① 鲤鱼怎么做好吃 红烧 家常
红烧鲤鱼的家常做法
食材：镜鲤鱼一条（大约700克），干辣椒1个，大蒜3瓣，小葱适量
详细做法：
步骤一、先将鲤鱼切开肚子，把鱼肚子的内脏去掉，鱼鳃也去掉。再把鲤鱼的里里外外都洗干净放到案板上，用刀案板鱼头和鱼尾旁边切开刀口，用手从鱼头的刀口里把鲤鱼背的鱼筋给抽离出来，这样红烧鲤鱼就不会有土腥味。
步骤二、把鲤鱼背两边的筋都抽离出来后，用刀在鲤鱼两边背面切上6-7个刀口，这样方便入油盐进去。鱼鳔洗净切破备用。生姜洗净，用刀切片，红辣椒洗净用刀切成小段备用。
步骤三、现在开始调料汁，往碗里倒入适量食盐，香醋，酱油，白胡椒，料酒，辣酱油，再倒入适量的清水搅拌均匀备用。
步骤四、起锅倒入食油，油温7成热，下入大蒜和干辣椒大火炒香。
步骤五、再把处理好的鲤鱼下入锅中，煎鲤鱼两边金黄。（鲤鱼翻面煎时要注意不要弄破皮了）
步骤六、把调好的调料汁水倒入鲤鱼里，盖上锅盖焖煮5分钟。时间到要把鲤鱼翻个面再盖锅盖焖煮5分钟。这个鲤鱼比较大要烧熟才行。
步骤七、时间到揭开锅盖，大火收汁后，将烧好的鲤鱼装入盘中，再撒上一些葱花即可。
小帖士：
1、鲤鱼无论是要红烧还煮汤都要把鲤鱼背上筋给抽出来，这样鲤鱼烧熟后才不会有腥味。
2、红烧鲤鱼时，锅里的油要倒的多一些，这样在煎鱼时才不会破皮，不粘锅。
② 红烧鲤鱼块的做法和步骤
鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。
制作流程
1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
方法二
制作食材
主料：鲤鱼一条
辅料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒 、白果数颗。
特点：鱼味鲜香
制作流程
1．配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。
2．鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽 姜丝和盐，然后盖上锅盖。
3．鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。
4．最后倒入盘中即可。
方法三
红烧鲤鱼成品
红烧鲤鱼成品(9张)
制作食材
黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。
制作流程
1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。
2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油 500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油 25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤 500克，酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克，将炸好的鱼放入，移小火烧 30分钟，使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。
制作关键
1．炸鱼不宜太老，定型即可
2．文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
方法四
制作食材
鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，依个人口味酌量添加（超市有的买盒装的）、辣豆豉（可用辣椒酱代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作流程
将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒，再接着放豆瓣酱还有辣椒酱和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和辣椒酱里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
方法五
制作食材
主料：鲤鱼
辅料：油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水
制作流程
1．将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
2．做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
3．准备好香料和调料
4．锅中放入油，加香料炒一下
5．加入调料和水，调好味
6．放入煎好的鱼
7．盖上盖子大火炖约20分钟
8．好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
③ 红烧鲤鱼怎么做好吃又简单家常的
红烧鲤鱼这样做好吃又简单：
用料：鲤鱼1条、大料适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、陈醋团纳适量、葱适量、香菜适量、姜适量、蒜适量。
步骤：
1、鲤鱼去鳃去鳞去内脏，清洗干净，锅内倒适行或山量的油，油热后放入鲤鱼。
④ 红烧鲤鱼块怎么做好吃
主料
鲤鱼中段
600克
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
辣嫩姜
适量
鲜抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
葱
适量
步骤
1.鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块
2.加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味.
3.撇去腌汁，拍上淀粉
4.锅里油热，放入鱼块
5.两面煎透
6.加料酒去腥，加适量清水，
7.加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，
8.加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右
9.加些盐，大火收汁
10.撒些葱段即可。
⑤ 红烧鲤鱼怎么做才好吃
原料：鱼。做法：1、鱼洗净，去鱼线（这样可以去掉腥味儿）。2、改刀，好入味。之后在鱼身和鱼肚中，抹少许料酒和盐，把鱼腌10至20分钟。3、腌鱼同时，准备配料。基本配料：葱段、蒜片、干辣椒、姜片。放入豆腐是为了帮助钙质吸收 入油锅，煎鱼。要两面都煎 并把锅放斜，煎鱼头和鱼尾 加入料酒、豆腐，并倒一碗半水，准备炖鱼 同时加入葱、姜、蒜、干辣椒，以及一汤勺酱油，半汤勺醋，一小勺白糖，两小勺盐 水开后，中小火炖鱼。炖至汤汁剩一点即可 出锅！开吃！！！o(∩_∩)o...
展开
主料4人份
鲤鱼1条
辅料
豆腐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒少许 植物油适量 水适量 酱油1汤勺 醋半汤勺 白糖1小勺 食盐2小勺 干辣椒适量
步骤1红烧鲤鱼的做法大全
鱼洗净，去鱼线（这样可以去掉腥味儿）
步骤2红烧鲤鱼的做法图解
改刀，好入味。之后在鱼身和鱼肚中，抹少许料酒和盐，把鱼腌10至20分钟
步骤3红烧鲤鱼的家常做法
腌鱼同时，准备配料。基本配料：葱段、蒜片、干辣椒、姜片。放入豆腐是为了帮助钙质吸收
步骤4红烧鲤鱼的简单做法
入油锅，煎鱼。要两面都煎
步骤5红烧鲤鱼怎么吃红烧鲤鱼怎么做
并把锅放斜，煎鱼头和鱼尾
步骤6红烧鲤鱼怎么炒
加入料酒、豆腐，并倒一碗半水，准备炖鱼
步骤7红烧鲤鱼怎么煮
同时加入葱、姜、蒜、干辣椒，以及一汤勺酱油，半汤勺醋，一小勺白糖，两小勺盐
。步骤8红烧鲤鱼怎么炖
水开后，中小火炖鱼。炖至汤汁剩一点即可。