Ⅰ 柚子皮怎样做菜才好吃
柚子皮做菜前怎么处理
1、选材
柚子皮做菜的话，在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁。如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。
2、取皮
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。
3、去苦
有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。接着用滚水将柚子皮滚10分钟筷子能捅穿即可，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。没有经过这样处理过的柚子皮，那做菜基本很苦，难以下咽哦。
柚子皮做菜怎么做好吃
柚子皮能烧许多菜，除了清炒，还可以凉拌、红烧等，甚至有些酒楼将柚子皮做成特色菜向食客推荐。比如柚皮焖牛肉、红烧柚子皮等。食客可通过炒、焖、烧等方式，做成各种柚皮菜肴，这样的菜肴可使柚皮的香味和肉的香味互相渗透，别有风味。下面给大家推荐几种常见的家常吃法：
1、辣炒柚子皮
材料：柚子皮250克，青辣椒25克，红辣椒25克，蒜瓣4-6瓣，豆豉适量，瘦肉100克，色拉油适量
做法：
（1）柚子皮放锅里煮至断生，然后在水里漂两天。（柚子皮炒前一定要下锅里煮，然后放水里漂上两天，不然有苦味。）
（2）将漂过的柚子皮控水，切成小块。
（3）肉切丝，青红椒切片，蒜切片。
（4）热锅冷油肉丝、蒜片、青红椒和豆豉炒香。
（5）下柚子皮大火快炒，同时调入生抽。
2、糖渍柚子皮
材料：柚子皮150g，冰糖适量，白糖适量
做法：
（1）取出柚子皮，尽量不要带白色部分。
（2）加入白糖，腌制过夜。
（3）腌制过夜后，皮变软，有些液体出来。
（4）放入锅中，再加入些冰糖，小火煮。
（5）煮到糖粘稠，柚子皮变透明即可。
3、红烧柚子皮
材料：柚子皮200g，青辣椒25克，红辣椒25克，食盐适量，生抽适量，调和油适量，生粉适量，元贞糖适量
做法：
（1）柚子皮，瘦肉切块用生抽生粉拌匀。
（2）柚子皮切厚块，因为是红烧 可以切厚些，切好浸泡2、3小时，中途多挤次水分 以减少苦味。或直接放开水锅里灼10-15分钟，再挤洗几次就可以了。
（3）青红辣椒切丝。
（4）热油锅放肉片炒变色。
（5）放柚子皮翻炒下。
（6）调味，生抽，糖，适量盐（也可不用）。
（7）放够调料加适量清水混合好。因为柚子皮很吸水分，如果不混合好，直接倒如酱油，局部的柚子皮会吸收过多的调料。导致着色不均匀。
（8）混合好的调料和水到入锅里。盖上锅盖焖煮。
（9）煮至柚子皮软绵，放入辣椒丝。翻炒至辣椒丝变色即可起锅。
4、柚子皮肉酿
材料：柚子皮4瓣，猪肉馅300克，葱适量，姜适量，食盐适量，料酒适量，蚝油适量，香油少许，淀粉适量，豆豉少许，白糖少许，高汤适量，植物油适量
做法：
（1）将柚子皮洗净，去掉黄皮，切成三角形，用沸水焯一下，沥干水份.
（2）猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅.
（3）在柚子皮中间切一刀，将调好的馅塞进柚子皮中。
（4）坐锅点火，待油热后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至变色，加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒，勾芡即可、
5、柚皮麒麟鸡
材料：鸡肉1只，冬菇(干)150g，柚子皮300g，姜少许，葱少许，食盐适量，味精适量，鸡油少许，胡椒粉适量，芝麻油适量，黄酒适量
做法：
(1)将柚子皮刨除青皮焯水用水冲洗除去苦涩味，用上汤、味精、盐、鸡油焖烧入味待用。冬菇去蒂洗净焯水压干水用上汤、绍酒、姜、葱、盐、味精、鸡油放入炖盅上笼蒸炖30分钟晾冷待用。
(2)将光鸡洗净，放入微火浸煮15分钟，鸡刚熟取出晾冷，脱骨留皮肉待用。
(3)将熟鸡肉、柚子皮、冬菇分别斜片切成长4厘米、宽1厘米的件，然后把鸡肉、柚皮、冬菇间隔重复整齐排放到碟子里，鸡头尾放两端，翼放两侧，用味汤勾芡淋上即可。
6、柚皮焖排骨
材料：柚皮70克，肋排100克，油适量，盐适量，熟猪油3克，柱候酱5克，蚝油10克，浓缩鸡汁3克，蒜片2克，姜片2克，白糖适量
做法：
（1）准备好排骨和柚皮（1/4瓣）。
（2）将排骨放入调味碗内，加放盐、白糖和鸡精，轻轻抓至发粘，再下淀粉抓匀，封油，放在一边，静置入味。
（3）将柚皮用小刀削去表皮层，最好是保留一点点，这里面含有极强的芸香味，虽然表皮层全部削除没了苦涩，但芸香味却也没了，建议还是保留一点儿。
（4）将削皮后的柚皮，切成与排骨大小相仿的丁粒。
（5）用小煮锅加足水量，煮沸后，下柚皮丁。
（6）柚皮丁略煮片刻后，因柚皮是海绵状结构，会浮于沸水之上，故要用漏勺将它压入沸水中煮一会，让柚皮丁内部也要吸入沸水煮制，才会将柚皮内中所含的苦涩味清除。
（7）在柚皮丁煮了1分钟后，捞起，过冷漂洗3分钟。
（8）挤干柚皮丁的水分，盛起备用。在挤干水分时，小心柚皮丁内的热水溅出，烫伤手！这时，柚皮丁已经没了苦涩味，只有芸香科植物特有的香气。
（9）将柱候酱、浓缩鸡汁和蚝油放入调味碗内，用温开水化开，再加入盐、白糖调制成一个煮汁。
（10）中小火，在平底锅烧至6分热时，下花生油，再下步骤3腌好的排骨入锅内煎制至金黄色，盛起备用。
（11）小火，将平底锅倾斜，把尾油集中于加热区，再加入熟猪油。下姜片、蒜片爆香。
（12）改中火，下准备好的柚皮丁，颠锅将它兜匀。
（13）再将调好的煮汁倒入，晃动锅，让柚皮丁均匀沾上煮汁。盖上锅盖，煮开后，改小火，再煮2分钟。
（14）收汁至原来的一半。放入步煎好的排骨。颠锅兜匀，改中火，盖上锅盖焖煮收汁。当收汁差不多干时，即可出锅。
Ⅱ 柚子肉做菜怎么做好吃
柚子气味清香，细嫩多汁，清甜中带有一丝苦涩，就像恋爱的味道，是很多人的心头好～
秋天吃柚子好处多多，能润肺清肠，止咳化痰，开胃助消化，防止因干燥引起的便秘。此外，柚子是天然的减肥水果，所含的一种化合物能加快脂肪燃烧。女性多吃柚子还能美白、紧致肌肤，养颜功效一级棒！
柚子浑身都是宝，除了白嘴吃，还能做成果酱、茶饮、甜品、小零食，让你连吃一个秋天不重样！这么好的柚子可千万别浪费，快和小果来一场柚子的美味变变变吧！
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蜂蜜柚子酱
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by 静静的小厨房
·主料·
柚子肉｜500g
·辅料·
冰糖｜适量
蜂蜜｜适量
水｜适量
·做法·
1.将柚子去皮。
2. 把柚子的果肉撕成大小均匀的碎块。
3. 撕好的果肉放入锅中，放入冰糖和水，中火煮。（根据个人口味和柚子的甜度决定冰糖的用量即可。）
4. 不断搅拌，煮至浓稠后关火。
5.待晾凉后放蜂蜜拌匀。放入无水无油的密封罐中，冰箱冷藏保存。如果买的柚子不好吃可以做成果酱，抹面包、拌酸奶，甚至来一口当零食都是不错的噢～
小贴士
1. 果肉用中火煮至浓稠，期间要不停搅拌，防止焦底。2. 要晾凉后再放蜂蜜，这样蜂蜜营养不会被破坏 。
2
糖渍柚子皮
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by 大丸丸。
·主料·
葡萄柚｜2个
·辅料·
白砂糖｜150g
柠檬｜1/4个
盐｜少许
1. 葡萄柚用盐搓洗净，底部划十字方便剥皮。
2. 剥下的柚子皮去蒂切成长条，切去内膜的多余白色部分。
3. 柚子皮放入锅中，加入清水和一小勺盐煮开。
4. 捞出柚子皮放入清水中浸泡四个小时。
5.将浸泡好的柚子皮倒入锅中，加入细砂糖，挤入柠檬汁，加入清水，大火煮至砂糖全部融化后盖上锅盖转小火煮30分钟。
6.大火收干糖汁，直到锅里出现白色泡沫以后关火。
7.捞出柚子皮晾凉。
8.将柚子皮裹上砂糖即可。
小贴士
1. 可以用同样的方法做橙子、柠檬。
2. 去除柚子皮的白色部分可以减少苦味，在清水中浸泡也同样为了去除苦味。如果不喜欢有一点苦味的可以浸泡过夜。
3. 大火收干糖汁的时候，不要太过头否则会变成焦糖。
4. 将柚子皮裹上砂糖可以防止柚子皮粘在一起。
5. 糖渍柚子皮密封保存即可。
6. 锅里糖汁收干后剩下的柚子皮糖浆加入清水煮沸就是柚子茶。
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蜂蜜柚子茶
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Ⅲ 柚子怎么吃才好吃 柚子如何吃才好吃
1、柚子非常简单，最普遍的食用方法便是立即吃，可以用西瓜刀把柚子从正中间拦腰截断砍断，随后再把它的外果皮与瓜瓤当然脱离，取下的瓜瓤能够立即吃，还可以醮食白砂糖或是纯蜂蜜，而剩下的柚子外果皮在晾干之后则能够用于泡茶或是煲汤喝。
2、柚子配酸牛奶。柚子配酸牛奶是他的恰当食用方法之一，平常大家缘何取一个柚子，把它的外果皮除掉，取下里边的瓜瓤切切丁状，再把准备好的酸牛奶和柚子瓜瓤一起放进多功能料理机中，搅拌均匀，取下之后装在水杯中立即服用就可以。
3、柚子蒸肉。柚子平常还能够用于蒸肉吃，再用去油蒸肉时，需要把它从正中间割开，正中间的瓜瓤挖到，随后再把猪瘦肉剁碎肉沫，加自身喜爱的调味品调均匀，放到新用的果核中，下锅隔水蒸制15分钟，取下减温可立即应用，那样蒸出的肉末，有浓厚的柚子香味，味道特别好。
4、柚子苹果酱。用柚子做苹果酱也是他的恰当食用方法之一，在制做时需要提前准备柚子一千克，麦芽糖浆150克，白砂糖20克，青柠檬一个，把柚子割开，取下里边的瓜瓤，放到多功能料理机中弄成糊状，再把准备好的麦芽糖浆和白砂糖放进柚子瓜瓤中调均匀，最终放进挤压的柠檬水，调均匀之后腌渍三十分钟，放前下锅熬成苹果酱就可以。
Ⅳ 柚子皮做菜的做法大全
1.把柚子皮剥下来。
6.把柚子皮在清洗几次，保证没有苦味就可以了，攥干水分。7.把柚子皮倒入锅里，搅拌，2分钟左右就好了。美味可口的柚子皮做好了。
Ⅳ 柚子可以做成什么好吃的
柚子可以做柚子茶，柚子糖，都很好吃的。柚子性凉，喝点柚子茶可以降火。
Ⅵ 柚子怎么好吃
说到柚子，相信大家都不陌生了，一种最大能长到跟足球大小的水果，不少的朋友应该都有吃过吧？ 柚子含有非常丰富的营养价值，它里面含有大量的营养元素，其中包括身体所需的蛋白质和有机酸，它里面还含有多种维生素和钙磷镁钠等身体所必需的微量元素。柚子大多数情况下，大家都是直接剥了皮就开吃，酸酸甜甜的非常的开胃！但是嘛，吃货总是喜欢折腾，喜欢鼓捣好吃的！这不，，我就准备给大家分享几种柚子不一样的吃法，喜欢吃柚子的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：柚子烧排骨
准备食材如下：排骨500克，柚子肉2瓣，芝麻少许，葱花适量，食盐1茶匙，生抽2汤匙，冰糖25克，老抽少许，蚝油1汤匙
具体做法如下：将排骨焯水后捞出控水，再起锅加油烧热，然后将冰糖放入锅中，小火炒成糖色，然后放入排骨，炒上糖色，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，翻炒上色，再加入没过排骨的清水，加入柚子肉，然后盖上锅盖，大火煮开后，转成小火焖煮40分钟，40分钟后大火收汁，等到汤汁浓稠时撒入白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！
做法2：蜂蜜柚子茶
准备食材如下：3斤柚子1个，冰糖200克，蜂蜜适量，清水1杯
具体做法如下：柚子放进温水盆里浸泡十分钟，撒一点食用盐，用手搓洗干净，或用小刀子轻轻把表皮刮洗干净，用削皮刀把柚子皮薄薄的削下一层，越薄越好，尽量不要带白色的部分，把刮下来的柚子皮切成丝，切成丝的柚子皮放入水中煮两三分钟去除苦味，焯过水的柚子皮放入凉水中浸泡三四个小时，柚子去掉柚子里边的白色筋膜和柚子籽，留果肉，并掰成小块，掰成小块的柚子果肉放入锅中，加入冰糖，加入一碗清水，放入浸泡过的柚子皮。大火烧沸，转小火。煮大概45分钟，已经快没有汤汁了，这时柚子和柚子丝都呈透明状了，关火直接装入沸水煮过的瓶子中。晾至微温，加入蜂蜜拌匀即可。
做法3：柚子糖
准备食材如下：柚子皮50克，冰糖100克，清水200毫升
具体做法如下：柚子皮50克去芯切丝，将柚子皮倒入200ml清水中，浸泡3小时，冰糖100克，清水 50毫升，倒入柚子皮，大火煮沸转小火熬至浓稠即可！
做法4：柚子炒饭
准备食材如下：剩饭1汤碗，虾仁20个，红心柚3瓣，鸡蛋2个，葱花适量，食盐1茶匙
具体做法如下：将柚子取肉，掰散备用！再将虾仁焯水备用，接着起锅加油烧热，将鸡蛋打入锅中，快速滑熟，滑散，然后将剩饭倒入锅中，压碎，跟鸡蛋翻炒均匀，然后倒入虾仁，倒入柚子，加入1茶匙食盐，大火翻炒均匀，出锅前撒入葱花，翻炒两下即可
做法5：柚子炒虾仁
准备食材如下：虾仁300克，柚子肉1瓣，生姜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量
具体做法如下：将虾仁焯水然后捞出备用，再起锅，放入姜丝，小火炒香，再放入柚子肉，翻炒均匀，然后加入半碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后，转成小火煮5分钟，将柚子的酸味煮出来，再倒入虾仁，加入水淀粉，大火翻炒收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘！
好啦，朋友们！柚子的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种