A. 糖醋排骨要怎么做才最好吃
“糖醋排骨”作为大家餐桌上最常见的一道菜，它选用新鲜猪肉排作原料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，且有嚼劲，下饭下酒都非常不错。这道菜看上去高大上，做起来一点也不难，我今天分享的是一种最简单的制作方法，味道不比专业的饭店做法，只要学会了这裂仔丛个做法你也可以轻松地做好。不多说了，下面就和大家介绍具体做法。
——烹饪小贴士——
这道口感软糯，味道酸甜，好吃过瘾的“糖醋排骨”就制作完成，色泽鲜红，口感适中，吃在嘴里就不想开口说话，光想一个劲吃，可想而知有多好吃了。最关键的是老人、女人和小孩都非常喜爱的一道菜。制作这道菜非常的简单，基本上没有技术含量，稍微懂得做法的就可以很好地掌握，就是制作的时候要注意这几点就好。
（1）制肆樱作这道菜最好用新鲜的排骨，新鲜的排骨做出来味道好，排骨最好剁小一点，小块一点易入味。
（2）排骨焯完后一定要控干水分，要不然等你炒的时候会溅油。
（3）这戚侍道菜炒糖色很关键，掌握不好会把糖熬火候，让糖变苦。所以我们炒的时候要注意这两点，首先就是冰糖熬化后，当大泡泡变成小泡泡后，小泡泡开始变成黄色马上关火或者离火；再就是马上倒入排骨迅速翻炒，让糖色裹在排骨上，然后再放在火上继续翻炒，这样就可以防止糖色过火。
（4）排骨要把水汽炒干，然后再放入料汁翻炒，炖排骨的水要用开水炖煮，冷水会让排骨质蛋白质收缩，影响蛋白质释放，从而影响口感和香气，而且中途不要再添水。
（5）盐要出锅的时候放，放早了同样盐会阻止蛋白质释放，这样炖出来的排骨也不香。
（6）炖煮收汤汁的时候要注意，最好不要离开，防止汤汁收干后，由于有糖分容易把糖烧糊了，到时候同样会变苦的。
（7）出锅的时候放一勺葱油可以增亮提色。
B. 糖醋排骨怎么做好吃
你问糖醋排骨怎样做好吃？下面我就分享一下好吃的外酥里嫩的糖醋排骨是怎么做出来的。
排骨500克，玉米粉少许，冰糖150克，老陈醋适量，食用油适量，姜片、料酒少许，鸡蛋一个，香油、白芝麻适量。
方法一、买来的排骨砍成段，洗净冷水下锅大火焯，锅里放姜和料酒去腥气，撇去浮沫，捞出排骨，用温水清洗干净备用。
糖醋排骨虽然是比较家常的一道菜肴，制作也比较简单，但是也是有一些需要注意的要点，细节决定成败，细节做好了，可以使这道菜加分不少。
1.材料选择，排骨有很多种，有大排，小排、仔排、肋排，不同的排骨适用烹饪方式也不同，比如大排适用于卤、炸、炖等，小排带有软骨，因此适用蒸、炸、烤等，仔排骨多肉厚，适用烧、炸、炖等，肋排就是那一排最好的排骨，适合用来蒸、炸、红烧、炖汤、烧烤等多种做法。而糖醋排骨一般选用仔排和肋排。
2.烹饪方式，糖醋排骨做法有多种，可以用糖醋直接烧排骨，也可以把排骨上浆炸焦酥后用番茄酱炒或糖醋烧，做法、调料不同，味道、口感就不同。直接烧的软糯鲜香，油炸的酥香脆嫩，直接烧不用提前腌制，油炸需要提前腌制去腥，增加底味。
C. 如何做糖醋排骨好吃
做糖醋排骨好吃的关键在于炒糖色的时候要控制好火候，具体步骤如下：
食材：排骨750克，白糖40克，番茄酱20毫升，白醋30毫升，鸡蛋1只，淀粉2汤匙，白芝麻2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙。
1、把糖醋汁调好，准备一个较大的汤碗，放入40克白糖，放入20毫升番茄酱，放入30毫升白醋，加入1汤匙淀粉，加入1茶匙老抽，再加入半碗清水，搅拌均匀备用。