⑴ 蒸野菜，别直接裹面粉，记得多加一步，蒸菜松散不成坨，口感超好
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导读：蒸野菜，别直接裹面粉，记得多加一步，蒸菜松散不成坨，口感超好
春天不仅有许多瓜果蔬菜上市，也有许多野菜上市；说起野菜，它们可以被称为“春天精灵”，在漫山遍野自由自在的生长，随着春风摇曳，随着春雨舞动，好不欢乐。而人们看着也喜爱的不得了，遇见了就一定会摘一点回家，品尝春天野菜的鲜美。
野菜的吃法有很多，每种不同的野菜都有不同的做法，比如荠菜可以包饺子、做汤、炒菜；香椿可以炒鸡蛋；槐花可以凉拌、炒肉、炒蛋。除了这些之外，别的野菜也有很多做法。不过，虽然它们的做法多，但是想要凸显野菜本身鲜味的话，那就非蒸野菜莫属。
蒸野菜，顾名思义就是上锅蒸着吃的野菜；野菜蒸着吃不像别的菜那样直接上锅，它是要先裹粉的，这样蒸出来的口感更好。但是就是因为多了裹粉这一步，所以很多人都会出错，他们通常就是把野菜洗干净了就裹粉，然后就上锅蒸，这样蒸出来的野菜会粘连成一坨，既不好看也不好吃，所以这个方法是错误的，大家要在裹粉之前多做一步，这样就能蒸出美味的野菜。蒸野菜，别直接裹面粉，记得多加一步，蒸菜松散不成坨，口感超好！下面我就把要多做的一步结合具体做法分享给你们，感兴趣的朋友快来看看吧。
【蒸野菜】
我们需要准备的食材：野菜、面粉、玉米面粉、蒜泥、葱花
第一步：准备适量的野菜，野菜的种类自己决定，根据自己的喜好来准备即可；先把准备好的野菜枯叶、烂叶摘掉，再用清水冲洗干净，洗干净后放入菜篮中，抖动几下，把里面的水分去掉，然后静置一会儿控水；不需要把野菜上的水分都晾干，只要野菜表面没有大量水分就行。
第二步：野菜处理好之后，很多人都是直接和面粉混合，再上锅蒸，这个方法不是最好的方法，大家应该在上锅之前多做一步，那就是炒面粉，在干燥的锅中加入适量的面粉，开小火翻炒，等到面粉炒至焦黄盛进碗中，用干筷子快速搅拌，给面粉散热，再把面粉静置一会儿，晾凉后就能使用了。
第三步：等到面粉晾凉之后，在面粉中加入是面粉重量一半的玉米淀粉，加一点玉米淀粉可以让蒸出来的野菜成色和口感都变好。面粉加完之后，用筷子搅拌均匀，再把野菜放进干燥的面盆中，接着把面粉少量多次地加入野菜中，边加入边搅拌，一直到野菜变得松散，不会粘连在一起就可以停止加入了，只有让野菜在蒸之前不粘连在一起，在蒸的过程中就不会粘连，不会成坨。
第四步：在蒸锅中加入适量的清水，开大火烧水，水烧开后，在蒸屉上铺上蒸笼布，把搅拌好的野菜倒入蒸屉中，把蒸屉放入蒸锅中，盖上盖子，开大火蒸；蒸的时间不需要太久，蒸7分钟左右即可；时间不要蒸太久，蒸久了口感不好，也不要蒸太短，蒸短了蒸不熟。
第五步：在蒸野菜的时候，可以准备一点蘸着吃的料汁，在碗中加入适量的生抽、辣椒油、醋和盐，再加一点白糖、蒜泥和葱花，用筷子搅拌均匀，这样料汁就做好了；等到野菜蒸好后，蘸着吃，口感非常不错。
技巧总结：
1、蒸野菜，别直接裹面粉，记得多加一步，这一步就是炒面粉，炒好的面粉更香，和野菜混合搅拌的时候，也才不会粘连成坨。另外，在给野菜裹面粉的时候记得加一点玉米淀粉，加了玉米淀粉，蒸出来的卖相更好。
2、在调料汁的时候，调料的量要把握好，爱吃辣的多放点辣椒油，爱吃酸的就多放点醋，根据自己的喜好来添加。
蒸野菜，别直接裹面粉，记得多加一步，蒸菜松散不成坨，口感超好！要多加的这一步和蒸野菜的具体方法你们都学会了吗？学会了的话，赶快试试吧，卖相好，口感棒，非常值得一吃。
⑵ 时令蒸野菜的做法，时令蒸野菜怎么做好吃，时令
主料野菜500g面粉250g辅料香油适量盐适量鸡精适量
步骤
蒸野菜的做法步骤11.野菜去除黄叶、老根，淘洗干净
蒸野菜的做法步骤22.放入容器中，加入适量香油、加入适量面粉
蒸野菜的做法步骤33.加入适量盐，拌匀
蒸野菜的做法步骤44.蒸锅上汽后，放入拌好面粉的野菜
蒸野菜的做法步骤55.盖盖子大火蒸20分钟
蒸野菜的做法步骤66.蒸好后倒入容器，抖散，再加入适量鸡精、香油
蒸野菜的做法步骤77.吃的时候，可以按照个人口味，加入辣椒酱等等拌匀就可以吃了
⑶ 蒸野菜的做法，蒸野菜怎么做好吃，蒸野菜的家常
将家庭制作山野菜的方法与大家做个分享。
主料：
山野菜（玉女菜）300克。
配料：
葱白10克、蒜2克。胡萝卜20克。
调料：
盐2克、味精1克、香油3克。
制作步骤：
1、将山野菜洗净，切成2寸左右的段备用。
2、葱白、胡萝卜切细丝、蒜捣成蒜泥备用。
3、锅中做水，水开后下入山野菜、胡萝卜丝氽熟后捞入清水中泡凉备用。
4、将蒜泥加入少许清水后与调料搅拌均匀制成调料汁备用。
5、取干净的大碗一只，将山野菜、葱丝、胡萝卜丝放入。
6、加入调料汁与原料搅拌均匀后装盘即可食用。
PS：
1、在氽山野菜与胡萝卜丝时可以在水中加一些食用油。这样不但可以使成品看起来更加漂亮，而且有利于人体对胡萝卜中含有的胡萝卜素的吸收利用。
2、将氽熟后一定要进行凉水的浸泡，这是保证成品具有清爽脆嫩口感的保证。
野菜牛肉饼】用料：牛肉、野菜、葱
配料：五香粉、酱油、盐、豆瓣酱、食用油
做法：
先发一块面用来做皮。饧面的时候做馅：牛肉剁碎，加葱、五香粉、酱油拌匀腌渍10分钟；野菜洗净用开水焯一下，切细碎和牛肉末在一起，加油、豆瓣酱拌匀，加盐，最后加香油拌匀。
面发好后揉匀，搓成长条揪成小剂，擀皮，挖一勺馅放入皮内，象包包子一样捏紧，折子向下摁扁。平底锅烧热刷油，放入四个馅饼坯，微火，一面烙成金黄再烙另一面，两面烙熟即可食用。
苞米面，就是玉米面，掺白面揉成团，饧15分钟，为啥要掺白面，是因为苞米面纤维多，揉不成团，必须加白面，加多少看你自己，希望白面多，你也可以多加，不希望白面多，你也可以少加，但不能和不成面团。
准备野菜，一般我这里是山丁子、滑溜菜，刺老芽、蕨菜、、婆婆丁等，当然，各地野菜也不一样，挑一种到两种你喜欢的也成。野菜洗净，切末，不要切的太碎，加葱姜末，盐、花椒面、味精、东北大酱还有最重要的油滋溇，何所谓油滋溇呢？就是靠猪油后剩下的肥肉，馅中加适量油滋溇和猪油后朝一个方向搅拌即可。
两合面揪三分剂子，何谓三分呢？就是剂子的大小是你三个指节。压扁，稍擀一下，加野菜馅，包实即成。
农村的大铁锅，锅内要炖菜！！然后，待炖菜锅开，直接将野菜饼子贴在锅壁，粘上不掉就算成了，盖上锅盖，等炖菜熟了，你的野菜大饼子也好了！！
造吧！！~~~~~~
对了，我忘说了，野菜愿意吃苦的，直接剁馅，不愿意吃苦的，那你就先用热水焯一下，去去苦味！
⑷ 蒸野菜团子的做法
【野菜豆面菜团子】
【食材】野菜适量，萝卜半个，豆面一碗，盐一茶匙。
【做法步骤】1、将各种野菜择干净，这次的野菜比较多，品种也很多，有苦苦菜、蒲公英、桑叶等等。
2、锅里加入适量的水，放入洗净的野菜焯水。
3、捞出过凉备用，多浸泡一段时间，去掉野菜的涩味。
4、将野菜捞出，切成细末。
5、用纱布将野菜包裹住，使劲扭纱布，挤出水分，同样的办法将萝卜丝里的水分也挤一下。
6、将野菜末和萝卜末放入盆中。
7、倒入食盐，食盐的量不用多，我就放了一茶匙。
8、倒入豆面粉，这里的豆面粉比超市里卖的颗粒粗一点。
9、将食材搅拌均匀。
10、带上一次性的手套，团成野菜团子。
11、大火蒸16分钟即可。
小贴士：
1、小窍门来咯，要想豆面团子好吃，必须将菜里面的水分挤干净，食材挤得越干，蒸出菜团子口感越好。
2、因为豆粉湿了以后比较粘手，带上手套，这样是为了方便操作。
3、如果您家里没有野菜，不用发愁，用小白菜、萝卜缨子、胡萝卜叶子或者莴苣叶子都可以