Ⅰ 卤过的鸡怎么做好吃
麻辣卤鸡
1.鸡一只半（包括鸡杂）、花椒一把、辣椒两根、生姜一大块、蒜五瓣、冰糖十多颗、生抽一碗（吃饭用的碗）、老抽四匙、盐一匙。
2.姜蒜切末分开放，辣椒切小段。
3.锅内放油加热后先放姜和辣椒、花椒爆香，后放蒜爆香，再加入盐和生抽及老抽。
4.煮沸后将鸡放进去拌匀汁后放入水刚刚盖过鸡即可。
5.大火烧开后转中火焖半小时，这期间要定时翻转鸡身。
6.半小时后放入冰糖在再焖二十分左右大火收汁即可。
Ⅱ 卤鸡肉怎么做好吃
用料
主料鸡1只
辅料生姜6片花椒粒15颗八角2个香叶3片葱两段干红辣椒3个生抽30毫升料酒15毫升老抽8毫升白糖10克盐4克
香卤鸡的做法
1.
取新鲜鸡一只，洗干净
2.
加清水，两片生姜，煮开，煮到鸡肉变色，这一步为了去异味
3.
会产生很多血沫，不要它。为了不浪费，把鸡捞出来，重新煮开水，将鸡肉放进去，大火烧开，小火慢炖一个小时左右，放入几个大枣和生姜片，就能熬出好喝的鸡汤
4.
煮好的鸡汤，上面还有一层油哦。一定要用小火炖，不然鸡会破相，一会就不好卤了
5.
把鸡捞出来备用，我用了半只，另外半个做成汤啦
6.
准备图中所有配料
7.
锅中放油，依次放入生姜，葱段，花椒，八角，香叶，干辣椒，小火炒出香味
8.
放入两大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖
9.
所有料炒化开
10.
放入鸡，然后加热水或者鸡汤。差不多快淹没住鸡。尽量用深一点过，不然鸡浸不到味。 要比我图中的水再多些
11.
大火煮开锅，然后转小火，开始不停的把汤淋在没有泡到的位置，小火闷着，隔一会就浇下汤汁，翻下鸡
12.
大概不到一个小时，鸡上色啦，用筷子扎下鸡肉，适当调整闷的时间哦，根据你的鸡决定酥烂程度可以的时候转大火，加入少量盐，开始收汁，这时候不停的往鸡上继续浇汁哦
13.
汤开始越来越少，越来越浓稠啦
14.
最后搞定汤汁基本收干，就可以装盘出锅啦。撒上一点香葱末点缀，完成
烹饪技巧
一定要用小伙闷着，隔一会一定要把汤汁浇在鸡上让它入味，记得翻面。一鸡两吃，绝对不浪费。
Ⅲ 卤鸡怎么卤好吃又方便简单
卤鸡是许多 大家都十分喜欢吃的一道卤味，自己在家里边的情况下也是会常常的去学着制做，但总感觉自己做不出来纯正的卤鸡味儿，反倒越来越非常不好吃，乃至是色调看上去便会让大家感觉没有一切的胃口，这就是因为自身没有添加生抽的原因，还是要在酱卤以前先在鸡脯肉表层添加一些生抽。
笋鸡净重量1Kg，发制烟笋(毛笋也可)200克。
配 料： 生抽150克，食盐6克，白砂糖50克，米酒50克，鸡精4克，芡粉40克，姜蒜各40克，食用油2Kg(实耗160克)。
做法:
1)将 笋鸡清洗，剁碎2.5公分厚为的块;发制烟笋切成片;葱切条;生姜切成片。2)将 油放进锅内，烧至八完善，将黑椒鸡块放一盆内，加少量生抽抓匀，下锅炸成橙黄色捞起来，沥油。3)另起一锅，加点油少量，热后放入葱段、生姜片稍煸，即排水、生抽、米酒、食盐、白砂糖、鸡精、发制烟笋、黑椒鸡块，沸腾后，去掉白沫子，转微火，靠十几分钟，待料汁烧去一半，鸡酥烂，转火灾，挑去姜蒜，用水淀粉勾芡，淋明油就可以起锅。
特 点： 颜色洪亮，酥烂鲜美。
制做重要： 黑椒鸡块入锅炸时，水温要热一些，黑椒鸡块炸至表层发硬时捞起来。因而菜选用的是笋鸡，因此 炖的时间不可以过长，以防炖得很烂。此外也要把握好，黑椒鸡块近烂时要马上转大火收汁，不必直到黑椒鸡块都烂了，料汁也有许多，那样黑椒鸡块就没有味儿了。
板栗烧鸡
鸡脯肉软烂，栗子甘甜，当季美味，色香
活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜籽油(或化动物油)100克，豆瓣电影25克，生姜50克，小葱10克，白砂糖或老冰糖25克，麻椒、 米酒、生抽、食盐、鸡精、八角等适当。
将鸡屠宰、拨毛、破腹去内脏器官清洗，把鸡头、羽翼和脚至胫部切下来，随后将鸡对割开，将鸡脯肉斩发展3公分、宽2公分的长格子，把鸡头、羽翼和脚也斩成3公分的段。锅置灶火上，下100克菜籽油烧开，随后将黑椒鸡块入热锅中中油爆，待鸡脯肉发硬时，添加米酒及生姜、豆瓣电影、麻椒，炒至水份渐干外溢香气时，即掺加适度的水，放进小量盐、生抽和白砂糖、八角等。盖上焖烧至六七成熟时，再添加栗子同烧15分钟上下就可以。出锅时添加葱段及鸡精，有小量料汁为宜。
Ⅳ 怎样制做卤鸡好吃肉嫩味好
制作好吃的卤鸡实际上最主要的方法还是要看自己在制作的时候腌制的一些技巧。其实在我们开始制作鸡肉的时候，首先要注意把送鸡肉的整个情况做一个整体的考量，如果是一个比较嫩的及的话，那么腌制的时间应该在半个小时左右。但是如果是比较老的母鸡的话，那么这个时间就要延长，因为这时候，肌肉的硬度比较强，入味儿就会比较难，所以此时要多腌制一会儿，一般来说，两个小时左右的腌制能够让肌肉的味道更好一些。在制作卤鸡的时候还要注意，最好先开始的时候进行一些拍打，在表面上进行拍打的话，能够让整只鸡的鸡肉从而放松，这样就能够让整个的制作入味儿的情况更加的方便一些。制作齐鲁机来说味道也就越来越好了，假设如果没有这样做的话，那么入味就会比较难，因此味道也不会太好吃，这也是大家需要注意的地方。所以我们在制作卤鸡的时候一定要把这些方法记住，这样制作出来的卤鸡才会越来越好吃，当然了，调味品可以根据自己的需要来适当的进行调整，也不是说一定要放多少，主要是看你自己的需要以及口味而定了。
Ⅳ 卤鸡胸肉的做法步骤图，卤鸡胸肉怎么做好吃
用料
鸡 半只
香菇 适量
熟鸡蛋 4-8粒
蒜 1-2大粒
姜 3-4片
开水 适量
调味料
老抽 适量
盐 适量
鸡精粉 适量
糖 适量
五香粉 适量
卤鸡肉的做法
爆香蒜和姜
Ⅵ 熊肉怎么做好吃
清烧熊肉
原料
主料：熊肉500克，大葱白150克。
辅料：油、精盐、酱油、五香面、胡椒面、姜末、醋、白糖、味精、淀粉各适量。
做法
1、将熊肉洗净，切成5厘米长、1.3厘米见方和条，放入碗内，加入凉水浸泡2—4小时，捞出挤净水分。将葱白破两半，切成4厘米长的条。
2、将熊肉放入大碗内，加五香面、酱油、味精拌匀，腌30分钟。
3、坐勺，加多量油烧至七成热时，将熊肉条放入油内炸，将熟时将葱条放入炸一下与熊肉条一起倒入漏勺内，控净油。
4、原勺留底油，放姜末炝锅，加入熊肉条、葱条，添适量汤，加精盐、胡椒面、白糖、醋烧开，撇去浮沫，找好口，在微火上烤一会，视熊肉已酥烂时，移至旺火上收一下汁，点味精、用水淀粉勾薄芡，淋明油，出勺装汤盘即可。
Ⅶ 鸡里脊肉(鸡胸肉)可以卤卤着好吃
1.鸡胸肉以清水洗净备用。
2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。
3.食用前切片盛盘即可。
盐水卤汁：材料:卤包：2钱，八角8粒，花椒1钱，甘草1钱，辛香料：3支，姜70公克，盐500公克，冰糖200公克，米酒1200㏄，高汤3000㏄
做法:.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
3.在锅中加入剩余的调味料、作法1、2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮1小时即为盐水卤汁。