❶ 怎样做好饭菜
想要做好饭菜是有窍门的，也需要不断的练习才可以做到，下面来看看相关知识。
炒菜技巧：
1、炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。
2、学会炝锅，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。
3、蔬菜焯水时，加入油，盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。
4、炒花生米时，要热锅凉油下锅，然后不断地翻炒，炒到噼啪声消失后，淋入几滴白酒即可。
5、炒鸡蛋时，先将鸡蛋完全搅散，然后加入几滴香醋，这样可以去腥，炒出的鸡蛋也嫩。
6、炒菜时，最难熟的东西下锅，可以生吃的最后下。
7、炒菜关键就在于火候，电热炉的热力比明火差得太多，用时必须先把锅子烧得很热才可以开始炒。
8、豆腐有腥味，所以在烹饪之前先要焯水。
9、每次烹饪之前最好先磨刀，快刀不伤手。
10、炒豆芽时要大火翻炒，保持豆芽的脆爽，加入醋能去除豆芽的涩味。
11、做沙拉的蔬菜，能手撕的就手撕，这样口感会比切得好很多。
12、西蓝花或者薯仔丝等口感脆爽的蔬菜，需要冰水法，就是先焯水，然后再放入冷水中。
13、炒茄子或者莲藕时放一点醋，可以防止茄子变黑。
14、凡是需要加醋的菜肴，出锅前沿着锅边淋入，利用高温激发出香味，比直接倒在菜上味道香。
15、炒青菜时，要开水点菜，这样炒出的菜颜色漂亮也嫩。
16、芥末用水调均匀，放入蒸锅蒸一下，可以减少辣味。
17、煮米饭时，需要提前浸泡1个小时，米和水的比例是1:1.2,滴入几滴醋，更加软糯好吃。
18、煮饺子时加入少许盐，能有效防止饺子粘连在一起。
【肉类烹饪】
19、牛羊肉纤维粗，要逆着纹理切，也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直，猪肉顺着纹理切，鸡肉比较嫩，略微斜着切即可。
20、炒肉之前先上浆，第一次加入盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均匀，第二次加入鸡蛋抓拌均匀，第三次加入少量淀粉抓均匀，最后淋入食用油即可。
21、熬骨头汤时，加入少许白醋，能分解钙质，让肉和骨头更容易烂。
22、做鱼汤时，先把鱼用油煎一下，这样熬出的汤更加奶白。
❷ 怎样做的饭好吃又简单
根据自己口味来选择性买菜和搭配，如果比较简单的菜推荐清蒸系，比较简单又有营养。蔬菜可以选择白灼，配一个蘸油碟。这种吃法健康又保留了蔬菜的营养
❸ 饭该如何做才好吃
1、首先，做饭态度要端正，要本着把饭做好为原则的目的，才有可能把饭做好吃。
2、要做好选材，也就是菜要吃新鲜的蔬菜，肉也要新鲜的。这样做出来的菜才香，有营养，才健康。如果吃过时的菜和不新鲜的肉，做出来的饭菜是打了折扣的。
3、做饭是漫长的过程，不求快，做得品种多，求质量。比如说今天哪怕只做一种菜，也要耐心、细心的把它做好，可以做得量多些，虽然只一种菜也够吃了。常年累月，你会做的菜就多了，就全面了。
4、随时向别人学习，要虚心求教。只要别人做得好就向他学习，无论他年龄大小，身份贵贱，这样才能学到做饭的秘诀。
5、向别人学习时可以记本子上，不会时可以查阅一下，有好的做饭经验要总结记下来。
6、再就是平时多做饭，经验就有了，时间长就会做了，做得好吃了。
7、明白什么菜和什么菜相配，而且一盘菜里的各个材料的比例，这样饭做得才好吃。