Ⅰ 牛肚怎么烧才好吃
椒香牛肚的用料
牛肚半个 草果一个
香叶两片 当归一片
桂枝三根 八角一个
花椒少许 白糖二匙
姜片八片 酱油少许
味精二茶匙 彩椒三个
胡椒粉少许 喼汁二匙
蒜头三个 辣椒三个
椒香牛肚的做法
步骤12
小二来半斤上好花雕
椒香牛肚的烹饪技巧
牛肚依照自己牙齿定熟烂，别小卤咬不动哈
Ⅱ 牛肚可以炒什么蔬菜
蒜薹炒牛肚的烹饪技巧
技巧tips
1、蒜薹不可久炒，喜欢断生的，尤其不能炒的太软了
2、牛肚要切的越细越好，这样和蒜薹一起，炒的时间短一些，味道更好了
Ⅲ 怎么卤牛肚才好吃窍门
牛肚单炒的话没什么味道，但是卤牛肚就很好吃了，卤牛肚一般用来炒青椒，那么卤牛肚怎么做好吃？下面来介绍下卤牛肚最正宗的做法大全。
卤牛肚的做法
卤牛肚所需要的材料有葱姜蒜，豆瓣酱，卤汁等，下面是具体制作步骤：
牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅
做法
1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。
2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。
3.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。
4.取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。
卤牛肚怎么炒好吃
卤熟的牛肚可以做青椒炒牛肚方法如下：
原料：熟牛肚，青椒。
配料：干辣椒，蒜。
调料：盐，蚝油，鸡精，胡椒粉，香油，姜汁。（姜汁是买了一瓶为夏天凉拌菜用的，今天家里没姜了，就用了姜汁。可以用姜丝代替）
做法：
1、青椒洗净切丝，干辣椒剪丝，蒜切片。
2、水烧开，焯一下牛肚，然后过冷水，将其沥干水份备用。
3、少许油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。
4、放入牛肚，姜汁，蚝油，盐，炒到均匀上色。
5、倒入青椒，炒断生，放入鸡精、香油即可出锅了。
小贴士：
1，这道菜主要是蚝油的味道很配牛肚。放点干辣椒，尤其的香。辣椒可以根据自己承受能力放。
2，可以换成猪肚，牛筋，猪耳朵，猪头肉等。
3，少不了的是蒜，不可忽略。
4，全程大火就好，爆炒出来香味比较好的保留。配米饭和馒头都是很棒的。
Ⅳ 牛肚配什么炒好吃
大家好！欢迎来到“@谈食者康大王 ”，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。
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牛肚肉鲜味美，天冷涮个火锅，卤好的牛肚凉拌，下酒有开胃，加入青红椒简单爆炒，好吃美味又快手的小菜，都十分美味好吃，牛肚软烂有嚼劲，吃着超级香处理好的牛肚搭配着葱姜蒜、青椒丝、简单爆炒调味，十分开胃下饭，也很好吃，下面就看看青椒爆炒牛肚的具体做法吧，喜欢的朋友一起来看看吧！
青椒爆炒牛肚食材用料：
牛肚（卤熟食店熟的牛肚）青椒2个、干辣椒3个、姜3片、大蒜3瓣、花椒、八角、黄酒、生抽适量、盐调味
步骤做法：
1、买好的牛肚待用（自己处理起来费时费力，有点麻烦，看自己要求选择合适的牛肚）、青辣椒洗净切丝、姜切片、蒜去皮切末备用。（准备工作做好，接下来的）
2、锅中到入适量的油，油热放入一小撮花椒粒一个八角、中小火炒香、八角煎出香味，捞出扔掉(防止成品，影响口感）再依次加入姜片、蒜粒中火炒香
3、转大火，加入牛肚条爆炒、翻炒均匀，依次再锅边倒入1勺黄酒去腥、1勺生抽提鲜、大火翻炒2分钟，炒一会后，加入切好的辣椒丝、干红辣椒，翻炒均匀（添加口感、红辣椒增香增味），炒到辣椒断生，加入适量盐调味，翻炒1分钟，即可出锅
青椒爆炒牛肚小贴士：1、牛肚选择煮好的软烂有嚼劲的熟食店，自己处理的更好，洗净卤好，煲汤、凉拌，爆炒都很好吃。
2、炒花椒八角时，油中炸出香味，就可以捞出来了，不然炒好吃时，一口吃到个花椒、八角的，即难受又影响菜品的口感。
爱 美食 的我你爱吗？
你好，很高兴回答你的问题。
大蒜烧牛肚条、熟牛肚350克、香菇50克。
大蒜10瓣、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油各1/2小匙、绍酒1小匙、水淀粉、老汤各适量、色拉油500克。
1.将牛肚洗净、切成长条、香菇去蒂、洗净、也切成条、蒜瓣去皮、洗净、切出两端。
2.锅中加油烧至三成热、下入蒜瓣炸至金黄色、捞出沥干油分。
3.另取一锅、加入清水烧开、放入牛肚条、香菇条焯烫一下、捞出沥干。
4.锅中加少许底油、先下入炸好的大蒜爆锅、再放入牛肚条、香菇条翻炒均匀、然后加入酱油、老汤、精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉煨至入味、再用水淀粉勾芡、即可装盘。
牛肚炒辣椒挺好吃，这样又可以去腥味，辣椒不要太辣，放些料酒也去腥
很多人第一次买牛肚牛百叶，其实看上去挺干净的，可回家洗过之后，放在锅里烧有一股很难闻的味道，吃到嘴里很恶心，那么才洗干净呢？
牛肚怎么去腥-牛肚怎么做
牛肚怎么洗
很多人第一次买牛肚牛百叶，其实看上去挺干净的，可回家洗过之后，放在锅里烧有一股很难闻的味道，吃到嘴里很恶心，那么才洗干净呢？
清洗牛肚比较麻烦，但洗好后酱煮出来口感好，没有杂质，比较脆嫩，清洗时把牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液，再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可！
具体牛肚的清洗方法：
1、先用盐一把（颗粒状较好）将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2、然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
3、用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋（量可减少）搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
购买牛肚时如何鉴别牛肚质量：
牛肚即牛胃，牛肚中运用最广的为肚领和百叶，在购买牛肚的时候要特别注意鉴别牛肚的质量，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
以上介绍的是牛肚的清洗方法和选购时需注意的事项，不知道你掌握了吗？每一个小举动都会关系到我们的 健康 生活，所以大家都需要注重生活中的每一个小细节。
牛肚怎么去腥
新买回来的牛肚往往带有一些异味，应该更好的怎么去除异味呢？
1、将牛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味。
2、用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了，做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的。
3、或者水焯一下．就是将肉放进烧开的水中．等到肉稍微变色，或者血沫出来了，再拿出锅．姜20克，葱20克姜切片，用刀背剁碎，葱切段。把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水。用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中。滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。
4、烧一锅开水，葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中，煮沸之后再加入牛肚，盖上锅盖再煮2、5-3小时，到牛肚煮软即可捞起。
5、准备一锅卤汁（你可以依照自己的喜好口味来调制），将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁，再煮滚只后，浸泡1小时入味，再取出放凉
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。
牛肚营养价值是什么
1、营养分析
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
西芹烩牛肚
材料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量
做法步骤：
1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好）；
2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可；
3、下入牛肚丝翻炒一分钟；
4、加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。
牛肚本身就营养丰富，含有蛋白质各种矿物质和维生素，适量食用对人体 健康 有益的，配青红辣椒、木耳、玉兰片炒的好吃，炒的时候再放点干的辣椒、葱、姜、蒜吃起来又辣又香非常好吃。大家有时间做一做就知道了！
爆炒牛肚
食材用料：牛肚，洋葱，辣椒，红辣椒，姜，酱油，料酒，香油，鸡粉
1.熟牛肚 切长条备用 把辅料也一起切好备用
2.先大火炒姜片 出香调中火
3.加入牛肚中火翻炒 炒均匀
4.加入酱油
5.料酒翻炒三分钟
6.炒到没有汤汁了
7.加入配料大火翻炒
8.豆豉酱加入一勺 香油少许 大火翻炒 把豆豉酱炒均匀即可
牛肚的话我一般都是和蒜苔放在一起吃，很少炒着吃，首先都是去市场买回来熟牛肚，到家后切成肚丝，然后把蒜苔切成段，起锅烧水先把牛肚倒进锅里捞出，在把水烧开后倒入蒜苔焯一下控出水分，准备红椒丝、蒜茉、葱丝。把牛肚和蒜苔一起放进盆里，放辣椒油 、盐 鸡精 生抽以及香醋搅拌均匀，最后淋上几滴香油放入盘中就完成了。倒上一杯酒，吃上几口菜 美美哒…
牛肚俗称为牛胃，味甘、性温;归脾、胃经。补虚赢;健脾胃。主病后虚赢;气血不足;消渴;风眩;水肿。今天给大家介绍几款关于牛肚的 美食 。
西芹炒牛肚1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好）； 2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可； 3、下入牛肚丝翻炒一分钟； 4、加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。
做法：先把蘑菇切为三段。 然后把牛肚切成粗条备用 把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用。 再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用。 最后把牛肚汆烫捞出备用。 炒勺上火注入适量烹调油，下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄。
涮牛肚原料：辣椒油 芝麻酱 鲜贝露 白糖 味精 韭花酱 豆腐乳 凉白开 1.取芝麻酱和凉开水拌匀，比例为1:1. 2.另取小碗，取一块腐乳用勺子碾碎，碾碎之后，加适量的腐乳汁拌匀。
这个主要看自己的口味，南北方的差别，根据自己的喜好，去加配菜，自己喜欢吃的，才是最好吃的。。
芹菜，姜丝，青红辣椒
Ⅳ 牛肚是大众最喜欢吃的美食之一了，牛肚和哪些食物炒比较好吃
一，蒜黄牛肚
原材料：熟牛肚200克，蒜黄100克，油、盐、料酒、糖、白胡椒粉、味精适当。
作法：
1、熟牛肚切丝，蒜黄洗净切条。
2、出锅滚油爆锅牛肚一会儿。
3、放蒜黄、盐、料酒、糖、白胡椒粉、味精调料就可以。
四，香麻牛肚
原材料：牛肚，杏鲍菇，姜，料酒，醋，八角，五香粉，花椒面，香油，生抽酱油，小香葱。
作法：
1、牛肚泡在生理盐水里一会儿洗去污渍，用热水烫一下。
2、锅中放水烧开放进烫好的牛肚，放姜，料酒，小量醋，八角文火煮90-120分钟，加盐，熄火晾凉。
3、杏鲍菇洗净热水烫熟，晾凉捞起来沥干水分。
4、牛肚捞起来切丝，放进杏鲍菇，五香粉，花椒面，香油，生抽酱油拌一下撒上小香葱就可以。
五、西芹炒牛肚
材料：西芹，红辣椒，卤牛肚，红椒，鸡精，胡椒粉。
做法：
1.西芹、红辣椒、卤牛肚切丝。
2.炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可。
3.下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可。