‘壹’ 小炒肉的美味做法
小炒肉怎么做呢?怎样做小炒肉好吃呢?下面给大家介绍小炒肉的美味做法,欢迎阅读!
小炒肉的美味做法
农家小炒肉
五花肉 / 朝天椒 / 尖椒
盐 / 蒜 / 料酒 / 生抽 / 油
1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用
2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅
油豆腐炒肉
五花肉 / 油豆腐 / 胡萝卜
油 / 盐 / 姜 / 生抽 / 淀粉
糖 / 芝麻油 / 高汤 / 蒜
1.锅烧热注油,3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用
2.就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒
3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮
4.油豆腐焖煮至透味,揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅
酸豆角炒肉
肉末 / 酸豆角 / 姜 / 干辣椒 / 料酒
生抽 / 老抽 / 香油 / 油 / 胡椒粉 / 糖
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒
2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟姜去皮切碎、干辣椒剪成小段
3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出
4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上
5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可
蒜苔炒肉
猪里脊 / 蒜苔 / 油 / 盐 / 酱油
葱 / 姜 / 蒜 / 料酒 / 淀粉
1.肉切片或条,加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略,加一点点清水也可以,炒的时候肉也不容易炒干
2.蒜苔洗净,摘去尖部,切小段
3.锅中油热后,放入肉条炒至变色,盛出或者巴拉到锅边
4.迅速放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软
5.加少许盐炒至入味
猪肚菇炒肉
肉200g / 猪肚菇150g / 大蒜3粒
姜1小块 / 甜红椒半个 / 酱油1汤匙
黄酒1/2汤匙 / 干淀粉1/3汤匙
蚝油1汤匙 / 盐适量 / 油
1.肉斜纹切薄片,加入酱油、黄酒、蚝油和干淀粉充分抓匀
2.放1汤匙花生油,抓匀,封住肉片水分,腌10分钟,保证不脱芡肉丝嫩滑的.窍门
3.猪肚菇洗净后撕成小块;姜蒜切片;红椒切小块
4.炒锅烧热,倒花生油,放肉片,用小火滑断生,只将肉盛出来
5.用底油,小火炒香姜蒜片
6.放猪肚菇和红椒,调适量盐,加盖,用小火将猪肚菇焖熟软。猪肚菇遇热和盐后,会出水
7.等猪肚菇出的水收干后,放肉片一起翻匀入味即可
‘贰’ 真正的小炒肉怎么炒
小炒肉是属于湖南省的一道常见传统家常名菜,制作原料主要是五花肉和青红椒。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是香辣和浓郁的相互交融,十分美味下饭。下面简单介绍如何制作小炒肉才好吃。
小炒肉的食材:五花肉300g,青红椒适量,豆瓣酱适量,蒜适量,姜适量,料酒适量,老抽适量,蚝油适量,盐适量。
小炒肉的做法:
1、把五花肉切片,其他配菜切段备用。
食用价值:
1、辣椒含有大量的维生素C,还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。含有的辣椒素,不仅可以促进消化,健脾益胃,还可以还可以刺激神经,有止痛的作用。辣椒中还含有抗氧化物质,可以预防和治疗慢性疾病,还可以用于治疗感冒、咳嗽等病症,能使人呼吸道畅通。
2、五花肉属于肉类食品的一种,肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。五花肉中含有维生素B1、B2等多种,可以为人体提供维生素的同时,也具有美容养颜的功效。
‘叁’ 小炒肉怎样做才最好吃
一、小炒肉最好吃的做法:
食材:五花肉
辅材:青线椒,红线椒,姜片,小葱,蒜头
调味品:鸡精,鸡精粉,白砂糖,生抽酱油,蒸鱼豆豉,米酒,老抽王
二、技术性关键点:
1.五花肉能够放到冰柜里冻一下再切,那样不容易跑偏,切出的肉片更薄更匀称。
2.碗料要提早调好,可以降低烹制时间,制成品更为美味。
3.五花肉要热锅凉油开展煸炒,以防黏锅;要充足煸出里边的动物油,那样吃起来不容易腻口。
‘肆’ 小炒肉怎么炒好吃又嫩
原料:猪瘦肉、葱、鸡蛋、姜、料酒、色拉油、盐、生抽、淀粉、蚝油、花椒、辣椒。
做法步骤:
第1步、内里脊先切这样的肉片,
第2步、然后再斜切成筷子粗的肉丝。
第3步、将肉丝放在碗中,加葱姜碎,加盐,加生抽,加料酒,
第4步、充分拌均匀后再抓鸡蛋液和淀粉。
第5步、准备大白菜。将大白菜切丝。
第6步、葱姜切碎,部分葱白切丝,准备花椒粒。
第7步、炒锅倒油烧热,油要稍多些,把锅烧热后,将油舀出去一部分,再加一点儿凉油下锅。
第8步、放上腌好的肉丝。
第9步、将肉丝炒散炒熟,
第10步、将肉丝推一边,下入葱姜碎花椒和葱丝。
第11步、炒香后加上白菜丝。
第12步、二次加盐,加生抽蚝油。
第13步、拌炒均匀出锅即可。
‘伍’ 在家如何才能做出美味的小炒肉有什么办法
想要做出美味的小炒肉,那么首先肯定是要准备好鲜的用料,准备300克带皮五花肉,然后准备适量的青尖椒,红尖椒,豆瓣酱,蒜头以及生姜。准备好的五花肉清洗干净,然后全部切成肉片。青尖椒以及红尖椒清洗干净之后切成小段,生姜切成姜片,而蒜头则是直接拍碎做成蒜泥,放到一边备用。
总体来说,小炒肉的制作方法其实并不复杂,而且需要用到的原料也不是很多,在做小炒肉的时候一定要选择新鲜的五花肉。另外就是必须得把五花肉当中的多余油脂煸炒出来,否则的话,做出来的小炒肉就会特别的油腻。按照以上这种方法做出来的小炒肉色香味俱全,平时如果在家不知道吃什么的话,那么不妨自己动手尝试着做一做,正宗的小炒肉确实是很下饭的。
‘陆’ 家常小炒肉怎么做好吃
食材明细
五花肉400克
红尖椒1个
盐适量
蒜香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
小炒肉的做法步骤
1五花肉焯水切片。
2芹菜、蒜苗、红尖椒切好待用。
3起油锅,下五花肉煸炒,让它出一下油,然后加点生抽调味。
4加入芹菜、蒜苗、红椒一起炒匀。
5待芹菜等断青,加盐,鸡精调味就可以上桌了。
小窍门
猪肉炒的时候可以让它出出油,会香一些。
使用的厨具:炒锅