1. 绿豆芽怎么做好吃简单做法大全
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
凉拌尤为清爽，不失为夏季的拿手好菜。
小贴士
焯好水的豆芽立刻放进凉水中淘洗两次，用凉水淘洗过的豆芽会变得脆而清爽，并且要捞出沥净水分。
2. 如何制作绿豆芽的方法窍门
相信大家都吃过绿豆牙，但绝大部分人都不知道绿豆芽是怎么来的，更不知道怎么把绿豆变成绿豆芽，其实这个过程很简单，普通人也可以在家里面用绿豆做成绿豆牙的。
一、怎么发豆芽生黄豆芽的方法一
1、把黄豆用温水泡一晚上。泡到胀开，有微微鼓起的样子，淘洗干净，沥干水，放碗里。有不好的碎的豆子，可以捡出来，这样的，是发不出芽来的。(图一)
2、找个干净的，无油污的纱布或者毛巾，棉布什么的，盖在上面。(图二)
3、每天打开纱布给黄豆换一次水，每次水要沥干。纱布可以顺便洗一下。图三至图四，分别是第二天，第三天。第四天就可以吃了。
二、怎么发绿豆芽生豆芽方法二
1、准备一个容器。我用一只塑料筛子，铺上一块布或毛巾。
怎么发豆芽生豆芽的方法
发豆芽的过程图
2、把豆子泡在水里催芽。浸泡时间24小时。
3、把豆子平铺在筛子里。
4、豆子上面盖上薄毛巾，压上重物(红砖等)。压上重物豆芽长得粗壮很多。
5、把筛子放在避光的地方，不能见光，不能吹风。每天拿出来冲水两次。在25—30摄氏度的温度下，第五天就可以收成。10-20度要第六天才能收成。豆芽高度约在8厘米左右，绿豆芽直径约4毫米，黄豆芽直径约5毫米。
三、发黄豆芽的注意事项：
其实黄豆芽要比绿豆芽好发，避光性也没那么强，当然，像我这样每天拿出来找个亮堂地方拍照片，它也会有点变绿的，这个看第五个小图也能看出来。不过口感影响不大。
我发的黄豆芽，比较细。如果喜欢吃又粗又长的黄豆芽，请在纱布上面压个重点的东西试试。
还有就是，我发现自己发的黄豆芽，有时候豆子上会有黑色的裂纹，后来在发的过程中仔细看了一下，是有些豆子本身就有，可能在采收干制的某个环节上受过伤。没关系，不影响食用。
还有一些黄豆是根本就发不出芽来的，我不清楚原因，简单搜过，有人说是转基因的，有人说是烘干的豆子。不过呢，在合适的温度下，黄豆很快就能出芽，在盖上纱布后，一般第二天，不超过第三天就会冒出小芽来。所以如果操作过程没有出岔子的话，如果第三天，豆子仍然没有反应，那还是趁着新鲜把豆子煮煮吃了吧。或者打豆浆也不错。
3. 绿豆芽的做法
【导读】 绿豆芽一直都是自然食用主义都所推崇的食品之一，它富含纤维素，是一种非常健康的蔬菜。以下除了为您介绍绿豆芽的做法大全，还将告诉您绿豆芽怎么发以及绿豆芽的营养价值有哪些。绿豆芽的做法很多，一般可加入其他食材炒或是凉拌，都具有独特的风味。 绿豆芽的做法大全
芽菜中绿豆芽最为便宜，但是营养价值却非同一般。绿豆经过发芽之后，摇身变成了一种如此特别的蔬菜，而且它富含的蛋白质甚至是绿豆的原含量的七倍！对于不少人来说，绿豆芽是一种百吃不厌的食材，而且很容易便可以再市场中买到。食用绿豆芽如今已经成为一种时尚，下面为您带来绿豆芽的做法大全。
醋溜绿豆芽
1、绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片
2、用白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）
3、起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，枝圆绝下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之
4、下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅
酸溜口味的绿豆芽尤其开胃，健康又可口，非常适合夏季食用，这种做法也是绿豆芽非常经典的做法之一。
绿豆芽炒肉丝
1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用
2、大蒜切片，杭椒切丝备用
3、猪瘦肉解冻后切丝，加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用
4、平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫
5、下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用
6、用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味 ...
绿豆芽应该怎么发
绿豆芽顾名思义是用绿豆发芽而成，其实自发绿豆芽非常简单，而且自己动手比直接在外面买更加安全放心。绿豆芽怎么发才能一次成功，味道可口呢？首先，必须注意的是，自发绿豆芽需要两个很重要的条件，一个就是干净，另外一个就是适宜的温度。 1、将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。 2、头天晚上泡好绿豆，第二天早上绿豆全都绽开了。这时可以将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，温度最好保持在20多度左右。操作时要注意，手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉。 3、待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它疯长。 值得注意的是，绿豆芽的育芽过程是不能见阳光的。假如豆芽见光后发出来会变成粉红色，吃起来也是苦的，所以需要准备一个不透明的大茶壶、水壶或者不透明的其它带盖容器。
绿豆芽的营养价值
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加不少，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，所以绿豆芽的营养价值会比绿豆更高。绿绿豆通常不含维生素C，但经发芽后每100克芽含维生素C达数百毫克，尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中。此外，绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素。中医学中认为，绿豆芽味甘、凉、无毒，经常食用可清热解毒，利尿除湿。除此之外，绿豆芽中毒额纤维素可是便秘者的治愈良方，核黄素则可以用来治疗口腔溃疡。
作为去痰火湿热的家常蔬菜，绿豆芽尤其适合痰火湿热者，平日面泛油光，胸腔局闷口苦，头昏、便秘、足肿汗黄，血压偏高或血脂偏高，多嗜烟酒肥腻者食用。不过在炒绿豆芽时，切记油盐不宜太多，这样才能保证绿豆芽的营养成分不流失，同时也更加原汁原味。利用绿豆芽的药理作用，还可制将其成多种治疗肥胖病的'食疗方案，好吃又减肥！
孕妇可以吃绿豆芽吗
此前曾有新闻报道称，市面上所销售的一些绿豆芽都是泡化学物质才变白色的，因此有不少人都因此不敢随意吃绿豆芽。鉴于无法鉴别绿豆芽是否健康安全，所以建议大家还是可以尝试自发绿豆芽，自己动手丰衣足食！那么，孕妇可以吃绿豆芽吗？答案是肯定的，孕妇也不需担心绿豆芽会对胎儿造成不利影响，因为绿豆芽富含多种维生素，是对孕妇非常有益的。孕期有便秘症状的孕妇吃绿豆芽还可以有效通便，缓解腹部的压力。此外，孕妇的饮食也应当多样化，适量吃绿豆芽可以消除体内的致畸因素。不过，值得注意的是，绿豆芽性寒，脾胃虚寒的孕产妇慎食。所以能不能吃，吃了会不会又影响这一点猛姿还是因人而异的，孕妈们应该先了解好自己的身体状况，再选择更加合适的食物！
吃绿豆芽可以减肥吗
吃绿豆芽是可以达到减肥功效的，绿豆芽的热量很低，在100克绿豆芽中，热量只有18卡，属于低热量食物，和黄瓜差不多，因此属于减肥食物。
另外绿豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，同时磷、锌等矿物质，维生素B2，胡萝卜素等都能给我们的身体补充充足的营养元素。
绿豆芽中含有纤维素，可以有效治疗便秘，对于减肥也是有一定功效的，是一种十分安全的减肥食物，美国人就很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥；而将绿豆芽同鲫鱼炖服，还能美容白肤。还可以取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。
4. 绿豆芽怎么做好吃
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管，药用价值很高。绿豆芽怎么做好吃？我给大家推荐几个食谱。
绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
食谱推荐：
1、凉拌绿豆芽
材料：绿豆芽200g、胡萝卜50g、黄瓜50g、酱油1/2勺、醋1勺、精盐适量油、泼辣椒。
步骤一：胡萝卜洗净用擦床（擦丝器）擦成丝；锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。
步骤二：绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用；黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进焯好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入1/2汤匙凉拌酱油。
步骤三：调入1汤匙凉拌醋；洒上少许的精盐，拌匀；最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。
2、酸辣绿豆芽
材料：绿豆芽300g、胡萝卜100g、油、盐、鸡精、干辣椒、葱、醋、青椒各适量。
步骤一：绿豆芽去根洗净沥干水分；入开水焯烫；捞出过凉水，沥干水分备用步骤二：胡萝卜和青椒洗净，切成细丝；干辣椒和葱切碎。
步骤三：锅内放油，放入干辣椒和葱炒香；放入青椒和胡萝卜丝炒软；加入豆芽翻炒；倒入醋，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
3、肉末银牙炒韭菜
材料：绿豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水发木耳10g、姜碎、生抽、盐、鸡精、糖、料酒、食用油各适量。
步骤一：绿豆芽洗净，去掉根须；泡发好的木耳切成丝，韭菜洗净切成寸段；准备好瘦肉末。
步骤二：锅中放油烧热爆香姜碎，下入肉末煸炒至肉末变色；加入料酒酱油糖煸炒均匀盛出备用。
步骤三：不用另加油，直接放入豆芽煸炒；加入木耳丝盐煸炒均匀，炒至豆芽断生；加入鸡精调味，关火，加入韭菜段，搅拌均匀，用余温把韭菜煸熟。
烹饪指导：
1、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。
2、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的`性味和爽口的特点。
3、芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
温馨提示：
绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
5. 绿豆芽怎样做好吃
一、火腿炒银芽
食材
绿豆芽300克、荷兰豆一把、火腿肠2片、山茶油30克、花椒数粒、盐适量。
做法
1、绿豆芽择去不好的部位，洗净，沥干水，火腿肠切片，去筋荷兰豆准备好。
2、火腿肠切成与绿豆芽差不多粗细，荷兰豆切细丝。
3、热锅凉油，倒入适量山茶油。
4、投入几粒花椒，小火煸炒变成深褐色。
5、将豆芽倒入锅中，翻炒片刻。
6、待豆芽有些软，将荷兰豆丝倒入，共同翻炒几下。
7、倒入适量盐，继续翻炒。
8、将火腿丝倒入锅中，翻拌均匀，出锅。
二、酸辣豆芽
食材
绿豆芽600克、青椒1只、薄百叶1张、盐1.5小勺、糖1小勺、植物油适量、芝麻油少许、香醋少许。
做法
1、把薄百叶切成丝，青椒洗净切丝。
2、锅内倒入植物油，放入青椒煸炒，放半勺盐，煸出辣味。
3、煸好后先盛出青椒，油留在锅内。
4、倒入绿豆芽翻炒，直到豆芽出水。
5、放入百叶丝翻炒、加糖、盐调味。
6、最后倒入青椒丝一起翻炒，淋上香醋和芝麻油，出锅即可食用。
三、醋炒豆芽菜
食材
绿豆芽一盘、青蒜一棵、油适量、醋适量、盐少许。
做法
1、绿豆芽挑去杂质，清洗干净，沥干水。
2、青蒜纵切两半，切寸段。
3、炒锅中倒适量油，油热后将豆芽入锅中。
4、翻炒片刻略变软，倒入适量的米醋，再撒少许盐。
5、翻炒至豆芽变透明状，撒青蒜段，混合均匀，出锅。
四、韭菜炒绿豆芽
食材
韭菜、绿豆芽、植物油、盐、生抽、大蒜。
做法
1、绿豆芽洗净，沥净水份。
2、韭菜洗净，去根，切段。
3、热锅热油，爆香蒜片，先下韭菜翻炒两下。
4、倒入绿豆芽和盐，快速翻炒，出锅前加少许生抽即可。
6. 绿豆芽怎么做比较好吃
绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。下面我跟你分享一下绿豆芽怎么做比较好吃?
一、清炒绿豆芽的好吃做法
菜谱 简介 清热利湿;泌尿系感染属膀胱湿热者，症见小便赤热不利，或尿频涩痛;肾病脾肾虚寒或有寒湿者不宜食用本品。
材料
主料：绿豆芽250克
调料：盐3克，植物油15克
做法
1、将绿豆芽洗净。
2、起油锅炒熟，下盐调味即可。
二、韭菜炒绿豆芽的好吃做法
材料
主料：绿豆芽500克、韭菜100克
调料：植物油、姜、盐、味精各适量
温馨小提示 ： 此菜应急火快炒，快速烹制。
健康小知识：绿豆芽不宜与猪肝同食;韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
做法
1、将绿豆芽掐去根须，洗净，切成段;
2、韭菜择洗干净，切成段;
3、将炒锅放旺火上，倒入植物油，烧热，放姜末、精盐煸炒片刻;
4、再放绿豆芽，翻炒至熟;
5、加入韭菜、味精炒几下即成。
特点：此菜色泽油亮，清淡脆嫩。
三、绿豆芽炒肉丝的好吃做法
材料
绿豆芽。瘦肉。葱。食用油。料酒。白砂糖。盐。鸡精。酱油。
做法
1。将绿豆芽摘去根，洗净，控去水分备用。把猪肉切成丝备用。
2。锅内放油烧热，下入肉丝煸炒，放入酱油、料酒、白砂糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。另外将部分葱花爆香。
3。另起锅，锅内放油烧热，先放入盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，加入葱花即可出锅。
四、绿豆芽炒年糕的好吃做法
材料
年糕500克.绿豆芽250克,韭菜100克,香肠50克.
做法
1. 年糕切成条,绿豆芽清洗干净,韭菜洗净切成断,香肠切成丝.
2. 锅内放入适量的食油,开中火.锅热放入香肠丝煸炒香.
3. 倒入年糕条翻炒,在炒的过和中喷洒适量的水,将年糕炒熟.
4. 加一点黄酒继续翻炒,倒入绿豆芽翻炒,豆芽熟后倒入韭菜断继续炒.
5. 加入适量的细盐、味精、胡椒粉拌匀即可.
7. 豆芽怎么做好吃又简单
1、食材：绿豆芽、韭菜、生姜、鸡精、白醋、料酒、花椒粒
2、做法：将备好的豆芽置于清水中去除尾部之后将其清洗干净沥干净水分备用，再将备好的韭菜置于清水中清洗干净污渍之后将其切成段状备用，备好的生姜置于清水中清洗干净之后将其切成丝状备用，锅中加入适量的食用油烧热之后将备好的生姜置于锅中进行煸炒爆香，再加入已经备好的花椒粒一起置于锅中进行爆香，等香味溢出之后，再将备好的豆芽置于锅中加入适量的料酒进行爆炒，在煸炒豆芽的过程中需要记得将火候调制最大，之后再将备好的韭菜置于锅中和豆芽一起进行煸炒，之后再加入适量的食用盐、鸡精、白糖一起进行调味，等食材都成熟之后即可加入适量的白醋翻炒均匀之后即可出锅食用。
凉拌豆芽
1、食材：绿豆芽、胡萝卜、香菇、小菠菜、植物油、蒜、生抽、白糖、盐、花椒、香醋、白胡椒粉、熟的白芝麻
2、做法：将备好的绿豆芽置于清水中去除根部之后将其清洗干净之后置于一旁沥干净水分备用，再将备好的胡萝卜置于清水中清洗干净之后将其切成丝状备用，备好的小菠菜和香菇一起清洗干净之后，将香菇切成丝状备用，大蒜去皮洗净之后切成碎末状备用，锅中加入适量的清水烧开之后加入适量的食用盐和食用油之后，再将备好的豆芽、菠菜胡萝卜、香菇置于锅中进行焯水处理，要分开进行焯水，等处理好之后再将食材都置于清水中晾凉备用，锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的花椒粒和蒜末一起置于锅中加入适量的生抽、白糖、白胡椒粉等作料一起置于锅中爆香，等香味溢出之后即可关火再将备好的食材都置于锅中进行搅拌，等搅拌均匀之后即可出锅加入适量的白芝麻之后即可食用。