⑴ 卤鸡怎么做好吃
问题一：家常卤鸡的做法，家常卤鸡怎么做好吃，家常卤鸡 卤鸡的做法
1.将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用
2.准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗
3.把姜切片，细香葱挽成节
4.将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中
5.加入6大勺酱油
6.加入足量的水，水要没过所有食材
7.煮开后，转小火炖煮1至1个半小时
烹饪技巧
1、煮1小时后，用筷子戳一下鸡肉，如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透了。如果喜欢脱骨的口感，可以继续炖煮20至30分钟；
2、中途注意观察一下鸡肉的颜色，如果觉得上色淡，可以再加些老抽；
3、另外要尝一下卤水的味道，如果觉得淡了，可以适量加点盐；
4、有一次卤鸡时没有放糖，改放了6颗大红枣，卤汤的味道似乎更香；
5、如果喜欢吃辣，可以放一些干红辣椒。
问题二：如何让卤鸡做得又嫩又好吃 原料鸡一只、调料老卤一锅。做法
1、鸡一只清洗干净后先焯一下水，
2、然后锅中放入老卤和鸡，
3、一定要用砂锅，将老卤煮开，然后就关火。让鸡在里面闷上。
4、大约过一晚上后，早上再次将卤水煮开，然后再放至中午，这样一道好吃的卤鸡就做好了。小贴士1、卤鸡因为选择的是小鸡，所以特别容易熟，用砂锅更聚气，两次水开，鸡就容易熟了。2、卤鸡入味的关键，就是将鸡放卤水中16小时以上。
3、味道根据各人选择，增减盐糖。
问题三：香卤鸡的做法，香卤鸡怎么做好吃，香卤鸡的家常做法 用料
半只土鸡一斤
姜葱若干
八角一个
桂皮一点
香卤鸡的做法
鸡切块，锅烧热，下锅小炒干。
加入姜丝，八角，桂皮，炒香。
加入老抽、醋、糖各一勺，炒匀。放热水淹没鸡块。上高压锅压出香味。
高压锅倒入炒锅，收汁，快起锅前倒入开水化溶的芡粉小碗，这样可以上亮色。完成，装盘。
问题四：的做法，香卤鸡小腿怎么做好吃，香卤鸡小腿的家常做法 步骤
1.鸡小腿清洗干净备用
2.香料准备
3.把花椒、桂皮、香叶、草果、八角放入炒锅炒香
4.煮锅放入适量清水，把炒过的香料放入烧开
5.再放入 *** 糖、陈皮煮10分钟至出味
6.把鸡小腿放入
7.再次烧开，转小火煮30分钟
8.关火，让鸡小腿入香料水里浸泡至食用时捞起
问题五：卤鸡卤鸭怎么样做才好吃？ 材料
鸡半只，清水500克，花椒适量，八角适量，陈皮适量，桂皮适量，甘草适量，草果适量，沙姜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，沙姜粉适量
做法
1.鸡去内脏后洗净切件后焯水备用。
2.将鸡、调味料及清水放入砂煲中慢火煮1.5小时即可。
问题六：麻辣卤鸡的做法，麻辣卤鸡怎么做好吃，麻辣卤鸡 麻辣卤鸡的做法
鸡1.5只，花椒1把，冰糖十多颗，生抽1碗，辣椒2根，生姜一大块，蒜5瓣，老抽4匙，盐1匙
做法
编辑
1.鸡一只半（包括鸡杂）、花椒一把、辣椒两根、生姜一大块、蒜五瓣、冰糖十多颗、生抽一碗（吃饭用的碗）、老抽四匙、盐一匙。
2.姜蒜切末分开放，辣椒切小段。
3.锅内放油加热后先放姜和辣椒、花椒爆香，后放蒜爆香，再加入盐和生抽及老抽。
4.煮沸后将鸡放进去拌匀汁后放入水刚刚盖过鸡即可。
5.大火烧开后转中火焖半小时，这期间要定时翻转鸡身。
6.半小时后放入冰糖在再焖二十分左右大火收汁即可。
问题七：老卤鸡抓的做法，老卤鸡抓怎么做好吃，老卤鸡抓 简介
昨天炖了五花肉，把卤子冷藏了今天做老卤鸡爪，妈妈最爱吃的卤菜，虽然是第一次做，不过味道一样很棒
食材
主料
鸡爪10个
老卤1碗
八角2个
桂皮2块
香叶3片
花椒10粒
姜片3片
葱段
盐
生抽1勺
醋1勺
老抽2勺
鸡精
步骤
1.老卤一碗
2.鸡爪洗干净去掉指甲，放入锅中
3.热水焯一下
4.准备好香料
5.鸡爪和香料放过电炖锅中
6.加入老卤
7.加盐、生抽、醋、老抽、鸡精
8.加清水漫过鸡爪
9.炖1小时，焖1小时即可
小贴士
把卤水过滤掉料渣，冷凉倒入保鲜袋，放在冰箱里冷冻，就是老卤啦，用的时候化冻就行啦
问题八：卤鸡肚怎么做好吃，卤鸡肚的家常做法 1.鸡肚好吃，但是真心的难洗。将鸡肚沿着一个口剪到另一端口处，。翻过来，反复水冲洗。这三斤的鸡肚，我说足足洗了一个小时
2.水烧开，放入鸡肚焯三分钟，捞出。
3.另起锅烧开水放入焯好的鸡肚，放入料酒，葱姜，花椒大料（八角），盐。
4.盖盖子，大火煮20分钟。大火煮肚，可以防止肚缩小。
5.成品，可以即食，也可以再炒一下，，很有嚼劲的。
问题九：卤鸡中翅怎么做好吃，卤鸡中翅的家常做法 卤水鸡中翅的做法步骤
1
准备图中所需要材料，鸡中翅、卤水汁、姜、冰糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒
2锅内加冷水放入鸡中翅，加一勺料酒煮开
3
掉过水的鸡中翅冲洗干净备用
4
取一砂锅加入盐、八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、冰糖、卤水汁、生抽、老抽、芝麻油、适量清水调制成所需要卤水
5
将砂锅置于煤气炉上烧开后，放入事先掉过水的鸡中翅小火煮十分钟。煮熟后泡浸15分钟捞出更入味颜色更漂亮
6
成品图，颜色很漂亮
⑵ 怎样制做卤鸡好吃肉嫩味好
制作好吃的卤鸡实际上最主要的方法还是要看自己在制作的时候腌制的一些技巧。其实在我们开始制作鸡肉的时候，首先要注意把送鸡肉的整个情况做一个整体的考量，如果是一个比较嫩的及的话，那么腌制的时间应该在半个小时左右。但是如果是比较老的母鸡的话，那么这个时间就要延长，因为这时候，肌肉的硬度比较强，入味儿就会比较难，所以此时要多腌制一会儿，一般来说，两个小时左右的腌制能够让肌肉的味道更好一些。在制作卤鸡的时候还要注意，最好先开始的时候进行一些拍打，在表面上进行拍打的话，能够让整只鸡的鸡肉从而放松，这样就能够让整个的制作入味儿的情况更加的方便一些。制作齐鲁机来说味道也就越来越好了，假设如果没有这样做的话，那么入味就会比较难，因此味道也不会太好吃，这也是大家需要注意的地方。所以我们在制作卤鸡的时候一定要把这些方法记住，这样制作出来的卤鸡才会越来越好吃，当然了，调味品可以根据自己的需要来适当的进行调整，也不是说一定要放多少，主要是看你自己的需要以及口味而定了。
⑶ 卤鸡腿怎样做好吃呢
【卤鸡腿所用的原料】
鸡腿4斤、大葱、大姜、卤料
制作过程：
1、先把鸡腿汆水，冷水下入鸡腿，再加点料酒去除异味，汆水时候中途用勺子翻动下鸡腿，让鸡腿受热均匀。
2、利用汆水时间把香料装进袋子内，不要装得太满，不然香料味道不好散发出来，其实可以直接撒进去效果最好，一斤肉我们用10-15克卤料，把包好的卤料用清水浸泡下。
3、水开后用笊篱捞出鸡腿，并用清水清洗干净上面的浮沫备用。
开始制作卤汤：
1、锅内加水，开火加热，先把卤料包放进去，再加入葱姜，水要淹没这鸡腿，一般一斤水加盐12克左右，鸡精是提鲜的，一斤水加8克左右，把称好的盐和鸡精放进锅内。
2、为了让卤汤更香，我们还要加进去一些鸡油，鸡油在水面漂浮一层就可以，家庭制作调色我们就用酱油更方便，水开后调小火煮20分钟把卤料的香味煮出来。
3、20分钟好后把鸡腿放进去，卤汤再次烧开后要调小火，微开即可，火太大卤汁挥发太多会咸的，这个时候卤料吸水后膨胀了，不容易释放出香味，最后鹏厨把卤料倒在了笊篱内，卤12分钟之后就可以关火了，这样浸泡3个小时之后会更入味。
这个卤汤可以反复使用，卤2-3次可以换一次卤料，不用的时候要把卤料过滤，自然晾凉之后放在冷冻冰箱保存即可，商用卤水每天记得烧开，3-5天过滤卤汤一次。
卤料配比：
良姜50克，陈皮20克，白蔻30克，草果40克
毛桃15克，小茴香30克，丁香10克，肉蔻20克
草蔻40克，山奈30克，白芷40克，香果5个
香叶5克，八角20克，花椒50克
⑷ 卤鸡怎样做好吃，还有就是怎样淹制的
制作方法
1．选料：选择健康无病的、鲜活的鸡为主料，以当年仔鸡为佳。
2．配卤水：清水50千克，加花椒、桂皮、大料、草果各250克，陈皮、甘草各300克，丁香25克，白糖1.1千克，生抽2.2千克
食盐1.05千克，将上述调料放纱布包内，放清水锅内煮1小时即为卤水。
3．宰剖：将活鸡宰杀，放净血，入热水内浸烫，煺净毛，再开膛取出内脏，冲洗干净后，再将鸡小腿窝入鸡腹内。
4．卤制：将卤水烧至微沸，把白条鸡放卤水内浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再入卤浸烫，直至鸡熟为止(视鸡腿肉松软，用铁扦扎无血水冒出即可)。
⑸ 怎样卤鸡腿好吃
卤鸡腿是一道以鸡腿为主料，以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料，经盐后，煮制而成的一道淮扬菜系的特色美食。
美食原料
鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。
美食做法
1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
⑹ 卤鸡怎么卤好吃又方便简单
卤鸡是许多 大家都十分喜欢吃的一道卤味，自己在家里边的情况下也是会常常的去学着制做，但总感觉自己做不出来纯正的卤鸡味儿，反倒越来越非常不好吃，乃至是色调看上去便会让大家感觉没有一切的胃口，这就是因为自身没有添加生抽的原因，还是要在酱卤以前先在鸡脯肉表层添加一些生抽。
笋鸡净重量1Kg，发制烟笋(毛笋也可)200克。
配 料： 生抽150克，食盐6克，白砂糖50克，米酒50克，鸡精4克，芡粉40克，姜蒜各40克，食用油2Kg(实耗160克)。
做法:
1)将 笋鸡清洗，剁碎2.5公分厚为的块;发制烟笋切成片;葱切条;生姜切成片。2)将 油放进锅内，烧至八完善，将黑椒鸡块放一盆内，加少量生抽抓匀，下锅炸成橙黄色捞起来，沥油。3)另起一锅，加点油少量，热后放入葱段、生姜片稍煸，即排水、生抽、米酒、食盐、白砂糖、鸡精、发制烟笋、黑椒鸡块，沸腾后，去掉白沫子，转微火，靠十几分钟，待料汁烧去一半，鸡酥烂，转火灾，挑去姜蒜，用水淀粉勾芡，淋明油就可以起锅。
特 点： 颜色洪亮，酥烂鲜美。
制做重要： 黑椒鸡块入锅炸时，水温要热一些，黑椒鸡块炸至表层发硬时捞起来。因而菜选用的是笋鸡，因此 炖的时间不可以过长，以防炖得很烂。此外也要把握好，黑椒鸡块近烂时要马上转大火收汁，不必直到黑椒鸡块都烂了，料汁也有许多，那样黑椒鸡块就没有味儿了。
板栗烧鸡
鸡脯肉软烂，栗子甘甜，当季美味，色香
活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜籽油(或化动物油)100克，豆瓣电影25克，生姜50克，小葱10克，白砂糖或老冰糖25克，麻椒、 米酒、生抽、食盐、鸡精、八角等适当。
将鸡屠宰、拨毛、破腹去内脏器官清洗，把鸡头、羽翼和脚至胫部切下来，随后将鸡对割开，将鸡脯肉斩发展3公分、宽2公分的长格子，把鸡头、羽翼和脚也斩成3公分的段。锅置灶火上，下100克菜籽油烧开，随后将黑椒鸡块入热锅中中油爆，待鸡脯肉发硬时，添加米酒及生姜、豆瓣电影、麻椒，炒至水份渐干外溢香气时，即掺加适度的水，放进小量盐、生抽和白砂糖、八角等。盖上焖烧至六七成熟时，再添加栗子同烧15分钟上下就可以。出锅时添加葱段及鸡精，有小量料汁为宜。
⑺ 卤鸡腿怎么做好吃
1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，此谈枝中间换水；
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火森敏煮20分钟；
3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；
1、提前用淡盐水浸泡鸡腿；
2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥侍好发时可以更好地去除鸡腿的腥膻；
3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除鸡腿的腥膻，还可以增香；
4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润鸡腿，卤味更浓，风味尤佳。