① 糖醋嫩姜怎么做，最好吃
第一步，去田间挖来新鲜的仔姜，等再过一段时间，它就长成了老姜
第二步，把生姜上的泥土洗净，用小刀轻轻刮去其表皮，放水里浸泡一晚上；我是用小勺子刮的，其实嫩姜的皮很好刮，就是刮完了手火辣辣的痛，你们刮的时候要特别注意
第三步，将泡好的仔姜控干水，切成均匀的片状，根据我的经验，姜片不要切太薄，吃起来有嚼劲也带汁，否则被大阳一晒，水份流失过大，吃在嘴里柴
第四步，在姜片上撒上食盐，用手拌匀后盖上盖子，腌一个晚上，让仔姜的辣水腌出来；捏干生姜，摊开来晾晒半天左右再去泡；当然，不想那么有嚼劲，可以不用晾晒这一环节，放糖与白醋直接腌上；注意：糖醋水要完全浸泡到仔姜片
第五步，腌好的糖醋仔姜芽请密封好，最短腌上半天就可以吃了，越放久越入味。
② 糖醋生姜怎么腌
原材料：鲜生姜1000克，冰糖250克（或蜜糖200克），白醋200克，食盐50克。
制法：
1、鲜生姜洗净除皮，晒至5--6成干。
2、生姜切成米粒厚的片，加入食盐腌制15--20分钟。
3、将250克水和冰糖250克同下锅中，用中火熬至冰糖熔化，再加入白醋200克一起熬3-5分钟，盛出待凉。（若用蜜糖则不用加水）
4、将腌制好的生姜放到太阳下晒去水份至6--7成干。
5、将腌制晒干的生姜待凉后放入玻璃瓶中，并将已凉的糖醋水倒入盛姜的玻璃瓶中。5-7天后就可食用。如果不够为味可在多放几天