① 怎么样蒸糕好吃
一、韭香蒸糕
主料：全蛋240公克 二砂糖200公克 低筋面粉250公克 发粉3公克 盐2公克 奶水40公克 橄榄油35公克
制作工艺：
1、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋煳打至乳白色细泡沬状
2、低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法1一同拌匀
3、奶水与橄榄油拌匀后，与部分作法2面煳稍拌，再倒入剩余面煳一同拌匀
4、将作法4装入模型中，于表面撒上肉松与切细的韭菜，移入蒸笼，以中小火蒸约45分钟即可
二、巧克力蒸糕
主料：可可粉25公克 小苏打2公克 橄榄油30公克 奶水30公克 全蛋200公克 二砂糖200公克 低筋面粉150公克 发粉1公克 盐2公克
制作工艺：
1、可可粉与小苏打过筛备用。
2、橄榄油加温至约80℃，倒入作法1中拌匀，再加入奶水拌匀，待冷却备用
3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后，打至呈乳白色细泡沬状
4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法3中拌匀
5、取部分作法4与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀
6、将作法5装入模型中，移入蒸笼内，以中小火蒸约40分钟即可
② 怎么蒸发糕好吃，又发又软呢
怎么蒸发糕又发又软呢？可以看看试一试以下技巧：
1.水温控制好
发糕要发酵面团，需要酵母，需要30度左右的水化开酵母，过高酵母菌容易烫死，过低又发不好面，另外也需要用温水和面。
2.可以加点白糖
白糖促发酵，面发得好，蒸出的发糕口感香甜。
3.蒸糕的食材充分打发
做发糕把鸡蛋或者其他食材一起用料理机打发至少三分钟以上，在混合到面粉里。
4.发糕的糊糊稠度适中
少量多次加面粉，不要太稠，不然蒸出来的发糕不暄软。太稀又会不成型，塌陷到一起，吃起来是黏的。
5.蒸发糕的火候时间控制
最好凉水上锅蒸，让面糊二次发酵，水开后再蒸25分钟，关火闷两三分钟再开盖子，这样做出的发糕特别松软可口。
总之，要想发糕又发又软，发面、温度、
稠度、火候都要掌握到位。
③ 怎样做蒸糕松软好吃
巧克力蒸糕
主料：可可粉25公克 小苏打2公克 橄榄油30公克 奶水30公克 全蛋200公克 二砂糖200公克 低筋面粉150公克 发粉1公克 盐2公克
制作工艺：
1、可可粉与小苏打过筛备用。
2、橄榄油加温至约80℃，倒入作法1中拌匀，再加入奶水拌匀，待冷却备用
3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后，打至呈乳白色细泡沬状
4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法3中拌匀
5、取部分作法4与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀
6、将作法5装入模型中，移入蒸笼内，以中小火蒸约40分钟即可
三、枸杞山药蒸糕
主料：山药100克 大米粉185克 牛奶100毫升 枸杞子1撮 芝麻1茶勺 蜂蜜2大匙 果糖2大匙
制作工艺：
1、山药削皮洗净，切成小块，放入海尔搅拌机里搅成泥
2、然后加入牛奶、蜂蜜、米粉拌匀。如果没有现成的米粉，可以把大米放到海尔搅拌机里磨成米粉用
3、将拌好的米粉山药糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸锅，蒸15分钟。出锅后，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁热吃口感较好
四、干果蒸糕
主料：西梅50克 葡萄干30克 蔓越莓干30克 杏桃干50克 燕麦片60克
辅料：糯米粉40克 泡打粉1小匙 色拉油50克 红糖120克 鲜奶220克 蜂蜜30克 低筋面粉160克
制作工艺：
1、将杏桃干和西梅分别用刀切碎备用
2、红糖加鲜奶，用打蛋器搅拌至红糖完全溶化
3、加入色拉油及蜂蜜，继续用打蛋器搅匀
4、筛入低筋面粉、糯米粉及泡打粉
5、用打蛋器或橡皮刮刀拌匀面糊
6、将面糊过筛
7、加入快熟麦片拌匀
8、加入葡萄干、蔓越莓干、切碎的杏桃干和西梅，拌匀
9、烤模内抹上一层色拉油，将面糊倒入模型内
10、将蒸锅内的水烧开，将烤模放进蒸锅内
11、用中小火蒸30分钟左右
12、将蒸糕稍凉，倒出，切块即可
④ 蒸糕的制作方法和过程
蒸糕以面粉和鸡蛋为主要原料，需要将蛋清与蛋黄分开，把蛋清打发，蛋黄则和面粉混和拌匀，最后把打发的蛋清加入蛋黄和面粉里放到锅里蒸熟即可。具体的制作方法如下：
1、准备材料：面粉90克，鸡蛋三个，葡萄干50克，白糖70克，色拉油或黄油（抹涂用）少许。
黄金蒸糕的做法
1、南瓜去籽去皮切成大块，蒸熟(或用微波炉叮20分钟)。
2、用铲子将熟南瓜块捣碎，加入牛奶和白糖拌匀后用搅拌棒打成均匀的糊糊。
3、加入发酵粉拌匀，再加入面粉，用铲子搅拌成均匀的面团(略湿软)。
4、放入模具中或任意的器皿中，表面用铲子沾点水抹平整。
5、发酵到2倍大，在表面均匀地撒上葡萄干或其它干果。
6、冷水上锅，大火开后转中火蒸30分钟，关火焖5-10分钟取出即可。
⑤ 蒸蒸糕配方与制作
糯米500克、红豆200克、糖适量
做法
1.将红豆和糯米分别用清水泡上一夜 2.泡好的红豆加水用高压锅煮成红豆饭（水要少加一些），煮好后，趁热加上一些糖制成蜜红豆备用
3.同样，糯米也加少量水煮成糯米饭（宜干不宜稀，否则不好定型）
4.找一个容器，里面抹上少许油，取适量糯米饭放进容器里压平
5.再放一层蜜红豆抹平
6.如此这般，放上几层（可根据容器大小来决定），均匀的按压实
7.做好后，放冰箱冷藏几小时
8.取出放蒸锅里蒸上5—8分钟即可（也可以用微波加热）
9.吃时，可根据自己爱好洒上白糖、冰糖水或蜂蜜即可
黑糯米,：适量 白糯米：适量
红豆：适量 砂糖：适量
蜂蜜：适量
制作方法
编辑
1. 黑糯米和白糯米浸泡后，分别煮熟，红豆煮熟沥干水分。
2. 拿一个容器（我用的蛋糕模），铺上一层保鲜膜。
3. 依次铺入黑糯米一层、红豆一层、白糯米一层、红豆一层、黑糯米一层。我因黑糯米煮多了，所以摆了两层，白糯米多的话，顺序也可打乱，总之自己喜欢就好。
4. 装好后用保鲜膜盖住使劲压一压，使米压紧实，再倒扣至盘子中去掉保鲜膜即可。
5. 喜欢甜些的，可以在糯米中加入些砂糖或蜂蜜拌匀，再摆入容器中。
红豆、米糕
做法：
1、红豆煮熟。
2、糯米粉100g+200g米粉+45ml白糖+10大勺水拌匀。
3、将1/2cup红豆拌进米粉中。
4、将食料倒入吐司盒（防粘的）中，旺火蒸25分钟。
5、晾后倒扣出来，切片。
1. 山药洗净不去皮直接上蒸锅，蒸到金属筷子稍使力便穿透时取出(很烫，用筷子穿着取出)，小心撕去皮。两层保鲜膜剪大一点的矩形铺满切菜板，像剁肉泥一样把山药尽量细细剁泥，再放入捣碾皿细加工或放在小碗里用勺子碾压成泥状，做好的山药泥应有较高黏度。放在一旁备用，放凉了也没关系。
2. 小红豆提前泡6至7小时，加水煮熟，水不要过多，要不时搅动，直至筷子能轻易戳动就表示煮得刚刚好。煮红豆的水倒出备用。
3. 来熬蜜豆。大铁锅里加少量水，加冰糖弄碎搅拌使其化开，继续煮，加点白糖一起煮给糖浆上色，一定要不停搅动！糖浆有些黏度时加入煮好的红豆搅拌，均匀上糖浆，要煮一会儿，期间不断搅拌，可以看到红豆开始泛光很漂亮。千万不能熬干，差不多就关火，加入一些之前煮红豆的水盖盖子闷煮，不时搅拌，查看。汤汁近似红豆沙时关火，盛出大半的红豆，留一点。蜜豆完成了。红豆汤不要浪费，可以之后蒸好糕放进红豆汤里煮一下，就是日式红豆汤了∪･ω･∪
4. 红豆搅上山药泥，均匀分布。年糕馅做好啦！
5. 糯米粉用适量温开水筷子搅和，然后用手揉压称大面团。面团应适度柔软不粘手，然后小心搓成粗细适中的条柱状，切剂子，垫层蒸笼布蒸软熟。冷一会儿浇潮小心取下(手拉着布一端，另一只手沾上水在背面抠，布绷紧后容易取下)。手上沾水趁热压扁成皮，包上红豆山药馅儿，捏严搓团，再随意塑型。若再将表面弄干，还可以再滚上炒香的或没炒过的黑白芝麻均可。还可以在生面时直接搅上馅儿用点油煎酥表面
⑥ 蒸糕的做法
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的蒸糕的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读！
蒸糕 做法一
材料
鸡蛋6个，白糖250克，水40毫升，蛋糕粉（高筋面粉）215克，发酵粉2克，杏仁精8毫升，精制细砂糖粉40克，做糖霜用。
做法
1、准备好一个大蒸锅，一定要能装下烤箱的烤盘。
2、将鸡蛋打开，分离出其中的蛋黄，加糖和水。然后倒进电动搅拌器中速搅拌到体积增加3倍。
将面粉和发酵粉搅拌均匀后用筛子筛到搅拌好的蛋浆里，轻轻包裹，最后加杏仁精搅拌一下。
3、将蛋白在一个干净的碗里搅到稠，但不干，然后包裹到蛋黄做的胚上。
将面团放到准备好的烤盘里，边缘揉捏平滑。在料理台上敲敲烤盘以排出多余气泡。
4、将烤盘放到蒸笼/蒸锅里，上面盖上干净的厨用巾，然后盖锅盖。
毛巾会吸收水蒸气防止滴水到蛋糕上。蒸20分钟左右。
或用牙签插到蛋糕中心再拿出来，如果牙签不沾渣就说明蒸熟了。拿出来在金属架上冷却，最后洒上糖粉即可。
蒸糕 做法二
材料
蛋白115公克，细砂糖85公克，乳化剂4公克，盐1公克，低筋面粉140公克，奶水35公克，橄榄油10公克，草莓果酱60公克。
做法
1、蛋白与细砂糖先打至约七分发，加入乳化剂后，再打约1分钟。
2、低筋面粉与盐过筛后，加入作法1轻拌备用。
3、奶水与橄榄油拌匀后，加入草莓果酱一同拌匀。
4、将作法3与部分作法2混合稍拌后，再倒回剩余面煳一同拌匀。
5、作法4装入模型后，移入蒸笼，以中小火蒸约20分钟即可。
蒸糕 做法三
材料
可可粉25公克，小苏打2公克，橄榄油30公克，奶水30公克，全蛋200公克，二砂糖200公克，低筋面粉150公克，发粉1公克，盐2公克。
做法
1、可可粉与小苏打过筛备用。
2、橄榄油加温至约80℃，倒入作法1中拌匀，再加入奶水拌匀，待冷却备用。
3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后，打至呈乳白色细泡沬状。
4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法3中拌匀。
5、取部分作法4与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀。
6、将作法5装入模型中，移入蒸笼内，以中小火蒸约40分钟即可。
蒸糕 做法四
材料
白砂糖120克、面粉100克、鸡蛋4个、牛奶20克、黄油20克、泡打粉2勺（可加可不加，加了比较蓬松，不加比较软，自定）柠檬汁（手动打蛋器加柠檬汁容易打发）。
做法
1、全蛋加入加入三分之一的白糖，打成鱼眼泡。（手动打蛋器加入几滴柠檬汁）。
2、加入三分之一的白糖继续打发，打发至用的打蛋器提起缓慢的`低落。
3、加入全部的白糖，大至慢慢提起后，在蛋液上可以固定一会。
4、将面粉筛入，有翻版法拌匀。
5、黄油牛奶搅拌均与后，加一点面糊进去，搅拌均与后，顺着抹刀倒回到面糊中，用翻版法继续搅拌均匀。
6、为了更好的脱模，将蛋糕磨具表面抹一层薄薄的油后，撒入一小勺淀粉，使淀粉在晃动中挂在磨具上。之后，将多余的面粉倒出。
7、将面糊倒入锅中，大火蒸制半小时—45分钟即可。
蒸糕 做法五
材料
适量的红薯，牛奶，面粉，蛋清，白糖，蛋黄，油。
做法
1、将红薯去皮蒸熟，然后捣成泥。
2、加入牛奶搅拌均匀，再加入适量面粉调成粘稠糊状即可。
3、将蛋清打入另一个容器，加适量白糖打发。
4、然后将打发的蛋清和蛋黄一起倒入红薯中，再次搅拌均匀。
5、将准备好的容器抹好油，把红薯糊倒入水开后上锅蒸20分钟即可。
蒸糕 做法六
材料
玉米面200G，普通面粉200G，细砂糖80g，泡打粉4g，酵母粉8g，水（比正常和面做馒头要多一点）适量，葡萄干少许，枸杞少许，红枣少许。
做法
1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。中间挖洞将干酵母置于中央。
2、倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。
3、面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。
4、我用的是8寸蛋糕模，内刷一层油，方便脱模。
5、将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。
6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟。出锅后稍凉脱模切块。
结语： 以上就是为大家介绍的蒸糕的做法的内容。现在大家都知道蒸糕该如何制作了吧，这款面点里面可以任意添加自己喜欢的食材，这是没有限定的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
⑦ 蒸糕怎么做好吃
南瓜去籽去皮切成大块蒸熟捣碎，加入牛奶和白糖拌匀后用搅拌棒打成均匀的糊、加入发酵粉拌匀，再加入面粉，用铲子搅拌成均匀的面团放入模具中发酵到2倍大，在表面均匀地撒上葡萄干或其它干果、上锅大火开后转中火蒸30分钟，关火焖5-10分钟取出即可