粉，然后沥干水。
3.锅里放适量油，烧热后放入薯仔片，煎至两面微微发黄为止，捞出备用。
4.用锅里剩余的油，爆香花椒后，盛出。
5.在锅中放一点油，倒入五花肉片翻炒，直到肉片变色。
6.把葱白、姜片、蒜片、花椒和红辣椒，倒进锅里爆炒出香味，加入适量盐和生抽搅拌。
7.倒入豆瓣酱，拌匀，让五花肉外表都裹上豆瓣酱，直到炒出红油。
8.把薯仔片倒进锅里，继续翻炒至上色。
9.最后加入青辣椒、葱段和白芝麻，翻炒几下就可以铲出来了。
10.盛盘，开吃吧。
/小贴士/
薯仔表面有一层淀粉，用水浸泡掉，否则炒的时候容易糊；炒薯仔可以稍微放多点油，避免焦锅，两面炒至金黄，口感更好；五花肉用生粉腌一下，不容易炒老；花椒先用油爆一下，香味更浓；没有豆瓣酱的话，可以用蚝油、生抽和老抽代替；青椒最后放，才不会越炒越黄。
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说干锅薯仔片怎么做才好吃.
首先菜要好吃对于食材的要求也是特别高的,先从薯仔选起,定西莳植的陇薯系列,日照时间长，生长周期长，干物资积聚多，养分丰硕，不管蒸煮照样炒涮口感都非常好.
薯仔选好后接着就是刀功处理,最好把薯仔片切成厚度为4.5毫米的厚度,统一的厚度可以让食材受热更均匀,避免有的薯仔片过熟有的薯仔片还没有熟.
下一步就是将切好的薯仔片用水浸泡30分钟左右,这一步是为了洗去薯仔上多余的淀粉,避免制作过程中淀粉过多会让薯仔粘连.
接下来就是将泡过水的薯仔片沥干,接着起油锅(油可以多一些)油炸,170度下锅炸至微微泛黄即可捞出用吸油纸吸油.
炸好的薯仔片捞出后放在一旁备用,锅中留底油放入蒜末、郫县豆瓣酱、阿香婆香辣牛肉酱、生抽、耗油、糖,所有材料炒开后把炸好的薯仔片下锅拌匀即可出锅,摆盘时撒上葱花、白芝麻、辣椒段装饰就可以上桌了.
(以上图片均来自网络)
上面是姜师傅对于干锅薯仔片做好吃的回答.
干锅薯仔片是一道非常出名的传统名菜。脆嫩鲜香，口味香辣，非常好吃的一道美味佳肴！ 小的我就是个薯仔控！别人用五花肉，腊肉做干锅薯仔片，我就用瘦肉吧！
⑺ 干锅粉丝怎么做
干锅粉丝是一道色香味俱全的着名菜肴，每次去饭店或者餐馆干锅粉丝是我必点的一道菜，不仅好吃还很下饭。今天我就给大家分享一道家常版干锅粉丝煲的做法，大家可以学一下哦，平时邀请朋友去家里做客就可以露一下自己的手艺啦，吃一些干锅美食喝一点小酒很是惬意呢。
干锅类的做法大同小异，如果爱吃海鲜锅可以把肉末换成大虾，也可以使用五花肉片做出来的味道一样鲜美十足。
这道香辣过瘾，味道鲜美的干锅粉丝煲就做好了，做法你是不是学会了呢？学会了之后赶紧给家人露一手吧。
⑻ 干锅薯仔中的薯仔，是怎样的做出香脆的口感又不烧焦的呢
干锅薯仔中的薯仔，是怎样的做出香脆的口感又不烧焦的呢？
最近的饮食要变得单一了，就想火锅、干锅、炖菜整起来，这些才是实实在在的冬季温暖，今天我们就做一道饭店的抢手菜干锅薯仔。
基本上这就是饭店的做法了，在家里做还是精简了一些，味道没有精简，非常好吃又简单。
⑼ 干锅薯仔片如何制作才最好吃有什么小技巧
干锅薯仔片，一道非常好吃的美食，它最大的特点就是香辣干爽，薯仔片很薄，有一种独特的焦香感。很多人都说这是一道朝鲜美食，和干锅茄子，干锅牛板筋都属于一个系列。
干锅薯仔片所放的酱料有很多种
其实很多人做这道菜的时候，会选择放郫县豆瓣酱，有的人会放一点韩式辣酱，每个家庭的口味不同，我们只要是依据自己的口味来做就可以了。干锅薯仔片最大的特点是它一定要干，我们要让薯仔片吸饱所有的油分，感觉它有一点粘锅底了才算完成，这也是干锅薯仔片和普通薯仔片的区别。
出锅的时候撒上满满一把白芝麻，放一点小青葱，味道是非常好的。其实我们在家里面吃这种干锅类的食物，油是一定要大的，所以建议一些减肥的人，就不要吃了，这道菜特别的下饭，一定要是配着米饭或者是馒头吃，如果是大家在一起聚会的时候，它绝对是一道很好的家常菜，而且做法也不复杂，比我们去用芹菜或者韭菜炒薯仔片，味道是更好的，因为它有一种麻辣的香味，特别好吃。