⑴ 如何摊鸡蛋
鸡蛋三个（主妇用的乌鸡蛋，人家说的是四个鸡蛋放两块臭豆腐，主妇三个鸡蛋，就放了一块半，后来发现，如果口不重的话，其实放一块就差不多，因为臭豆腐也比较咸的）、臭豆腐、一点黑芝麻、一勺淀粉或者加一点牛奶。
特色编辑
绝对忍不住要试试的摊鸡蛋做法。
操作编辑
1、鸡蛋三个，主妇用的乌鸡蛋，所以特黄好，看着好吃，普通鸡蛋也行，主妇说的是四个鸡蛋放两块臭豆腐，主妇三个鸡蛋，就放了一块半，后来发现，如果口不重的话，其实放一块就差不多，因为臭豆腐也比较咸的。
2、鸡蛋打散，加入臭豆腐。
3、使劲搅打，一定要将臭豆腐和蛋液完全都搅拌均匀，不要有臭豆腐乳的颗粒，可以用勺子将豆腐块先压扁，再搅拌。
4、主妇加了一点黑芝麻，这一步可以自由发挥。
5、锅中放油，油开后，倒入搅好的蛋液，摊至熟出锅。
6、装盘出锅，摊的空档儿还跟人聊了两句qq，所以有点糊。
贴士编辑
1、做法超级简单。
2、不用任何其它调料。
3、吃起来又臭又香，至于这又臭又香到底啥味，只有自己亲身体会才能知
1、鸡蛋打散，一定要充分搅拌。
2、淀粉适量，倒入料酒。
3、搅拌均匀，淀粉的量不要太多。
4、倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
5、平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。
6、将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
7、晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
8、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
9、切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。
⑵ 怎样正确的摊鸡蛋饼，这么做饼不会破还更好吃
鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧
又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱，但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼。今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧，让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼。
原料：面粉150克，小鸡蛋三只或大鸡蛋2只，清水约300克，葱末大半碗（只用葱叶部分），盐、花椒粉各适量。
鸡蛋饼的做法与步骤：
1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊，然后再加入鸡蛋打匀，再放入葱花、盐、花椒粉打匀，现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了。
2、平底锅烧热后刷层植物油，然后舀上一大勺面糊倒入锅里，随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底，等面糊均匀铺满后再放筏护摧咎诋侥搓鞋掸猫到火上继续加热。
3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面，直至把饼的两面都烙熟即可出锅。
鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧
总结摊鸡蛋的小技巧
1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化，每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋，否则面糊就不容易打得均匀，有一些小疙瘩间杂在面糊中。
3、要做出又薄又软的鸡蛋饼，面糊的浓度掌握是最关键的技巧，搅打好的面糊要不稠不稀，以具有很好的流动性为佳，如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。
4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油，这样烙饼的时候不容易沾锅，以后的N张饼可以看情况自己决定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8张饼都没有必要再刷油了。
5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量，根据锅的大小决定使用多少面糊，如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。
⑶ 摊鸡蛋怎么做
摊鸡蛋
小贴士
一定要先放葱哦，很多方子都把葱拌入鸡蛋液，这种方法做出来的葱不香！
ps：然哥出品╮(╯▽╰)╭
⑷ 摊鸡蛋应该怎样做
大勺内放入食用油，用旺火加热，倒入调好的鸡蛋液，让蛋液在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用微火煎至七成熟后翻过来，再略煎一下，使两面焦黄即可出锅食用！
⑸ 怎样摊鸡蛋
摊鸡蛋的做法
原料：鸡蛋5个、大葱一根、油
调料：盐
第一步：将鸡蛋打散，大葱切葱花加入到蛋液中，然后加适量的盐调味。
第二步：锅上火烧至冒青烟然后加入色拉油烧热，拿起锅把锅里的油顺着锅边转一圈，然后将油倒在一个碗里。
第三步：锅在上火烧热加入碗里的油，烧热后将蛋液倒入锅中，开火定型然后关小火，用手勺将中间的蛋液盛出顺着蛋饼的少的部分边缘倒入锅底。
这样做的原因是为了让蛋饼成熟更快，还有就是让它更圆，最后开大火定型上色，然后迅速翻面在上色就可以出锅了。
大葱营养价值：
1、葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。
2、葱性温味辛，具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，可用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等症;葱独特的香辣味来源于挥发硫化物葱素，能刺激胃液和唾液分泌，增进食欲。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
⑹ 摊鸡蛋怎么才能摊好
怎么才能摊好鸡蛋饼呢？
我认为摊好鸡蛋饼需要保持一定的水分并且用上一点小技巧就可以有时候我早上来不及做早餐的时候，就会做点鸡蛋饼给家里人，我觉得做这个鸡蛋饼的大部分原因是因为做法简单方便，我从做一个简单的鸡蛋饼到做出鸡蛋饼成型，这个时间大概也就花费十分钟左右，所以我觉得这个做法还是很简单方便的。另外一个原因就是做鸡蛋饼的时候直接将鸡蛋打入了鸡蛋饼的面粉里面，那么早上吃的时候就能吃到鸡蛋了，可谓是一举两得的效果，也省的早上再去做一个煮鸡蛋或者蒸蛋了，因为这两个方面的原因，也是我比较推荐做鸡蛋饼的。
那么问就和大家说说如何能做出简单的鸡蛋饼。我认为摊好鸡蛋饼的方法我们做鸡蛋饼肯定想吃到好吃的鸡蛋香味和软嫩有弹性的鸡蛋饼，那么就需要我们注意这个鸡蛋饼需要保留一定的水分，这样做出来的鸡蛋饼才能有点水分，吃起来也嫩滑好吃，这个比较重要的原因就是多保留食材中的水分，从而让我们吃的鸡蛋饼更软嫩一些。
另外一个原因就是我们需要少加面粉，软嫩的鸡蛋饼都要做出软嫩好吃的感觉，所以这里面如果光加入太多的面粉，就会影响这道鸡蛋饼的美味，吃起来我们就和面食差不多了，这样我们吃着这种鸡蛋饼就有点像西饼的味道，那么这个就不是鸡蛋饼了。再有一个原因，就是我们在做这道美味的时候，在里面加进去少量的淀粉和食盐比较好，淀粉对于凝合作用会有帮助，稍微放一点就会让鸡蛋饼比较有弹性。
而我说的在鸡蛋饼中放一点食盐，是为了增加鸡蛋饼的韧性，这样做出来的鸡蛋饼不仅不容易破，而且做完的鸡蛋饼样子还美观大方。那么我说下这个鸡蛋饼的做法，首先我们准备出少量的面粉、淀粉以及鸡蛋，然后准备一点食盐和十三香进行调味，只需要这两种调味料就可以，接下来再准备一点葱段，这个是为了让鸡蛋饼做出来的味道更香一些，如果不爱吃葱花可以将葱花做成葱花碎末或者干脆不放也可以，但是要注意尽量做成面糊。
接下来是我们在碗中加入少量的面粉和淀粉，然后在里面加入两个鸡蛋，再将食盐和十三香放进去，这样就可以少量多次的添加水分，做成稍微带点水分的鸡蛋面糊，而不是做成鸡蛋面团形状，这样才能让鸡蛋饼更加有水分而且吃的时候爽滑还好吃。接下来我我们就可以烙鸡蛋饼了，平底锅加一点食用油等油温起来开始下鸡蛋面糊，一面成熟之后先小心翻动到另一面。
等两面都差不多熟了就可以完全的翻动了，等烙到两面都是金黄色再翻动两次就可以，因为鸡蛋饼比较薄很容易熟，大家注意下火候就可以了。总结以上就是我写的关于摊鸡蛋饼好的回答，我觉得从食材选用到做的技巧都需要掌握些小技巧，这样做出来的才好吃
⑺ 摊鸡蛋的做法
摊鸡蛋的做法具体如下：
步骤1
准备食材，大葱小葱均可切葱花备用，4个鸡蛋。
步骤2
鸡蛋打散，加葱花，半勺花椒粉，1勺盐，少半匙醋，激发鸡蛋香味，口感更好！
步骤3
锅中热油，晃动使油均匀热锅，此步骤可防止鸡蛋粘锅。下鸡蛋中火煎，期间晃动锅或用勺子轻推蛋液到周围，使蛋液均匀加热，煎到金黄色。
步骤4
下面定型后用锅铲翻面，注意不要弄碎了。再煎1分钟另一面定型即可。用一个稍大的盘子倒扣锅上，快速翻过来即可。注意速度要快不要烫到。
步骤5
金黄色的摊鸡蛋就做好啦！越嚼越香，嘎嘎好吃！
摊鸡蛋的烹饪技巧
1.摊鸡蛋要炒的老一点，太嫩的吃起来不香！
2.可根据喜好调整火候，想颜色淡一点定型后转小火慢煎即可。
鸡蛋里面有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、氨基酸、维生素、钙铁磷微量元素等营养物质，所以适量食用鸡蛋可以补充人体所需的必需氨基酸以及优质蛋白，钙铁磷等微量元素，还可以为人体酶的合成提供原料，有助于调节人体新陈代谢，所以鸡蛋中营养成分多样，适量食用对人体大有裨益。
⑻ 摊鸡蛋怎么才能摊好
说到摊鸡蛋大家都是非常熟知，尤其是早餐的必备一道食物，简单有营养又好吃。摊鸡蛋虽然看起来简单，但是做起来需要一定的技巧，不然摊出来的鸡蛋不仅形状不好看，而且还会影响口感，只有摊出来薄薄的又软，颜色金黄才好，那么怎么摊鸡蛋呢?
首先说到摊鸡蛋，这谁不会呢，可要想摊得又薄又软，那可是有一定讲究的。那就让我们一步一步的来吧!
我们都知道鸡蛋是有腥气的，如果不去腥，虽说也能将就着吃，但着实影响口感。而去腥的办法也很简单，就是在打鸡蛋的时候，往里滴几滴料酒即可，就和去除肉和鱼的腥味一样的道理。想要让鸡蛋皮又薄又软，我们可以用少量的淀粉
由于鸡蛋里面加入了淀粉，打出来的蛋液在锅里就很好成型，任你想摊多薄都不会散碎，翻面也更容易，吃起来特别松软可口。
由于鸡蛋有腥味除了放料酒，我们还可以切点葱花进去，这样既有葱香又有蛋香，但其实也还是不够的，最好能往葱花里加点盐，如此一来才能把香气挥发到极致，葱花和蛋液打散在一起，再遇上热油，香气也就能淋漓尽致的提出来了。
然后到入热油之中，刺啦一声响，香气立马扑鼻而来，然后根据火候翻锅，让鸡蛋表面得到充分的加热变得金黄，等到略微焦黄，再讲鸡蛋倒入盘中，一盘摊鸡蛋就好了。
最后建议大家，卷上热饼，配点小菜，最好是有点饭，这样就更加完美了，希望今天小静给大家带来的摊鸡蛋，让大家能学会。
食材
鸡蛋2个
方法/步骤
鸡蛋外皮洗干净，防止打蛋的时候病菌进入。
鸡蛋打散放入碗中，搅拌均匀，为了成形容易，可加入少许淀粉水。
选择易转动的锅，平底或不平底都行。先将锅烧热后，再放入油。注意这样做的目的是让锅热，而油不热。转动锅，让油均匀布满锅底，油不易放太多。
使用中小火加热即可，不可使用大火。
向锅里倒入打好的鸡蛋液，每次蛋液不易太多，要匀速、较慢地转动锅，让蛋液在锅底形成一个薄薄的圆饼(因为油不热，鸡蛋不会凝固那么快)。
等鸡蛋凝固成为蛋饼后，两手提着鸡蛋饼的边拎出来即可。