‘壹’ 扁口鱼怎么做好吃
食材：扁口鱼3条。辅料：葱几段，姜粉少许，蒜两瓣，植物油适量，盐1勺，糖少许，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，八角1个，胡椒粉少许，尖椒少许。
1、扁口鱼洗净内脏，表面切几个花刀，用少许盐腌片刻，也把鱼皮稍晾干。
‘贰’ 偏口鱼做法
偏口鱼的做法大全 家常偏口鱼怎么做好吃
红烧偏口鱼
材料
偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜
做法
1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。
2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。
4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。
5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧^_^
家常烧比目鱼
材料
主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法
1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。
2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。
3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。
小诀窍
特点
鲜香味美，鱼肉滑嫩。
提示
葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。
葱油多宝鱼
多宝鱼1条（1斤左右），葱花，姜丝，盐，鸡精，料酒，太太乐鲜贝露，白胡椒粉
做法
1.将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分钟
2.鱼身上铺姜丝去姜，洒少许料酒，倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油，鸡精，入开水锅中大火蒸5分钟
3.将蒸好的鱼取出，拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许鲜贝露，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可
清蒸比目鱼
材料
比目鱼，姜丝，盐，味精
做法
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。
2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。
炖偏口鱼
材料
偏口鱼 2条
大葱，姜块，大蒜，小辣椒圈 适量
色拉油，酱油，盐，白糖，花椒，料酒 适量
做法
1、处理鱼：去头尾、内脏、鱼鳞，切成两段。表面抹上盐，腌30分钟-1个小时。
2、表面蘸上干面粉，放入锅中用油两面煎到金黄色。
3、倒入水、酱油、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、花椒，煮30分钟，收汁即可。
香料烤比目鱼颊
材料
比目鱼颊 三片,干巴西利香料 一大匙,海盐 一小匙,胡椒 适量,橄榄油 一大匙
做法
1、先把鱼肉洗净, 把香料, 盐, 胡椒等均匀洒满整个鱼身,腌制约15分钟；
2、淋上一大匙的橄榄油, 用小烤箱 温度约莫摄氏200度（依照个人烤箱为准）；
3、烤15分钟后就可以上桌啦；
4、喜欢蒜片的朋友, 可以用平底锅煎蒜片来当佐料, 也可以烫花椰菜等当配菜, 依个人喜好来做搭配。
比目鱼扬物
材料
比目鱼1尾，红甜椒10公克，黄甜椒10公克，豌豆5公克，太白粉少许
做法
1.比目鱼去骨取出鱼肉后，以长竹签从鱼骨的鱼尾巴插入至鱼头部位固定作出弯曲造型后，再沾裹上太白粉放入175℃的热油锅中，油炸至酥脆后捞起备用。
2.再取作法1的鱼肉切成段状后，沾裹上太白粉。
3.取一油锅并将油温烧热至170℃，把作法2的鱼肉放入油锅中，油炸约2分钟后捞起，再将油锅转大火烧热至185℃，再把鱼肉放入油炸第二次，油炸约1分钟后捞起，摆放在作法1的鱼骨造型上面。
4.红甜椒、黄甜椒以模型定型后，连同豌豆一起放入热油锅中油炸约3秒钟后捞起，并摆放在作法1的鱼骨造型上装饰即可。
家常清蒸偏口鱼好吃又简单的做法
偏口鱼味道细嫩鲜美，含有多种微量元素，经常食用对身体有益。下面给大家分享一下自己做清蒸偏口鱼的好吃又快捷的做法。
食材：新鲜偏口鱼一条（约1000克）、葱白切丝适量、姜丝适量、耗油100克、味极鲜酱油适量、花椒粒10粒左右、料酒适量、食用油适量
做法：1.将偏口鱼处理干净，在鱼身两侧划刀口，涂抹料酒，放入盘中，将准备好的葱丝和姜丝均匀码放到鱼身上面，剩余葱丝放到盛有冷水的容器里浸泡备用。将100克耗油从鱼头至鱼尾均匀倒在鱼身上。
2.蒸锅放水，烧开后。将腌制好的偏口鱼入屉，大火蒸10分钟。
3.取出偏口鱼，倒掉盘子里的汤汁，拣去那些葱姜丝。
4.将浸泡备用葱丝均匀码放到鱼身上面。味极鲜酱油适量均匀淋在鱼身上面。
5.炒锅加入和平时做鱼差不多的食用油加热至微微冒烟，放入花椒粒，爆出香味，即关火浇到鱼身上。
‘叁’ 偏口鱼怎么做好吃
偏口鱼的家常做法大全是：
原料：偏口鱼2条（可换成其它海鱼岁孝），生粉、料酒、生姜片、葱段、蒜瓣、盐适量。
糖醋汁：白糖、香醋、味精、生抽、盐（各种调味料依个人口味决定用量，总的原则就是白糖和香醋要多放，味精要少少的放）。
准备工作：偏口鱼杀好治净，加生姜片、料酒和盐腌制一会；利用腌鱼的时间将糖醋汁原料放在碗里，加少许清水调匀；蒜瓣拍扁，其含戚它材料和工具准备好待用。
做法步骤：
1、腌好的偏口鱼取出来沥净水，在鱼身上均匀地拍上一层生粉，放入热油锅里炸成金黄色，捞出沥油。
‘肆’ 偏口鱼怎么做好吃
原锋缺兄料：
偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒。
做法:
1.偏口鱼买回来，小心取出鱼籽另用，去腮，内脏，鳍，洗净，用纸巾擦干。
2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒，盐，涂抹均匀腌扮仔制一小时。
3.烧热锅，倒入油，将鱼身再拭干后，放入锅中两面煎一下，取出。
4.锅中入油，爆香葱姜干红椒，下花菇(提前泡好切段)翻炒一下，放入鱼，喷些绍酒，加入热水没过鱼身，加一大勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐，投入蒜瓣，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓银袭到你喜欢的程度，提前十分钟投入葱段，最后点香油,撒香菜(我忘了买了就没撒)。
5.将鱼取出,其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。