㈠ 家常卤鸭腿怎么做好吃
前言
先把鸭腿下锅过水捞起，在鸭腿上打上花刀等下好入味，锅烧热加油放入
桂皮.八角.香叶.花椒.干辣椒.大蒜.姜炒出香味然后加水放入盐味精鸡精和老抽最后放入鸭腿，大火煮先水开了再小火煮30分钟，30分钟后捞起，为了更好看个好吃，在鸭腿上在抹上老抽，锅里下油炸一下就可以起锅了
材料
主料：鸭腿3个；
辅料：老抽适量、盐.味精.鸡精.糖适量、大蒜2个、姜3到4片、桂皮.八角.香叶.花椒.干辣椒适量
家常卤鸭腿
1
鸭腿先过水然后打上花刀
锅里下油放入
桂皮.八角.香叶.花椒.干辣椒.大蒜.姜炒出香味加水盐味精鸡精和老抽最后放入鸭腿
大火煮开，换小火煮30分钟
30分钟后捞起，为了更好看和好吃锅里下油炸一下既可
2
鸭腿先过水然后打上花刀
锅里下油放入
桂皮.八角.香叶.花椒.干辣椒.大蒜.姜炒出香味加水盐味精鸡精和老抽最后放入鸭腿
大火煮开，换小火煮30分钟
30分钟后捞起，为了更好看和好吃锅里下油炸一下既可
3
鸭腿先过水然后打上花刀
锅里下油放入
桂皮.八角.香叶.花椒.干辣椒.大蒜.姜炒出香味加水盐味精鸡精和老抽最后放入鸭腿
大火煮开，换小火煮30分钟
30分钟后捞起，为了更好看和好吃锅里下油炸一下既可
㈡ 怎样卤鸭腿
卤鸭腿，我们都普遍，是一种传统式酱熟肉制品，一直以来全是备受众多顾客钟爱。而卤鸭腿主要是以鸭腿和调味料为食物，口味紧致，耐咬合，具备经酱卤后的优良的味道与味道，无臭味。并且卤鸭腿的做法相对性简单，我们自身能够 在家做。
作法一
原材料：鸭腿3只，朝天椒1支，葱郁2把，姜3片，食用油2匙，冷水5碗，生抽1碗，酒酿2匙，老冰糖2匙，五香卤包1包
制作方法：
1、将鸭腿清洗预留。
2、朝天椒及葱郁切条，生姜切成片预留。
3、锅中添加2匙食用油热锅后，放进朝天椒、葱郁和生姜片进行爆香。
4、添加冷水5碗、生抽1碗、酒酿2匙、老冰糖2匙、五香卤包1包干制锅内烧开。
5、把鸭腿放进锅内，用低火卤约20分钟。
6、歇火盖上焖15分钟就可以出锅。
作法二
原材料：廖排骨萃取卤料一包，鸭腿
作法：
1.鸭腿解除冻结，洗干净。
2.放进沸水中煮2分钟除鲜血，去白沫子，捞出控干。
3.撕掉廖排骨萃取卤料包装袋后，灌水加温，味儿淡了可加多卤料。
4.鸭腿入卤汁火灾烧开，中文火煨三十到五十分钟。
5.熄火，让鸭腿在卤汁中侵泡1钟头，充足进味。
上边为大伙儿详细介绍了有关卤鸭腿的二种基本作法，我们能够 选在其中一种来试一下，此外我们需要留意的是.卤料应用越长味儿越香，应用后的卤料能用来做菜、煮面条或做为火锅汤底味儿更优。
㈢ 鸭腿怎么烧不腥又好吃
烧鸭怎么不腥总结了几个小方法
第一个：焯水法
这是我们最常见的去腥法，把新鲜鸭子清洗干净，一定要洗去内脏里面的血块血沫，切块，凉水下锅，加少许的料酒或者白酒都行，姜片，大火烧开，不可久煮捞起来，在用凉水冲洗，这样可以加一些香料烧出来，就不会腥了。
第二个：白醋浸泡法
这种方法不常见，但是也比较有效果，也是把新鲜鸭子洗净切块，多清洗几次，洗去血水，在用凉水加一勺白醋，搅拌均匀，白醋水一定要把鸭子块浸泡盖上，这样泡30分钟以后捞起来，再次用清水清洗几次，就不会有腥味了。
第三个方法：柠檬去腥法
把鸭子洗净切块，把新鲜柠檬汁挤出来，给鸭子来个全身按摩，至少要按摩五分钟以上，这样柠檬汁能渗透到鸭肉内，起到去腥的作用。也是和白醋一起的作用，鸭肉有柠檬的清香，腥味消除了。
第四个方法：酒腌制法
把新鲜鸭子洗去血水切块，清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭不腥的基础要素。加料酒或者白酒拌均匀，姜片和酱油拌均匀，腌制30分钟，再用各种香料烧出来，就没有腥味了。最好用白酒或者烧酒腌制，这样效果好。
第五个方法：香料烧制
一般先把鸭子焯水或者腌制以后，就把鸭肉进行翻炒了，一定把鸭子水分炒干以后，加入八角、花椒粒、桂皮、草果进行翻炒出香味，炒好以后，加入适量的啤酒和水一起烧出来，这样做出来的鸭肉香浓又无腥味，加啤酒不但可以去腥味，还可以更加的鲜嫩好吃，鸭子不好烧，啤酒可以节省烧制时间，啤酒烧鸭那是绝搭。
一般买鸭子之前，要想好是炖汤还是烧着吃，因为每种鸭子品种，做法不一样，老鸭适合煲汤，仔鸭和洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，在处理好鸭子以后，烧的时候一定要加香料，八角、花椒粒、姜、桂皮等，这是必须的去腥味香料，那么，做出来的鸭肉就不腥了，特别的香味浓郁美味了。
㈣ 怎么卤鸭腿的做法
鸭腿怎么卤
卤鸭腿首先就应该准备新鲜鸭腿，清洗干净烫好，然后放到电饭锅中，底部可以再铺一些生姜片，加一些烧酒，把老抽，生抽，盐，清水，卤料包也一起放进去，然后就可以按煮饭键，煮好以后浸泡一下，这样可以更加入味，吃之前再把它加热好切成片状或者直接撕着吃，味道都是很不错的。
鸭腿山药的营养价值
适当的吃一些鸭腿山药可以补充身体所需要的营养物质，让食欲有所提高，它里面的低碳饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸含量丰富，能够让身体被更好的消化，让食欲变得更好，适当的吃一些鸭腿山药还能达到清热凉血作用，让火气下降，对于医学内热的人群来说就比较适合。
吃鸭腿山药还可以达到滋阴养胃效果，让胃部更加健康，还能达到清热健脾效果，如果有身体虚弱问题，那么就应该适当的多吃一些，适当的吃一些鸭腿山药还能让心脏变得更加健康，它里面的烟酸含量是非常丰富的，对于心肌梗死患者来说就应该多吃一些，能起到很好的保护心脏效果。
适当的吃一些鸭腿山药还能达到延缓衰老作用，美容养颜的效果是非常不错的，里面的b族维生素含量丰富，能够让多种炎症问题被有效预防，适当的吃一些鸭腿山药也可以达到一定减肥作用，能够预防身体吸收过多的热量，还可以让肠道蠕动的速度变得更快，达到好的减肥效果。
适当的吃一些鸭腿山药还能够预防心血管疾病出现，因为它里面的皂苷成分很丰富，能让甘油三酯胆固醇降低，改善高血脂高血压问题适当的吃一些鸭腿山药还能让胃部更加健康，因为山药里面的粘液蛋白很丰富，胃溃疡胃炎出现的几率就比较少。
吃鸭腿山药还可以让记忆力有所增强，胆碱成分是非常丰富的，它是一种神经传递物质，能够避免老年痴呆症出现。适当的吃一些鸭腿山药还能让免疫力有所提高，让t淋巴细胞的数量增加，T细胞是淋巴细胞里面的一种重要成分，t淋巴细胞数量增加以后就能让抵抗疾病的能力变得更强，肿瘤形成受到抑制，所以适当的多吃一些就可以让免疫力变得更好。
㈤ 鸭腿的家常做法大全家常窍门
鸭腿焖藕
食材明细：准备两节藕、两只鸭腿、油适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、啤酒适量、黄豆酱适量、大葱适量、姜片适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、胡椒适量、盐适量
做法：首先要对鸭肉进行去腥，因为鸭肉腥味相对比较重，因此我们需提前焯水，去除血沫，焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥；煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅，先煸炒香料，再煸炒豆瓣酱，最后是黄豆酱，待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒；加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥，而且让鸭腿肉味的更鲜；不要担心啤酒，经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发；将鸭腿肉煮上十分钟后，加入藕一起焖煮十分钟，再加入调味料，因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸，因此注意放入这些调料一定要尽量的少，当然，如果不加的话也是可以的，最后大火收汁即可。
特点：味道鲜美，可以开胃。
酱鸭腿
制作方法：把提前准备好的鸭腿清洗干净，多换两次水，去掉部分油脂，先冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫，拿出放入盆中备用。将大葱洗净切段，姜切片，取适量蒜瓣备用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。在锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开，水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖。再准备酱油一份，生抽可多备些，老抽色泽较重，要适量添加。当用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁。把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉。最后，切鸭条摆盘就可食用。
菜品特色：鸭肉营养非常丰富，特别是蛋白质含量高，对人体的滋补作用很多，可补充人体消耗的能量。同时，鸭腿还有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。这道菜冷拼热都可吃，还可依看个人喜好，把这道菜切条或不切。
㈥ 怎样作好吃的卤鸭腿，卤鸭子的做法大全
卤鸭腿（照烧鸭腿）太香了是不是有种想吃光的冲动
