㈠ 炖驴肉的三种家常方法
第一种是不能放茴香，茴香的香味太大了，会改变驴肉本来的肉香，第二是不能用醋，加入醋会使驴肉发柴，加点料酒可以，第三不能放辣椒。
炖驴肉的做法
准备材料：驴肉1000、栗子200克、葱半颗、蒜5瓣、姜半块、花椒20颗、大料两个、桂皮1个、生抽20克、老抽5克、料酒15克、白糖5克、盐8克
步骤：
1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。
(1)驴肉怎样炖好吃又简单窍门扩展阅读
驴的全身均可入菜，如驴汤四季皆宜。驴血不仅口感好，而且营养丰富。驴血没有其他动物血那么糙，也没有魔芋那么软，有豆腐、魔芋和羊血复合的口感；煮熟的驴血颜色发白，明显不同于其他血菜品。但驴血数量极其有限。
驴肚薄薄的一片片，很是清爽，并无一点腥味，且入口细嫩，韧性十足，很有嚼劲。驴蹄筋有几分像牛筋，白白的、滑滑的，口感细嫩滑爽。驴皮是阿胶的主料，营养价值高，光滑有韧劲，口感细嫩爽滑。经过特制的驴鞭不会有一丝腥臊味，入口滑嫩富有韧性，滋阴壮阳。
驴肉虽然好吃补益，但有食用禁忌。如孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用；同时，驴肉不可与金针菇、猪肉同食；食后不宜立即饮茶等。
㈡ 怎样炖驴肉又烂又好吃
拿高压锅炖驴肉又烂又好吃。
主料：驴肉1300g
辅料：白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。
五香酱驴肉的做法
1、准备原料。
㈢ 驴肉怎么炖好吃又烂
主料：驴肉2500克
辅料：生抽100毫升，老抽15毫升，大葱50克，姜50克，蒜50克，黄酒50毫升，冰糖50毫升，香叶适量
步骤：
1、将驴腱子肉洗净；
㈣ 驴肉如何炖好吃
驴肉怎样炖又烂又好吃？
驴的肌肉是非常有嚼劲的，这是因为驴经过长时间的劳作肌肉紧致又有弹性，不过这也是有利有弊的，因为驴的肌肉经过运动，在增加口感的同时也加大了煮熟的难度。 要将驴肉炖熟炖烂，不炖上一两个小时是无法做到的，而且还要使用高压锅来炖。如果家里没有高压锅，那么就要延长炖煮驴肉的时间，一般四个小时左右就差不多了。 在驴肉的选择上也有小窍门，想缩短炖煮时间可以选择小驴肉，因为小驴的驴肉要比老驴的驴肉更加鲜嫩，容易炖烂；想把驴肉炖久一点更入味，可以选择老驴肉，经过长时间的炖煮，老驴肉的口感还是会比较劲道的。
马铃薯炖驴肉
1、食物清单
驴肉1.5斤、薯仔块，生鸡蛋，小麦面粉适当。适当葱、生姜沫、盐、白胡椒粉、五香粉、适当生抽、孜然粉少量。
2、制做流程
⑴把驴肉切割成长细条，用葱、生姜沫、盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、小量孜然粉腌渍2-3钟头进味。(时间越长越好)
⑵腌渍好的驴肉。
⑶生鸡蛋，水，小麦面粉调配的挂糊。
⑷驴肉与挂糊搅拌均匀。
⑸用力打开，分层将挂糊的驴肉放进8成热的锅中中，文火炸。
⑹炸好的驴肉。7用小量油将薯仔块炒海一下，倒进水未过马铃薯，再添加酥好的驴肉，低火炖至汤烧浓，差不都就可以。
原材料一般采用驴的筋板和腱子肉。对肉质地鲜度的评定，最先是看外型，肉的表层和创口处呈暗红色，有光泽度。随后是用力触碰，新鲜的驴肉表层微潮湿的外膜不黏手。鲜驴肉材质密不可分、绵软、颇具延展性，用手指轻按会马上还原。最终，闻味道，新鲜的驴肉无氨味、怪味和恶臭味。食料选定后就可以开展打花刀。
㈤ 如何炖煮驴肉
主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量
调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程
1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；
3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
1.驴骨和驴肉用冷水洗净，浸泡5小时去除驴骨和驴肉中的血水。
2.将驴骨砸断，驴肉切成大块备用。
3.驴骨和驴肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。
4.将汤水弃之不用，捞出驴肉和驴骨，用冷水洗净血沫。
5.汤锅中重新注入冷水，放入驴骨、驴肉、葱段、姜片大火烧开。
6.将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的纱布包放入汤中。
7.使用较大炉火使汤保持翻滚，加盖煮2小时。
8.再调成小火，继续加盖焖煮5小时。
驴骨 1000克调料葱 1棵姜 8克蒜 2头干红辣椒 3个花椒 1克八角 3枚桂皮1段黄豆酱100克
酱油 30ml盐 6克
做法步骤
1.驴骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。
2.将焯过水的驴骨用凉水冲洗干净，沥干水分。
3.中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。
4.加入驴骨和足量的冷水，大火烧开。
5.加入酱油、黄豆酱无需搅拌，待煮开否撇去浮沫。
6.加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀，小火焖煮1.5小时。
7.调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可。
带皮驴肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)
制作过程
1、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，
2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。
㈥ 驴肉怎么炖好吃法大全
驴肉锅怎么做
驴肉锅炖出来非常有营养价值，而且口味也是非常好吃的，而且口感也是非常好的，营养价值也是非常高的。首先先准备好驴，准备好白萝卜，准备好葱姜蒜，再搭配一些香菜，非常的好，而且驴肉的营养价值非常高。首先将锅中放入食用油，放入葱姜蒜进行煸炒，炒香以后再搭配一些白萝卜翻炒，它的营养价值和口感都是非常高的。炒好以后再放入一些水继续炖，这样的味道是非常好的，口感也是比较高的，炖好以后加入水，等水煮好以后煮熟以后，再放入驴肉进行炖，这样的营养价值非常高，而且口感也是非常好的。进行炖煮，煮好以后还可以再放一些其他的菜，这样的口感也是非常好的，等煮好以后，进行调味，放入食醋，食用盐，鸡精，等这一些调味品调味以后，最后等煮熟放入一把香菜就会非常好，还非常奇味，在最后还可以再放入一些芝麻和香油，它的口感非常高，而且营养价值也是非常好的。
吃驴肉的好处与坏处
驴肉的营养价值非常高，而且它含有的高蛋白也是非常丰富的，所以有很多人都很爱吃驴肉，因为它的蛋白质可以为身体提供非常高的营养，补充充分的蛋白质，所以有很多人选择吃这样的营养物质。而且它含有的脂肪也相对比较低，因为它可以很好的补充这样的营养也就可以很好的避免高脂肪对于身体带来的伤害，所以可以选择多吃一些驴肉，对身体的营养价值也是非常高的。而且它含有的胆固醇也是比较低的，所以多吃驴肉对身体来说也是非常好的，可以很好的帮助到身体，对于身体来说也是非常好的，多补充一些这样的蛋白质，脂肪以及低胆固醇的食物对于身体的营养价值是非常高的，对于身体的好处也是非常的帮助身体，可以很有效的避免身体。吃驴肉的时候，因为有些人可能觉得是杀生，而且驴肉相对于比较稀少，所以有很多人也就在意不吃这种物质也是可以的，因为鱼肉是养生的一种食物，对身体的效果也是很好的。
驴肉怎么做好吃
梨肉炖汤是非常好吃的，营养价值也是非常高的。也有很多人喜欢炒肉，吃炒肉就需要搭配一些青菜，这样的话可以很有效的让它荤素搭配，避免吃得过于油腻，对于身体来说会出现一些问题，所以建议多补充一些青菜，而且这样荤素搭配对于身体来说是更好的，可以很有效的让身体获得营养，与此同时，切忌不可以补充营养过多，补充过多的话，会导致身体出现一些疲惫感，建议还是多吃一些营养物质为身体提供一些营养。虽然它的油腻感不是说特别强，但是对身体来说也是非常不好的，所以这个时候一定要少吃，搭配一些菜吃的话更好。
吃驴肉的禁忌
对于驴肉过敏的人千万不可以吃，因为驴肉过敏吃的话，对身体的营养价值会造成一定的危害，而且还有影响你的身体的一个健康，对于身体来说，它的高蛋白质对于身体来说是可以补充到蛋白质的，但是对于本身胆固醇过高的人是不可以多吃的，避免吃多了会影响到身体的健康，导致身体出现一些问题，影响身体的健康，所以这个时候还是要注意这些问题的出现，避免影响到身体的健康。吃这些食物都要注意自身，是否可以吃这样的食物，避免影响身体的健康。
㈦ 驴肉怎么炖才好吃
买了一块驴肉，今天做一下炖驴肉，软而不烂，太香了
用料
驴肉 1000克
油 适量
八角 3个
盐 1勺
老抽 2勺
葱 半根
姜 3片
炖驴肉的做法
买来的驴肉洗净后放在清水里浸泡两个小时，泡出血水
