㈠ 怎样炒鸡腿肉好吃又香
三杯鸡腿肉
材料
棒腿肉3只酱油2大匙麻油2大匙米酒2大匙姜片5片辣椒1根蒜2粒九层塔酌量
做法
1
热锅后倒入麻油约2大匙，待油热后放入姜片与蒜炒香。放入鸡肉将表皮煎熟。加入酱油约3大匙煮一分钟，后倒入米酒2大匙煮到沸腾，不盖锅盖煮3分钟待酒精蒸发。
㈡ 怎样炒鸡腿好吃又简单
怎样炒鸡腿好吃又简单
怎样炒鸡腿好吃又简单，鸡腿是很多孩子在饭桌上必点的菜品之一，很多家长为了孩子都吃几口饭都会在外购买炸鸡类，不卫生也不健康，下面我教大家怎样炒鸡腿好吃又简单。
怎样炒鸡腿好吃又简单1
第一道：懒人版大鸡腿
所需材料： 鸡腿5个，葱15克，生姜15克，大蒜15克，生抽30ml，老抽10ml，耗油30ml，干辣椒6个，花椒3ml，冰糖20ml，料酒30ml，水100ml。
步骤1.鸡腿洗净，在鸡腿上划几刀，放入电饭锅中
步骤2.把所有的调料依次放入锅中再倒入100ml水（大概半碗），开启煮饭模式。
步骤3.时间到出锅即可。
第二道：蜜汁鸡腿
所需材料： 鸡腿2只，奥尔良烤翅腌料2勺，葱2段，生姜5片，酱油1勺，料酒1勺，耗油1勺，蜂蜜1勺，盐适量，清水300克。
步骤1.鸡腿中间切开，去掉骨头。
步骤2.加上所有调料腌制2个小时以上入味，最好的就是过夜。
步骤3.起锅烧油，将腌好的鸡腿煎至两面金黄。
步骤4.加入腌肉剩下的料汁和适量清水中小火炖十分钟。
步骤5.大火收干汤汁出锅即可。
第三道：烤鸡腿
所需材料： 鸡腿十只（选小一点的腿子，数量想吃多少做多少），料酒1勺，盐1盐勺，生抽1勺，蜂蜜适量，大蒜5 瓣，姜丝适量，黑胡椒适量。
步骤1.在鸡腿上肉厚的地方划上两刀，放蚝油、生抽、盐、料酒、姜蒜、黑胡椒。按摩鸡腿十分钟，腌制俩小时
步骤2.铺在锡纸上，烤箱二网络。
步骤3.二十分钟后，涂一层蜂蜜，再烤十分钟。
步骤4.看个人烤箱！根据自家烤箱的实际温度来灵活调整，烤二十分钟以上看看上色情况，不要焦了。
第四道：脆皮鸡腿
所需材料： 鸡腿1个，盐适量，孜然辣椒适量。
步骤1.鸡全腿去骨，将肉划几个口子，撒一点盐腌制一下。自己不会剔鸡腿，可以让商家帮忙。
步骤2.平底锅烧热以后，鸡皮向下，铺在锅中
步骤3.在鸡肉上面放一张锡纸，然后用一个重一点的锅压在上面，这样可以让鸡皮非常紧的贴合在锅上，更容易煎脆。
步骤4.中火煎个5分钟，看一下，鸡皮已经是焦黄色了，翻面再煎3分钟就差不多了。
步骤5.吃的时候蘸一些孜然辣椒粉。煎鸡腿只用了十分钟，非常的快速。
第五道：照烧鸡腿饭
所需材料： 鸡腿1只。腌制用：料酒1勺，黑胡椒1勺，生姜6片，盐适量。酱汁配料水半碗，蜂蜜2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺。装饰用的白芝麻少许，西兰花3朵，胡萝卜四片。
步骤1.准备一个去骨鸡腿，在肉上划几刀以免回缩。
步骤2.鸡皮用叉子扎孔方便入味。
步骤3.加入几片姜去腥。加入黑胡椒、盐调味，加料酒去腥。
步骤4.用手抓均匀，腌制10分钟入味。
步骤5.装饰菜焯水备用。
步骤6.调酱汁：水半碗，蜂蜜2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，调整汁水备用。
步骤7.锅中加入油，放鸡腿煎，煎至两面金黄，加酱汁盖盖子炖到汤汁浓稠。
步骤8.汤汁收干就可以出锅了，汁水想多点的自己把握浓稠度即可。
步骤9.撒芝麻，切条摆盘！
第六道：盐焗鸡腿
所需材料： 鸡腿四只，生姜3片，盐焗鸡腿20克，料酒5ml，白糖适量。
步骤1.大鸡腿洗干净，沥干水分，用料酒将鸡腿里里外外抹一遍。鸡粉、盐也抹一遍，然后放白砂糖，姜片腌6小时以上。
步骤2.锅中放入少量油，放入姜片，先煎带鸡皮那一面，翻面反复煎。
步骤3.煎1分钟后把腌制鸡腿的汁倒入锅内，盖上锅盖调最小得火，焗大概10分钟。用牙签插进最厚肉的地方，如果有血水涌出来的，就要再按一次，如果牙签可以很轻易插进去，而且拉出来很干爽的证明已经熟了，可以把鸡腿夹出。
步骤4.鸡腿放凉后就可以手撕下来了吃了。
第七道：酥脆炸鸡腿
所需材料： 腌制：鸡腿8只，奥尔良腌料3勺（陶瓷汤勺），料酒3勺。炸粉：面粉200克，玉米淀粉100克，小苏打3克，盐3克。
步骤1.在鸡腿肉厚的地方切上几刀，切好的`鸡腿放水中泡五分钟，泡出血水。
步骤2.泡好的鸡腿加 、奥尔良 、蚝油 、料酒腌制一小时，我用的料酒是葱姜料酒，如果不是记得加入葱姜下去腌制。
步骤3.面粉200克 、玉米淀粉100克、小苏打3克、 盐3克，把所有的料都倒在一起搅拌均匀，也可以把盐换成椒盐粉。
步骤4.把腌制好的鸡腿放进粉里裹一层粉。
步骤5.把裹一层粉的鸡腿放入一碗水里，浸泡两秒钟。
步骤6.把弄湿的鸡腿又一次放面粉中再裹一次粉，不喜欢皮厚的就裹两次粉而已，如果喜欢吃脆皮厚的，可以重复多裹一两次粉。
步骤7.热锅下油开小火，抓一点面粉放油里如果起小泡就可以炸了。
步骤8.一两分钟翻一次面，炸到整个裹粉变硬金黄就可以了，鸡腿大的一定要炸久一点，勤翻面。
步骤9.炸完的鸡腿再次回炸一分钟就可以了。
第八道：红烧鸡腿
所需材料： 鸡腿6只，生姜四片，大蒜4瓣，白糖1勺，酱油2勺，老抽1勺，八角2个，香叶2片，桂皮少许。
步骤1.鸡腿用刀划开，加入少许盐，加入姜片料酒腌制10分钟。
步骤2.热油加入大蒜，姜片，八角，然后鸡腿下锅翻炒5分钟左右。
步骤3.有香味后，加入料酒、酱油、白糖、老抽、一小碗的水～放点香叶桂皮之类的，小火慢炖，加少许味精大火收汁。
步骤4.很入味，特别下饭~
第九道：烧烤鸡腿（烤箱版）
所需材料： 鸡腿4只，生抽3勺，姜丝适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，蒜泥适量，橄榄油少许，老抽一丢丢。
步骤1.鸡腿切开，倒料酒静置五分钟，再用清水洗净。
步骤2.洗干净鸡腿放生抽+辣椒粉+孜然粉，抓匀进冰箱冷藏腌制一夜。
步骤3.早上拿出来压蒜泥（因为蒜泥隔夜味很冲），再腌制十分钟。
步骤4.烤箱中层上下火200度，鸡皮抹平 不然会皱，刷薄薄一层橄榄油，一层老抽（上色），烤40分钟，我大概烤了一个小时，因为我喜欢焦焦的口感～最后十分钟把鸡腿移到烤箱上层，上火改至180度，可以烤出脆皮哦～
步骤4.出炉撒辣椒粉，孜然粉！
第十道：黑椒鸡腿
所需材料： 鸡腿1只，西兰花1小颗，生姜4片，葱花适量，大蒜4瓣，料酒2勺，老抽1勺，生抽2勺，耗油1勺，黑胡椒酱3勺，清水一碗。
步骤1.鸡腿洗净去骨，1小颗西兰花洗净后掰成小朵焯水，胡萝卜切片焯水后备用。
步骤2.去骨的鸡腿肉放进碗里，再放入4片姜、适量葱花、4瓣大蒜切成的蒜泥、2勺料酒、1勺老抽、2勺生抽和1勺蚝油，腌制30分钟备用。
步骤3.热锅热油，中火将腌制好的鸡腿肉煎至2面金黄，再放入3勺黑胡椒酱和1碗清水，煮10分钟左右，煮至酱汁略有粘稠感。
步骤4.将煮好的鸡腿肉取出切约1.5厘米厚的片，码在米饭上，放上西兰花和胡萝卜片。
怎样炒鸡腿好吃又简单2
红红火火香辣鸡腿
原料： 鸡腿1个 红辣椒 1个 蒜 3瓣 韩式辣椒 1大勺 姜片 3片 生抽2勺 料酒 1勺 香醋1勺 糖1小勺 盐适量
制作： 1. 先顺着鸡的骨头方向切上一刀， 再在鸡骨根部环形的划上一圈，这样就可以顺着骨头将鸡腿肉剔下来。
2. 在鸡肉部分顺着划上几刀， 不要切断， 方便入味及避免鸡腿肉回缩。
3. 鸡腿肉中加入盐、生抽、料酒、姜和1大勺韩式辣椒。
4拌均匀腌制一个小时。
5. 预热空气炸锅后将鸡腿肉先鸡皮朝下平铺在炸锅筐内， 180度10分钟。
6小碗中加入红椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋， 拌均匀备用。
7. 再将鸡腿肉翻个面， 继续180度5分钟， 炸熟即可。
8. 炸好的鸡腿肉切成块摆放在盘中， 上面浇上调好的味汁。
陈皮豉油鸡腿
原料： 鸡腿 陈皮 葱姜蒜 蒸鱼豉油 花雕酒 糖 盐
制作： 1. 准备好原材料。
2. 陈皮先提前泡水20分钟。
3. 鸡腿中加入适量的盐、料酒、葱姜蒜和蒸鱼豉油。
4.再加入1勺糖. 泡好的陈皮撕成小块放入， 再用叉子在鸡腿上扎些小孔， 按摩帮助其入味， 腌制半个小时以上。
5. 将葱姜垫入电饭煲底部，将腌制好的鸡腿大片皮朝下放入，连同料汁一起也倒入电饭煲中。
6. 最后倒入一小碗花雕酒，按下煮饭的功能键， 注意约过一大半时间后翻动一下即可。
仔姜炒鸡腿肉
原料： 鸡腿 1根 仔姜 2块 青红椒 半个 生抽 1勺 淀粉 油盐 适量
制作： 1. 准备好原材料。
2. 将鸡腿肉剔下来后切成片， 加入盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀腌制一下
3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡腿肉进去翻炒。
4. 翻炒至鸡腿肉变色后加入仔姜片进去翻炒。
5. 翻炒几下后加入适量的生抽进去翻炒均匀。
6. 再加入盐调味。
7.最后放入青红椒片翻炒变色后即可。
8. 盛入盘中。
木鱼花照烧鸡腿
原料： 鸡腿 1支木鱼花适量 洋葱半个 西芹2根 胡萝卜半根 蒜1瓣 冰糖 1大块米酒5汤勺蚝油3汤勺 酱油5汤勺 清水 400克
制作： 1. 鸡腿洗净，去骨，在内侧划上几刀，加入盐、料酒、葱姜等调味料。
2.抓均匀腌制一段时间。
3.洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟。
4. 捞出菜，留下300克左右的汤底。
5. 加入冰糖，米酒，蚝油，酱油。
6.大火煮开后，小火20分钟熬煮浓稠即可。
7. 将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水。
8. 平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下）。
9. 中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄。
10.倒入事先准备好的照烧汁。
11.中火，等汁稍稠后，即可起锅。
12. 再在小锅中放入少量的油。
13. 加入豌豆尖用筷子翻炒。
14 搅拌均匀后放入盘中垫底。
15. 将照烧鸡腿切块。
16. 放入盘中， 上面撒些木鱼花。
㈢ 怎样炒鸡腿肉好吃又简单
㈣ 鸡腿肉怎么炒
1、鸡胸肉切薄片，上浆：
做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上。
步骤一，入味吸水：
首先把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精，胡椒，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。
步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油
给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了一个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样鸡肉就腌制好了
2、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的鸡片，快速滑熟，一定要快，通常不超过1分钟鸡肉就变色熟了。将鸡片捞出备用。
3、锅里留少量油，将，葱、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味
4、然后放入青椒煸炒熟（不要炒软，保持些脆感)
4、最后加入滑好的鸡片，加入糖、盐、生抽，迅速翻炒几下，立即出锅。
㈤ 鸡腿怎么炒好吃
方法如下：
准备材料：鸡腿150克、红甜椒1/2个、黄甜椒1/2个、绿甜椒1/2个、姜3克、蒜2瓣、酱油1茶匙、盐少许、料酒1汤匙、胡椒粉少许。
1、材料准备好，如下图所示：
㈥ 怎么炒鸡腿肉好吃
尖椒炒鸡腿
材料
烹制材料(两人份)
主料：鸡腿（2个）、青尖椒（2条）、红尖椒（2条）、姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（3根）
腌料：盐（1/2汤匙）、海天海鲜酱油（2汤匙）、味精（1/2汤匙）、
调料：海天海鲜酱油（1汤匙）、味精（1/2汤匙）、盐（1/2汤匙）、料酒（1/2汤匙）、孜然粉（适量）
做法
1、将鸡腿洗净后，切成小块盛入一干净的碗中，加入腌料腌制半小时。
2、洗净青、红尖椒以及香葱，将青尖椒从中间剖开，去籽切段；红尖椒切成辣椒圈；香葱切段、姜切丝备用。
3、烘干炒锅，直接把青尖椒放进锅内，将其炝香。
4、将3汤匙油烧至七成热，下姜蒜将其爆香后，倒入鸡块翻炒至变色（六成熟）。
5、把炝好的青尖椒倒入锅内，加1/2汤匙酱油、1/3汤匙味精、1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒以及适量孜然粉，与鸡块一并翻炒均匀。
6、最后加入葱段以及红辣椒圈，倒入1/3瓷碗水，盖锅盖焖煮2分钟左右，即可装盘食用。
㈦ 鸡腿肉怎么炒好吃又嫩
鸡腿肉斜切成薄片，放入葱姜蒜酱油，再淋上一些料酒，去除鸡肉的腥味，上一层薄薄的淀粉，腌制15分钟，锅中放入底油，放入葱爆香，放入备好的鸡肉，变色之后放入清水，煮三分钟，这样鲜味可口的炒鸡腿肉就做好了，如果喜欢其他口味，可以，放入咖喱块，还可以放入孜然。
㈧ 炒鸡腿肉的家常做法
炒鸡腿肉的家常做法如下：
主料：鸡腿肉500g。
辅料：食用油适量、葱丝适量、姜丝适量、料酒1勺、耗油2勺、生抽1勺、酱油1勺、胡椒粉少许、盐适量、白芝麻1勺。
1、鸡腿肉去骨切小块，加入葱丝、姜丝、一勺祥迟料乱宴差酒、盐、胡椒粉、生抽、耗油抓匀腌制20分钟入味。
㈨ 炒鸡大腿肉的家常做法
今天介绍几种家常鸡肉的吃法，现在猪肉太贵了，我们这里南方小城市猪肉四十多块钱将近五十块钱一斤，居家过日子得精打细算，天天柴米油盐酱醋茶，样样都需要花钱，三口之家没有太多收入的话，每天吃饭买菜都得一百多块钱，压力山大啊，上有老下有小，还有多方面的经济压力，咱们都心知肚明的，不知道有没有人因此戒肉的?能戒肉固然好，我想大多数人不能不吃肉，不吃贵的，吃点鸡肉还是可以解馋的，鸡肉和猪肉比较一下鸡肉还是比较经济实惠的。
第一种，牙签鸡肉
食材：鸡腿，植物油，生抽，香醋，料酒，辣椒粉，孜然粉，白糖，食用盐，鸡精。
步骤：
（1）鸡腿去皮去骨切成小块洗净，放在碗中放适量的生抽，香醋，料酒，辣椒粉，孜然粉，白糖，食用盐，鸡精，多抓一会儿抓匀。放到冰箱里冷藏腌制两个小时。
（2）把腌好的鸡肉块，穿在牙签上，牙签先浸泡在水里二十分钟，擦干再用，油炸的时候不糊。
（3）起锅烧油，大火把鸡肉放到锅里油炸定型，转小火炸熟，捞出撒熟芝麻孜然粉。
第二种，薯仔炖鸡肉
食材，薯仔，鸡肉，料酒，蚝油，生抽，白糖，清水，葱，姜，蒜，食用油，食用盐，蒸鱼豉油。
具体步骤：
（1）薯仔去皮切滚刀块洗净，泡到水里，鸡肉剁成大块。
（2）起锅烧油，油热放入生姜，大蒜炒香放入鸡肉，翻炒均匀，炒至鸡肉变色，锅边淋入料酒，多炒一会儿炖出来的味道更香。然后放入薯仔，再炒一会儿，炒至薯仔表面金黄色放适量的清水，放生抽，蚝油，蒸鱼豉油，白糖，大火烧开转中小火炖25分钟，然后大火收汁，放葱花，盐，五香粉翻匀，出锅。
第三种，鸡肉披萨
（1）面饼食材：面粉100克，水65克，橄榄油5克，白糖5克，酵母1克，盐1克，奶粉5克。
（2）把做面饼的材料放进和面机或者面包机里面，和成面团，拿出来，擀成饼，放进披萨盘，盖上保鲜膜醒至两倍大。
（3）馅料食材：大蒜，番茄酱，水，黑胡椒，鸡腿肉，蘑菇，洋葱，芝士，火腿肠，彩色辣椒。
（4）洋葱，蘑菇，彩椒都切一下，大蒜切末。
（5）锅中放橄榄油，放蒜末炒香，放番茄酱炒一下，放黑胡椒粉放少量清水熬成酱汁放蘑菇，把蘑菇炒出水，放洋葱，把洋葱炒软盛出来。
（6）把锅洗一下，把鸡肉放进锅里不加油炒熟。
（7）然后把鸡肉和炒好的酱料混合在一起
（8）披萨面皮已经饧好了，用叉子扎眼，涂一层番茄酱，撒一层芝士，放上鸡肉蘑菇和彩椒，再撒一层芝士，烤箱提前预热，根据自己家烤箱的实际情况定时间温度，芝士烤化了，变焦黄色就可以拿出来了。
第四种，照烧鸡肉腿饭
食材：鸡腿，料酒，酱油，蜂蜜，黑胡椒粉，黑胡椒碎，食用盐，西兰花，老抽，大蒜，生姜。
具体步骤：
（1）鸡腿去骨洗净放进大碗中加黑胡椒粉，黑胡椒碎，盐，几片姜抓匀腌制二十分钟分钟。
（2）另外取一个空碗，放一勺料酒，两勺生抽，一勺蜂蜜，大半勺老抽，两勺清水拌匀。
（3）西兰花洗净掰成小朵，放到开水当中，焯水，捞出沥干水分备用。
（4）起锅烧油，油热放入大蒜爆香，放入腌好的鸡腿。中小火煎至两面金黄，加入调好的酱汁，盖上锅盖，中小火焖煎十分左右，即可熟透。
（5）然后切成块，盘中扣一碗米饭，把切好的鸡肉摆在周边，放上西兰花，可以吃了。
第五种，鸡肉焗饭
食材：鸡胸肉，胡萝卜，薯仔，番茄，青，红椒，黑胡椒粉，生粉，番茄酱，食用盐，白糖，酱油，洋葱，芝士。
具体步骤：
（1）西红柿切块丁，洋葱切丝，薯仔胡萝卜切小丁，青，红椒切丝备用。
（2）鸡肉切小块，加一勺淀粉，适量的黑胡椒粉拌匀腌制15分钟以上。
（3）锅中放少许植物油，油热放洋葱，洋葱炒出香味，放入鸡肉块迅速翻炒。鸡肉颜色变白后放入胡萝卜和薯仔，把胡萝卜薯仔炒至断生，放入西红柿丁，炒软放入适量的番茄酱，一勺酱油，盖上锅盖，焖煮直到薯仔胡萝卜软烂，汤汁浓稠加盐鸡精关火。焗饭专用碗中放入米饭铺好。炒好的菜放在米饭上面把汤汁也倒进去。先铺一层芝士。再摆上青红椒丝，再铺上一层芝士，烤箱提前预热上下火200度烤15分钟左右，看芝士融化了变得焦黄了，就可以出炉了。