Ⅰ 肉夹馍是最常吃的小吃，在家怎么做才好吃呢
肉夹馍是一种特色小吃，除了吃起来方便，不用堂食可以买了直接在路上吃，肉夹馍最吸引人的特色就是肉夹馍的美味。肉夹馍的美味来自于肉香和饼香。其中最重要的是肉的香味。所以，只要学会炖肉的技巧，自己在家也能做出肉夹馍。
肉夹馍的馍可以自己做也可以直接买。当然，如果做面食的手艺不错，可以根据食谱在平底锅里烙上几个馍。如果没有做面食的手艺，也不用强求，直接在外面买做好的馍或者馒头。这样做出来的肉夹馍虽然和外面卖的不一样，但是味道差别不大。其实，很多美食都可以自己在家制作。如果不喜欢吃外面的食物，可以增强烹饪手艺，为自己做任何想吃的美食。
Ⅱ 肉夹馍怎么做好吃
制作方法
原料
3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
肉馅部分：
2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
做法
1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
制作过程
1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。
4. 酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。
5. 大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。
6. 将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。
7. 卷好后立起来，拍扁成饼。
8. 饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。
9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。
10. 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。
11. 烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧！
家常做法
材料1：五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量
材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克
做法
1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水
2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）
3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水
4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开
5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟
6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎
7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干
8、将冼干净的香菜和青椒也切成末
9、加入到肉末中拌匀即可
馍的做法
1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油
2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加）
3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团
4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
5、取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆
6、取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形
7、平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖
肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了
小贴士
1、肉和馍先做哪个都可以，我通常夏天的话先炖肉，冬天先发面，大家可随意
2、这个做早餐真心好，前一天晚上全部准备好，早上起来把馍稍蒸热一下，夹入肉就ok了
Ⅲ 自己在家怎样做好吃的肉夹馍
准备猪肉
嘟嘟建议大家不要吃太过肥腻的猪肉，虽然那样做肉夹馍口感会好些，但对身体真的没什么好处。多买点瘦肉，掺和上一点点肥肉就好了。
煮肉
把肉洗干净，切成块，放高压锅里清水煮，记得准备几片姜片，拍碎一瓣大蒜放进去。
调味
猪肉煮到熟透时，碗里加酱油，白糖，食盐，调匀，根据口味调咸淡，但最好稍微咸一些，因为要做成馅夹在馍里的。把调好的汁倒进锅内，继续煮一会，直到肉软烂为止。
和面
面粉加水，做成面团，然后醒面二十分钟。嘟嘟这里说一下，想要吃稍微软一些的，就加入一点点酵母但不要太多一点点足够，稍微醒面半小时，那样做出来的馍软硬适中。这里嘟嘟做的是死面的馍。
做馍
醒好的面团做成面剂子，最好不要太大那样吃起来不方便，一个巴掌大的就挺好，小小巧巧的拿起来很方便，特别是小孩子吃更方便。面剂子直接用手压一下，做成饼坯子。
烤馍
说好听是馍，实际就是张死面饼，嘿嘿。把做好的面饼坯子放进饼铛里，烤到两边焦黄就好了。
准备蔬菜和辣酱
这个完全靠各人口味，喜欢吃黄瓜的准备黄瓜，喜欢生菜的准备生菜，洗净放盘子里待用。
剁肉馅
把煮好的大块肉捞出来，加点小葱，在案板上用刀剁成末，记得不用剁得太细那样口感不好，盛在盘子里，再把煮肉时锅里剩余的汤汁倒进多好的猪肉里，不用太多。喜欢大辣椒的亲们可以剁进去一些辣椒，口味会不一样哦。这样肉馅就调好了
给馍“做手术”
吃饭前准备一把刀，把馍挨个切开，底部不要切断，那样你吃起来就会馍肉分离弄的全身都是
开吃吧
肉馅端上桌，蔬菜辣酱端上来，拿起一个馍，抹一点点辣酱，用勺子加进去一些肉馅，夹上几片蔬菜，嗯，味道好几啦。
Ⅳ 肉夹馍如何
肉夹馍好吃，教你学会做
做法
1.面粉用大碗盛起，加上少量清水搅拌成雪花状（边加水边搅拌面粉）
2.揉成光滑的面团
3.用保鲜纸盖上，饧发20分钟左右
4.莴笋去皮切丝
5.红烧瘦肉用搅拌机绞碎，（春节做的红烧肉肥的部分大家都先吃了，剩下瘦肉会变得很硬，口感不好，到最后都倒掉，很可惜，可以变通一下，挑选出来洗净搅成美味的肉松）
6.葱洗净切粒，肉剁碎或搅成肉松
7.鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀
8.热锅，倒适量油，倒入鸡蛋，保持大火快速翻炒
9.炒成蛋花片，盛起备用
10.加少许油再次热锅，倒下菜心丝翻炒片刻，倒下肉松、少许盐、鸡粉、翻炒均匀
11.盛起，加上鸡蛋、少许胡椒粉、香油
12.搅拌均匀
13.工作台撒少许面粉，取出面团，用擀面杖擀薄
14.用一个碟子扣上，用力按住转一下，轻松取出圆形的饼皮。边角的面皮加进面团里再揉均匀，直至用完为止
15.摊开面皮，用勺子舀出馅料均匀铺好，做成大饺子形状，捏紧封口
16.平底锅放少许油加热，把馅饼放下小火慢煎，两面煎成焦黄色即可
17.铲起，切成你喜欢的形状，即可开动
Ⅳ 肉夹馍的馍怎么样做才能更好吃详细一点
肉夹馍的制作材料：主料：面粉300克,发酵粉20克,温水适量教您肉夹馍怎么做，如何做肉夹馍才好吃1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。2．然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样。3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。4．面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了5．我在做卤肉看起来很香吧！！其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。C加水过肉。D锅上气后小火焖25分钟。开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。还有一种做法：西瓜皮卤肉材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。做法：A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。6．然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤7．把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着8．开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。。。
Ⅵ 肉夹馍怎么做好吃窍门
材料
白吉馍：低筋面粉、盐、糖、发酵粉
腊汁肉：带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽
做法
1、发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开。
2、一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜。
3、包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团。
4、分成三个面剂子，按扁，擀薄。将三个薄饼叠加擀成一个大饼，卷起，再分成三个剂子，按扁，擀薄，用牙签戳几个小孔，盖上面盆饧10分钟左右。
5、烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用。
6、带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。
7、加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右。
8、将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在白吉馍里即可
Ⅶ 肉夹馍做法及配方，怎么做肉夹馍好吃
肉夹馍
主料猪肉(腿)600克 面粉400克 水250克 酵母3克
辅料黄豆酱20克 盐3克 黄酒30克 葱1棵 姜5片 八角1个 香叶3片 花椒10粒 白芷2片 干辣椒2个
肉夹馍的做法
1.首先来和面，400克面粉加3克酵母和250克水和成较软的面团醒发（这个馍是半起面的，发到一倍大就可以了）
2.调料入盒，葱切段、姜切片备用
3.带皮猪前傍肉洗净切成3厘米左右的块
4.锅内加冷水和一汤匙黄酒放入猪肉块进行焯水。同时高压锅也加水烧开
5.热锅凉油将黄豆酱小火炒香
6.高压锅水开后，加入紧好的猪肉，下葱段、姜片、黄豆酱、盐、调料盒和一汤匙黄酒、适量老抽，加盖加阀，大火烧至上气，转中小火10分钟关火
7.开始做馍的时候，把炖好的肉移到炒锅里再加一汤匙耗油和一小勺白糖小火炖上，目的是为了使肉香更浓郁，此时发好的面上砧板揉匀擀成长方形大片后，涂一层薄油
8.从短边慢慢卷起，成一长条
9.将长条分成大小一致的剂子。我分了8个
10.手捏住断面两头顺势拉长
11.然后再卷成小饼成馍坯
12.再依次擀成薄饼，醒10分钟。同时电饼铛预热
13.将馍坯摆入电饼铛，上下加热，烙至两面金黄有了硬壳
14.烙好的馍从中间剖开，不要切断
15.这个时候，肉的汁也收的差不多了
16.捞出肉适当剁碎，尖椒同样剁碎17.
在烙好的馍里，再加点肉汤就ok啦
烹饪技巧1.面要半发面，全发面皮不容易烙脆。
2.肉一定要收汁，肉香才会浓郁。
3.您也可以在馍里加香菜、生菜等蔬菜。