A. 皮蛋炝白菜怎样做才好吃
皮蛋炒白菜
用料
白菜
松花蛋
皮蛋炒白菜的做法
蒜瓣炝锅，炒白菜
加水稍稍漫过白菜，加入切块的松花蛋
闷3分钟熟了，就能起锅吃了……
白菜富含维生素C、叶绿素、胡萝卜素、矿物盐等，还含有少量的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。每100克可食部分中含水分94克、蛋白质1.7克、胡萝卜素250微克、维生素C47毫克、钠89毫克。白菜可烹饪成各种菜肴，也可干制成菜干或者腌渍品。白菜的茎叶均可食用，其中的粗纤维可以促进胃肠蠕动，防治便秘。白菜种籽油中含有芥酸、亚油酸、亚麻酸等，是人体必需的脂肪酸。大白菜性甘平，归胃经。古代流传的食疗方法有，白菜心加白萝卜加适量的红糖，炖汤可治疗感冒；白菜加豆腐皮加红枣炖汤，治疗肺燥咳嗽等。脾胃虚弱者不建议食用过多。
皮蛋的功效
①增进食欲
皮蛋中含有的丰富的蛋白质，蛋白质经过分解以后，会产生一些氨以及硫化氢，不但让皮蛋具有独特的风味，而且还能够剌激消化器官，从而增进食欲。
②缓解胃病
皮蛋在制作的过程之中，所使用的石灰等等强碱性物质能够帮助中和分泌过多的胃酸，对于那些由于胃酸分泌过多所诱发的胃痛胃部是具有一定的缓解作用的。
③清热泻火
皮蛋中含有较多的矿物质，并且其性凉，有清热止渴、滋阴润燥的作用，不仅可泻热、治热性拉肚子，去大肠火，还能够用来缓解热火旺导致的眼疼、牙疼、咽喉痛等。
④清凉解暑
皮蛋本身具有清凉降火的作用，能够帮助缓解身体内热，对抗夏季烦闷；再加上吃皮蛋通常都是简单的凉拌，是适合天热吃的食品。
⑤醒酒解酒
吃皮蛋的时候配合食醋一起吃能够帮助醒酒以及解酒。此乃因为食醋中的有机酸和酒中的乙醇出现醋化作用而降低了乙醇的浓度，从而帮助患者进行醒酒以及解酒。