A. 冬天，我家最爱这8道家常菜，做法简单快手，每一道都好吃
都说做饭不难，最难的是做什么。想想还真是这样的，每天一日三餐，最让人犯愁的是买什么菜，做什么饭。只要锁定吃什么，做饭的过程也就简单多了。所以为了节约时间，我通常把家人喜欢吃的菜做个记录，每天一道换着吃，这样做饭不难，家人也不会吃腻。下面分享冬天我家最爱吃的8道家常菜，全部都是快手菜，好做好吃，喜欢的收藏吧。
黄豆芽炒粉条
食材：黄豆芽、粉条、猪肉、香葱、盐、老抽、生抽、姜
做法：1，黄豆芽洗净，猪肉剁成肉末，粉条泡发。
2，热锅凉油，放入肉末炒至变色，然后加入老抽、生抽、葱末、姜末炒香。
3，放入黄豆芽翻炒几下，再倒入粉条，加入清水大火烧两分钟。
4，最后加入盐和生抽调味，大火炒匀即可。
洋葱海鲜菇
食材：海鲜菇、洋葱、青红椒、姜、蒜、盐、生抽
做法：1，海鲜菇洗净，开水下锅焯烫半分钟捞出。
2，洋葱和青红椒清洗干净，分别切丝。
3，热锅凉油，放入姜和蒜炒香。
4，倒入海鲜菇大火翻炒几下，然后倒入洋葱大火炒匀。
5，最后倒入青红椒丝，大火炒至断生，加入盐和生抽调味就好了。
酸辣白菜
食材：白菜、干辣椒、泡椒、蒜、盐、醋、白糖、淀粉、生抽
做法：1，白菜洗净，切成小块。干辣椒和泡椒切段、大蒜切成末。
2，准备一个小碗，加入1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、少许盐、2勺水淀粉搅拌均匀。
3，热锅凉油，放入辣椒段和蒜末炒出香味。
4，倒入白菜，大火快速炒软。然后倒入调好的料汁，大火烧至入味，最后白菜断生即可出锅。
豆腐烧小白菜
食材：豆腐、猪肉、小白菜、姜、葱、盐、老抽、生抽
做法：1，豆腐切片、猪肉切薄片、小白菜切段。
2，热锅凉油，放入葱姜炒香。然后放入肉片炒至变色，再加入老抽和生抽炒出香味。
3，倒入豆腐，再加入清水烧至入味。
4，最后倒入小白菜，再加入盐和少许鸡精调味，大火烧至白菜断生美味即成。
蒜黄炒鸡蛋
食材：蒜黄、鸡蛋、干辣椒、盐
做法：1，蒜黄最外一层剥掉，再淘洗干净，切成段。
2，鸡蛋打入碗中充分搅散，再准备几个干辣椒，切成段。
3，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，大火炒熟盛出备用。
4，热锅凉油，放入干辣椒炒香。再倒入蒜黄大火翻炒几下。
5，然后倒入炒好的鸡蛋，再加入盐调味，大火炒熟即可。
食材：菠菜、干辣椒、大蒜、盐
做法：1，菠菜洗净，开水下锅，焯烫半分钟捞出，用凉水淘凉，挤干水分后再切成段。
2，热锅凉油，放入干辣椒和蒜末炒香。
3，倒入菠菜，加入少许盐调味，大火快速翻炒均匀，菠菜焯水就可以装盘了。
肉片炒藕
食材：莲藕、猪肉、青椒、盐、老抽、生抽、葱、姜、香醋
做法：1，猪肉切成片，加入料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2，莲藕去皮洗净，切成薄片。青椒切成块。
3，热锅凉油，放入葱末和姜末大火炒出香味。
4，倒入肉片大火炒，炒至肉片变色，加入老抽和生抽炒出酱香味。
5，倒入焯水后的藕片，大火翻炒均匀，再倒入青椒块炒熟。
6，最后加入盐、白糖、香醋调味，大火炒匀美味即成。
木耳黄瓜炒鸡蛋
食材：木耳、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、盐、香醋
做法：1，木耳提前泡发，清洗干净后开水煮熟捞出。
2，黄瓜和胡萝卜全部切成菱形块，鸡蛋打入碗中搅散。
3，热锅倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。
4，热锅凉油，再放入葱末和姜末炒香，然后倒入胡萝卜、黄瓜、木耳，大火翻炒至断生。
5，最后倒入炒好的鸡蛋，再加入少许盐和香醋调味，炒匀就好了，简单好吃。
B. 冬天适合吃什么家常菜
冬天适合吃什么家常菜
冬天适合吃什么家常菜，很多人说冬季是温补的最佳时间，大家也都会选择在冬天吃一些温性的食物来抵御严寒，科学的食物进补、合理伙食尤其重要，以下分享冬天适合吃什么家常菜
冬天适合吃什么家常菜1
一、萝卜炖牛腩
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，可见冬天萝卜的重要性。白萝卜是冬季常见的时令蔬菜，营养价值很高。牛肉营养丰富，富含人体需要的多种微量元素，特别适合人体吸收。所以，冬天常备的一道家常美味菜肴就是——牛腩炖萝卜。
食材准备：牛腩800g，萝卜1000g
配料准备：小葱、姜片、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、白糖、炖牛肉调理包等
制作步骤：
1、牛腩清洗干净，如是冷冻牛腩块，解冻后用温水浸泡2小时，然后再进行处理；
2、把牛腩块凉水下锅，水开后中火煮5分钟，把肉里的血水激出来，把煮好的肉捞出来过一下凉水，冲洗干净。白萝卜切成3~4公分左右的滚刀块；
3、接着，锅里倒入食用油，热锅凉油放入香料炒出香味，然后放入牛腩翻炒至变色发白，然后加入生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒2分钟；
4、然后倒入清水，煮开后放入白萝卜，大火煮10-15分钟，把煮熟的萝卜捞出来备用。
5、如果家中有高压锅，大火烧开顶气后转小火烧35分钟就可以了，如果家里没有高压锅用砂锅汤锅都可以，也是大火烧开转小火，大概需要炖2-3个小时，时间可以自己把握。
6、牛腩烧好后把萝卜放到一个较深的汤盆里，盛出烧好的牛腩，汤汁盖住煮好的萝卜，撒上葱花，一道美味的牛腩炖萝卜就完成了。
二、大烩菜
食材准备：茄子一个，薯仔两个，西红柿两个，洋葱一个、尖椒2根，五花肉一斤，白豆腐适量；
配料准备：花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉等
1、大烩菜营养丰富烹饪简单，首先是将所有食材清洗干净，茄子切成四方块，薯仔切成滚刀块等，然后将五花猪肉切片，起锅烧油炒成半熟，捞出备用，然后再将白豆腐、白菜、薯仔、茄子一起烩于炒肉的锅内，并配入花椒粉、食盐、姜丝、葱段、蒜泥、辣椒等佐料。
2、待菜烩至快熟时，将炒好的猪肉连汤油加入锅内，全熟后即可食用。大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是薯仔软烂了即可，放入尖椒、丸子稍炖片刻，加盐、水淀粉和鸡粉调味后出锅。
三、豉汁蒸排骨
鲜香嫩滑，豆豉的香味浓郁，爽口下饭。
食材准备：猪肋排骨，豆豉少许；
配料准备：食用油、生姜、大蒜、香葱、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、淀粉1勺、食盐适量、红色小辣椒2个。
粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，豉汁蒸排骨集这6个特色于一体，因为加了我国的传统食物——豆豉，香味浓郁，可以说是清淡与浓郁的结合体。
为保证排骨的细嫩，这道豆豉剁椒排骨，只选用猪小排，而且是安徽人家养殖基地提供的黑毛猪，这样的猪肉，肉质紧实劲道，香气十足。
1.将肋排洗净，斩成小段。再次清洗干净，然后放入大碗中，里面加水没过排骨浸泡1个小时，泡出排骨中的血水，去除排骨的腥味。
2.把生姜去皮洗净，切成姜丝。然后大蒜去皮，切成比较细的蒜末，把香葱分成葱白和葱叶两部分，分别切好。
3.然后把豆豉放砧板上，将其稍微的切碎，准备炒锅，锅中放适量的油，然后放入豆豉。再用中火炒出豆豉的香味，然后加入姜丝、蒜末和葱白一起炒香，接着加入2勺生抽、1勺老抽、少量食盐和1小勺白糖，香味就慢慢散发出来了。
4.然后把炒好的豉汁用碗装起来，再把浸泡好的排骨捞出来沥干水分，把晾凉的豉汁倒入排骨中，放入冰箱冷藏腌制2个小时。
5.腌制好的排骨，加1勺淀粉，然后抓捏均匀，在排骨上放上红色辣椒圈，上锅蒸15分钟左右，出锅时撒上葱叶。
冬天适合吃什么家常菜2
【肉末蒸蛋】
肉末蒸蛋，这道菜做法简单，味道鲜美，老少皆宜。瘦肉里的铁含量比较高，并且利于人体吸收，比大枣的补血作用更强。香菇中含有丰富的铁、核黄素、钙等还能使你的皮肤更加有光泽跟弹性。鸡蛋里含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
食材：里脊肉，香菇，鸡蛋
做法：
1.里脊肉清洗干净剁成肉末.装进碗里，香菇2朵切成末，放进肉馅里.再切点葱末也加进去.
2.鸡蛋打到碗里.然后把蛋清跟蛋黄分离，蛋清倒到肉馅里，再加点生抽，蚝油，胡椒粉，然后搅拌均匀.取一个盘子，用刷子刷一层油，这样就不会粘盘.然后把肉馅压成肉饼.然后把蛋黄放上去.
3.蒸锅里加水，水开后，放进去蒸15分钟.
4.蒸熟以后，撒点葱花点缀一下.
【牛腩炖萝卜】
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。白萝卜是冬天里一种常见的蔬菜。萝卜的营养价值就更高了，能提高免疫力，还能提升肠胃的消化功能。牛肉营养丰富，能够提高机体的抗病能力，调养失血，组织修复，还能滋养脾胃。牛腩搭配萝卜，既是一道美味的菜肴，也是一道营养丰富的补品。
【食材】：牛腩750克，400克萝卜，2大勺柱候酱，1勺花生酱，1块南腐乳，2勺腐乳汁，生抽，姜蒜，陈皮，桂皮，八角，香叶，干辣椒，几颗冰糖
【制作过程】：
牛腩先洗干净血水，然后冷水下锅先焯一下。焯水的时候倒入少许白酒去腥。焯好水的牛腩夹出，过冷水清洗干净，切块备用。然后来准备一碗酱汁：加入2大勺柱候酱，一勺花生酱，一块南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，然后搅拌均匀。锅里倒入油，油热后，把姜片跟蒜放下去炒香。接着把牛腩放下来炒香。炒至牛肉发白，就倒入少许白酒，再倒入适量的生抽，炒匀。炒匀以后，把之前调好的酱汁倒入。再翻炒均匀，然后加入温水，这个温水的量要没过牛腩。盖上盖，烧开。牛腩煮开后，转到砂锅里。然后再加入陈皮，桂皮，八角，香叶，干辣椒，几颗冰糖。搅匀一下。盖上盖，先大火烧开，再转小火煲1个半小时。把萝卜去皮，滚刀块。牛腩焖了1个半小时后，把切好的萝卜块放进去。盖上盖，再焖半小时，就炖好了。
【红烧狗肉】
民间自古有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”“狗肉滚三滚，神仙站不稳”等民谚。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
【食材】：狗肉2斤，香叶，陈皮，八角，桂皮，花椒，姜片，大葱，干辣椒适量。
【制作过程】：
狗肉2斤洗净，控干水，剁成块，碗装；锅烧热去油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水，煸出狗肉里的油。倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉辣椒的燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加入适量的盐炒均，淋入适量的水淹过狗肉。大火烧开后，倒入高压锅，上大气后压20分钟，慢泄气打开锅盖，捡出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要。另切适量的蒜苗和大蒜瓣，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，再加入适量的干辣椒，炒均后大火收汁。另切适量的蒜苗和大蒜瓣，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，再加入适量的干辣椒，炒均后大火收汁。当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁，当汤汁变得非常粘稠快干时，放入蒜苗，大火炒均即可起锅。
【猪肉白菜炖粉条】
猪肉白菜炖粉条是典型东北菜，有肉有菜，尤其在寒冷的冬季特别适合吃这道菜，热气腾腾的一大盘吃完暧和和的特别舒服。
【食材】：五花肉、粉条、白菜
【制作方法】：
1.粉条要提前泡软，白菜切大块。五花肉切小块。
2.切块的五花肉冷水下锅，等水滚开后，焯水一分钟捞出。
3.锅内少许油炒冰糖，等冰糖全部融化放五花肉，煸炒几下。
4.淋入两勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，适量盐，加热水慢炖。盖上锅盖之前要放葱段，姜片，大料，肉桂，香叶，几粒花椒。
5.炖30分钟的时候放入粉条和白菜，再炖3-5分钟就可以出锅啦。
6.粉条和白菜充分吸收了肉的香味，粉条比较吸水，如果觉得汤汁不够，可以加点热水再炖一分钟。热乎乎，很下饭
【手撕杏鲍菇】
杏鲍菇有着独特的杏仁香味，营养及其丰富。富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘，改善肤色暗沉等作用。杏鲍菇味道鲜美，有健脾开胃、抗癌、提高免疫力等功效，对于肠胃疾病有很好的食疗作用。杏鲍菇热量低，对于减肥的人来说再合适不过了。吃出肉感，越嚼越香。
【食材】：杏鲍菇，小红米椒，蒜，1小勺盐，1勺生抽，1勺陈醋，香油几滴，1勺油泼辣椒
【制作过程】：
杏鲍菇先清洗干净。从中间切开，再切成几瓣。锅里水烧开，下入切好的'杏鲍菇，煮3分钟。煮好后捞出过凉水。蒜拍碎切末，小红米椒切圈，葱切末，都装进碗里。然后调料汁：加入1小勺盐，1勺生抽，1勺陈醋，香油几滴，1勺油泼辣椒，搅拌均匀。煮好的杏鲍菇撕成长条。撕好后，装入碗中，倒入调好的料汁。然后搅拌均匀，装入盘中。这道开胃爽口的手撕杏鲍菇就做好了。
冬天适合吃什么家常菜3
丝瓜炒虾仁
食材：鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉
做法：
1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用；
2、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用；
3、原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味；
4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀，撒入少许胡椒粉即可起锅。
杏仁果醋宫保虾
材料：250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面，10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽
做法：
1、虾仁背部开刀，腌制入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆捞出。
2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒，下调味料和主料炒香。
3、出锅前，勾芡亮红油装盘，撒上烤好的杏仁片，略加装饰即可。
猪 肝 炒 菠 菜
食材：
猪肝250克、菠菜1把、大蒜3颗、大葱2根、小米椒2粒、青椒10片。
做法：
1、猪肝冲洗一下，切片泡在水中20分钟后捞起用料酒、生抽、白糖、盐、生粉搅拌均匀再腌制10分钟。
2、锅中加入橄榄油，六分热加入小米椒炒香然后加入生姜和大蒜，腌过的猪肝去掉多余的水分，倒入一起翻炒同时加入大葱和青椒，加适量的盐和料酒。
3、快速翻炒以后加入菠菜和大葱叶，菠菜变色加入味精即可出锅。
红烧鸡爪
制作配料：鸡爪2斤 生抽2勺 老抽1勺半 胡椒粉2克 料酒2勺 盐1勺半 八角2个 葱姜蒜适量 啤酒1小罐
制作方法：
1、先把鸡爪指甲剪掉，剁成小块，清洗干净；再冷水下锅，加入葱姜料酒焯水1分钟左右，捞出来凉水冲洗干净备用；
2、热锅凉油，加入葱姜蒜八角炒出香味，加入鸡爪翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、料酒翻炒至上色，加入1小罐啤酒，再加入2碗清水，大火烧开，转中小火炖15分钟左右；
3、出锅把汤汁收一收，盛出来就可以吃了；
葱烧黄花鱼
食材:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋各适量。
做法：
1、清洗黄鱼,打花刀,撒上少许盐,腌制半小时，葱切段,姜切片备用即可。
2、在热油锅中,放入腌黄鱼,两面煎至金黄色,加入姜片和葱,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水备用即可。
3、小火慢炖,直到水差不多干就能出锅了,撒上一点小葱和红辣椒即可出锅食用。
清新小炒
材料：黄瓜，玉米粒，虾仁；木耳，火腿，葱，蒜；盐，鸡精，香油，水淀粉
做法
1、葱蒜切片
2、泡发木耳，煮熟虾仁和玉米粒，黄瓜去皮切厚一点啲菱形块，火腿切块
3、锅热油爆香葱蒜，中火炒黄瓜木耳，炒到黄瓜变色
4、再下火腿玉米虾仁一起炒，放盐，再炒几分钟即可（火腿玉米虾仁已经是熟的，就不用炒太久了），勾厚芡翻炒均匀，放鸡精香油，出锅即可
酱爆肉
材料：猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。
1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗干净，放入汤锅内煮到皮变软、断生（即将瘦肉切开不见血水）时，捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。
2. 炒锅加热，放入熟猪油，油烧至六成热时，放入猪腿肉片爆炒至出油，等肉片变形后，即加入甜面酱炒出香味，再加入白糖、酱油炒匀后，放入青蒜苗段炒出香味即可。
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒
做法：
1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
5.加盐、淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
葱油莴笋
用料：
莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许
做法：
1、准备所需材料。
2、将莴笋去皮洗净。
3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。
4、然后拌匀，腌制15分钟。
5、把腌制好的莴笋沥干水份。
6、小葱白切段，葱尾切成葱花。
7、锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。
8.、莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可。
五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法：
1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。五花肉切薄片。姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。泡发的腐竹挤干水份后切段。
2、锅内热油，下五花肉小火煸炒。炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。再加入一勺豆瓣酱翻炒。调入适量生抽、老抽炒上色。
椒盐蒜香骨
食材：小肋排；姜，葱，蒜；干辣椒；料酒；淀粉；椒盐（花椒粉和盐）；生抽
做法：
1、把肋排剁好，用清水洗几遍洗去血水。
2、姜切片，葱切段，蒜切末备用。蒜的量可以多一些。
3、肋排中加入少许料酒，生抽，椒盐和切好的葱姜蒜抓匀，腌制两小时以上入味。
4、两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉，准备入锅炸。
5、锅中放油（比平常炒菜多一些，因为需要炸），油七八成热时放入排骨炸，中火，每次不要放太多，否则油温太低。待排骨转黄色时捞出，大概炸五分钟。
6、排骨捞出控油，待稍凉后再次放入油锅炸第二遍，这样炸出的排骨才脆，炸到排骨呈金黄色。
7、排骨捞出，锅中剩少量油，五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香，然后放入排骨快速翻炒，均匀的撒上椒盐粉即可出锅。
猪肉丸子
材料：
猪肉、葱末、姜末、胡椒粉、鸡蛋、油、料酒、酱油、淀粉
做法：
1、猪肉清洗干净之后，切成片，然后剁成肉馅
2、将肉放到干净的盆里，再加入葱末，姜末，胡椒粉，打入一个鸡蛋，放入少许的料酒酱油，最后再放些湿淀粉
3、拿起筷子朝一个方向搅拌下料，搅拌的时间一定不能短，搅拌至肉馅上劲就可以了
4、肉馅儿拌好了之后，锅里面加入足够量的油，等到油温烧至5成热，将肉馅做成丸子状放入到油里面炸，炸至表面金黄捞出控油即可
C. 冬季适宜的菜谱
冬季菜谱家常菜有哪些
冬季的时候推荐大家吃的家常菜还是比较多的，酱汁排骨是其中很不错的一个选择，需要我们准备好排骨500克、葱1段、料酒1大勺、白芝麻1大勺、黄豆酱、番茄沙司、老抽、蚝油、清水。首先大家要把排骨洗净，然后放到锅中加入葱和料酒，加水之后煮开，然后转成小火继续焖1小时就可以煮熟，然后捞出之后就可以沥去水分。把酱汁调料兑在一起搅匀就可以了。之后在锅中烧热油，然后放入排骨，煎至两面金黄就可以取出，然后我们可以利用锅内的余油，倒入酱汁就可以不停的进行翻搅，直到冒泡的时候，及时的倒入煎好的排骨，然后翻搅到汤汁均匀沾到排骨表面的时候就可以收干汤汁，最后撒上芝麻搅匀就可以吃了。
玉米胡萝卜脊骨汤是很适合在冬季吃的，是可以帮助我们暖身的，首先需要准备好玉米1根、胡萝卜1根、猪脊骨5块、姜片和大葱断、盐、胡椒粉。我们要把玉米、胡萝卜切块，脊骨过沸水之后捞出洗干净。先把脊骨放到砂锅中，然后加入适量的清水、葱段、姜片，用大火煮开之后就可以转成小火，继续煲1小时，然后放入其中玉米和胡萝卜，继续煲1小时就可以了。
冬季菜谱家常菜做法
冬季的时候大家吃栗子焖鸡块很不错，我们需要准备好鸡肉1只、栗子500克、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽5克。首先我们要把栗子剥好皮。鸡肉需要洗净之后切块。然后放到大碗中，用盐、生抽、生粉、姜丝、料酒一起拌匀，腌制上20分钟。然后热锅中放油，爆香葱姜,放入鸡块。用中火煎鸡块,两面都煎至金黄。放入栗子,放一碗清水。用大火煮开之后就可以转成小火，继续焖20分钟，然后加盐以及生抽，撒上葱花就可以吃了。
冬季当季蔬菜有哪些
冬季的时候也是有一些当季蔬菜的，首先就是西葫芦了，因为西葫芦是富含膳食纤维的存在，同时其中的含热量也是相对较低的，吃了之后的消化速度也比较慢，这样的饱腹时间也是比较长的，所以说是可以防止冬季的时候出现过量饮食的情况。而且因为西葫芦中含有大量的胡萝卜素，可以办理工作我们对抗癌症和心脏病等疾病。
冬季的时候我们吃冬笋也是不错的选择，这也是属于冬季的当季蔬菜，冬季是冬笋新鲜上市的时节。因为冬笋中是含有充足水分的，而且其中还有非常丰富的植物蛋白、脂肪、糖类存在，其中还有大量的胡萝卜素、维生素B、C、E，钙、磷、铁等营养物质都属于我们人体必需的营养成分。如果我们可以经常吃冬笋，这样是能够帮助我们吸附掉所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。
冬季当季蔬菜怎么吃
冬季的时候吃蔬菜，首先推荐吃的就是芹菜，因为芹菜是性凉的蔬菜，而且是可以平肝健胃的，同时其中是有大量的蛋白质、糖类存在，而胡萝卜素、维生素C、氨基酸等物质也比较的丰富，是可以起到兴奋中枢神经的效果，如果可以在冬季多吃，对于促进胃液的分泌有好处，还可以帮助增进食欲，祛痰的作用也很强。而且芹菜是可以和香干、肉丝等一起炒食的，这样色彩比较鲜艳，同时味道也很清香。
D. 秋冬适合吃的菜谱大全
适合秋季吃的菜谱大全
1、蒜茸菠菜
菠菜1斤,蒜茸适量,姜丝适量,生抽适量,鸡粉适量。做法是菠菜洗净后切段焯水。锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入菠菜翻炒。加入适量生抽及鸡粉调味即可。
2、鲫鱼汤
河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出。炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,即可。
3、西红柿炒鸡蛋
西红柿2个、鸡蛋2枚、盐适量、糖适量。西红柿清洗干净。鸡蛋打入碗中。鸡蛋打散备用。热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。鸡蛋炒散炒熟。炒熟的鸡蛋出锅备用。另起锅放少许油,成热放入西红柿翻炒。加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
4、山药炒木耳
山药一小段,去皮洗净,然后切片备用;木耳泡发,洗净,摘小朵备用,把蒜剁碎成末。烧开一锅水,然后将山药片放入焯30秒后捞出备用;热锅放油,放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟,加盐和蘑菇精调味即可。
E. 冬天食谱大全及做法炒菜家常菜做法
制作小炒菜的时候，因为小炒菜的吃法是非常多的，所以我们可以根据自己的口味进行烹饪，芹菜炒鸡杂是不错的，需要我们准备好鸡杂五百多克，香芹两三根，泡椒和泡姜适量，生抽和料酒也需要我们准备好，大蒜和醋也要准备好，首先我们要把鸡杂，。用生抽腌制一小会儿，之后我们就可以把芹菜中的老叶全部拆掉，清洗干净之后需要切成大概三四厘米长的小段。之后我们把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分别切成片之后备用。给锅中倒入食用油之后，等到油烧红的时候，我们可以把炮姜和大蒜一起下锅，炒出香味的时候，需要继续把鸡杂断火，之后我们加入配料和芹菜，然后开大火炒，继续加入糖和盐，炒一会就可以出锅吃了。糖熘鲤鱼
制作原料： 四鼻孔鲤鱼1000克。 葱15克、姜15克、蒜5克、酱油10克、淀粉50克、醋20克、花生油200克、白糖30克、清汤100克。
糖熘鲤鱼的做法：
1、将鲤鱼刮净鱼鳞，掏净鱼鳃，内脏冲洗干净，沥净水分，在鱼的两面从鱼头至尾，每隔3厘米用坡刀贴背骨打成花刀，最后在头顶竖砍一刀，放在大盘内，加上酱油。
2、湿淀粉沾抹浸养，另用一只空碗放入酱油、醋、湿淀粉、清汤对成汤汁。炒锅放旺火上，加入花生油。烧至七成热(约175℃)时，将鱼炸至金黄色时沥油，将鱼推在锅的一边。
3、炒锅留少量油，先放葱丝、姜丝、蒜片，再放白糖，将碗内汤汁倒入锅、旺火烧开后，将鱼拨入汤汁，两面翻转爆汁后，将锅端离火眼，盛入鱼盘内。炒锅内汤汁再上火，淋上鸡油，待汁爆出油花，浇遍鱼身即成。
F. 10道最适合冬天吃的炖菜，滋补暖身又开胃，看完后整个人都热乎了
冬意渐浓，天气寒冷之时，多吃炖菜少吃凉拌菜，吃完全身都是暖烘烘的，养身又养胃。几道简单的食材，在锅中简单一炖，杂烩菜的食材和调料充分作用，随着很多营养素的充分溶出，味道也会很好地融入在汤汁里，不仅口感浓郁可口、炖得香烂酥软的食材更容易被消化和吸收。不论是食材本身，亦或是用汤汁拌饭，都能吃得十分过瘾。不少炖菜都是荤素搭配，既保证食材多样化，而且营养均衡，还不会导致过多的油和盐的摄入，非常有益 健康 。而且，炖菜比干锅、爆炒等菜品多了充沛丰盈的汁水，让食材更多了一分鲜香美味。下面，我就来推荐10道适合冬天吃的炖菜，各种食材轮着做，让全家人的胃在这个冬天一直暖暖的~
食材：五花肉200克，白菜250克，粉条1把，葱、姜、干辣椒、八角、老抽、生抽、盐、食用油适量
具体制作步骤：
1：将五花肉清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。火上坐锅，锅热倒油，油热之后放入五花肉煎一下，将每一面都煎至金黄，先然后将煎好的猪肉捞出，再切成大厚片备用。[ 此步注意；先煎一下猪肉再炖，做出来的菜会更香。 ]
2：将大白菜清洗干净后，切成大块备用；粉条放入盆中，倒入开水泡软；葱姜洗净后切成葱花、姜丝。
3：火上再坐锅，锅热倒油，油热之后倒入葱花、姜丝、八角、干辣椒先炒香，再放入切好的五花肉煸炒，炒出油脂。
4：再放入白菜，加入适量生抽、老抽、盐，将白菜炒软之后倒入清水；然后大火烧开后转中火炖5分钟，再下入泡好的粉条，炖15分钟，将粉条煮至透明就可以关火装碗开吃啦~
食材：鸡半只（或鸡腿4只），薯仔2个，葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、八角、盐、料酒、白糖、食用油适量
具体制作步骤：
1：将鸡洗净后斩成大小均匀的块，入凉水锅中加入料酒、姜片焯烫后，捞出并用温水洗净。薯仔去皮切成滚刀块后，放入清水中浸泡备用。
2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆炒出香味后，下入鸡块中火煸炒。
3：炒至鸡块外皮收缩、变色时，烹入料酒、倒入一勺白糖翻炒，炒至白糖融化，待糖汁包裹住鸡块时，加入适量生抽、老抽上色入底味，然后加入没过鸡块的清水，大火烧开。
4：烧开后转小火慢炖，炖至半小时左右、待汤剩一半时加入薯仔块，再加入适量食盐，然后继续炖至薯仔软烂即可出锅。
食材：白萝卜1根，羊肉250克，葱段、姜片、花椒、料酒、白胡椒、食盐、香菜适量。
具体制作步骤：
1：羊肉切成小块后，放入大碗中，倒入清水，浸泡两小时左右以去除血水（中间需要勤换几次水）。再将羊肉凉水入锅、加入姜片、花椒、料酒，水开后焯烫，然后将羊肉捞出，用温水洗净备用。白萝卜洗净切成块备用。
2：火上坐砂锅，放入羊肉、姜片、葱段，适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
3：半小时后，下入白萝卜块，继续再炖40分钟-1个小时，待肉烂萝卜酥软。出锅前再放入少量的白胡椒、盐、香菜即可。
食材：猪脚2个、花生米100克、葱段、姜片、蒜瓣、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、食用油适量。
具体制作步骤：
1：将猪脚处理干净后，斩成块，然后用清水浸泡洗净。花生米也用清水浸泡备用。
2：猪脚入凉水锅中加入料酒、姜片焯烫后，捞出再用温水洗净备用。
3、锅中重新倒水，放入花生米煮上10分钟，沥干水分后，放入砂锅中备用。
4、火上坐炒锅，锅热倒油，油热后下入葱段、姜片、蒜瓣，爆出香味，再加入一勺黄豆酱炒香。
5、下入猪脚，再加入料酒、生抽、老抽、白糖，煸炒均匀后，加入适量清水，大火烧开。
6、大火烧至片刻，撇去浮沫后关火。将锅中所有食材倒入砂锅中，大火煮开，再加盖小火慢炖50分钟。
7、最后加盐调味，搅拌均匀后即可关火装盘。
食材：猪腿肉1斤、荸荠6个，鸡蛋1个，料酒、生抽、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油、盐适量
具体制作步骤：
1：将肥瘦相间的猪腿肉剁成肉馅，荸荠去皮洗净后切碎。[ 此步注意：自己剁的肉馅吃起来筋道弹牙，也可以用现成的肉馅代替。 ]
2：将剁好的肉馅、荸荠碎倒入大碗中，加入适量盐、料酒、生抽、鸡蛋、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀后，再缓缓加入100克左右的水，继续搅拌均匀，并不时的用手摔打肉馅，让肉馅充分吸收水分、上劲，搅拌至肉馅有些黏稠状即可。[ 此步注意：如肉馅比较干时再加入水，并且加水的量要慢慢加，肉馅不要调得太稀，以防狮子头不易成形。 ]
3：火上坐砂锅，倒入半锅清水，将水烧热至冒气泡后，关火，用手抓取一些肉馅，团成一个又圆又光滑的狮子头，然后轻轻放入热水中。[ 此步注意：水冒泡时（不要等水开）关火下入肉丸，有利于肉丸下锅后能快速定型，不易散开。注意，锅中的水最好要没过狮子头。 ]
4：狮子头全部做好后，盖上盖子开中火，烧开后再转小火，待狮子头已经定型时，用勺子轻推底部搅拌，以免粘锅；炖煮的过程中时不时地撇出浮沫。
5：加盐调味，再继续用小火炖半小时即可关火，盛碗后再撒上葱花。[ 此步注意：也可以在关火前2分钟放入青菜，烧开后即可。 ]
食材：山药2根，猪腔骨1斤，葱段、姜片、料酒、盐、食用油适量。
具体制作步骤：
1：将腔骨放入大碗中，倒入清水，浸泡两小时左右以去除血水（中间需要勤换几次水）。然后再将腔骨凉水入锅、加入姜片、料酒，水开后焯烫，然后将腔骨捞出，用温水洗净备用。山药削皮洗净后切成块备用。
2：火上坐砂锅，放入腔骨、姜片、葱段，适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
3：半小时后，下入山药，少许食盐，继续再炖半个小时，即可关火装碗。
食材：排骨200克，豆角1把，玉米1个，茄子1个，薯仔2个，南瓜半小块，玉米面半碗，白面1碗半，酵母、白糖、葱丝、姜丝、花椒、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、 豆瓣酱 、食盐、食用油适量。
具体制作步骤：
1：将半碗玉米面倒入大碗中，加入适量开水，将玉米面边烫边搅拌，放凉后加入一碗半白面，加入适量酵母、白糖，少量多次加入温水，揉成面团后，放置温暖处醒发。
2：豆角摘去两头和筋、洗净；玉米洗净后切成长条；薯仔去皮洗净后切成长条，茄子、南瓜洗净后也切成长条备用。
3：排骨凉水上锅加少量料酒、姜丝焯水后，捞出并用温水洗净备用。
4：火上坐铁锅，锅热倒油，油热后下入花椒、八角爆出香味，再放入葱姜丝炒香，然后下入猪排骨翻炒均匀，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱调色调味，再加入适量清水，炖煮半小时。
5：下入豆角、薯仔、玉米、南瓜，翻炒均匀，加入适量食盐，炖煮10分钟。
6：取出发酵好的玉米面团，揪成小团、揉成小饼，再依次将玉米面饼贴在锅壁上，然后盖上锅盖，中火继续炖十五至二十分钟，将锅中的菜大火收汁即可。
食材：羊排250克，胡萝卜2根，姜片、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、盐、料酒、食用油适量
具体制作步骤：
1：将羊排改刀剁成一寸长左右的段，凉水上锅加少量料酒、姜片焯水后，捞出并用温水洗净备用。胡萝卜去皮后洗净切成滚刀块备用。
2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入姜片、干辣椒、花椒和八角煸香，然后下入豆瓣酱炒出红油。
3：下入羊排爆至断生，然后加入料酒、没过羊排的水，大火烧开后转小火，炖45分钟。
4：加入胡萝卜块、适量食盐，搅拌均匀后，继续再炖25分钟，待食材熟烂后即可大火收汁、关火。
食材：仔鸡1只，干榛蘑1把，细粉条1把，葱段、姜片、料酒、八角、干红辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、食盐、食用油适量
具体制作步骤：
1：榛蘑用适量温水浸泡约40分钟左右，将水过滤备用；榛蘑捞出后洗净控水待用。
2： 将仔鸡洗净，剁成小块后，凉水入锅加料酒、姜片焯水后捞出并用温水清洗干净后备用。
3：火上坐锅，锅热倒油，油热后放入葱段、姜片、八角、干红辣椒，炒出香味。
4：放入鸡块翻炒均匀，炒出鸡块水分、待鸡肉变色后，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，调色调味并炒匀。然后加入泡蘑菇的水以及适量清水，大火煮开后转小火炖25分钟左右。
5：下入蘑菇，改中小火炖35分钟后；放入粉条。[ 此步注意：如果是细粉，可以不用提前泡软。 ]
6：待肉烂蘑菇香、而且粉条也吸饱了汤汁时，加入少许盐调味，即可关火装盘。
食材：豆腐1块，鱼头1个，姜片、蒜片、香葱段、盐、胡椒粉、料酒、食用油适量
具体制作步骤：
1：将鱼头处理好后，洗净、从中间一切二瓣；豆腐切成块备用。
2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入鱼头，煎至两面金黄，捞出。
3：锅内底油烧热后，下入姜片、蒜片爆香，然后加入适量料酒、开水，再放入鱼头。
4：汤烧开后，下入豆腐块，加入适量食盐、胡椒粉，小火慢炖。
5：炖至豆腐和鱼熟烂时，即可关火，出锅前加入香葱。
以上推荐的十道家常炖菜，食材准备起来方便、制作过程简单易操作。都是家常的营养开胃菜，吃完之后暖身暖胃又顺气，也是冬季的补益佳品，可谓是“ 有肉有菜、荤素搭配营养全、驱寒暖身又滋补 ”。喜欢的朋友一定要试试~
G. 冬天，我家最爱这6道家常菜，简单快手，好做好吃
冬季天冷，我家餐桌上多以炖菜为准，但是一个菜又有点单调，这时往往会搭配一个快手小炒。下面分享我家最爱的6道家常菜，都是适合这个季节吃的，简单快手好做好吃。
一，香菇炒芹菜
食材：芹菜、香菇、红辣椒、盐、生抽、姜、蒜
做法：1，香菇去蒂洗净切成片，芹菜洗净切段。
2，锅中加水烧开，放入芹菜烫至6分熟捞出。
3，热锅凉油，放入姜、蒜、辣椒一起炒香。
4，倒入香菇大火炒软，再倒入芹菜大火炒熟。
5，最后加入适量盐和生抽调味就好了。
二，凉拌萝卜丝
食材：萝卜、花生米、香菜、盐、白糖、生抽、醋、香油、蒜
做法：1，绿萝卜一个，洗净后擦成细丝，然后放入少许盐拌匀，腌制10分钟。
2，10分钟后将腌出的萝卜水倒掉，再把萝卜丝攥干水分。
3，加入少许生抽、醋、香油、蒜末、熟花生、辣椒碎，然后浇入热油，拌匀即可。爽脆开胃，特别好吃。
三，蒜香菠菜
食材：菠菜、蒜、干辣椒、盐
做法：1，菠菜洗净，切成段。大蒜两瓣剁碎，干辣椒两个，切段。
2，锅中加水烧开，将菠菜倒入锅中，大火焯水半分钟捞出，沥干水分。
3，热锅凉油，放入干辣椒和蒜末炒香。
4，倒入菠菜，再加入少许盐调味，大火快速炒匀即可出锅。特别简单快手的一道菜，清新爽口，非常好吃。
四，猪肉大葱烧豆腐
食材：豆腐、大葱、猪肉、花椒、老抽、生抽、姜、盐
做法：1，猪肉切薄片，大葱切段，豆腐切厚片。
2，热锅凉油，放入葱末、姜末和花椒炒香。
3，倒入猪肉大火炒至变色，再加入老抽和生抽炒出酱香味。
4，然后倒入豆腐，再加入清水，大火烧至豆腐入味。
5，最后加入大葱段和盐调味，翻拌均匀即可出锅，鲜香可口。
五，酸辣白菜
食材：白菜、干辣椒、泡椒、大蒜、生抽、醋、白糖
做法：1，白菜切块，白菜帮和白菜叶最好分开放。
2，热锅凉油，放入蒜末、干辣椒、和切碎的泡椒一起炒香。
3，倒入白菜帮大火炒软，然后倒入白菜叶炒软。
4，加入盐、白糖、生抽、多一点醋、一点鸡精，大火快速炒匀美味即成。酸辣开胃~
六，蒜黄炒鸡蛋
食材：蒜黄、鸡蛋、干辣椒、盐
做法：1，蒜黄洗净，沥干水分后切成段。干辣椒两个，切成段。
2，热锅倒油烧热，将鸡蛋打入碗中搅散后倒入锅里，大火快速炒熟盛出备用。
3，热锅凉油，放入干辣椒炒香。
4，倒入蒜黄大火翻炒几下，然后倒入炒好的鸡蛋，再加入适量盐调味，大火翻炒均匀就好了。一道超级快手菜，鲜香下饭。