A. 泡椒鱼怎么做
泡椒鱼做法一，
材料
花鲢鱼2斤半，鸡蛋清1个，豆粉，泡菜1片，泡红椒5根，泡姜1个，红油豆瓣，青花椒10克，独蒜6个，白胡椒粉，料酒，味精，小葱4根
做法
1、买鱼时就处理干净，切成鱼片，拿回家洗干净沥干水份，用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。
2、泡菜洗哈，切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。
3、热油锅多放点油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、掺水（多掺点水），放胡椒粉，先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟，再把鱼片，一片一片的放进去煮。
5、煮到鱼片发白时，就放小葱段和味精即可起锅装盆。
做法二，
材料
龙利鱼片（新鲜冰冻均可），泡椒（同上所用），姜，蒜，青葱，西芹
做法
1、将鱼切成薄片（不要太薄，炒的时候否则容易碎掉），用盐、鸡精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌匀（本来加鸡蛋清最好，懒人就省了，芡粉多加点也差不多），将西芹切条，姜切片、蒜拍碎，葱切成段，泡椒切碎。
2、锅置火上，倒入菜油待油温烧至5成熟时放入生鱼片，鱼片一断生即捞出。
3、锅底留油，下姜、蒜、泡椒，葱段。待炒香时，放西芹和少量盐糖生抽调味翻炒，最后放入鱼片混合，熄火。
4、起锅前，最关键的一点，点几滴香醋（这样不但去鱼腥，还令鱼肉鲜香不少。），混匀，再上碟。
做法三，美味泡椒鱼
材料
【主料】武昌鱼一条
【配料】自己家做的【泡生姜、泡辣椒】
【其他配料】生姜末、大蒜、剁椒酱、香菜
【调料】盐、酱油、白糖、料酒、白胡椒粉、味精
做法
1、武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5cm。用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮（全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到）抹盐（鱼身抹盐，煎的时候鱼皮不粑锅），腌制10分钟。
2、中火加热锅中的油至7、8成热，开始冒烟时(热热的油煎鱼，鱼皮也不粑锅），顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色。
3、从泡菜坛子里捞出自己家腌制的泡生姜、泡辣椒。
4、将泡辣椒切碎、泡生姜切丝，大蒜切片，再剁点儿老姜一起。
5、锅里热油，下入上述调料，小火煸炒，炒出香味。
6、嫌味道不够浓烈，再挖上一大勺剁椒酱（也可换成郫县豆瓣酱，根据个人喜好）进去一起炒，炒出红油并出香。
7、倒入2碗清水。
8、调入酱油2勺、盐半勺、白砂糖半勺、料酒两勺、白胡椒粉多半勺，开大火煮开。9、将煎好的武昌鱼放入汤汁中。中小火炖煮10分钟，让泡椒的酸香味吃透到鱼肉中。
10、最后勾少许味精，开大火收个汁儿，也可以用水淀粉勾个欠
B. 泡椒鱼怎么做才好吃
以前不爱吃鱼，是怕吃鱼刺，现在再也不怕了，这样切真的刺都被炸酥了。
用料
鲫鱼 一条
泡椒 5-20个
泡姜 一小块
大蒜 5瓣
小葱香菜 若干
生粉 若干
泡椒鱼的做法
鲫鱼买回来，收拾干净，尤其鱼体内的黑膜一定洗干净，用刀把鱼背切纹路（这一步是为了吃的时候没有那么多小刺，也更入味）
可以吃啦
C. 泡椒鱼怎么做
泡椒鱼块的做法食材：
主料：草鱼1条
腌鱼：盐1/2茶匙，白胡椒1茶匙，干淀粉2汤匙量，料酒1汤匙
炒煮：红灯笼泡辣椒130克，陴县豆瓣酱2汤匙，长泡椒2根，姜3片，蒜2瓣，盐少许，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，酱油1/4茶匙，清水600ML，香菜、白芝麻适量
泡椒鱼块的做法：
1、草鱼去膛、去鳃、去鳞洗净，切成块状，放入大的容器内将所有腌鱼的原料倒入容器中，将鱼肉与腌鱼料抓匀腌制20分钟左右。
2、锅中坐油烧热，大约7成热可以下入鱼肉炸一遍后捞出，待油温上升后将炸好的鱼肉再次下锅炸至鱼肉焦脆，捞出沥油备用。
3、姜切丝、蒜切末、长泡椒切成小圈，另起一锅，倒入炒菜量油烧热，依次下入姜丝、蒜末、长泡椒圈和陴县豆瓣酱，不停翻炒至出红油儿。
4、将灯笼泡红辣椒倒入锅中，翻炒后加入清汤，大火将汤煮开后，加入盐、糖、酱油、白胡椒。
5、将炸好的鱼块依次下入锅中煮熟，临出锅前洒上白芝麻和香菜段儿即可盛出食用。
成品图：
泡椒鱼块小提示：
1、做的时候可以加些笋或者蘑菇类的蔬菜在里面。
2、炸鱼的油温要掌握好，油温太低鱼不会焦脆，只会吸入大量的油。
3、豆瓣酱很咸，汤里放盐一定要少放。
D. 泡椒鱼块的做法
酸辣泡椒鱼块的做法步骤
1
新鲜的草鱼切块
京葱
姜切丝
加料酒
生抽密闭容器放进冰箱内腌制4——8小时
2
事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿
这是等会儿做鱼
的时候用的汁儿
不是腌鱼时候用的哈
3
腌好的鱼块
小火
先放比较厚的鱼块煎一下
要有耐心不要翻动
4
等待鱼块的一面煎好
小心翻面
同时放入比较薄的鱼块一起煎
5
煎鱼的同时
另起一锅
将泡椒段儿
京葱
和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味
6
把炒好的泡椒
倒入煎好的鱼块中
7
将事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿
倒入鱼块中
8
大火烧开汤汁
用勺子将汤汁儿淋在鱼块上
等待汤汁慢慢收干
9
事先准备好的水淀粉（淀粉用清水化开）
慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠