㈠ 鸭肉用砂锅怎么做
鸭肉是大家在平时会经常吃的一种食物,因为吃起来的味道不错,而且对我们健康也有好处,所以鸭肉成为了很多人会去选择吃的一种肉类食物,而且鸭肉吃的时候方法也比较多,特别是用砂锅做鸭肉吃味道不错,下面就让我们一起跟着来看看吧。
鸭肉用砂锅怎么做
鸭肉用砂锅做着吃很不错,首先需要我们把鸭肉给准备好,清洗的时候需要把鸭肉里面的血水给解决掉,然后放到沸水锅中,烧上大概五分钟的时间。之后我们再把鸭肉取出来, 直接把鸭肉用清水漂洗之后备用。准备好砂锅,放在一个竹垫上,之后我们再选择把鸭肉放进去,还需要我们加入清水、熟猪油、酱油、葱白段,在其中还可以加上一些姜块、桂皮、白糖,再加上一些料酒,放到大火烧热之后,放到小火中焖上两个小时,等到鸭肉酥拦的时候,这时候我们把炒锅放在大火上,烧热之后在锅中豆油,烧到八成热的时候,这时候我们加入葱白段炸,变成金黄色的时候捞出来,摆在碗的另一边。把鸭肉葱砂锅里面捞出来,切成薄片之后,再摆到碗的侍睁另一边。我们要在鸭肉上面。浇上砂锅里面的汤汁。之后我们把扣碗里面的鸭,放在笼蒸上面,等上半个小时之后取出来,放在盘子里,把汤汁放在锅中,放到火中烧沸之后,加味精之后,我们直接用水淀粉进行勾芡的工作,还要淋上香油就可以吃了。
鸭肉怎么做好吃
鸭肉是常吃的一种肉类食物,吃起来的味道不错,而且制作起来方法也非常多,首先需要我们把鸭肉给切成小块,焯水之后捞起来沥干水分,在锅中要加入适量的油,把鸭肉放进去开始老带岁煸炒,等到其中的水分炒干之后,还会有一些鸭油出来,这时候我们可以发现,鸭肉的表面会稍微有一些焦。把金桔准备好,洗干净之后直接对半切开,然后放到冰糖里面翻炒均匀,放上一些姜片之后拌炒一下,还需要我们加入适量的红烧汁和料酒,拌炒上色之后,在锅中放入金桔,稍微炒一下。之后我们在锅中加入少许的山楂粉,放到锅中,加入适量的水,再放上葱结,开大火之后烧几分钟,烧开之后转成小火,最后放在锅中,一起翻炒收汁之后,在其中撒上葱花,放上几个金桔就可以了。
鸭肉清洗干净之后,需要给鸭肉去皮之后,切成薄片,然后再放到碗里面,加上适量的蚝油之后,还需要加入盐、料酒、水淀粉,再加入少许的白糖,一起搅拌均匀之后,腌制上十五分钟。泡椒需要我们切成圈,泡菜也要切成片,大蒜直接去皮,切成粒之后备用,而生姜我们要切成片,葱也要切成段才行。热锅中加入油之后,还要放上花椒、生姜以及大蒜,一起炸出香味之后,放上之前我们腌制好的鸭肉片,开大火炒,等到鸭肉变行碧色就可以了。这时候我们及时的加入泡椒以及泡菜,翻炒几下,最后我们在锅中加入适量的酱油、大葱,翻炒炒匀之后就可以出锅吃了。
鸭肉怎么烧才嫩
鸭肉在进行腌制的时候不要用盐,用酱油可以让鸭肉比较嫩,而且鸭肉腌制的时候需要我们加入一个鸡蛋,搅匀之后就可以了,这样可以让鸭肉的口感更嫩一些,而且我们要给鸭肉上面裹上一层面浆,这样可以让鸭肉更多汁,味道也比较嫩滑。
鸭肉可以和什么一起吃
吃鸭肉的时候可以搭配莲子一起,因为鸭肉本身是拥有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的效果存在,而且鸭肉和莲子搭配起来一起吃,是可以给我们人体提供非常丰富的营养物质,而且还可以有补肾健脾、滋补阴阳的食疗功效存在。而且吃了之后可以让人保持精力充沛,还可以大大的增强记忆力,可以帮助我们防病抗病。而且这样吃可以补肾健脾,特别是滋补阴阳的效果很强。如果有食欲不振、消化不良的情况,那么选择这样吃鸭肉很不错。
制作鸭肉吃的时候是可以用到砂锅的,而上面就给大家介绍了有关鸭肉的情况,能够发现鸭肉吃起来味道非常好,而且对我们健康是有一定好处的,上面给大家介绍了鸭肉的具体做法,选择用砂锅做鸭肉吃是不错的,我们不妨试试。
㈡ 砂锅炖鸭的做法
菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 工艺:砂锅砂锅炖鸭(一)的制作材料:主料:北京填鸭1500克 辅料:香菇(鲜)50克,冬笋75克 调料:盐10克,味精2克,料酒15克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克 砂锅炖鸭(一)的特色:肉烂汤鲜,清淡可口。砂锅炖鸭(一)的做法: 1. 鸭子由背上下刀割开,剔去鸭臊,用水洗净; 2. 冬笋顺长切成片; 3. 葱切成段; 4. 姜切片; 5. 水烧开,放入鸭子煮透捞出,用水洗净; 6. 冬菇冬笋用开水焯透捞出,用冷水冲凉; 7. 鸭子(脯朝上)放入砂锅内,冬菇、冬笋、葱段、姜片放在鸭子的两边,倒入清汤,上火炖约2小时; 8. 待鸭子完全炖烂时,把盖打开,拣去葱段、姜片,撇去浮油,尝好味,原砂锅上桌即成。
㈢ 鸭子怎么做才好吃教你个新做法
1、砂锅鸭块
基本材料:准备鸭肉,肥瘦猪肉片一百克,水发香菇五十克,油盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量。
做法:
①将鸭肉切成小块,炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味,然后放鸭块,加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精,开锅后一起倒入砂锅,用微火炖30分钟左右;
②另起锅放底油,下辣酱和蒜片煸炒出味,入砂锅加盖上桌即可。
特点:砂锅鸭块口感非常香,不仅能够使人的胃口大开,而且有助脾胃的健康。
2、橙汁啤酒鸭
主料:净光鸭
辅料:胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油
烹饪方法:
①请把准备好的鸭子清洗干净后切成块状,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块,坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用;
②取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分橙汁,不要全部倒完,再焖一刻钟左右,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可。
特点:橙子啤酒鸭是非常具有特色的一道美味佳肴,不仅口感非常的香浓可口,而且营养也不含糊,可以为身体补充大量的蛋白质,并有助肠胃的消化和吸收。
㈣ 砂锅鸭子怎么做好吃
砂锅菜的烹饪很有讲究,这一道是先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制,菜肴一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲。
原料:光鸭半只(约重1000克),姜片、葱段、干辣椒段、葱花、盐、味精、料酒、五香粉、香料油、辣妹子酱、老抽各少许。
制作流程:
1、光鸭洗净,砍成小块,纳盆加盐、味精、料酒、五香粉拌匀待用。
2、净锅下香料油烧至5成热,爆香姜片、葱段,下入鸭块煸炒至出香味后,下辣妹子酱、老抽、干辣椒段继续煸炒,然后下入没过鸭子的开水,倒进高压锅中,不盖盖,大火烧开后转小火炖30分钟至鸭肉软熟。
3、将鸭块拣出,原汤隔干净渣滓后倒入锅中,放入鸭块大火收汁后再淋入红油少许,出锅装进砂锅中,撒上葱花即可上桌。
香料油制法:
1. 干香菇100克,干香茅草60克,青花椒50克,八角、香叶各30克;桂皮、花椒、孜然、小茴各20克;豆蔻、砂姜、甘草、草果各10克;丁香、辛夷各5克,全部放入搅拌机内打成粉末。
2. 把色拉油烧至6成热,边冲入粉末中边搅拌,待油与粉末充分融合后,加盖焖一天即成。
㈤ 砂锅鸭的做法及配方窍门
砂锅焖鸭
材料:鸭一整只、姜、大蒜、小葱、大葱、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、糖等佐料适量
做法:
1、先把整只鸭洗净,然后切块,姜切碎与鸭肉一起放入盘里,倒入料酒,静置1小时左右去腥
2、把大蒜拍好,小葱切丁并且留用葱白,大葱切段,一起放入锅内用油爆香,放入去腥后的鸭肉翻炒片刻
3、鸭肉炒至颜色差不多变熟,则把鸭肉捞起放在砂锅中,倒入清水,清水要稍微超过鸭肉,倒入耗油、生抽、老抽、盐、糖等适量,开小火开始焖半个小时,掀开锅盖最后撒上小葱就可以出锅了。
砂锅焖鸭虽然好吃,但是也要注意肠胃不好、虚寒以及肝硬化患者应该少吃,感冒患者也要避免吃鸭肉。
㈥ 砂锅鸭子汤怎么做好吃
食材明细
北京填鸭1500克
香菇(鲜)15克
芦笋15克
胡萝卜15克
莴笋15克
牛奶250克
盐5克
味精5克
料酒15克
大葱15克
姜10克
砂锅鸭子汤的做法详细步骤
1. 鸭子开膛,去掉内脏,洗净后放入开水中煮透;
2. 鸭子捞出晾凉,剔去鸭骨,切成骨牌块备用;
3. 冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透,捞出沥水;
4. 冬菇、笋片放入砂锅内垫底,把鸭肉块的表面朝上,整齐地码在砂锅内;5. 加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片,上火烧开,用微火炖至鸭肉软烂;
6. 撇去浮油,加入牛奶、胡萝卜片、青笋片,烧开即成。
砂锅鸭子汤的做法小贴士
制作要诀:
本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。
食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
㈦ 砂锅鸭的做法
砂锅鸭做法一,
材料
"鸭肉 半斤","米酒 1大匙","榖盛寿喜烧 3大匙","蛋 1个","蒜仁 8颗","大白菜 半颗","配料:木耳.豆皮.豆腐.菇类.金针.丸子 适量","青蒜段 1根","盐 适量"
做法
1: 备齐材料,鸭肉用米酒及榖盛寿喜烧1大匙腌10分钟
2: 蛋打散,锅中倒油至油热,取滤网将蛋液倒下炸成蛋酥捞起,再放入蒜仁炸至金黄色捞起备用
3: 原锅再放入鸭肉炸至金黄色捞起备用
4: 将大白菜.鸭肉.榖盛寿喜烧2大匙.蒜仁以小火炖煮1.5-2小时至鸭肉软嫩
5: 放入其他配料一同煮滚,起锅前加塩调味再加入青蒜段即可上桌
做法二,竹笋咸腿老鸭唤宏砂锅
材料
主料:鸭1500克,咸肉250克,竹笋200克,调料:料酒10克,盐4克,味精5克,枸杞子2克,大葱10克,姜10克
做法
1.将鸭去尽内脏,斩去嘴、脚、鸭膻;
2.将净鸭下开水锅焯水,捞出洗净血沫;
3.咸腿肉刮洗干净切成小方块。
4.葱打成结、姜切块待用;
5.竹笋切寸段,洗净,用水冲去咸味;
6.枸杞子加清水泡开,洗净;
7.取大砂锅一只,将鸭腹朝下放入,加入葱结、姜块、清水3000克,用旺火烧开;
8.加盖焖炖鸭子六成熟,揭盖拣去葱、姜;
9.把鸭子翻个身,加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥,加料酒、盐、味精、枸杞子,再炖5分钟即成。
做法三,砂锅酱烧鸭
材料
嫩鸭一只1000克,姜一块,葱适量,蒜3瓣,香叶3片,八角一个,丁香3粒,花椒一小撮,干红椒2个,豆豉辣酱2汤匙,花雕酒适量,生抽适量,红糖适量
做法
1、准备所有的材料
2、鸭子洗净斩大块,炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中
3、小火煎至鸭子表皮金黄色,多出的油脂倒出
4、鸭子盛出待用,多出的油脂倒出,雀链茄利用锅中底油炒香葱姜蒜
5、放入香料和干红椒炒出香味
6、放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀,关火
7、炒匀的鸭块全部放入小熊砂锅中,加入热水,只要水量不超过最大水量标识即可
8、选择焖煮功能,时间按减少,顷察缩减到一个小时30分钟,几秒钟后自动开始烹饪
9、炖一个小时之后,捞出一块鸭肉尝一尝,已经非常软烂,关火、起锅