‘壹’ 自制牛轧糖的做法，自制牛轧糖怎么做好吃，自制
牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。
做法：1、首先将花生米烤熟，或者可以买现成的熟花生米；
2、用刀切花生米，不要太碎，基本每个花生米横一刀；
3、电饭煲或者不粘锅都可以，开煮饭档，先放黄油，融化后再放棉花糖，划圈搅拌，直到黄油和棉花糖融为一体，并且棉花糖中的气泡排出，放入奶粉，继续搅拌。
3、放入切碎的花生米，搅拌均匀，搅拌完毕，放入不粘方烤盘，用刮刀弄平，表面实在弄不很平，压扁就可以了。
4、等到差不多凉了，还带一点温时从烤盘取出，倒扣取出，反面很平整；
5、切长条，再切小块，包上糖纸，装进可爱包装袋，完工。
‘贰’ 牛轧糖的做法简单
牛轧糖的做法
配料:
一斤:黄油45克。奶粉100克。果仁180克。棉花糖200克
做法:
①用不沾锅小火把黄油熬化，黄油选无盐的
2加入棉花糖熬化至无颗粒物。棉花糖最好选白色的。
3加入全脂/脱脂奶粉搅拌均匀。奶粉建议分2-3次放，每次都搅拌均匀再加下一次，避免起块。
4加入果仁搅拌均匀出锅，定型冷却(冬天大概一-个小时)，就可以开切了
备注:
1爱甜的可以选用全脂奶粉，不那么爱甜的选择脱脂奶粉。每种牌子的奶粉口味不一样，建议雀巢或德运奶粉。
2果仁可以随自己喜好选择，花生杏仁腰果
3花生蔓越莓口味，果仁和蔓越莓各75克
4要加玫瑰或其他花瓣只需出锅定型时将花瓣撒在上面皆可
5做巧克力口味的，奶粉67克，可可粉30克，要选用纯正点的可可粉噢。或奶粉95克，巧克力75克(黄油溶了之后放)
6做抹茶口味的，奶粉83克，抹茶粉12克(可用宇治抹茶)
‘叁’ 牛轧糖怎么做
方法/步骤
1
准备的材料：棉花糖、花生、奶粉，
‘肆’ 牛轧糖怎么做才好吃
自己动手制作出入口香甜，香脆的花生和奶香，甚有嚼劲的牛轧糖，新春佳节全家相聚的日子，让家人朋友们来分享自己的制作成果，享受着愉悦和幸福。
主料：花生米180g、棉花糖180、奶粉110g蔓越莓45g
配料：无盐黄油12g
1、棉花糖一定要选用原味的棉花糖，不能买带夹心或者其他味道的。
2、牛轧糖在25度以上会变软，25度以下稍硬。
3、奶粉的多少是决定糖的硬度和湿度。可随自己的喜好增减奶粉数量。
4、花生剥完外皮后，可以把它敲碎些，也可不敲。
5、这个方子是自己在别人的基础上稍有改动，实践完感觉花生还可以少些，150克就行。
6、如果家中没有油布，也可以把糖放在涂了油的案板上，擀面杖也要涂上油，再擀。
保存时为避免粘在一起，可少量的洒一些奶粉。
‘伍’ 牛轧糖怎么做好吃
牛轧糖是我最喜欢吃的糖，想吃的时候，再累也要做出来解馋！
材料
糖盘(2.5斤)1个搅拌机1台温度计1组熟花生600g无盐奶油100g全脂奶粉180g水100g水麦芽600g细砂糖60g海薻糖60g盐巴5g义大利蛋白霜粉40g冷开水40g
做法
1 50g的花生先磨成粗粒状，过筛，分出粉状及粗粒。烤箱预热100度C，将花生粉、粗粒花生及550g花生分成2份放入吐司模，进烤箱保温
2 搅拌机的钢盆，用一桶热水保温，等所有材料拌合，才不会温度骤降，油水分离，如果钢盆可以放进烤箱，就使用烤箱保温，比较方便
3 无盐奶油，隔水加热后，倒入全脂奶粉的盆中
4 全脂奶粉+溶化的奶油(溶化8-9分就可以了)拌好的样子像奶酥状
5 将材料2全部放入锅中煮到130-131度C，煮糖时全程不要搅拌
6 开始煮糖的时候，义大利蛋白霜跟冷开水拌匀等 15分钟再打发
7 煮糖的温度到114度时，开始打蛋白霜，义大利蛋白霜加水后(15分钟还没有到也没关系)，打到干性发泡
8 把打发好的蛋白霜挖到搅拌机的钢盆中，煮好的糖浆慢慢倒入蛋白霜中，用钢盆面团勾拌匀成浓稠状，拿木匙协助拌匀。要搅到没有光泽（雾雾的）才不会黏牙
9 加入步骤4（奶酥），拌匀
10 加入花生粉，最后加熟花生拌匀即可
11 将牛轧糖倒在揉面垫上面，在钢盆搅拌时，存有一些糖块未散，利用揉面垫搓揉均匀后，
12 放入耐热塑胶袋内，然后移到糖盘内，先从四个角推开
13 杆平
14 剪开一面塑胶袋，趁花生糖温热的时候，洒上粗粒花生，杆均匀
15 盖上塑胶袋，冷却后，就可以切了(记得手跟刀具要用酒精消毒)
16 糖先倒扣出来，再翻回正面
17 专业用糖刀或一般薄刀就可以切
18 包上糯米纸
19 装入糖果袋，封口机封好
20 自用或送礼两相宜
‘陆’ 如何制作牛轧糖
牛扎糖的制作方法如下：
1、我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。
2、不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。
3、彻底融化后的黄油。
4、在融化好的黄油中倒入棉花糖。
5、同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的。
6、然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。
7、花悔神生碎提前烤熟，在制作牛轧糖时，在提前入烤箱100度，烤制5分钟，为了让其加热，更好的可以同棉花糖融合在一起。
8、将上面混合好奶粉祥前困的棉花糖倒入谨念到加热后的花生碎上。
9、趁热将其全部混合揉均匀，将其在牛轧糖模具盘中按压整理平。
10、整理好形状后，将其切着自己想要大小的糖块即可。