⑴ 炒猪心的正确炒法
爆炒猪心【所需食材】：猪心一颗，胡萝卜半根，尖椒两根，干辣椒适量，葱姜蒜适量，料酒两勺，生抽酱油一勺，老抽一勺，糖一勺，盐适量【烹饪步骤】：1、先来准备并处理一下食材。所有食材都清洗干净，青椒去除里面的辣椒籽，胡萝卜去掉外皮，都切成薄片。猪心的处理是最麻烦，也是最需要注意的下一步会相信说明。葱姜蒜改刀切碎。2、处理猪心要把猪心对半切开，用力按压去除里面残留的血块，然后切成薄片，加入适量淀粉和盐，用力抓洗均匀，再用清水冲洗掉杂质，再加入葱姜料酒腌制15分钟，充分去除腥味。3、最后锅中水烧开，加入腌制好的猪心下锅焯水，时间不用长，一分钟左右，然后控水捞出，再用凉水冲洗一遍，冲洗掉表面附着的杂质和浮沫，沥干水分。这样猪心才算是处理干净。4、接着锅中加入适量的油烧热，加入准备好的葱姜蒜和小米辣下锅爆香，炒出香味。葱姜蒜的用量也不用太多，就像是正常做肉一样就可以了。5、然后加入切好的胡萝卜下锅翻炒，炒到断生，炒出清香微甜的香味就可以了。6、再加入处理好的猪心下锅，加入料酒一勺，生抽酱油两大勺增色提味，老抽一勺上色，适量盐调整咸淡。7、最后加入辣椒片下锅炒出香味，再加入适量的糖和胡椒粉，调味把所有调料和食材翻炒均匀就可以出锅了。
⑵ 怎样炒猪心
猪心、泡椒、姜、色拉油、盐、生抽、葱、淀粉、料酒、干辣椒、辣椒油
做法
1、将猪心从中间剖开，反复冲洗去淤血，切成片。
2、泡椒切成小段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段。
3、少许料酒，拌入猪心中，抓匀后腌制5分钟。
4、生抽、水淀粉、盐、辣椒油，放入碗里调匀成芡汁。
5、锅置火上，烧热放油，下姜丝、干辣椒爆香。
6、倒入猪心，大火急炒，炒至猪心变色。
7、快速下泡椒、葱段，炒拌均匀。
8、烹入兑好的芡汁，迅速兜匀，出锅即成。
1. 将猪心对开，去除里面的淤血，清洗干净后顶刀切片，
大葱切粗眉毛葱，将猪心用少许料酒、酱油、盐、胡椒粉打底味
2. 炒锅上火，放适量的底油，烧热后放花椒和干红辣椒段炸香，放猪心快速爆炒，烹料酒，
放盐、味精、胡椒粉、酱油、少许白糖，炒均匀后放大葱一起翻炒，
待葱香味出后点少许醋打明油出锅即可
1. 将猪心剖开洗净。将红花加水1杯浸泡。
2. 将猪心放入炒锅内，加水适量。
3. 将泡过的红花撒在猪心上，放盐少许，炖熟即可。
猪心500克，配料：水发香菇75克，油菜心40克，
调料：葱段15克，姜块10克，料酒15克，酱油8克，精盐3克，味精3克，
鸡精5克，白糖3克，鲜汤500克，胡椒粉1克，香油15克
做法:
1、将猪心洗净，切成条。2、勺内加水烧开，下心条焯去血污捞出。
3、砂锅内加葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、鲜汤烧开，下入猪心条。小心炖至七成熟。
4、下入香菇继续炖至猪心条熟烂，下入菜心段、味精、胡椒粉、香油烧开即成。
1)用水一杯泡玫瑰花，做成玫瑰水。
(2)再用玫瑰水浸泡咱夫兰，去渣取汁，加入食盐少许搅均备用。
(3)猪心洗净血污，用针在猪心上刺若干个小孔，再用竹签或铁签签住猪心，
放于火上炙，不停地转动签子，使其受热均匀。
(4)在炙烤猪心的同时，将咱夫兰汁徐徐涂在猪心上，汁尽猪心熟透为度。
⑶ 怎么炒猪心又嫩又好吃
炒猪心
原料：猪心1个、青红椒各2个
配料：盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、蒜蓉少许
做法：
1、猪心买回，洗净血块，切成十字花刀， 用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡。
2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用。
3、将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将水 沥干的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。倒入调 好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可。
⑷ 爆炒猪心怎么做好吃
猪心1个青红尖椒8个腌制猪心调味料料酒、胡椒粉、生抽、糖、盐、淀粉。干辣椒4个生姜4片葱2颗调味料甜面酱、蚝油、生抽，糖、盐
爆炒猪心的做法
猪心泡去血水、切薄片。
加入腌制猪心得调味料进行腌制，汆水前五分钟再加入淀粉。
青红辣椒切段，腌制的猪心放置一会儿备用。
水烧开，把猪心放入滚开水中，立刻关火。捞出清洗干净。
锅里放油，煸炒干辣椒和生姜。
加入青、红辣椒煸炒
小火加入炒猪心的调味料，
倒入猪心此刻大火翻炒，立刻出锅。
⑸ 炒猪心怎么炒好吃
食材明细
主料
猪心1个
青椒2个
- 辅料
葱适量
蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
- 配料
盐适量
鸡精适量
生抽适量
料酒适量
姜汁适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
10
加生抽、料酒、盐、鸡精调味即可
小炒猪心的做法步骤
小窍门
1：猪心清理时必须要清理干净
切开后用清中浸泡半个小时，水中滴入些许高度白酒
出血水后倒掉，重新换水再浸泡2：猪心肉质鲜嫩，焯水时略烫即可
⑹ 猪心怎么炒
爆炒猪心：我们需要准备的材料如下：
材料一，猪心一个。
材料二，洋葱一个（切块）、大蒜2-3瓣（切片）、姜片适量、青红辣椒适量（切段）及豆豉10克（切碎）。
材料三（腌猪心用），适量的料酒、盐及
材料四（灵魂酱汁），四分之一勺盐、半勺糖、一勺半酱油、老抽少许、一勺花雕酒、适量的淀粉及水。
1）将切片后的猪心泡出血水后沥干。不喜欢腥味的朋友可以将整个猪心加姜片料酒焯水后再切片。沥干后以材料三腌制30分钟后备用。
2）热锅中加适量的凉油。烧热后将猪心片下锅炒至变色后取出备用。此刻不需要炒熟不然一会回锅炒时就会过熟导致口感变柴。
3）锅中留少许底油爆香除辣椒以外的材料二。
4）爆香后加入猪心大火快炒片刻。
5）倒入以材料四调制的灵魂酱汁后继续大火爆炒收汁。
6）随后加入青红辣椒快炒后即可出锅。
一碟非常可口、非常霸道、非常下酒亦非常下饭的爆炒猪心就完美呈现了！喜欢小酌几杯的可以一口猪心一口酒，让猪心的爽口与美酒的辣口在口中邂逅。喜欢拌饭的可以一勺连酱汁的猪心再吃上一口米饭，让豉香浓郁的酱汁连同猪心的鲜美与米饭完美融合。美呀！
⑺ 猪心怎么炒好吃又简单
爆炒猪心的做法
准备材料：猪心、红绿彩椒、红尖椒、大蒜、香葱
做法：
1、首先就是将猪心切成两半，然后是用清水将上面的血洗干净了。
2、我们是可以把猪心切成片，然后是放入清水里面浸泡一些，加入一些白酒，直到里面是没有血水。
3、将香葱和蒜切成末，红绿彩椒切成块，红干椒掰成两半；
4、在锅中放油，放入蒜末、葱末和红尖椒爆出香味；
5、把浸泡好的猪心沥干水，下入锅中煸炒，炒至变色加入料酒，倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味即可。
猪心怎么吃
1、炒着吃
首先准备好，将猪心处理好切成薄片，之后装到碗里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻，烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜，倒入切成丝的酸菜大火爆炒，调入少许白糖，然后盛起待用，锅里再倒入少许橄榄油，将腌好的猪心倒入大火爆炒，加入少许料酒、盐炒到变色，再将刚才盛酸菜重新加入一起翻炒，翻炒均匀调入少许鸡精这道菜就做好了。
2、做汤吃
首先准备半个猪心，70克鸡骨草，10克枸杞子，10克姜，之后将枸杞子洗净，猪心洗净切件，鸡骨草浸泡20分钟左右，拆开摘除豆荚，鸡骨草的种子有毒不能入药，用时要把豆荚全部摘除，电炖锅加入适量的水，根据人口添加水量，倒入肉类，姜片，放入鸡骨草和枸杞子，加盖炖2个小时即可，食用时捞起鸡骨草，加入适量的食盐就可以了。
3、伴着吃
准备一个猪心、几颗香菜、数个干红辣椒，之后把猪心清洗干净，切成四瓣，炒勺放水烧开，放入猪心，煮沸去浮沫，加料酒、鸡精、糖、八角、花椒、老抽、生抽、葱段、姜片各少许，先大火煮十分钟，再改小火炖三十分钟，干红椒用剪刀剪成细丝加黑芝麻放在小碗里，倒入热油炸熟，葱切成细长丝，姜、蒜、香菜切末备用，把煮好的猪心放凉后，用手顺着猪心的纹理撕成长条状，可以用牙签帮忙，把准备好的辅料都放入撕好的猪心上，再加入糖，一点醋，香油、盐、鸡精，喜欢麻油的加些也可以，拌匀就可以吃了。
猪心的营养价值
猪心中含有丰富的热量、碳水化合物、烟酸、蛋白质、胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、磷、钠、锌、锰、镁、硒、钾、铁、铜等我们人体所需要的营养物质，对我们的身体来说是非常健康的。
猪心的适宜人群
1、心肌不太好的患者适宜吃猪心
猪心中的营养价值对心肌有很好的作用，能给我们的心肌增加一定的营养，而且对增强心肌的收缩力有很大的作用，对这类的患者有很好的作用，对患者的身体来说是非常健康的。
2、睡眠不好的患者适宜吃猪心
猪心有一定的安神定惊的效果，如果平时有失眠症状的患者不妨将猪心煲汤吃下会有很好的效果，对这类患者的身体来说是非常健康和有力的。
3、宜心虚多汗的患者适宜吃猪心
经常心里发虚而且容易出汗的人适合吃猪心，因为猪心中所含的某种的营养物质会治疗这样的症状，对这类的患者的身体健康是非常有利的。