1. 酱汁凤爪怎么做
主料
鸡爪
500克
辅料
郫县豆瓣酱
两大勺
八角
两个
生姜
适量
蒜瓣
适量
香叶
适量
糖
适量
步骤
1.凤爪500克放清水里化冻洗净
2.锅里加清水没过凤爪烧开
3.水烧开后倒掉污水，将凤爪在流动水下冲洗干净备用
4.准备蒜瓣适量
5.生姜适量
6.香叶、八角适量
7.热锅冷油放八角炸香
8.倒入凤爪翻炒放入生姜
9.放入郫县豆瓣酱翻炒
10.加料酒老抽调色
11.放两碗清水没过凤爪，加入香叶盖上盖子大火烧开转中火烧15分钟左右
12.放少量糖调味，因为有老抽和豆瓣酱所以不用放盐（喜味重的可适量加入盐）
13.放蒜瓣炒至汁干就可以起锅了
2. 酱汁凤爪的做法步骤图，酱汁凤爪怎么做好吃
用料
鸡爪 8只
洋葱 50克
大蒜（整头） 50克
生姜（大颗） 50克
秘制酱汁
李锦记蚝油（选用好点的） 60克
白糖（根据自己地方吃糖的口味缩减） 30克
三年花雕酒（越好越香） 40克
盐（可以不放） 4克
鸡精（可以用鸡汁代替） 10克
老抽 30克
香油（芝麻油哦） 20克
白胡椒粉 3克
酱汁凤爪的做法
鸡爪在买的时候叫他们处理好，剪掉指甲。酱汁凤爪的做法 步骤1
回家在清洗下，锅里放冷水，放入鸡爪，20克的葱，10克黄酒，是冷水下锅的哦，水要完全没过鸡爪。酱汁凤爪的做法 步骤2
大火烧开后，撇去上面脏的浮沫，滴三滴白醋，醋也是去腥的。大火继续煮10分钟。在小火煮10分钟，就可以了。这时候鸡爪有点小爆皮了，等会能更好的吸收酱汁的味道。酱汁凤爪的做法 步骤3
这个时候我们可以来调味汁了，这里想说明的是，这个糖是蛮多的，在不喜欢吃甜的地方，希望大家自行减少，不过，不放是不行的，少量的糖是增鲜的。
将所有的料放在一起，搅拌均匀。（黄酒的话尽量选用好一点的，那种料酒只能去腥，香味不足。好的黄酒就能有很足的香气）
说到这里，插个话外题，我在下厨房认识了一个关系很好的朋友，她做菜很喜欢用啤酒，我在加黄酒的时候，手抖了几下。差点去拿啤酒，阿毛大师，你说是吗？酱汁凤爪的做法 步骤4
洋葱切大块，大蒜也用整头的，只要去皮就好了，生姜也切成大蒜的大小，因为后面这些料有一个垫底的动作，太小的话，容易焦了。酱汁凤爪的做法 步骤5
煮好的鸡爪沥干水份。这里本来是就要下锅了，但是我在实验下来，用酱汁烧它的话，外面的味道很足，但是里面入味不够，所有，这个时候我们采取一个腌制的办法，就是取100克秘制酱汁倒入放有鸡爪的碗里，均匀的拌好，腌制一个小时。酱汁凤爪的做法 步骤6
一个小时后，炒锅里加上50克油烧热，加入我们准备好的洋葱，大蒜和生姜粒。喜欢吃辣的可以加2到3克红干辣椒进去。酱汁凤爪的做法 步骤7
稍微煸炒一下后，加入30-50克的秘制酱汁在煸炒，炒到辅料颜色金黄，香气冒出的时候，将腌过的鸡爪和腌的酱汁一起倒入锅里。酱汁凤爪的做法 步骤8
盖上锅盖用小火加热30-40秒，开盖，将鸡爪上下翻动，继续盖上盖焖30-40秒，全程小火熬哦。我们一直用开盖翻动和小火焖的方法来处理这锅鸡爪，大概10分钟左右，等酱汁收干了，鸡爪呈现漂亮的红棕色了，就可以出锅了。
3. 家庭酱鸡爪怎么做好吃
主料鸡爪1000克 辅料大葱4、5段姜5、6片花椒15粒大料1、2个酱油适量盐适量辣椒1个肉蔻，香叶，陈皮……家里有就放些提味冰糖适量
步骤
酱鸡爪的做法步骤11.剪鸡爪指甲并洗干净装盘备用
酱鸡爪的做法步骤22.凉水时就将鸡爪入锅，大火烧开一会即可关火，沥去水分装盘，等鸡爪彻底凉透再开始下一步，这样酱出来的鸡爪肉质更筋斗。
酱鸡爪的做法步骤33.等待鸡爪变凉时，可以准备辅料
酱鸡爪的做法步骤44.准备油锅，偏小火，放入提前准备的冰糖，炒糖色，上色后，放入第四部所有辅料翻炒几下，马上放入适量酱油（根据颜色，咸淡决定多少），翻炒均匀后，加入温白开水，没过鸡爪即可，大火烧开，中小火收汁
酱鸡爪的做法步骤55.根据料的多少，时水开后转中小火，大概40～60分钟，看汁都慢慢收没了，就可以关火出锅了。注意汁少的时候要开始不停翻炒鸡爪，防止糊锅哦。
4. 怎样才能做出好吃独特的酱鸡爪
酱鸡爪怎么做好吃？酱鸡爪是地方名小吃，也是地道东北菜。是用优质鸡爪，独特工艺制作而成的大众菜肴，很受大家欢迎。今天就给大家分享一道超美味的酱鸡爪的做法，一起来学习一下怎么做吧。
【酱鸡爪的做法】酱鸡爪怎么做好吃超美味的酱鸡爪做法
酱鸡爪的做法
主料：鸡爪（500g）
辅料：姜片（适量）、大葱（适量）
厨具：炒锅
分类：常见菜式、凉菜、自制食材、小吃、咸鲜、酱、三刻钟、高级难度。
步骤：
1、鸡爪洗干净沥干水分备用
2、姜切片备用
3、大葱切段
4、锅中放入少许玉米油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香
5、然后加入鸡爪翻炒
6、加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味
7、最后再加入适量的水，没过鸡爪为宜大火炖开锅，转中火慢炖
8、待汤汁浓稠时即可出锅
9、装盘出锅