牛绞肉做饺子好吃。
【牛肉馅饺子】
食材准备：牛肉末500克，洋葱1个，葱，姜，小麦粉，酵母，青椒。
步骤：
准备好碗，在碗里放入少量花椒和200ml的热水，横向浸泡2小时左右，备用花椒水，将准备好的小麦粉放入大盆中，加入适量的温水，倒过来搅拌成棉花状，然后用手揉出光滑且稍硬的布料，用保鲜膜在旁边放置1小时左右。
把买来的牛肉绞成馅，或者直接买牛的肉馅，放进碗里，继续往里抽一汤匙老票、二汤匙生抽、一汤匙生啤、少量姜末、一汤匙蚝油、少量黑胡椒粉、少量葱末、加少量盐和少量鸡精，充分搅拌。
把花椒水中的花椒捞出，不要，将洋葱洗净，切碎，将花椒的水分放入肉馅中，每次充分搅拌直至水分吸收后，再加入花椒水，将洋葱切碎放入肉末中，充分搅拌。
从盆里取出面团，揉进多余的空气，慢慢地延伸成条纹状，用小刀切成大小一致的面剂，揉成圆形使之平整，请用擀面杖将面团伸向中间厚的周围薄饺子皮，将适量的馅放在上面，捏好，将适量的水倒入锅中煮开，放入饺子和1小勺盐，盖上锅盖，煮到饺子煮好为止，煮好的饺子，请在桌子上捞出来！
小贴士：青椒水可以去除腥味，还可以将调好的肉馅做成柔软多汁的；加入花椒水后，向一个方向搅拌，用力剁肉，肉馅里加入洋葱捣碎的话，既新鲜又多汁很好吃，肉馅也可以换成其他蔬菜。
牛肉圆葱馅饺子
可以说是牛肉的经典搭配馅料，一般调制的时候，都会把圆葱的水分用盐杀出来，然后兑进牛肉馅中。这样煮出来的饺子，圆葱的味道和牛肉结合的比较完美。入口有圆葱的甜味，比较受欢迎的一款饺子。但是牛肉圆葱馅，圆葱的比例不能超过百分之三十，否则饺子发圆葱的甜味，而且水分太大吃不出牛肉的味道。
牛肉芹菜馅
这个饺子是当时卖的最好的，也是最美味的。因为芹菜本身带有特殊香味，搭配牛肉可以说是绝配。而且因为牛肉馅本身比较瘦，所以调制的时候不可避免的会多加油，让牛肉馅更加润滑，这样芹菜的清香正好可以解了馅料的腻，提升馅料的清香。芹菜本身就有脆脆的口感，剁成馅包制后，煮出来的饺子正好有口感，味道超级赞。但是芹菜的比例一般以二八最好，加多了会夺了牛肉的味道。
② 青椒牛肉水饺怎么做好吃
步骤
青椒牛肉饺子的做法步骤11.准备牛肉，葱，青椒，姜，蒜
青椒牛肉饺子的做法步骤22.本人比较懒，用绞肉机绞的肉馅，牛肉里放点水，这样煮出来的牛肉不会硬，
青椒牛肉饺子的做法步骤33.猪肉馅和牛肉馅搅拌均匀，加盐，味素，酱油和熟油搅拌均匀，放置一会，把青椒切成末，挤出水份，放肉馅里拌匀
青椒牛肉饺子的做法步骤44.现在就可以包了
青椒牛肉饺子的做法步骤55.好了，就等下锅了
③ 牛肉和什么搭配做饺子馅比较好吃
牛肉和什么包饺子好吃
芹菜牛肉饺子
材料：牛肉250克，芹菜200克，胡萝50克，鸡蛋1个。
调味：葱，姜，蒜，料酒，盐，色拉油，鸡精华(黑胡椒可加可不加)。
做法
1 将牛肉剁成末备用,将芹菜焯水备用;将芹菜切末,将胡萝卜切末,将葱姜蒜切末备用;
2 准备一大碗,将芹菜\胡萝卜\牛肉\葱姜蒜末倒入,打入一个鸡蛋,加入盐2克,料酒2克,色拉油20克,鸡精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
青椒牛肉饺
材料：牛肉250克，面团500克，青椒15克，调味料盐3克，味精3克，糖10克，麻油3克，蚝油克，胡椒粉少许，生油少许。
做法
1、青椒洗净，切成粒;
2、切好的青椒粒加入牛肉中;再加入所有调味料一起拌匀成馅;
3、取一饺子皮，内放20克的牛肉馅，将面皮对折;
4、将封口处捏紧，再将面皮从中间向外面挤压成水饺形。
小贴士
包饺子时如果技术不熟练的话，就不要放太多馅，包时先捏中央，再捏两边。然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会露馅了。
牛肉胡萝卜饺子
材料：牛肉馅、胡萝卜、面粉。
配料：葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。
做法
1、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用;
2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用;
3、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲;
4、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀。
白萝卜牛肉水饺
材料：牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油。
做法
1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。
2、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。
3、我们先把准备好的白萝卜洗干净，然后利用工具将白萝卜擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。
4、大葱切细末。
5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。
6、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀。
7、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。
8、取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子。
9、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。
10、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。
11、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。
④ 牛肉青椒馅蒸饺的做法，牛肉青椒馅蒸饺怎么做
主料
青椒
360g
牛肉
320g
面粉
600g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
花椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.面粉加水，和成光滑的面团，醒30分钟。
2.准备好青椒
3.牛肉切碎，用料理机搅成肉馅
4.将青椒洗干净后，切碎
5.将青椒攥去水份，和牛肉馅一起放入盆中
6.葱切碎
7.姜切末
8.将葱末和姜末一起放入盆中，加入适量的熟油，搅拌均匀
9.再加入花椒粉和盐
10.加入酱油和蚝油
11.搅拌均匀，馅料完成
12.面再次揉光滑
13.将面搓成长条
14.切小剂子
15.将剂子按扁
16.擀饺子皮
17.包入适量的馅料
18.包成饺子生坯
19.帘子上放上湿的屉布，把饺子生坯摆入
20.大火蒸20分钟
21.饺子熟咯
⑤ 超好吃，牛肉青椒饺子怎么做
如果怕青椒辣，就把中间的辣椒筋去掉，可以用热水焯一下（根据个人喜好），也可以用盐水沙一下，这个方法比焯好，如果不怕辣可直接切成小段。
青椒肉馅饺子做法：
1、
面要用高筋的，这样皮吃起来筋道，然后用温水和好。
2、
青椒去心，顺着切丝，然后横着切成丁。
3、
切好的青椒用盐水沙一下，但馅里一定记得少放盐，不然会过咸。
4、
弄好肉馅后把豆油倒进去，必须朝着一个方向搅拌，然后把青椒放进去，少放盐，放花椒面、味素和少量油。
5、
面醒好了，就把皮擀好备用，饺子要煮三开，每开一次浇一次凉水，一次浇凉水一炒菜勺子，最后捞出，沥干水分。
⑥ 牛肉辣椒饺子馅的做法
将牛肉洗净，切细末放姜末。。加水，老抽，生抽搅拌。放味精。十三香。顺着一个方向搅拌，再加盐搅拌上劲。加入用花椒炸的油。葱花。像青椒洗净切末。一起拌匀即可。