Ⅰ 散养鸡怎么炖好吃
今天老丈人就给我送来一只现杀的大公鸡，这只鸡处理干净后上称一称还有接近8斤。我分了3份今天晚上就炖了一盘，来试试这新鲜农家散养鸡的味道。
红葱头没有大葱那股的葱臭味，而且本身带有一股甜香的味道，用来代替大葱爆锅会给肉带来一股特殊的香味。现在大葱一斤10元，红葱头不过5元一斤，这个也要比大葱经济实惠的多。
白酒的味道要比料酒浓烈的多，因此它的去腥增香效果要好过料酒，因为白酒中不像料酒会添加一些香料，因此它也不会掩盖主鸡肉的鲜。
蚝油的味道特别鲜，而且耗油中含有焦糖色，可以给鸡块上色，并且蚝油特别的粘稠可以粘裹在鸡块上，这样炖好的鸡块味道会非常的鲜。
炖鸡一定要把鸡先用小火煸干水分，这样也可以使鸡肉中的异味遇热挥发出去，煸干的鸡肉再加调料炒上色，一般鸡块潮成什么样的颜色，那么炖出来的颜色就差不多。
添汤一定要添加开水，这样鸡肉不会遇冷收缩，所以炖出来的鸡肉才不会柴。
炖散养鸡是无需添加香料来去异增香的，加入白酒、红葱头和蚝油这3味料，烹制过程中掌握好煸炒和添开水，那么炖出来的鸡汤鲜肉香，而且一点异味都没有。
Ⅱ 自己家养的土鸡，怎么做最好吃
在农村很多人家都会去养鸡，自己家养的鸡也是非常的好吃的，自己家养的公鸡可以用来红烧，养的母鸡可以用来煲汤，都是非常的有营养。自己家养的土鸡都是吃自己家的剩饭，还有散养的鸡也是尤为的香的，散养的鸡它们会自己找食物找虫子吃，所以我们要是想吃鸡的话，最好去买别人家自己家养的鸡，自己家养的鸡，不管是煲汤还是红烧，都是非常的美味可口。
在农村，每家几乎都会去养鸡的，而且自己家小鸡下的蛋也是非常的好吃，它非常的香，不是在市场上面买的鸡蛋。所以我们在老家的时候，也是养了非常多的机，每一次回家都会宰一只鸡烧着，非常的好吃，如果自己养的是公鸡的话，可以用来红烧，非常的美味。
Ⅲ 土鸡怎么做好吃
土鸡，家禽的一种，土鸡有别于笼养的肉鸡。土鸡以“山坡散养土鸡”为最好，营养最丰富。土鸡口感香鲜、质嫩无腥味。你想知道这么慢做土鸡才好吃吗？下面我给你推荐4款好吃的土鸡菜肴做法。
好吃的土鸡菜肴做法1——香菇板栗蒸土鸡
土鸡菜肴的材料
黄油土鸡，香菇，栗子，西兰花，姜，料酒，蚝油，辣椒油，生抽，盐
土鸡菜肴的做法
1、栗子洗净擦干，入锅中炒熟，去壳。
2、香菇泡发洗净切十字花刀。
3、姜切片。
4、西兰花分成小朵洗净，入沸水中，放少许盐，焯烫3分钟左右断生捞出。
5、土鸡洗净，均匀涂抹上盐腌制片刻。
6、煮锅加水，放入土鸡、姜、料酒，小火焖煮30分钟左右捞出。
7、沥掉汤汁，斩块。
8、香菇、栗子码在碗底，摆上鸡块，淋上蚝油、辣椒油、生抽，入蒸锅中小火蒸1个小时左右。
9、倒扣盘中，摆上西兰花即可。
好吃的土鸡菜肴做法2——牛蒡红枣煲土鸡土鸡菜肴的材料
牛蒡1根土鸡半只红枣8颗枸杞20颗姜1块调料：盐1茶匙(5克)
土鸡菜肴的做法
1)将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中(牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的)
2)锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
3)将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲2小时，调入盐即可。
好吃的土鸡菜肴做法3——板栗烧土鸡土鸡菜肴的材料
土鸡1/2边，老姜，香葱，香菜，板栗10多颗，老抽，白糖，油，蒜头，生抽
土鸡菜肴的做法
1.土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。
2.板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。
3.蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段。
4.下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。
好吃的土鸡菜肴做法4——土鸡安眠汤土鸡菜肴的材料
土鸡半只(约500克) 香菇20克 黄豆30克 枸杞20克 党参20克 玉竹20克 红枣10克 桂圆15克 大葱3段 老姜3片 盐适量
土鸡菜肴的做法
1)土鸡洗净后，斩成大块。香菇用温水浸泡5分钟，剪去1/2的根部，洗净备用。将黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣和桂圆用温水浸泡5分钟后洗净。
2)将鸡块放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过食材。大火加热后，撇去浮沫。
3)将香菇，黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣，桂圆，葱段和姜片放入，转文火煲2小时。食用前，根据个人口味调入适量盐。
不同地区的土鸡介绍1、宜丰土鸡
宜丰土鸡在江西省宜丰县，位于赣西北九岭山脉中段的南麓，全县常态地貌构成大致是“七山半水分半田，一分道路和庄园”。宜丰是一个农业大县，村民多养殖本地鸡种，村民称其为“土鸡”。土鸡为散养状态，白天天一亮土鸡就出窝在田野、山坡吃草、虫子，村民早上、傍晚分二次给其喂食稻谷，然后晚上鸡自己进窝。土鸡生的蛋称为“土鸡蛋”，宜丰土鸡属肉蛋两用鸡,身体小巧玲珑，腿短脚细，羽毛紧凑有光泽，羽毛鲜艳，色彩各异。外貌秀气高贵，性情活泼，透出一种灵性。
2、泉林土鸡
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 方法 ，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。
3、苏北土鸡
苏北土鸡在江苏、浙江、山东、安徽、陕西等地区具有颇高的知名度，苏北土鸡以体型小，肉质好，抗病能力强的特点，深得人们喜爱。山东沿海地区有一种习俗，上船出海前需要祭拜神灵，保佑平安，就是用苏北土鸡，鸡冠大，青细腿，黄皮肤，体型匀称，深得山东人的喜爱。成为苏北土鸡在外省市的一道风景线。
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Ⅳ 自己家养的土鸡，如何做最好吃
自己家养的土鸡，该怎么做才会更加的好吃一些呢？小编发现，现在很多真正的土鸡也是越来越少了，其实土鸡可以用来炖汤喝，也可以用来制作大盘鸡。
三、总结。
这两种做法都是非常不错的，小编可能会更加的喜欢吃大盘鸡一些。因为大盘鸡是比较下饭的，一般像这些鸡汤的话，适合刚生产完的女性，也可以适合小朋友跟老人。不管怎么做土鸡的味道总比饲料鸡的味道要更加的好一些，大家也是可以选择去制作一下。因为土鸡的味道是比较纯正的，而且炖出来的鸡汤也会更加的香，像饲料鸡的话，就非常的不好吃了。
Ⅳ 土鸡怎么烧好吃又营养
薯仔烧土鸡
材料：薯仔、土鸡、干香菇
做法和步骤：
1、准备材料。鸡洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；薯仔去皮切滚刀块。
2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入薯仔块同煮；炖至薯仔软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
营养价值：
1、鸡肉中富含氨基酸，是优质的蛋白质来源，也是磷、铁、铜与锌的良好来源。人体中所必须的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等元素鸡肉中都含有。如果是热量低，可以去掉鸡皮，选择鸡胸脯部位的肉热量比较低。
2、薯仔中含有丰富的B群维生素和优质的纤维素，另外还含有人体所必须的微量元素、氨基酸、脂肪、蛋白质和淀粉等营养元素。其中，钾元素的含量较高，可以改善人的食欲。另外它还可以抗衰老、养护脾胃、益气润肠。
Ⅵ 农村养的鸡怎么做才好吃
农村养的鸡周期时间长，肉质紧实，就是我们所说的土鸡，以下几种做法都不错:
一、白切鸡
1.鸡洗净沥干水分。
2.起锅烧水，水量至少要没过鸡， 水开调小火，放姜片.葱结.料酒。
3.把鸡放入锅里浸泡。
4.每30秒提起一次，目的是平衡鸡腹腔内外的水温，需要吊水三五次。
5.整只鸡没入开水中。
用一个大的盘子压住鸡身以防浮起来。
6.这个时候就来准备白切鸡的蘸料：一般吃法: 空碗中放姜蓉、葱花、盐、搅拌均匀、生抽、鸡汤（根据自己的口味）
改良吃法:生抽、姜蓉、小米辣、蒜蓉、香油、搅拌均匀。
7.用筷子插入鸡腿无血水流出表示浸熟， 浸熟的鸡用筷子扛着两边翅膀出锅，根据鸡的大小、火力等情况判断煮的时间。
8、鸡煮熟后捞起放置提前准备的冷水浸泡，这样使鸡皮弹性增强，好吃。
二、
红烧鸡块
方法步骤:
1.鸡洗净斩成小块
2.锅烧水放姜片、葱段、料酒放鸡块焯水
3.焯水的鸡洗去血沫
4.锅烧油，下如姜、干辣椒、蒜米、葱段炒制，下入鸡块翻炒，下入少量海鲜姜、盐、生抽、八角、桂平、啤酒适量
4.炒制15分钟（根据鸡块大小、火力）熟为止
5.起锅装配放置香菜
备注:可根据自己情况添加薯仔等配菜。
三、猪肚包鸡
四、板栗鸡
五、椰子炖鸡
做法就不一一说了
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Ⅶ 自己家养的土鸡，怎么做好吃又有营养
自己家养的土鸡 ，怎么做又好吃又有营养呢？以前的人们主要是通过狩猎的 方式对那些小动物们进行捕猎，能吃到美味的肉食 。但后来人们发现 ，如果一次性将那些狩猎到的动物吃掉 ，基本上是不太可能的 ，因此他们就想到了圈养这个方法 ，所以也就有了后来人们所说的家禽了。这么家禽是什么呢 ?是人们所饲养的那些肉类动物 ，例如现在的鸡，鸭，鱼，猪，牛等等各种各样的家禽 。
腌制好的鸡肉大火炒五分钟 ，再加入调料进行调味 ，最后加入水，没过鸡肉，慢炖20分钟，如果有砂锅的话 ，那么可以选择砂锅进行蒸炖 ，因为砂锅炖出来的食物非常的美味……
Ⅷ 土鸡怎么炖才好吃
土鸡可以和猪肚一起炖，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，和土鸡一起炖汤，既营养味道又鲜美。
食材及用料：猪肚一个、土鸡150克、香菇150克、山药一根、大葱一节、花椒适量、生姜一块、料酒适量、淀粉适量、柠檬汁适量。
1、准备好食材。
Ⅸ 散养一年的鸡怎么做最好吃炖鸡、炒鸡、还是烧鸡 散养三年的老母鸡怎么做最好吃这是两个问题哦
一年的散养鸡当然是炒着吃最好，当然做白斩鸡也不错，做成大盘鸡是最佳选择。三年的散养母鸡当然是炖汤了，营养都在汤里。