❶ 做法，水煮小鲫鱼怎么做好吃，水煮小鲫鱼的家常做法
主料
鲫鱼
500g
辅料
油
4g
盐
3g
味精
1g
步骤
1.把锅洗干净。
2.把小鲫鱼放到锅里。
3.翻个面。
4.加水。
5.加盐。
6.加味精。
7.煮熟以后就可以吃了。
❷ 小鲫鱼怎么做好吃
香煎小鲫鱼：
准备用料：小鲫鱼750g、大蒜1颗、紫苏叶1小把、生姜小块、油适量、盐适量、蒸鱼鼓油1勺、蚝油1勺、干辣椒粉2勺
1、鱼去除内脏，鱼鳞。抹上一些盐腌制半天。
❸ 小鲫鱼怎么做最好吃
还记得小时候，没事的时候都会去家里附近的河里去捉鱼，每次逮到的大部分都是小鲫鱼，然后回家做上一桌丰盛的小鲫鱼大餐，别提有多好吃了，鲫鱼含有优质的蛋白质，营养丰富，今天我给大家分享几种野生小鲫鱼的几种美味健康又营养的做法，看看你喜欢吃不？
第一道小鲫鱼美食：油炸小鲫鱼
食材：萝卜、小鲫鱼、盐、老抽、菜籽油、豆瓣酱、鸡精、蒜、姜、料酒、蒜苗
具体做法步骤：第一步，小鲫鱼洗净晾干水，萝卜切粗丝，姜切丝，蒜切粒，青蒜切段；第二步，锅中放油，油烧热放鱼煎至两面发黄（这步很关键，油要比平时炒菜的油要稍多，油也要烧热，倒入鱼后先不要急着翻面，待一面彻底煎好后再翻边，这样鱼就不容易煎碎了）；第三步，鱼煎好后放入姜蒜和料酒去腥，把鱼推到边上，放入萝卜，再放入盐和郫县豆瓣酱稍炒一分钟，放入凉水焖鱼（水不要放的太多，淹住菜的三分之二即可）；第四步，待汤汁不多时，萝卜也就焖熟了，放入青蒜和鸡精轻轻翻匀出锅即可。
吃鲫鱼需要注意的事项：
首先，鲫鱼不适合与大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、猪肝、鸡肉等一起食用；其次，并不是每个人都适合吃鲫鱼，痛风病人、对鱼类过敏的人、肝肾不好的人都不适合吃鲫鱼；另外，感冒发烧期间不适合多吃鲫鱼。
❹ 水煮小鲫鱼的家常做法
招牌鲫鱼
这是一道热拌菜，鲫鱼经水煮后装盘，浇上剁椒便可。成菜要趁热吃，鱼肉入口鲜辣香嫩。
原料:鲫鱼2条（每条重约250克）红美人椒120克红小米椒50克盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱花各适量
制法:
1.把鲫鱼逐一宰杀治净，放入冷水锅，调入适量盐、味精、鸡精和胡椒粉，大火烧沸后转小火，煮至鲫鱼熟便捞起来沥水，盛盘中（见图1、图2）。
2.提前把红美人椒、红小米椒剁碎，纳盆加入适量的盐，拌匀后盛入坛子里，密封后置常温环境中腌渍至少2天，待用（见图3）
3走菜时，往煮好的鲫鱼面上浇上腌好的剁椒碎，撒些葱花，即成（见图4、图5）
制作关键:
1.煮鲫鱼时，之所以要往水锅里加调料，是为了使煮出来的鱼肉内部有底味。
2.在剁美人椒和小米椒的时候，要用刀手工剁碎，而不要用机器打碎，因为打出来的辣椒碎会呈黏稠的酱状，看起来不清爽。
3.在腌渍剁椒时，红美人椒、红小米椒、盐这三者的比例大致为7:3:1。
❺ 水煮鲫鱼怎么做好吃又简单
水煮鲫鱼一定要用热水，这样鱼汤才白！
❻ 小鲫鱼怎样煮起才好吃
先用油炸香大料，然后加水烧，烧到汤发白，开始放白醋，在稍微煮十分钟，根据个人爱好加麻油就好了
❼ 水煮鲫鱼怎么做好吃又简单，做法图解分享
材料
鲫鱼3条，鸡蛋1个，色拉油，汤，豆瓣，精盐，味精，胡椒粉，料酒，姜片，蒜瓣，葱节，花椒，干辣椒，芝麻适量
做法
1.将鱼清理干净，在鱼身划上花刀。
2.将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟。
3.锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸。
4.下鱼，用大火熬煮。
5.加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用。
6.锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上。
7.撒上芝麻、香菜或香葱即可。
❽ 水煮鲫鱼怎么做好吃，水煮鲫鱼的家常做法
做法一
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼
水煮鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
做法之二
水煮鱼准备：
1、将鱼头剁下，并从中分两半；
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；
制作：
1、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；
2、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；
3、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；
4、翻炒两下，倒入料酒约一小晚，盐半调羹，加沸水三四碗；
5、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
6、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；
7、盆中放着已焯好的黄豆芽；
8、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
9、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
❾ 白水煮鲫鱼怎么做好吃
所需食材：新鲜鲫1条，小葱2根，生姜1块，盐半勺，胡椒粉半勺，豆腐1块，胡萝卜半根，食用油适量，白酒小半碗。
做法，1：买回的鲫鱼宰杀清洗干净，然后在鱼身两侧打上一字花刀，淋上少许的白酒抹匀，腌制20-30分钟。
2：腌好的鲫鱼，擦干表面的水分。炒锅加油烧热，放入鲫鱼，煎至两面焦黄，然后加入热水。大火煮5分钟，放入姜片，小葱段，转小火煮20分钟。
3：然后将豆腐和胡萝卜下锅，再煮10分钟，加盐，胡椒粉调味，再煮2-3分钟。撒上香葱末即可出锅。
技术要领总结：
1：鲫鱼要处理干净，尤其是鱼肚子里面的黑膜和鱼血要彻底洗净，这几处是腥味重的元兇，一定要彻底洗净。
2：鲫鱼打上花刀后，在鱼身涂抹上一层白酒，多加这1步的目的是，给鲫鱼去腥。无需加盐，腌制时间也不要太长，20-30分钟足以。
3：煎制时，为了不让鲫鱼破皮，鲫鱼下锅前，要把身上的水分彻底擦干，再就是要热油下锅，并且下锅后不要着急翻动。待其煎至定型再翻动，就不会破皮了。
4：不管是煲鲫鱼汤还是其它肉汤，煮汤，一定要最后加盐，再来点胡椒粉去腥。如果过早调味，会压制鱼肉营养的渗出，蛋白质及各种维生素，得不到释放，都会浪费掉。
❿ 小鲫鱼水煮怎么煮
水煮鱼是川菜中的一道名菜。因为味道咸麻鲜香辣，吃完之后，会觉得味蕾很重，辣出一身的汗，因此受到很多人的青睐。但是到了广东地区，这个水煮鱼的做法就只能改良了。现小编做出一个改良版的水煮鲫鱼。供大家参考下。
食材换一换食材
鲫鱼
一条
蘑菇
适量
淮山
一根
豆芽
少许
生姜
适量
蒜瓣
适量
香菜
一根
盐
适量
植物油
少许
水
适量
方法/步骤分步阅读
1
/6
把鲫鱼清洗干净鳞片和内脏。再把淮山去皮洗净切块。
2
/6
锅内置油，不需要热油，即放入姜葱，炒香。放入整条鲫鱼，小火慢煎单面至金黄。
3
/6
然后加入适量的水，水能盖住鲫鱼鱼身的一半即可。再放入淮山。加盖调中火慢焖。
4
/6
大概8-10分钟左右，水满满变白色的时候，再转大火熬3分钟。
5
/6
然后加入豆芽，蘑菇。调中火开盖煮5分钟。加入适量的盐调味即可。
6
/6
最后大火烧1分半钟，然后关火，用余热加热1分钟左右。装盘。最后把切好的香菜洒在已经装盘的鱼上。就可以开始享用清淡煮法的美味水煮鱼了。
注意事项
可以选用多种不同的鱼，无需切片，也可以切片，根据自己喜好
蘑菇一定要煮的很熟，不然容易引起中毒。
鲫鱼一定要焖烂，所以在焖鱼的时候，一定要小火或者中火，不能大火