⑴ 正宗的烫菜怎么做
烫菜的做法
用料：油麦菜、油豆皮、西兰花、木耳、金针菇、鱼丸、麻辣鱼调料、芝麻酱
1、首先把上述青菜全都准备好，然后把它们洗干净切好。
⑵ 广东烫青菜的做法
烫青菜这样做，非常精美又好吃，自己在家就能做，朋友聚会露一手
每逢周末就会很想吃火锅，所以也就慢慢养成了这周找a同事吃火锅，下周找b同事吃火锅的习惯。而每次吃完火锅剩下的一些青菜基本上就够我日常吃的青菜的量了。今天的这道青菜也是火锅菜剩下的，就决定分享给大家一个青菜吧。
准备食材：蒜末、油菜。
1、将小油菜的叶子齐刷刷的切掉，留下青菜帮，留以备用。
2、起锅烧水，将青菜叶先放在锅中进行焯煮，随即捞出。
3、在将青菜帮放在水中进行焯煮，时间要比青菜叶焯煮的时间稍微多一些，之后捞出即可。
4、另起锅烧油，将准备好的大量的蒜末放在锅中，进行爆香。
5、在锅中加入适当量的酱油，用来调味调色，随即关火。
6、将准备好的菜叶子好好的摆在盘子中，将准备好的油料撒进菜叶子中。
这样这道烫青菜就做好了，希望大家喜欢我们今天的分享吧。
⑶ 青菜怎么烫好吃
青菜用开水烫的同时加几滴食用油锁住水分，颜色也很绿的，就很好吃了
⑷ 烫蔬菜好吃的秘诀怎么做
用料
香葱地瓜叶
地瓜叶 300g
水 600ml
沙拉油 2大勺
酱油膏 2大勺
红葱油 2大勺
红葱酥 1大勺
焗烤西蓝花
西蓝花 300克
水 600ml
无盐黄油 2大勺
盐 1茶勺
起司丝 100g
蚝油芥蓝
芥兰 600g
水 600ml
沙拉油 1大勺
细砂糖 2大勺
蠔油 2大勺
蒜泥茄子
茄子 500g
沙拉油 2大勺
水 600ml
酱油膏 2大勺
细砂糖 1茶勺
红辣椒末 1茶勺
香油 1大勺
葱花 2大勺
蒜末 1大勺
4种烫蔬菜好吃的秘诀的做法
1. 地瓜叶洗净，切去硬梗。
2. 烧水，水滚后加入沙拉油。
3. 放入地瓜叶翻动汆烫，水滚后捞起地瓜叶。
4. 拌入酱油膏、红葱油后盛盘，最后撒上红葱酥即可
（秘诀：叶菜类，加油汆烫更油亮不变黑）
1. 西蓝花洗净，切小朵。
2. 烧水，水滚后加入黄油、盐。
3. 放入菜翻动汆烫，水滚30秒后捞起。
4.放入焗烤碗中，铺上起司丝。
5.烤箱预热220℃，放入烤箱中，烤约8分钟至表面金黄即可。
（秘诀：加油加盐汆烫，软化得快且容易入味，由于西蓝花缝隙多，用炒的反而味道不易均匀。花椰菜类，加黄油和盐更好吃。）
1. 芥蓝头尾切齐。
2. 烧水，水滚后加入沙拉油、糖。
3. 放入菜翻动汆烫，水滚10秒后，捞起装盘。
4.淋上蠔油即可。
（关键秘诀：芥菜类，加糖汆烫去除苦涩）
1. 茄子切段，在其便面切刀痕。
2. 烧水，水滚后加入沙拉油。
3. 放入茄子段，用漏勺按压让茄子全程浸在水里汆烫。
4. 水滚约1分钟后，捞起茄子装盘。
5. 所有调味料混合均匀，淋上即可。
（秘诀：茄类不接触空气汆烫才不会变黑）
⑸ 怎么烫出嫩绿好吃的青菜
可使叶绿素色泽更鲜艳的酵素，在热水温度80℃前后会活跃运作，虽然青菜放入沸腾的热水中会使温度暂时下降，但是只要热水分量够多，即使放入青菜后温度也不易下降，可维持酵素活跃运作的温度。不过长时间在高温底下叶绿素会分解，变成难看的颜色，所以汆烫后请过水降温。
青菜下锅后不要盖锅盖
汆烫青菜时还有一个重点，那就是不要盖锅盖。因为具涩味成分的草酸会挥发，一旦盖锅盖，草酸将溶入附着在锅盖内侧的水滴，再掉落热水中，导致酸性更强。只要不盖锅盖，草酸就会挥散至空气里，叶绿素便不易受到酸性物质影响，煮出来的色泽就会漂亮。
青菜汆烫时间与过水时间愈久，其涩味愈少，但同时营养素也会流失，有损爽脆口感。而且过度去除涩味后，青菜特有的风味也会丧失，因此汆烫时间以及过水时间，最好都要考量青菜的风味与涩味之间的谐调性再作调整。
烫青菜的热水里不必加盐
想将青菜烫得鲜艳，很多人或许都会认为“应该在热水里加盐”。绿花椰菜或是豌豆等蔬菜，的确加盐汆烫就能呈现好看的色泽，但是深色青菜加盐之后，几乎看不出什么效果。
比方加入0.5%的盐（每1l的水加入5g的盐＝1小匙）汆烫后，青菜可借由盐分附着突显甜味，青菜的水分会在渗透压作用下排出，可煮至软烂。
单纯汆烫的话，青菜的风味会出现如此明显的差异，但是接下来若要凉拌或快炒的话，其效果就不会出现这么大的差别了，因此如果考量到减盐的问题，请记住并不一定非得加盐不可。
⑹ 烫青菜的做法
准备食材：青菜、蒜未、姜末、辣椒末、生抽、醋、香粉、盐、鸡精、香油、水、食用油。锅里放水烧开放入青菜烫熟捞出摆入盘中。锅里放油和姜蒜未、辣椒末、生抽、醋、五香粉、盐、鸡精、香油、小半碗水烧开。最后把汁浇在青菜上即可。
⑺ 如何烫青菜好吃
想要烫青菜好吃，有翠绿，那么就是青菜洗干净以后，水烧开放一些食盐，几滴花生油，把青菜放下去焯水30秒捞起来过凉水，烫出来的青菜就会又脆又好吃！