1. 酸辣藕片的做法步骤
酸辣藕片的做法：
主料：莲藕1节。
辅料：辣椒2个、生姜5克、大蒜2瓣。
步骤：
1、准睁歼备工作，首先将生姜、大蒜切碎，而青红辣椒切斜刀块，然后将藕片表面泥沙洗净，然后削去外皮切成薄片放入清水中。
2. 酸辣莲藕片的家常做法大全怎么做好吃
我家是莲藕控，莲藕不管是炒着吃，煲着吃都好吃，也喜欢用来做凉菜，脆脆的口感也非常开胃。
评分
拌 酸辣味15分钟 较低热量
初级入门 309人做过
主料 2人份
藕350克
辅料
花生油适量、精盐半勺、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精半勺、辣椒(红，尖，干)1个、酱油1勺、糖半勺、醋1勺、花椒半勺
酸辣莲藕片步骤1
莲藕洗净切片，锅加水，放入莲藕焯水煮熟
步骤2
莲藕捞出控水
步骤3
姜，蒜，葱和红辣椒切好
步骤4
锅热油，下花椒炸香
步骤5
加入姜，蒜，红辣椒爆一下
步骤6
关火，放入葱，盐
步骤7
加入酱油，醋，糖等调成料汁放凉
步骤8
加入莲藕片
步骤9
拌匀即可
步骤10
装盘
酸辣莲藕片成品图
烹饪技巧
凉拌的莲藕选用嫩点的比较好吃
凉拌加了酸辣调味更开胃
3. 酸辣莲藕怎么做
主料： 莲藕 350克
调料： 白砂糖 5克 白醋 10克 花生油 15克 辣椒(红、尖、干) 15克 泡椒 10克 姜 10克 味精 3克 各适量
酸辣莲藕的做法：
1. 泡椒、生姜均洗净切细丝；
2. 将嫩藕去蒂、根，洗净，削去外皮，切成6厘米长的条，放入盆内，加少许精盐拌匀，腌片刻取出；
3. 将腌好的藕沥干水分后放入盆内，上面放泡辣椒丝，生姜丝；
4. 坐锅点火，倒入花生油，待油烧至七成热时，放干辣椒炸成紫褐色捞出，把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上；
5. 坐锅点火，放入白醋、白糖，用铁勺搅动，待白糖溶化后，把糖醋汁倒入盆内，泡5小时后即可食用。
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4. 酸辣藕片的做法
主要食材：莲藕1个、红辣椒2个、青尖椒1个、小葱2根、蒜瓣2个、小块姜、油、白醋、盐、白糖、香油。
主要做法：
第一步：首先将莲藕洗干净和去皮，去皮一定要快，不然容易黑化，然后将莲藕切成2毫米左右的莲菜片，浸泡在冷水里，加入适量白醋，浸泡10分钟左右。
第二步：将红辣椒青尖椒切成丁，小葱切成丁，蒜瓣拍碎切成蒜沫，姜切成细条，备用装在碗里。
第三步：将锅烧热倒入适量的油，待油热后用勺子盛出直接倒在备用的调料碗里。
第四步：开始烧开水，先加入一勺白醋，这样是为了更清脆，水烧开后加一勺盐，把切好的莲菜片倒入滚水里焯水，大火再烧开1分钟后捞出，迅速用凉水过水，装进盆里。
第五步：加入白醋，然后再将调制好的调料倒入，最后再加上白糖以及食盐等调味，拌匀后即可食用。