❶ 牛柳怎么炒又嫩又好吃
【菜谱做法介绍】牛里脊250克,杭椒3个,小米辣5个,盐一小勺,黑胡椒少许,生抽适量,葱适量,淀粉一勺,油适量
4.杭椒微微变软后调入盐少许、黑胡椒末炒匀即可
❷ 牛柳如何炒好吃
之后,我们在锅中放入牛肉片,然后用小火炸至肉片干酥的时候就可以捞出了。然后需要我们倒出炸油,然后在锅中留上1小匙油,烧热之后就可以爆香干辣椒,同时还需要我们加入陈皮炒香,然后再在其中加入葱、姜炒匀。较后在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料,然后我们再用小火焖烧至汤汁收干,就可以盛出了。
❸ 牛柳怎么炒嫩好吃
牛柳指的是牛的里脊肉,是一种十分美味的食材。 关于牛柳的菜谱主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。今天给大家分享的是杭椒牛柳的做法,希望大家能够喜欢!
杭椒牛柳的做法
准备配料:牛里脊肉一块,切成1cm×1cm×5cm的长条状,杭椒小米椒去蒂切5cm长,切蒜片姜丝葱花备用。
一道美味的杭椒牛柳制作完成,口感香辣滑嫩,非常的下饭!喜欢的朋友可以试下!
❹ 爆炒牛柳怎么做好吃
材料
牛肉
做法
1、牛肉切片,一小勺生粉、一点点料酒、少量生抽上浆,放置一会儿。
2、冷锅入油,大火烧热后滑入牛肉片爆炒,断生后起锅。
3、另起一锅,放一点点油,姜蒜末炒香,倒入牛肉片、蔬菜翻炒,出锅前洒盐淋生抽就好了。
光线没把握好,拍成这样了,将就看看吧
❺ 牛柳怎么炒才嫩
牛肉放蛋清炒比较嫩。
主料:牛肉丝300g、洋葱1个。
辅料:油适量、盐适量、红椒1个、青椒1个、姜丝适量、生抽适量、蛋清适量、蚝油适量。
1、准备材料。
❻ 炒牛柳怎么炒才嫩窍门
烹饪技巧
1.在牛肉上裹的淀粉可以让牛肉在过油的时候产生微焦的口感;注意把握炒牛肉的时间,大概控制在30-60秒的时间,还要留意火候,观察牛肉变色情况,保持它的软嫩是关键。
2.在腌制牛柳时加入了家乐鸡粉,并且鸡粉和淀粉控制在二比一的比例,腌制约十分钟,能将牛肉中的水分牢牢锁住,保证滑嫩弹牙的口感。
❼ 如何炒牛肉才好吃窍门
第一步——油浸:就是在上浆拌肉时加些油,放1~2小时。这样,油会渗入肉中,炒时,肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏,肉就鲜嫩多了。
第三步——酒淋:是炒牛肉之前,将上浆的肉片上淋上些啤酒,拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热,火要大。牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
❽ 牛柳怎么炒好吃
原料:
牛肉、尖椒。
做法:
1、原料素牛里脊肉拍松,切成小条条,然后尖椒切成小条条;
2、牛肉放入淀粉、料酒、油、酱油腌制一下;
3、锅里放油,大火烧30秒之后把牛肉条扔进去,用油慢慢划熟,颜色变成焦红色跌时候捞起来,沥干油备用;
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4、另起一锅油,然后把尖椒放进去煸炒至断生,就素表皮有点皱跌样子就可以了;
5、然后把牛柳放进去,翻炒均匀;
6、然后放入白糖和盐、味精,翻炒均匀;
7、勾芡,然后起锅,就素酱紫,可以吃拉。
注意:
牛肉要切成小手指粗跌小条,不要切成丝。还有,炒牛肉时用不太热的油,这样免得把牛肉炒老。
❾ 炒牛柳怎么炒才好吃
1牛里脊肉200g切成宽厚5-7mm,长约6-7cm的条状,做牛柳时候适当粗点嚼起来口感更好。切好后用清水漂下血水,捞出控水。
2将腌制用的料放入控水后的牛肉,姜水可以切两三片姜,用手在一个碗中揉碎,把揉出的汁水倒入碗中就行了.
3抓1分钟,抓匀,感觉肉条变粘上浆后腌制15分钟。
4这是最重要的一步,腌15分钟后向碗内倒入生油约25g,目的是用生油把牛柳给封起来,浸渍两小时。饭店里都是一下子封上好多斤备用。
5热锅凉油,四五成热的时候放入牛柳滑炒到变色捞出。
6调制碗汁,黑胡椒粉我是现磨的,粉的粗细可以自由调节,多少可以根据自己的口味灵活掌握。
7青椒下锅翻炒断生,倒入碗汁,倒入滑炒好的牛柳翻炒均匀就可以出锅了,蚝油也有勾芡的作用,炒出来色泽非常好看。
8看看细节是不是很有胃口,吃起来也是又嫩又滑,和饭店里炒出来的一个感觉。
小贴士
1.我平时做饭用来取调料的勺子取一平勺的量大约是7ml。
2.这个菜谱前期处理牛肉花费的时间比较长,炒起来非常快,10分钟内出锅。
3.生油封住牛柳长时间浸渍后油分子会渗入肉中,当入油锅内炒时,肉中油分子急速膨胀,粗纤维被破坏,炒出的肉就鲜嫩可口了。
4.这个处理牛肉的方法也适合肉片和肉丝,用细长的杭椒来做这个菜口感更好。
5.牛肉需要浸渍的时间比较长,适合早上封上中午做,或是中午封好晚上回来做。
6.处理牛肉的方法找过很多种,这个最好用,亲测有效。